Nu știți cum să frământați aluat delicios de turtă scurtă pentru a coace prăjituri și prăjituri? Vă spun cum să faceți aluat de pâine scurtă, astfel încât să se dovedească a fi sfărâmicios, crocant și să se topească în gură. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Puteți prepara rapid și ușor aluat de pâine scurtă, din care se obțin produse sfărâmicioase datorită conținutului unei cantități mari de grăsimi: unt sau margarină. De aceea se numește nisip. Este folosit pentru coacerea unei varietăți de prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, plăcinte. Pentru produsele de patiserie dulci trebuie adăugat zahăr în aluat, care poate fi înlocuit cu zahăr pudră. Pentru gustările sărate, sarea se adaugă în aluat. Dar puteți face un aluat azim universal care să fie potrivit pentru toate tipurile de produse.
O parte din făină poate fi înlocuită cu amidon. Și întrucât aluatul conține multă grăsime, nu trebuie încălzit la frământare. Toate ingredientele aluatului și suprafața de rulare trebuie menținute la rece și timpul de frământare este redus la minimum. Puteți adăuga produse suplimentare la aluat, ceea ce îi va conferi un gust sau o aromă specială. De exemplu, zahăr vanilat, coajă de lămâie sau portocală rasă, cacao, ciocolată, nuci rase, scorțișoară.
Vedeți, de asemenea, cum să preparați pâine prăjită de mere congelate.
- Conținut caloric la 100 g - 625 kcal.
- Porții - 650 g
- Timp de gătit - 10 minute pentru frământare, plus o jumătate de oră pentru răcire în frigider
Ingrediente:
- Unt (din frigider) - 200 g
- Făină - 400 g
- Ouă - 1 buc.
- Sare - un vârf
- Zahăr - 1 linguriță
Pregătirea pas cu pas a produselor de patiserie scurtă, rețetă cu fotografie:
1. Unt (poate fi înlocuit cu margarină) la rece (nu înghețat sau cald) tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
2. Pentru a pregăti aluatul, folosim un robot de bucătărie cu atașament „cuțit de tăiat”. Așezați untul tocat în vasul aparatului.
3. Adăugați ouăle în vasul robotului de bucătărie, care trebuie, de asemenea, să fie răcit, astfel încât temperatura aluatului să nu se încălzească.
4. Se toarnă făina în robotul de bucătărie și se cerne printr-o sită fină pentru a o îmbogăți cu oxigen și a înmuia aluatul.
5. Frământați aluatul până când este elastic și neted, astfel încât să nu se lipească de teancul de vase. Dacă frământați aluatul cu mâinile, faceți acest proces rapid, astfel încât să nu se încălzească din căldura mâinilor. În caz contrar, produsele coapte nu vor fi sfărâmicioase și crocante.
6. Formați pâinea scurtă într-o singură bucată. Înfășurați-l într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. De asemenea, poate fi înghețat pentru o utilizare ulterioară în congelator și utilizat atunci când este necesar. Acesta este un aluat versatil care poate fi folosit cu orice produse de patiserie, atât dulci, cât și sărate.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți aluat de pâine scurtă.
