Cum se coace un tort de zi și noapte? TOP-4 rețete cu fotografii despre gătit acasă. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Nu sunteți sigur ce să gătiți delicios pentru desert pentru o masă festivă sau pentru o petrecere de ceai de familie? Tortul "Ziua și Noaptea" este foarte potrivit pentru orice ocazie. Rețeta vine în mai multe variante. Deoarece pentru tort se folosesc diferite prăjituri, acestea sunt impregnate cu diverse creme și decorează tortul la discreția lor. În acest articol, vom lua în considerare rețetele standard TOP-4 simple pentru tortul "Ziua și Noaptea", care sunt rapid pregătite și bine înmuiate.
Secretele și subtilitățile gătitului
- Toate produsele de tort utilizate trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei, iar vasul de copt trebuie să fie rece.
- Prajiturile vor crește mai bine dacă se adaugă praf de copt sau amidon la aluat.
- O modalitate excelentă de a obține un biscuit pufos și pufos este de a separa albii de gălbenușuri și de a le bate separat.
- Consistența aluatului trebuie să fie uniformă și suficient de groasă, ca o smântână grasă de țară.
- Înainte de a introduce tava în cuptor, preîncălziți-o.
- Utilizați lapte condensat, smântână, unt sau cremă pentru a înmuia prăjiturile. De asemenea, prăjiturile cu biscuiți pot fi înmuiate în alcool, sucuri sau sirop de zahăr.
- Pentru decorare și stropire, luați nuci, migdale, fulgi de migdale, pene confiate de marmeladă, picături de ciocolată, praf de patiserie. Puteți experimenta cu fructe, de exemplu, căpșunile presărate cu ciocolată rasă arată excelent.
Tort de zi și noapte - rețetă sovietică
Tortul de Zi și Noapte nu este greu de preparat acasă conform rețetei sovietice. Este înalt, frumos, gustos, pufos și arătos! Poate fi coaptă pentru o sărbătoare la domiciliu și prezentată ca un cadou.
- Conținut caloric la 100 g - 539 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Zahar - 0,5 linguri. pentru tort alb, 0,5 linguri. pentru tort întunecat
- Smântână 15-20% grăsime - 0,5 linguri. pentru tort alb, 0,5 linguri. pentru tort întunecat
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Făină de cea mai înaltă calitate - 3/4 linguri. pentru crustă albă, 3/4 linguri. pentru tort întunecat
- Vanilină - 1/4 plic
- Albușuri de ou crude - 3 buc.
- Gălbenușuri de ou crude - 3 buc.
- Pudră de cacao - 3 linguri pentru un tort întunecat, 1 linguriță. pentru a decora tortul
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Unt 82% - 200 g
- Nuci - 0,5 linguri
- Laptele condensat în conformitate cu GOST - 1 cutie
- Arahide - 2-3 linguri
- Ciocolată albă și neagră - 100 g fiecare
Gătirea tortului "Ziua și Noaptea" conform rețetei sovietice:
- Pentru a pregăti o crustă albă, combinați gălbenușurile cu zahărul, vanilia și frecați bine cu un tel.
- Se adaugă smântână, se amestecă și se adaugă făina cernută și praful de copt.
- Frământați bine aluatul și așezați-l într-o formă divizată cu un diametru de 18-20 cm. Acoperiți fundul recipientului cu hârtie pergament.
- Trimiteți tortul la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30-40 de minute. Verificați pregătirea cu un chibrit sau cu o scobitoare din lemn.
- Pentru a pregăti o crustă întunecată, combinați proteinele cu un vârf de sare și bateți cu un mixer până la spumă stabilă. Adăugați zahăr treptat fără a vă opri să lucrați cu un mixer.
- Când albii sunt biciuiți la vârfuri ușoare, adăugați praf de cacao la ei și adăugați smântână. Se amestecă totul ușor.
- Se prajesc nucile, se racesc, se toaca, se adauga la amestecul de ciocolata rezultat si se amesteca.
- Se amestecă făina cernută și praful de copt și se frământă un aluat care arată ca smântână. Puneți-l într-o formă divizată și coaceți tortul negru într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 40-45 de minute.
- Îndepărtați tortul ușor și întunecat din matriță, răciți-l complet și tăiați-l pe jumătate pe lungime în 2 părți egale.
- Pentru smântână, bateți untul înmuiat cu un mixer până devine pufos și turnați treptat laptele condensat. Bateți smântâna până la omogenizare și fermitate, dar nu o bateți.
- Asamblați tortul „Ziua și Noaptea” prin întinderea prăjiturilor pe un vas, alternând albul cu întunericul și ungându-le cu smântână. Așezați alune pre-prăjite și decojite între straturi.
- Ungeți tortul asamblat deasupra și pe laturi cu smântână, presărați o jumătate cu ciocolată neagră rasă, cealaltă cu alb. Puneți-l la frigider timp de 8-10 ore.
Tort de casă "Zi și noapte"
Tortul de zi și de noapte de casă este un desert neobișnuit de gustos, care combină note delicate cremoase și gust amar de ciocolată.
Ingrediente:
- Smântână - 1 lingură. în aluat, 3 linguri. în smântână
- Zahar - 1 lingura. în aluat, 2 linguri. în smântână, 8 linguri. în glazură
- Făină de grâu - 3 linguri.
- Unt moale - 20 g în aluat, 100 g în glazură
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță stins cu oțet
- Pudră de cacao - 2 linguri
- Lapte - 4 linguri
Prepararea tortului de casă de zi și de noapte:
- Pentru aluat, bateți smântâna, zahărul și untul la temperatura camerei cu un mixer. Adăugați bicarbonat de sodiu, făină (1 lingură) și frământați la un aluat omogen.
- Împărțiți-l în două părți și turnați pudră de cacao într-una dintre ele. Apoi adăugați încă 1 lingură în fiecare aluat. făină și frământați aluatul elastic.
- Împărțiți-l în 6 părți, rotiți fiecare subțire și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 5 minute.
- Pentru smântână, bateți smântâna cu zahăr și asamblați tortul, alternând torturile și turnând smântână peste fiecare. Lasă puțină smântână pentru decor.
- Pentru glazură, combinați pudra de cacao, zahărul, untul și încălziți la foc mic timp de câteva minute până la omogenizare.
- Pentru a decora desertul, turnați jumătate din tort și părțile laterale cu smântână, iar cealaltă jumătate cu glazură.
- Lăsați tortul la macerat la frigider timp de 6 ore.
Tort de zi și noapte cu smântână
Tort de zi și noapte cu smântână - o combinație de prăjituri ușoare și de ciocolată înmuiate în smântână. Este potrivit atât pentru sărbători, cât și pentru consumul obișnuit de ceai într-un cerc familial.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 0,5 linguri. în aluat, 3 linguri. în smântână
- Făină - 1 lingură.
- Smântână 15% grăsime - 250 g pe aluat, 350 g pe smântână
- Pudră de cacao - 1 lingură
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Ciocolată - 100 g
- Nuci - 100 g
Gătit tort de smântână "Zi și noapte":
- Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu, sare și se cerne printr-o sită.
- Bateți ouăle cu zahărul cu un mixer la viteză mare până când volumul crește de mai multe ori.
- Adăugați făină cu sifon și smântână în masa de ouă în mai mulți pași. Frământați un aluat cremos și pufos, împărțiți-l în 2 părți și adăugați cacao la jumătate din aluat.
- Se toarnă aluatul în 2 cutii diferite, tapetate cu hârtie pergament.
- Coaceți prăjiturile într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute, astfel încât așchia de lemn să iasă uscată din centrul crustei.
- Pentru smântână, amestecați smântâna cu zahărul și bateți-o cu un mixer până la pufos.
- Scoateți prăjiturile fierbinți din forme și asamblați imediat tortul, acoperindu-le cu cremă și laterale.
- Presărați prăjitura de smântână de zi și de noapte terminată cu ciocolată rasă și nuci tocate.
- Acoperiți tortul răcit cu un capac și dați-l la frigider pentru o zi.
Tort de zi și noapte cu lapte condensat
Pentru a crea un tort de zi și de noapte de casă cu lapte condensat și prăjituri cu smântână, veți avea nevoie de cele mai simple produse. Procesul de gătit nu necesită tehnologii complexe. În acest caz, rezultatul se va dovedi a fi foarte gustos.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Smântână acră 15-20% - 400 g
- Zahar - 300 g pentru prăjituri, 1 lingură. pentru impregnarea prăjiturilor
- Făină - 400 g
- Sifon - 2 lingurițe
- Zahăr vanilat - 2 lingurițe
- Sare - un vârf
- Pudră de cacao - 20 g
- Apă - 100 ml
- Unt - 200 g
- Lapte condensat - 1 cutie
- Arahide prăjite - 50 g
Tort de zi și noapte de gătit cu lapte condensat:
- Pentru aluat, bateți ouăle cu zahăr și vanilie cu un mixer timp de 5 minute, astfel încât zahărul să se dizolve și masa să devină pufoasă și ușoară.
- Adăugați sifon în smântână, amestecați și transferați în masa de ouă. Adăugați sare și bateți cu un mixer până când ingredientele sunt combinate.
- În mai multe abordări, adăugați făina cernută și frământați într-un aluat omogen, care este împărțit în 2 părți.
- Adăugați cacao cernută într-o parte și amestecați până se solidifică.
- Transferați fiecare aluat separat într-un vas de copt uns și aplatizați-l.
- Trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute. Verificați pregătirea străpungând-o în mijloc cu o frigăruie din lemn - ar trebui să rămână uscată.
- Răciți prăjiturile finite și tăiați fiecare pe lungime în 2 bucăți de aceeași grosime.
- Pentru o cremă, bateți untul moale până devine pufos, combinați cu lapte condensat și bateți până se omogenizează.
- Pentru impregnare, dizolvați zahărul în apă fierbinte, răciți și turnați prăjiturile cu siropul rezultat.
- Asamblați tortul, alternând între prăjiturile întunecate și deschise, perindu-le cu smântână. Aplicați restul de cremă într-un strat subțire pe partea superioară și pe laturile desertului.
- Presărați tortul finit cu arahide medii curățate și tocate.
- Puneți prăjitura de zi și de noapte terminată la frigider timp de 3 ore sau peste noapte.
