Cum să coaceți cookie-urile crăpate acasă? TOP 4 rețete cu fotografii de ciocolată, marmură, biscuiți de lămâie. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Biscuiți crăpați, crăpați sau marmurați, ciocolată și lămâie … Aceste produse de patiserie dulci vin în mai multe denumiri și variante, iar fiecare rețetă este o delicatesă delicioasă gourmet. Un desert atât de frumos, gustos și hrănitor vă va înveseli și va atrage atenția copiilor și a adulților. În acest articol, vom învăța cum să coacem rapid și ușor pâinea ispititoare delicioasă și delicioasă, cu o aromă plăcută.
Sfaturi de gătit și secrete ale bucătarului
- Secretul unei prăjituri cu ciocolată se află într-un singur ingredient - cacao sau ciocolată, în timp ce o prăjitură cu lămâie se află în coaja de lămâie.
- Dacă utilizați cacao în rețeta dvs., utilizați cacao de înaltă calitate. gustul și aroma prăjiturilor depind de aceasta. Utilizați ciocolată neagră cu un conținut ridicat de cacao, cel puțin 70%.
- Pentru a obține textura și forma perfectă pentru fursecurile tăiate cu ciocolată, lucrează suficient de repede atunci când sculptezi bilele. În caz contrar, ciocolata va începe să se topească în mâini, iar forma produselor nu se va dovedi a fi îngrijită.
- Puteți experimenta pentru a adăuga varietate biscuiților tăi crăpați. De exemplu, puneți o nucă, o felie de ciocolată, o bucată de prune sau caise uscate în interiorul unei bile de ciocolată.
- Biscuiții au fisuri sinuoase și un contrast interesant datorită pulverizării zahărului pudră înainte de coacere. Prin urmare, înmuiați cu grijă bilele de aluat formate în el.
- Puteți adăuga puțină scorțișoară pentru a rula produsele în zahăr pudră sau puteți folosi zahăr colorat care este măcinat în zahăr pudră.
- Când așezați cookie-uri pe o foaie de copt, păstrați distanța dintre produse, deoarece în timpul procesului de coacere, acesta va crește în diametru și volum. Iar distanța le va permite să nu se lipească unul de celălalt.
- Așezați tava de copt cu bile doar într-un cuptor preîncălzit.
Prăjituri cu ciocolată
Fursecuri de ciocolată crăpate, cu o crustă delicată la exterior și moi, ușor umede la interior. Se prepară foarte simplu și rapid, dar se dovedește a nu fi absolut zahăr, în ciuda prezenței zahărului și a ciocolatei.
- Conținut caloric la 100 g - 489 kcal.
- Porții pe recipient - 5-6
- Timp de gătit - 2 ore 45 minute
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 linguri.
- Pudră de cacao - 1 lingură
- Unt - 80 g
- Ciocolată amară - 100 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 100 g
- Zahăr pudră - pentru panificare
- Pudră de copt pentru aluat - 1 plic
Prepararea cookie-urilor cu ciocolată crăpată:
- Într-o baie de apă, topiți untul și ciocolata până se omogenizează și se răcește la temperatura camerei. Nu aduceți masa la fierbere.
- Combinați zahărul cu ouăle și un mixer la viteză maximă, bateți timp de 10 minute până când este omogen și pufos.
- Combinați ouăle bătute cu amestecul de ciocolată cremoasă și amestecați până se omogenizează.
- Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne și se adaugă în mâncare.
- Frământați un aluat gros, asemănător pastelor. Acoperiți-l cu folie de plastic și dați-l la frigider timp de 1,5-2 ore. În acest timp, se va întări și va dobândi consistența „plastilinei”.
- Scoateți o bucată de aluat din masa totală, rotiți-o într-o bilă de mărimea unei nuci și rotiți-o cu generozitate în zahăr pudră.
- Așezați viitoarele fursecuri pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt la o distanță de 5 cm una de cealaltă.
- Trimiteți-le la coacere într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 13-15 minute.
Brownie cu crăpături
Biscuitele iconice cu ciocolată crăpată de brownie sunt produse de patiserie incredibil de frumoase, care sunt crocante și fragede în același timp. Biscuitul, ca și brownie-ul, ar trebui să iasă puțin sub coacere în interior, moale și topindu-se în gură.
Ingrediente:
- Făină - 160 g
- Pudră de cacao - 60 g
- Zahar - 150 g
- Unt - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Vanilină - 1 linguriță
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 6 g
- Zahăr pudră pentru dezosare - 80 g
Prepararea cookie-urilor crăpate Brownie:
- Combinați, amestecați și cerneti alimentele uscate: făină, sare, praf de copt, praf de cacao.
- Într-un alt recipient, combinați ouăle cu zahărul și bateți cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet. Adăugați vanilină la masa de ouă bătută și amestecați.
- Adăugați untul la temperatura camerei în amestecul de ouă și bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Adăugați masa slabă la amestecul lichid și frământați un aluat nu foarte gros, astfel încât să rămână pe spatulă. Acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 1 oră.
- Puneți aluatul întărit în bile mici și rotiți-le în zahărul glas cernut.
- Transferați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu un covor de silicon și puneți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C pentru a coace timp de 10 minute.
Biscuiti cu lamaie
Aroma citrică și acrișoară ușoară, crustă crocantă și interior delicat - biscuiți de lămâie crăpați. Rețeta este simplă și accesibilă. Este foarte asemănător cu cookie-urile de ciocolată crăpate sau, așa cum se numește și cookie-urile cu marmură.
Ingrediente:
- Lămâie - 1 buc.
- Zahar - 3 linguri
- Făină - 6 linguri
- Ouă - 1 buc.
- Unt - 50 g
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe
- Zahăr pudră - 2-3 linguri
- Vanilină - 0,5 lingurițe
Prepararea biscuiților crăpați cu lămâie:
- Spălați bine lămâia, uscați-o și îndepărtați coaja cu o răzătoare fină.
- Se adaugă zahăr în coajă și se pisează bine. Apoi adăugați untul înmuiat și bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Se toarnă ouăle în produse și se bate din nou.
- Se adaugă apoi vanilina, praful de copt, un praf de sare și făina cernută.
- Frământați un aluat moale, acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Faceți bile mici din aluatul răcit și rotiți-le în zahărul glace.
- Puneți produsele pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C pentru a coace timp de 10 minute.
- Așezați prăjiturile de lămâie crăpate pe o grătar pentru a se răci.
Fursecuri cu cacao
Biscuiții cu ciocolată din marmură sunt cele mai delicate din interior și cu un blat sfărâmicios acoperit cu o crustă subțire de zahăr. Se dovedește a fi frumos, cu crăpături drăguțe și aromă de ciocolată.
Ingrediente:
- Făină - 160 g
- Cacao insolubilă - 60 g
- Unt la temperatura camerei - 50 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 150 g
- Vanilină - 1 g
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Zahăr pudră - pentru stropire (aproximativ 50 g)
Prepararea cookie-urilor de cacao crăpate:
- Se amestecă untul moale cu un mixer cu zahăr până când masa se ușurează. Se adauga ouale si se bate cu mixerul pana se dizolva zaharul.
- Se amestecă și se cerne toate ingredientele în vrac (praf de cacao, vanilină, praf de copt, sare și făină).
- Adăugați amestecul uscat în porții la masa lichidă și amestecați până la o masă omogenă groasă și vâscoasă. Acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 2 ore.
- Pentru aluatul îngroșat, luați cu o linguriță și formați biluțe de mărimea unei nuci.
- Scufundați bomboanele de zahăr în zahărul pudră și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament, la mică distanță.
- Coaceți cookie-urile de ciocolată crăpate marmorate într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 10 minute.
