Cum se pregătesc murele pentru iarnă? TOP 6 rețete pas cu pas de mure pentru iarnă: gem de mure, compot de mure, fructe de pădure înghețate. Rețete video.
Murele sunt cea mai apropiată rudă a zmeurii, care sunt iubite pentru aroma lor plăcută și gustul astringent dulce și acru. Prin urmare, mulți cofetari îl folosesc pentru a face dulciuri. Echilibrează bine dulceața din deserturi, completând delicatețea cu ușoare note acre. În ceea ce privește beneficiile lor, fructele de padure negre cu o nuanță purpurie nu sunt în nici un fel inferioare zmeurii. Acestea conțin o cantitate imensă de minerale și vitamine utile, care sunt mai bine conservate dacă preparați mure pentru iarnă. Gospodinele se aprovizionează cu mure pentru utilizare viitoare, făcând gemuri, gemuri, compoturi din ele, le congelează, le răsucesc cu zahăr … Preparatele de mure pentru iarnă sunt o oportunitate de a diversifica meniul de iarnă și de a întineri pe vreme rece. Apoi, în înghețuri severe, vă puteți bucura de gustul minunat al unei boabe suculente! Ele pot fi folosite singure. Sau folosiți-l ca aditiv în deserturi, sub forma unui colorant alimentar natural.
Mure pentru iarnă - subtilitățile și secretele gătitului
- Recoltați cu atenție ca fructul are o piele foarte subțire și este ușor deteriorat atunci când este presat.
- Murele nu se coacă după culegere, așa că alegeți-le doar când sunt coapte.
- Sortați fructele de pădure înainte de recoltare, îndepărtați petele și frunzele. Recenzie pentru insecte. Scoateți fructele zdrobite, coapte, moi și putrede.
- Scoateți tulpinile din fructe de padure răsucindu-le, mai degrabă decât apăsând pe ele.
- După spălare, uscați fructele pe un prosop sau pe hârtie.
- Manipulați mărunții cu mănuși așa cum sunt este puternic vopsită.
- În funcție de varietatea fructelor de pădure, cantitatea de zahăr poate varia. Cu toate acestea, zahărul este un conservant, iar o cantitate insuficientă va afecta negativ preparatul. Există o proporție obligatorie: 1 kg de fructe de pădure 1 kg de zahăr.
- Semințele de mure sunt mult mai dure decât zmeura. Pentru a le îndepărta, treceți fructele de pădure printr-o sită.
- Când fierbeți gemuri cu fructe de pădure întregi, este important să amestecați ușor lichidul, deoarece boabele devin fragile în timpul tratamentului termic.
- Nu folosiți fructe de pădure prea coapte pentru gem. Acestea trebuie să aibă același grad de maturitate, altfel piesa de prelucrat poate fermenta. De asemenea, dimensiunea fructelor trebuie să fie aceeași, altfel unele fructe de padure vor rămâne prea puțin coapte, iar altele prea gătite.
- Gatiti dulceata intr-un vas larg, cu latura joasa. Apoi gemul poate fi amestecat ușor pentru a nu deteriora boabele, lichidul se va evapora mai repede și piesa de prelucrat nu va fi digerată.
- Pentru a face dulceața groasă, fierbeți-o mai mult timp. Dar pentru a păstra nutrienții, gătitul pe termen lung nu este potrivit. Adăugați pectină sau gelatină pentru a îngroșa dulceața.
- Fructele de pădure se păstrează umplând cu ele doar borcane sterilizate la cald.
- Gemul este plasat numai în borcane uscate.
- Utilizați borcane mici de conservare. Apoi procesul de sterilizare va dura puțin.
- Sterilizați într-un recipient larg. De obicei, 7-8 minute sunt suficiente pentru acest proces.
- După ce înfășurați borcanele, asigurați-vă că le înfășurați cu o pătură caldă, astfel încât să se răcească încet. În acest fel piesa de prelucrat va fi mai bine depozitată.
- Pentru a îngheța fructele de pădure, utilizați modul „înghețare șoc”. Cu cât îngheață mai repede, cu atât produsul va fi mai bun.
- Păstrați fructele congelate până la 8 luni. În această perioadă, toate calitățile benefice ale fructelor de pădure vor fi păstrate.
- Murele pot fi recoltate într-o companie cu alte fructe. Se potrivește bine cu zmeură, căpșuni, stafide, mere, pere.
- O varietate de condimente și condimente sunt potrivite pentru boabe. Cel mai adesea, cofetarii folosesc rozmarin, cuișoare, cardamom, mentă și scorțișoară.
Dulceață de mure de cinci minute pentru iarnă
Aroma adevărată de vară și o cantitate uriașă de vitamine vor fi păstrate în gem de mure de casă, dacă se prepară folosind metoda „de cinci minute”.
Vezi și 5 rețete pentru deserturi de vară cu mure.
- Conținut caloric la 100 g - 204 kcal.
- Porții - 1, 3 kg
- Timp de gătit - 30 de minute, plus 5-6 ore pentru îmbătrânirea cu zahăr
Ingrediente:
- Mure - 1 kg
- Acid citric - 3-4 g
- Zahar granulat - 820 g
Gătit gem de mure Cinci minute pentru iarnă:
- Sortează murul, îndepărtează boabele, crenguțele și tulpinile stricate.
- Spălați și uscați fructele de pădure.
- Așezați fructele într-un castron larg, așezând boabele în straturi și presărându-le cu zahăr.
- Lăsați murele să acționeze 5-6 ore pentru a lăsa sucul să iasă în evidență.
- Se fierbe gemul timp de 5 minute.
- Se amestecă dulceața cu 1 minut înainte de sfârșitul gătitului și se adaugă acid citric.
- Împărțiți dulceața în borcane de sticlă curate și uscate. Închideți recipientul cu o pungă de plastic și păstrați dulceața rece.
Mure sterilizate cu zahăr
Deschizând un borcan cu „Blackberry Treasure” iarna, veți primi un desert natural delicios și un remediu eficient pentru răceli.
Ingrediente:
- Mure - 2 kg
- Zahar - 1 kg
Prepararea murelor sterilizate cu zahăr:
- Se sortează murele, se spală, se usucă și se macină printr-o sită.
- Presărați piureul de mure cu zahăr și lăsați-l timp de 2 ore. Pentru a accelera procesul, îl puteți pune într-o baie de apă.
- Se amestecă amestecul și se toarnă în borcane de 0,5 L.
- Acoperiți recipientul cu capace, dar nu strângeți încă.
- Așezați o cârpă pe fundul unui lighean mare, turnați apă și puneți borcane.
- Se aduce la fierbere la foc mic și se sterilizează timp de 15-20 de minute.
- Scoateți borcane sterilizate cu mure și zahăr și înfășurați capacele.
Compot de mure
Compotul delicios de mure vă va surprinde prin culoarea, gustul și aroma sa. Iarna, puteți deschide borcanul și vă puteți bucura de gustul și aroma deosebite ale compotului.
Ingrediente:
- Mure - 180 g
- Apă - 900 ml
- Zahar - 130 g
Compot de gătit de mure:
- Se sortează murul, se spală și se pun în borcane spălate.
- Se toarnă apă clocotită peste boabe, se acoperă și se lasă 10 minute.
- Scurgeți apa în oală folosind capacul.
- Se toarnă zahărul în apă, se fierbe și se fierbe timp de 1 minut.
- Se toarnă siropul în fierbere într-un borcan și se rotește capacul.
- Așezați borcanul cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Cum să congelați murele întregi pentru iarnă
Este important nu numai să înghețe boabele, ci și să le păstrezi aspectul frumos. Atunci fructele întregi pot fi folosite pentru a decora o varietate de feluri de mâncare și deserturi în timpul iernii. În plus, murele înghețate pentru iarnă se disting prin gustul excelent.
Ingrediente:
Mure - orice cantitate
Gătit mure întregi congelate pentru iarnă:
- Acoperiți paletul cu hârtie pergament.
- Sortați fructele de pădure, coajați și așezați într-o tavă, astfel încât murele să fie așezate într-un singur strat. Dacă sunt multe fructe, înghețați un strat, puneți mai mult pergament deasupra și puneți al doilea strat de fructe de pădure pe el.
- Așezați foaia de copt în congelator pentru a împiedica boabele să se rostogolească pe tavă și să înghețe complet.
- Înmuiați-le 3-4 ore la o temperatură nu mai mare de -15 ° C, astfel încât boabele să înghețe și să devină „sticloase”.
- Se toarnă fructele de pădure congelate în pungi sau recipiente de plastic și se sigilează bine. Scoateți tot aerul din recipient.
- Păstrați murele întregi congelate la congelator pe tot parcursul iernii.
Mure congelate cu zahăr
Boabele congelate cu zahăr pot fi folosite ca umplutură pentru prăjituri, plăcinte, găluște, compot sau consumate singure, ca adaos la înghețată.
Ingrediente:
- Mure - 1 kg
- Zahar - 1, 5 linguri.
Gătirea murelor congelate cu zahăr:
- Așezați murele sortate, spălate și uscate pe fundul unui recipient de plastic.
- Presărați zahăr peste fiecare strat de fructe de pădure.
- Închideți recipientul plin și agitați ușor.
- Trimiteți-l la congelator și păstrați-l la -18 ° C.
Piure de mure congelat cu zahăr
Piureul de fructe congelat poate fi decongelat la temperatura camerei timp de 2-3 ore și preparat un cocktail cu fructe de pădure. O astfel de delicatețe este folosită la coacere iarna, adăugată ca cuburi de gheață pentru a răci compotul etc.
Ingrediente:
- Mure - 1 kg
- Zahar - 1 lingura.
Pentru a face piure de mure congelat cu zahăr:
- Frecați boabele procesate și uscate printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele.
- Așezați piureul într-un castron mare.
- Se adaugă zahăr și se amestecă.
- Ambalează amestecul rezultat de zahăr și fructe de pădure în pungi de congelare, pahare de plastic sau recipiente pentru congelator cu gheață.
- Așezați piesa de prelucrat în congelator.
- Se toarnă cuburile de fructe congelate într-o pungă de plastic și se păstrează la congelator.
Rețete video:
Gem de mure fără gătit
Jeleu de mure
