Compoziția gemului de pere, proprietățile sale benefice și contraindicațiile pentru utilizare. Cum se mănâncă și îl puteți găti acasă? Rețete simple folosind produsul.
Gemul de pere este un gem dulce de densitate crescută. Unele tipuri de alimente pot fi tăiate cu un cuțit, cum ar fi pâinea. Delicatetea este mâncată în forma sa pură sau adăugată la produse de patiserie și deserturi. Este bogat în carbohidrați și vitamine, prin urmare are un efect benefic asupra corpului uman. Consumul regulat al produsului în doze mari poate provoca o creștere rapidă a greutății corporale.
Compoziția și conținutul de calorii al gemului de pere
Compoziția tradițională a gemului de pere include fructe și zahăr. Există rețete cu adaos de tot felul de condimente: scorțișoară, vanilină etc.
Pentru prepararea delicateselor la întreprinderi, perele sunt alese în principal prea coapte și sub standard (cu putregai, formă asimetrică etc.). Aceste fructe conțin cea mai mare cantitate de dulceață și suc.
Producătorii moderni nu respectă întotdeauna standardele de stat atunci când fac gemuri de fructe. Adesea, îngroșători, stabilizatori de aromă și chiar arome se adaugă la pere și zahăr. Nu sunt excluse cazurile de utilizare a coloranților și a diferitelor arome. Prin urmare, experții recomandă să cumpere gem doar de la companii de încredere, cu o reputație impecabilă.
Notă! Dacă vedeți un produs cu o culoare prea strălucitoare pe tejgheaua magazinului, asigurați-vă că verificați compoziția acestuia.
Conținutul de calorii al gemului de pere la 100 g este de 215 kcal, dintre care:
- Proteine - 0,1 g;
- Grăsime - 0,1 g;
- Carbohidrați - 56, 8 g;
- Fibre alimentare - 0 g;
- Cenușă - 0, 42 g;
- Apă - 0,3 g.
Vitamine la 100 g:
- Vitamina A - 0, 003 mg;
- Vitamina PP - 0,0466 mg;
- Vitamina H - 0,03 mcg;
- Vitamina B1 - 0, 006 mg;
- Vitamina B2 - 0,01 mg;
- Vitamina B5 - 0,02 mg;
- Vitamina B6 - 0, 009 mg;
- Vitamina B9 - 0,6 mcg;
- Vitamina C - 0,7 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg.
Minerale la 100 g:
- Rubidiu (Rb) - 15,4 mcg;
- Nichel (Ni) - 6 μg;
- Cobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Siliciu (Si) - 2,1 mg;
- Vanadiu (V) - 1,8 mcg;
- Bor (B) - 45,5 mcg;
- Molibden (Mo) - 1,8 μg;
- Fluor (F) - 3,5 mcg;
- Mangan (Mn) - 0,0228 mg;
- Cupru (Cu) - 42 mg;
- Iod (I) - 0,4 mcg;
- Zinc (Zn) - 0,0665 mg;
- Fier (Fe) - 1 mg;
- Sulf (S) - 2,1 mg;
- Clor (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Potasiu (K) - 57 mg;
- Sodiu (Na) - 5,5 mg;
- Magneziu (Mg) - 4,1 mg;
- Calciu (Ca) - 7, 7 mg.
Pe o notă! O linguriță conține 12 g de gem, iar într-o sală de mese - 36 g.
Proprietăți utile ale gemului de pere
Perele sunt printre cele mai benefice fructe pentru sănătatea umană. Dar, cu un tratament termic prelungit, își pierd majoritatea vitaminelor. În gem, aproximativ 30% din substanțele nutritive rămân, în comparație cu pere proaspete.
În același timp, fructele proaspete în cantități mari nu sunt recomandate pentru utilizare de către vârstnici și copii. Această categorie de consumatori poate prezenta diaree și greutate în abdomen chiar și după ce a mâncat câteva fructe. Dar sub formă de gem, perele sunt mai ușor de digerat și asimilat. Prin urmare, experții nu pun restricții de vârstă cu privire la utilizarea acestui tip de gem.
Beneficiile gemului de pere sunt exprimate în următoarele proprietăți ale produsului:
- Îmbunătățește metabolismul … Perele conțin o cantitate mare de vitamine care participă la procesele metabolice ale corpului, se acceptă în general că aportul zilnic al unei linguri de gem ajută la optimizarea absorbției alimentelor.
- Îndepărtează excesul de săruri și toxine din organism … Perele au un efect diuretic ușor și sunt uneori prescrise persoanelor cu pietre la rinichi.
- Întinerește pielea … Pentru aceasta, perele conțin o mulțime de microelemente utile care previn îmbătrânirea prematură a pielii, făcându-le ferme și elastice.
- Optimizează tractul digestiv și oferă rapid corpului o senzație de plenitudine … Mai mult de 60% din masa de gem este fibră, ajută la îmbunătățirea digestiei, este destul de satisfăcătoare, în timp ce nu se depune în organism sub formă de depozite grase.
- Crește imunitatea … Produsul conține pectine și diverși acizi care pot combate infecțiile și germenii.
Interesant! În antichitate, în medicina populară, gemul de pere a jucat rolul unui agent antipiretic și a unui medicament împotriva răcelii.
Contraindicații și daune ale gemului de pere
Perele sunt considerate un produs alergenic, astfel încât persoanele cu intoleranță individuală la acest fruct ar trebui să se abțină de la consumul de gem.
În unele cazuri, folosirea tratamentelor cu pere poate provoca disbioză.
Produsul conține mult zahăr, ceea ce înseamnă că afectează negativ forma și starea smalțului dinților, crește nivelul glicemiei și nu este recomandat diabeticilor.
În același timp, răul gemului de pere este ambiguu și relativ. Pere în sine sunt considerate foarte benefice pentru oameni și ajută la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Prin urmare, dacă gemul finit nu conține zahăr granulat, acesta poate fi recomandat pentru utilizare de către diabetici.
Unele gospodine fac gem acasă și adaugă miere în loc de zahăr. Un astfel de tratament cu fructe este considerat mai sănătos. Ar trebui gătit după o rețetă specială, deoarece dacă fierbeți masa de pere cu miere, toți nutrienții se vor evapora din produsul apicol.
Cum se gătește gem de pere?
Există multe rețete pentru această dulceață. Puteți găti chiar și gem de pere pentru iarnă într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, este mai bine să alegeți fructe de pere ușor putrede și prea coapte - așa cum am menționat anterior, astfel de fructe conțin cea mai mare cantitate de zahăr natural și fac dulceața dulce și aromată.
Unele gospodine preferă gemul nu prea strâns, care este similar ca consistență cu gemul. Grosimea produsului depinde de durata gătirii sale. Dacă doriți să fie cât mai gros, gătiți câteva ore.
Vă prezentăm mai multe rețete tradiționale și mai simple de gem de pere pentru iarnă:
- Rețetă clasică … Pregătiți perele: pentru aceasta, selectați 2,5 kg de fructe coapte, spălați fructele, tăiați cutii de semințe și locuri cu putregai din ele. Decojirea pielii este opțională. Măcinați fructele cu un blender sau o mașină de tocat carne. Se amestecă masa rezultată cu 1 kg de zahăr și se aduce la fierbere. Înșurubați focul și fierbeți dulceața timp de o oră și jumătate. Se amestecă periodic mâncarea pentru a evita arderea. Timpul de preparare al tratamentului poate varia în funcție de suculența fructelor și de cerințele pentru grosimea produsului finit.
- Gem dulce cu condimente … Pregătiți și măcinați pere de 1 kg așa cum este descris în rețeta anterioară. Combinați piureul de cartofi cu 0,5 kg zahăr granulat. Gatiti masa de fructe la foc moderat pana obtineti consistenta dorita de gem. Acest lucru durează de obicei 1-2 ore. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 1/4 linguriță la fructe. acid citric și un vârf de vanilină. Gemul este gata să se rostogolească!
- Gem într-un aragaz lent … Tăiați 2 kg de pere spălate în bucăți medii. Treceți coaja de portocală printr-o mașină de tocat carne (1 sau 2 coji sunt suficiente). Transferați ingredientele rezultate într-un castron multicooker. Acoperiți-le cu zahăr (2 pahare) și adăugați 5 g de acid citric la ele. Porniți modul „Stew” și, amestecând, gătiți gemul timp de 2 ore.
Notă către gazdă! O modalitate convenabilă de sterilizare a borcanelor cu gem: spălați recipientul într-o soluție de sodă, turnați 150 ml de apă în fiecare borcan și aburiți vasele la cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute.
Rețete de gem de pere
Puteți mânca dulceață de pere tăind-o în bucăți și consumând-o cu ceai sau întinzând-o pe pâine. Dar trebuie doar să adăugați câteva linguri din această delicatesă la produsele de patiserie și veți obține o capodoperă culinară!
TOP 3 rețete cu gem de pere:
- Puffs … Pentru a pregăti un tratament, veți avea nevoie de 0,5 kg de foietaj. Pentru a vă fi mai ușor, puteți achiziționa aluat gata făcut în magazin congelat. Decongelați aluatul și tăiați-l în benzi - fiecare foaie trebuie împărțită în 3 secțiuni longitudinale. Întindeți fiecare fâșie puțin și tăiați-o în încă 3 bucăți. Umpleți dreptunghiurile rezultate cu gem și formați-le în dreptunghiuri compacte. Periați-le cu gălbenuș bătut. Faceți 3-4 tăieturi deasupra fiecărui puf. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul coacerii, sucul eliberat din gem să iasă prin tăieturile de pe vârfurile produselor. Datorită acestui fapt, pufurile nu vor arde de jos și vor dobândi un vârf roșu. Coaceți desertul nu mai mult de 18 minute. Poftă bună!
- Bulk Pie cu gem de pere … Se înmoaie 250 g margarină de unt și se combină cu 2 linguri. făină. Bateți 2 ouă de pui în aluat și adăugați 1 lingură. Sahara. Condimentează totul cu 1/2 linguriță. sifon, un vârf de vanilină și sare. Se amestecă bine masa rezultată și se frământă aluatul din ea. Împărțiți aluatul rezultat în 3 părți egale. Puneți două din nou împreună, formați o crustă din aluat și așezați-o într-un vas de copt. Se întinde 1 lingură deasupra aluatului. gem și jumătate de lămâie, tăiate cubulețe. Datorită lămâii, tortul va ieși cu acrișoare și aromă originală. Combinați restul de aluat cu 1 lingură. făina și frecați până când apar firimiturile. Presărați tortul cu pesmet și coaceți-l la cuptor pentru 40 de minute.
- Rolați … Se bate 1 ou cu 120 g zahăr până apare spuma și masa crește în volum de aproximativ 3 ori. Adăugați 125 g făină, 1 linguriță la ouă. sifon, stins cu oțet și frământați aluatul. Nu vă mirați că este rar și lipicios pe mâini - acest lucru este furnizat de rețetă. Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal și turnați aluatul peste el. În aceste scopuri, puteți utiliza hârtie pergament. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. Când biscuitul este rumenit și copt, acoperiți-l cu gem și rotiți-l într-o sul. Principalul lucru nu este supraexpunerea tortului în cuptor, altfel nu se va înfășura în forma dorită. Puteți decora rola finită cu topping, ciocolată rasă și multe altele.
Sfaturi utile! Verificați pregătirea biscuitului cu un chibrit. Pătrundeți tortul cu el - dacă aluatul este gata, chibritul va rămâne uscat.
Fapte interesante despre gemul de pere
TOP 3 fapte interesante despre gemul de pere:
- Este denumit în mod obișnuit chihlimbar din cauza culorii sale calde, portocalii strălucitoare și a masei omogene.
- Gemul înfășurat într-un borcan de sticlă se păstrează mai mult (2 ani) decât într-un recipient de fier (1 an). Este mai bine să depozitați produsul într-o cameră uscată la o temperatură pozitivă (dar nu mai mare de 25 ° C).
- Nu se cunoaște când și unde au fost compilate primele rețete de gem de pere. Experții spun că numele său provine din cuvântul polonez „powidla”. Polonezii făceau gem din fructele adunate de pe pământ. Cel mai adesea nu erau pere, ci mere. Fructele ușor putrezite au fost spălate bine, curățate de putregai și fierbute la foc timp de cel puțin trei zile. Nu a fost adăugat zahăr granulat sau miere în gem, era deja foarte dulce. Delicatetea ar fi putut fi depozitată în faianță de câțiva ani!
Cum să gătești gem de pere - vizionează videoclipul:
Gemul de fructe este o sursă de vitamine și minerale. Poate fi consumat atât de adulți, cât și de copii. Un produs preparat într-o bucătărie de casă este cel mai util, mai ales dacă conține cantitatea minimă de zahăr granulat. Puteți învăța cum să gătiți gem de pere din aproape orice revistă culinară.
