Descrierea condimentului. Proprietăți utile, presupuse vătămări și contraindicații pentru utilizarea pudrei de vanilie. Cum se face condimentarea. Vase în care este utilizat produsul. În plus, vanilia ajută la reglarea hormonilor și la normalizarea zahărului din sânge.
Este important să ne amintim că condimentul este util acelor femei care, la cea mai mică frustrare, își apucă problemele cu ceva gustos și apoi se confruntă cu problema excesului de greutate. Vanilia te va ajuta să te calmezi și să te relaxezi. În acest scop, puteți folosi băi cu adaos de condimente sau o puteți consuma cu miere. Alegerea este a ta.
Contraindicații și daune ale pudrei de vanilie
Oferind un efect benefic asupra corpului, uneori vanilia îl poate dăuna.
Cine ar trebui să se abțină de la consumul acestui condiment:
- Femeile gravide … S-a menționat deja despre beneficiile vaniliei pentru femei, și anume despre proprietatea de a influența contracția uterului, din acest motiv condimentul nu este recomandat pentru această categorie de oameni.
- Persoanele cu intoleranță individuală … Pudra de vanilie, ca orice produs, poate provoca reacții alergice.
Cum se face pudră de vanilie
Pulberea este preparată din păstăile plantei cu același nume. În primul rând, trebuie să fie asamblate corect. Acest lucru ar trebui făcut atunci când vanilia nu este încă complet coaptă și fructele sale sunt de culoare verde.
După colectarea păstăilor, acestea trebuie ținute în apă fierbinte câteva secunde pentru un fel de albire pe termen scurt. Apoi învelim fructele într-o pătură caldă de lână timp de 7 zile. În acest timp, temperatura aerului va fi de aproximativ 60 de grade - acest lucru este necesar pentru fermentarea vaniliei. Această procedură ajută la uscarea produsului, schimbarea culorii în maro și dobândirea unei arome distincte.
Mai mult, pentru a prepara pudra de vanilie, continuăm procesul de uscare a păstăilor în aer curat, dar de preferință fără lumina directă a soarelui. Se usucă în acest fel timp de 2-3 luni.
Păstăile sunt încrețite, ușor îndoite și pe ele apare o acoperire albă - produsul este gata. Pentru a obține „pulbere”, aceste fructe uscate trebuie măcinate pentru a forma o masă pulverulentă. Condimentul nostru este gata pentru a fi consumat.
Rețete cu pulbere de vanilie
Calitățile aromatice ale vaniliei sunt dezvăluite atunci când sunt expuse la căldură, prin urmare, este utilizată la prepararea cofetăriei, adică produse de patiserie, precum și sosuri pentru deserturi. Înghețata, cocktail-urile și alte produse lactate și cașate capătă un gust și o aromă persistente strălucitoare cu adăugarea de vanilie. Dulciurile vor avea și un gust mai bun dacă acest condiment este folosit ca unul dintre ingrediente. Vanilia este folosită și la prepararea unor băuturi alcoolice.
Aroma acestui condiment este minunată, dar are un gust amar, așa că trebuie să îl folosiți atunci când gătiți în porții mici.
Rețete cu pulbere de vanilie:
- Prajitura cu piersici … În primul rând, bateți 2 căni de smântână 40% cu pudră de budincă de vanilie (1 bucată). Apoi strecurăm 1 cutie de piersici conservate (lichidul nu ne este util pentru vasul nostru) și tăiat în bucăți mici. Combinați-le cu o masă cremoasă de vanilie și amestecați. După aceea, luăm baza de biscuiți gata pentru tort, avem nevoie de 3 bucăți. Întindeți două prăjituri cu masa rezultată cu piersici și acoperiți prăjitura cu a treia. Într-o baie de apă, topiți 100 g de ciocolată neagră cu 50 g de unt, turnați-o pe tortul de sus și lăsați-o să se sature și să se răcească timp de 6 ore.
- Tort de prajituri cu crema de cocos … Bateți 2 gălbenușuri cu 0,5 căni de zahăr. Adăugați 2 linguri de făină de grâu, 2 linguri de pudră de budincă de vanilie și 0,5 căni de lapte și lucrați din nou cu un mixer. Acum turnați 350 g de lapte într-o cratiță și adăugați 0,5 căni de zahăr, aduceți la fierbere. Adăugați masa deja gătită și gătiți până când budinca este groasă. Îl răcorim. Bateți 200 g de unt și turnați în masa răcită. Se toarnă 150 g de nucă de cocos și se amestecă totul. Puneți tortul în straturi într-un vas rotund: cracker (avem nevoie de 400 g) și aluat preparat. Presărați stratul superior cu 50 g fulgi de cocos și 2 lingurițe de zahăr pudră.
- Mocha fierbinte cu vanilie … Se amestecă 3 linguri de zahăr și pudră de cacao cu 3 lingurițe de cafea măcinată. Se toarnă această pulbere într-un turc, se adaugă 1 pahar de apă și se prepară cafea. Se toarnă într-o cratiță, se toarnă 3 căni de lapte și se fierbe în continuare la foc mic până se obține o consistență omogenă. Se toarnă 0,5 lingurițe de vanilie pudră. Băutura este gata!
- Budinca pătrată de banane … Ingrediente: 400 g foietaj, 4 banane, 12 linguri de zahăr, 1 litru lapte, 30 g zahăr de cofetărie, câte 1 pachet de pudră de budincă de banane și pudră de vanilie. Mai întâi, într-un cuptor preîncălzit, trebuie să dezghețați 400 g de foietaj. Apoi trecem la proiectarea budincii în sine. Rulează aluatul. Facem 2 prăjituri. Puneți umplutura pe una. Pentru a-l prepara, curățați 4 banane, tăiați-le în bucăți și distribuiți uniform pe tort. Gătit folosind 1 litru de lapte, 12 linguri de zahăr, 1 pachet de banană și pudră de vanilie fiecare, umplutură de budincă dulce. Se toarnă masa de vanilie-banane peste banane, se acoperă cu o altă crustă - și la cuptor pentru 35-40 de minute. Scoatem produsul, îl lăsăm să se răcească și presărăm cu 30 g zahăr de cofetărie.
- Pere caramel cu vanilie … Mai întâi, în 1 litru de apă fiartă, amestecați 0,5 lingurițe de vanilie, un pahar de zahăr și o pungă de zahăr vanilat. Aduceți lichidul la fiert și puneți 4 pere medii în el timp de 15 minute. După aceea, pregătim caramelul. Il pregatim din 0,5 cani de zahar pudra, 25 g de unt, un pahar de smantana grea si un praf de sare. Caramelul a căpătat o culoare închisă - scoateți-l de pe foc și adăugați unt, smântână și sare. Amestecați totul bine și trimiteți-l înapoi la foc, aduceți-l la fierbere - și opriți aragazul. Puneți prăjituri pe un vas, puneți pere pe ele și turnați caramel pe ele. Un desert atât de delicios poate fi preparat fără mari dificultăți.
- Sos de vanilie … Măcinați 2 gălbenușuri în 150 g zahăr și puneți-le într-o baie de aburi. Se fierbe 0,5 litri de lapte și se amestecă încet, amestecând ocazional, în masa de gălbenuș de zahăr. Gatiti sosul pana se ingroasa, dar nu-l fierbeti. Adăugați 0,5 lingurițe de vanilie. Acest sos este perfect ca decor de tort sau fondant de înghețată.
- Lichior de cafea portocaliu cu vanilie … Avem nevoie de 2 portocale, 22 boabe de cafea, 1 litru de vodcă, 22 bucăți de zahăr rafinat și un vârf de pudră de vanilie. Spălăm portocalele, le uscăm cu un prosop și facem tăieturi în care vom așeza boabele de cafea. Puneți citricele cu „umplutura” într-un borcan și umpleți cu vodcă. Adăugați condimente, adică vanilie, precum și zahăr. Închidem bine cutia și ne perfuzăm băutura timp de 45 de zile. Din când în când, conținutul din vase trebuie agitat. După această perioadă, strângem portocalele într-o băutură și filtrăm bine lichidul. Bucura-te de masa ta!
Notă! Pudra de vanilie are un miros foarte autosuficient, rețineți acest lucru atunci când utilizați alte condimente pe care le poate îneca pur și simplu.
Fapte interesante despre vanilie
Vanilia a fost cultivată de triburile antice ale aztecilor și a numit-o „floarea neagră”. Acest condiment a fost folosit pentru a face băutura de ciocolată cu ciocolată, iar ingredientele sale erau produse precum vanilie, apă fierbinte, boabe de cacao, miere, ardei roșu și semințe de annatto.
Unul dintre liderii antici, numele său nu a supraviețuit până în prezent, era foarte pasionat de o băutură făcută din boabe de cacao și vanilie, deoarece îi sporea puterea masculină. Acest lucru este dovedit de faptul că a avut 600 de soții și 50 de copii. Oamenii de știință cred că o astfel de activitate a împăratului este asociată cu consumul de condiment pe care îl luăm în considerare.
Dar în timpul domniei liderului aztec Montezuma, păstăile de vanilie au înlocuit banii. Oamenii au plătit impozite și alte plăți cu această plantă.
Iar vanilia era considerată și un simbol al liniștii. Era suficient ca o persoană cu o dispoziție proastă să respire aroma minunată a acestui condiment, ca toate durerile, starea proastă dispărea parcă de mână.
Europenii au început să folosească vanilia în secolul al XVI-lea după ce au vizitat America. Mult timp a fost consumat doar de monarhi și europeni foarte bogați. În secolele al XVI-lea și al XVII-lea, condimentul era mai scump decât aurul, deci nu a devenit popular în rândul oamenilor de rând.
Locuitorii Rusiei s-au familiarizat cu vanilia în 1602. Elizabeth I a băut ceai cu prăjituri cu vanilie cu mare plăcere.
Francezii au adăugat acest condiment la tutun și lichior. Germanii, considerându-l cel mai puternic afrodiziac, l-au folosit în scopuri medicinale în secolele 18-19.
Dintre cele 103 tipuri de vanilie existente, mai multe soiuri sunt utilizate pentru prepararea pulberii, restul sunt decorative.
În aproape toate limbile europene, cuvântul „vanilie” este scris în același mod. Doar finalurile cuvintelor sunt diferite. Nu există alte nume pentru acest condiment.
Acum puteți cumpăra acest produs natural nu numai sub formă de pulbere (condimentul pudrat are o aromă mai puternică), ci și sub formă de păstăi sau un extract alcoolic al plantei.
Vanilia înflorește o zi pe an, apoi în al treilea an de viață. Ovarul este format timp de 9 luni. Dar nu toate florile, chiar și cele prăfuite, dau ovar. Și doar un anumit grup de insecte polenizează această plantă. Toate acestea fac din vanilie unul dintre cele mai scumpe condimente de pe piața mondială. Prețul pentru acesta depinde de vreme și de elementele naturale, precum și de situațiile politice din țările în care este produs.
Există o modalitate de a poleniza în mod artificial vanilia. A fost inventat de un băiat sclav în 1841 în Mexic. Urmăriți videoclipul despre pudra de vanilie:
Deci, pudra de vanilie este ceea ce fiecare gospodină trebuie să aibă la îndemână. Iar felurile de mâncare vor fi mai gustoase, iar problemele de sănătate pot fi rezolvate. Și merită, de asemenea, să luăm în considerare faptul că trăim într-o societate foarte stresantă și că băile cu acest condiment vor calma și ameliora stresul moral. Pudra de vanilie este ușor de cumpărat. Trebuie doar să alegeți un condiment natural. De asemenea, puteți cumpăra păstăi de vanilie (se vând în recipiente închise ermetic) și puteți face condimentul chiar dumneavoastră.
