Loinul de porc delicios și suculent se gătește ușor dacă cunoașteți unele dintre subtilități. Aflați secretele și rețetele delicioase de gătit acasă.
Conținutul rețetei:
- Cum se gătește coapsă de porc - secretele bucătarilor
- Loin de porc la cuptor: o rețetă simplă
- Loin de porc la cuptor în folie: o rețetă într-o marinată cu miere
- Shashlik de coacă de porc pe grătar
- Loin de porc cu cartofi într-un aragaz lent
- Cotlet din coada de porc pe os
- Rețete video
Carnea de porc este cea mai versatilă, cerută și populară carne. Dintre numeroasele părți ale carcasei, coapsele de porc aparțin clasei întâi. Aceasta este cea mai ideală carne pe os pentru prăjirea la cuptor, grătarul și prăjirea într-o tigaie. Acesta este spatele unei carcase de porc, pe care sunt coaste, o parte din spate, carne și untură.
Cum se gătește coapsă de porc - secretele bucătarilor
- Atunci când alegeți carne, acordați atenție mirosului. Un produs de calitate miroase bine. Prezența acidității sau putrezirii este un semn de deteriorare.
- Cumpărați o coadă de porc cu os, apoi veți fi siguri că aceasta este partea din spate.
- Uită-te la stratul de grăsime, nu trebuie să depășească 3%.
- Culoarea coapsei trebuie să fie roz deschis pe toată suprafața. Prezența petelor și vânătăilor este un semn al deteriorării produsului.
- Grăsimea trebuie să fie albă. O nuanță galbenă este un animal vechi.
- Verificați calitatea cărnii apăsând pe ea cu degetul: suprafața ar trebui să se refacă rapid. Dacă orificiul rămâne, nu cumpărați produsul.
- Nu este nevoie să păstrați coapsă proaspătă. Dacă nu intenționați să-l utilizați imediat, ștergeți-l cu un prosop de hârtie, înfășurați-l în pergament și puneți-l în congelator.
- Trebuie să dezghețați produsul fără ajutoare, cum ar fi cuptorul cu microunde și apa fierbinte. Se păstrează cel mai bine la frigider peste noapte și dimineața la temperatura camerei timp de câteva ore.
- Pentru a reduce conținutul de grăsimi și calorii al vasului, tăiați toate grăsimile.
- Pentru gust și aromă, folosiți condimente cu care să frecați coapsele sau să le marinati în marinată.
- Pentru un plus de suculență și dacă vă place carnea mai subțire și mai moale, atunci puteți bate coapsele.
- Se prăjește la foc mediu sau mare pe fiecare parte timp de 4-5 minute pe fiecare parte.
- Nu folosiți multe uleiuri. Mai bine cu unt, folosiți o perie pentru a șterge tigaia și periați carnea în sine, astfel încât să fie absorbită în bucată. O baltă mare de ulei va arde și elibera agenți cancerigeni.
Loin de porc la cuptor: o rețetă simplă
Loin de porc în cuptorul cu folie va fi un prânz sau o cină minunată în familie într-o companie prietenoasă. Se remarcă prin sațietate, aromă și suculență.
- Conținut caloric la 100 g - 184 kcal.
- Porții - 3
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Loin de porc - 600 g
- Ardei măcinat - după gust
- Sare - un vârf mare
- Ulei de prăjit - 1 lingură
Gătit coapă de porc pas cu pas în cuptor: o rețetă simplă:
- Tăiați coapsul între oase. Bucățile sunt mai groase, deci carnea va fi mai suculentă.
- Frecați-l cu sare și piper și lăsați-l să stea câteva minute.
- Ungeți tigaia cu ulei și încălziți bine, apoi se formează o crustă pe carne, care va reține tot sucul.
- Puneți coapsele pe el.
- Se prăjește carnea de porc pe ambele părți până se rumeneste, 2-3 minute pe fiecare parte.
- Puneți carnea pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Se va coace bine în interior și va rămâne foarte suculent.
Loin de porc la cuptor în folie: o rețetă într-o marinată cu miere
Cotletul copt pe un os este un fel de mâncare uimitor gustos și apetisant. Secretul felului de mâncare stă în marinată. După ce ați pregătit acest fel de mâncare, vă veți simți ca într-un restaurant scump care servește cel mai bun fel de mâncare de la bucătar.
Ingrediente:
- Loin de porc - 1 kg
- Bacon - 100 g
- Gutuie - 1 buc.
- Mierea - 1 lingură
- Muștar - 1 lingură
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sare - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătirea pas cu pas a coapsei de porc la cuptor în folie: rețetă în marinată miere-gotsy:
- Tăiați grăsimea din coapsă și curățați oasele.
- Faceți tăieturi adânci de-a lungul oaselor.
- Condimentați carnea cu sare și piper.
- Curățați semințele de gutui și tăiați-le felii, care se introduc în tăieturile de pe carne.
- Tăiați slănina în felii subțiri și înfășurați coapsul în ea.
- Înfășurați carnea de porc în folie și dați-o la cuptor pentru 30 de minute la 200 de grade.
- Între timp, combinați miere și muștar.
- Scoateți carnea, desfășurați folia și periați-o cu înmuiere. Înfășurați înapoi și puneți-l în cuptor pentru încă 15 minute.
Shashlik de coacă de porc pe grătar
Loin de porc poate fi gătit nu numai în cuptor. Shish kebab pe grătar este foarte gustos din acest tip de carne. Maro auriu, parfumat, suculent, cu o crustă coaptă, un strat subțire de grăsime și un os apetisant … aceasta este o adevărată încântare!
Ingrediente:
- Loin de porc - 2 kg
- Usturoi - 3-4 cuișoare
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Suc de lămâie - 1 buc.
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Amestec „ierburi provensale” - 2 lingurițe.
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
Gătirea pas cu pas a șalicului de porc pe grătar:
- Tăiați carnea pe bob în fripturi de 1, 5-2 cm grosime.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Stoarceți sucul din lămâie.
- Combinați ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi și ierburi provensale.
- Radeți fripturile cu amestecul rezultat și dați-le la frigider timp de 3-4 ore.
- Puneți un grătar peste cărbuni, pe care așezați carnea și condimentați-o cu sare.
- Se prăjește pe ambele părți, întorcându-se ocazional, până se rumenesc.
Loin de porc cu cartofi într-un aragaz lent
Pentru iubitorii de experimentare, vă propun o rețetă uimitor de delicioasă pentru gătitul coapsei de porc într-un aragaz lent imediat cu o garnitură de cartofi.
Ingrediente:
- Loin de porc - 600 g
- Cartofi - 1 kg
- Apă - 2 linguri.
- Sare - 1 linguriță
- Condiment pentru carne - 1 linguriță
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 50 ml.
Pas cu pas gătiți coapă de porc cu cartofi într-un aragaz lent:
- Tăiați coastele de porc în porții.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
- Curățați și tăiați cartofii în cuburi.
- Se toarnă ulei în bolul multicooker, se setează setarea Fry / Meat timp de 12 minute și se adaugă coastele.
- Se prăjesc coastele de pe ambele părți timp de 10 minute.
- Adăugați ceapa cu 2 minute înainte de a termina și amestecați.
- Puneți cartofii și turnați în apă.
- Condimentați cu sare și condimente.
- Porniți programul Braising și gătiți timp de 1 oră.
Cotlet din coada de porc pe os
Obișnuiam să numim o farfurie din carne tocată cotlet, dar inițial acest termen însemna „carne pe os”. Dacă doriți să știți cum să gătiți delicioase coapse de porc, de origine franceză. Apoi, această rețetă este pentru tine. O rețetă simplă și rapidă pentru un kebab shish suculent în cuptor va fi utilă atunci când nu există nicio ocazie de marinare îndelungată și ieșire în natură.
Ingrediente:
- Loin de porc cu os - 400 g
- Muștar - 1 linguriță
- Usturoi - 2 vârfuri
- Maghiran - 1 linguriță
- Condiment pentru curry - 1 linguriță
- Ulei de floarea soarelui - 70 ml
- Sare - 1 linguriță
- Ardei după gust
Gătirea pas cu pas a cotletului din coală de porc pe os:
- Tăiați coapsele în coaste, bateți ușor, piper și sare.
- Combinați uleiul vegetal, muștarul, căței de usturoi și usturoiul trecut prin presă.
- Ungeți carnea cu marinada și lăsați-o jumătate de oră.
- Se toarnă uleiul rămas din marinată în tigaie și se încălzește.
- Aranjați cotletele și prăjiți-le pe fiecare parte timp de 2-3 minute, până când sunt crocante.
- Reduceți focul și gătiți carnea pe fiecare parte, acoperită, pentru încă 7-10 minute.
Rețete video:
