Cookie-uri pentru Anul Nou, Sf. Nicolae și Crăciun. TOP 5 cele mai bune rețete de tot felul de forme și gusturi. Subtilitățile rețetelor de gătit și video.
Este timpul să începem să ne pregătim pentru sărbătorile de Anul Nou viitoare. Ar trebui să vă gândiți nu numai la preparatele calde, gustări și salate, ci și la produsele de patiserie de Anul Nou. Poate fi vorba de prăjituri și produse de patiserie, brioșe și chifle, plăcinte și turtă dulce … Cu toate acestea, recent, prăjiturile de Anul Nou de casă au devenit foarte populare. Cifrele pentru produse pot fi gândite independent sub formă de pomi de Crăciun, stele, bărbați mici, case, conuri, fulgi de zăpadă, animale etc. Orice fursecuri pentru noul an pot fi frumos decorate cu glazură sau cremă.
Fursecurile de Crăciun - subtilitățile gătitului
- În timpul frământării aluatului, acesta se poate sfărâma sau se poate strecura. Dacă se sfărâmă și nu se unește, adăugați puțin unt. Dacă, dimpotrivă, aluatul se lipeste de mâini, amestecați puțin făina.
- Pentru ca aluatul să se desfășoare mai bine, după frământare, înfășurați-l cu folie alimentară și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Când lansați o parte a aluatului, păstrați cealaltă parte în frigider, astfel încât să nu înceapă să se topească.
- Fursecul va fi maro dacă puneți praf de cacao în aluat.
- Dacă utilizați glazură pe produse de patiserie, reduceți cantitatea de zahăr adăugată în aluat, altfel produsele de patiserie vor fi dulci cu zahăr.
- Pentru o varietate de prăjituri, adăugați tot felul de condimente pe aluat. De exemplu, puneți scorțișoară într-un lot, cuișoare în altul, cardamom în al treilea etc. Dar cel mai mult cookie de Anul Nou este ghimbirul, care este un simbol al Crăciunului din Europa.
- Dacă nu există matrițe speciale pentru tăierea fursecurilor, faceți un șablon din instrumentele disponibile, de exemplu, în formă de bărbat, un pom de Crăciun, o jucărie de pom de Crăciun, un asterisc … Faceți un gol pe hârtie groasă (carton), tăiați-l și aplicați-l pe aluatul rulat. Și cea mai simplă formă - un cerc - decupată cu un pahar sau un pahar.
- Orice fursec poate fi agățat pe brad ca o jucărie. Pentru a face acest lucru, faceți o gaură în martor cu un tub de cocktail și, când cookie-urile sunt gata, introduceți o panglică, un arc în ea.
- Pentru prăjituri mai moi și sfărâmicioase, coaceți-le pe o foaie de copt unsă. Pentru articolele crocante, utilizați hârtie de copt cu făină.
- Fursecurile se coc foarte repede la temperatura de 180 ° C, maxim 5-15 minute, în funcție de grosime. Prin urmare, urmăriți timpul pentru a nu-l supraexpune în cuptor. În caz contrar, se va usca și își va pierde mirosul parfumat.
- Cookie-urile pot fi păstrate mult timp, aproximativ o săptămână, așa că le coaceți în avans și le puneți în cutii de depozitare.
- Un decor clasic pentru biscuiți este un glazur făcut dintr-un albus de ou, 200 g zahăr pudră, 2 linguri. apă și 1 lingură. suc de lămâie. Produsele se bat cu un mixer până la masa groasă. Cu cât este mai mult zahăr, cu atât glazura este mai groasă și cu cât glazura este mai groasă, cu atât este mai ușor să pictezi pe fursecuri.
- Pentru înghețarea cremă, fierbeți 50 ml de apă, reduceți căldura și adăugați încet 300 g zahăr glazură. În timp ce amestecați masa, turnați 1 linguriță. zeama de lamaie si gatiti 5 minute.
- Puteți adăuga culori alimentare, atât achiziționate, cât și de casă, la orice glazură.
- Folosiți o pungă pentru conducte, seringă sau o pungă de plastic cu un colț decupat pentru desen.
- Desenați pe cookie-uri foarte repede pentru că îngheață instantaneu.
- Fursecurile decorate cu glazură trebuie lăsate aprinse timp de 12 ore pentru ca glazura să se usuce complet.
Fursec de ghimbir
Fursecurile cu turtă dulce sunt un desert tradițional de Anul Nou și de Crăciun. La aluat trebuie adăugată o cantitate mare de condimente aromate: scorțișoară, cardamom, anason stelat, cuișoare, nucșoară …
Vedeți și cum să preparați turtă dulce de Crăciun.
- Conținut caloric la 100 g - 498 kcal.
- Porții - 1 kg
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Făină - 3, 5 linguri.
- Albus de ou - 1 buc.
- Ouă - 1 buc.
- Suc de lămâie - 10 picături
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 300 g
- Cardamom măcinat - 1 linguriță
- Unt - 100 g
- Anason stelat măcinat - 0,5 lingurițe
- Sifon - 1 linguriță
- Ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
- Zahar - 3/4 linguri.
- Scortisoara macinata - 1 lingura
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Miere - 0,5 linguri., Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe.
Cookie-uri de turtă dulce:
- Se pune untul, mierea, zahărul într-o cratiță și se pune la foc mediu.
- Topiți conținutul, amestecând continuu. În același timp, asigurați-vă că nu fierbe. Scoateți apoi tigaia de pe foc.
- Cerneți toate condimentele și trimiteți-le la amestecul fierbinte de miere.
- Cerneti si faina cu bicarbonat de sodiu si praful de copt printr-o sita fina.
- Adăugați făină în porții mici la amestecul de miere și frământați aluatul astfel încât să rămână în spatele părților laterale ale cratiței.
- Bateți ușor ouăle cu o furculiță și adăugați-le la aluat.
- Se amestecă aluatul, se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie de plastic și se lasă la frigider 30 de minute.
- Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și rulați într-un strat gros de 5 mm.
- Tăiați fursecurile din aluat și așezați-le pe o foaie de copt la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă.
- Așezați foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 15-20 de minute.
- Răciți fursecurile terminate pe o grătar.
- Pentru glazură, combinați albușurile cu zahărul glazurat și bateți până se îngroașă.
- Apoi se toarnă sucul de lămâie și se amestecă. Masa va deveni albă, plastică, dar nu fluidă. Adăugați câteva picături de colorant alimentar, dacă doriți.
- Transferați masa într-o pungă de patiserie, vopsiți produsele și lăsați prăjiturile să se solidifice.
Biscuiți cu conuri de molid
Conurile dulci realizate din produse de patiserie scurte sunt nu numai gustoase și frumoase, ci și ușor de preparat din ingredientele disponibile.
Ingrediente:
- Unt - 50 g
- Făină de grâu - 100 g
- Sare - un vârf
- Smântână - 1 lingură
- Lapte condensat fiert - 3 linguri
- Zahăr pudră - pentru decor
Gătit cookie-urile de conuri de molid:
- Tăiați untul rece, nu moale, în bucăți mici și puneți-l într-un castron adânc.
- Cernem făina și adăugăm la unt cu un vârf de sare fină.
- Măcinați alimentele în firimituri mici.
- Apoi adăugați smântâna, care servește drept legătură, și amestecați totul până la omogenizare.
- Înfășurați aluatul cu folie alimentară și trimiteți-l la congelator timp de 15-20 de minute.
- După acest timp, radeți baza de nisip pe o răzătoare grosieră.
- Răspândiți așchii într-un strat subțire pe o foaie de copt, care este trimisă la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-12 minute.
- Se răcește firimitul roșu rezultat și se transferă într-un castron adânc.
- Adăugați lapte condensat la pesmetul copt și amestecați pentru a forma o masă vâscoasă.
- Pentru a forma un cookie, acoperiți o ceașcă de cafea sau un pahar îngust cu folie alimentară și întindeți masa dulce.
- Formați un cookie alungit în formă de con și trimiteți desertul într-un loc răcoros.
- Înainte de servire, scoateți cu grijă produsele din recipient și presărați cu zahăr pudră.
Biscuiți de pâine scurtă cu glazură
Fursecurile naturale pentru pâine scurtă sunt o opțiune excelentă pentru produsele de patiserie de Anul Nou. Gătit acasă, umple bucătăria cu o aromă de neegalat. Iar cireașa albă ca zăpada de pe fursecuri arată ca fulgi de zăpadă.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Unt - 200 g
- Gălbenușuri de ou - 3 buc.
- Zahăr vanilat - un vârf
- Zahar - 50 g pe aluat, 2/3 linguri. pentru glazură
- Albușuri de ou - 2 buc.
Pentru a face cookie-uri pentru înghețată:
- Se topește untul și se răcește la temperatura camerei.
- Combinați untul cu zahărul și bateți cu un mixer.
- Separați albii de gălbenușuri și adăugați un gălbenuș în masă. Continuați să bateți mâncarea până la omogenizare. Masa va crește în volum și va lumina.
- Adăugați făină cernută la gălbenușurile bătute cu unt și frământați aluatul nu prea mult, astfel încât să nu devină prea dens, altfel prăjiturile vor deveni tari, și nu fragede și sfărâmicioase.
- Rulați aluatul într-un strat gros de 3-4 mm și stoarceți cookie-urile în formă folosind matrițe metalice speciale.
- Așezați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de 10-15 minute până se rumenesc.
- Se răcește produsele coapte finite și se acoperă cu o glazură din proteine bătute cu zahăr. Crema de proteine trebuie să fie pufoasă, aerisită, iar zahărul să se dizolve complet în ea.
Prăjituri cu ciocolată
Rețeta clasică europeană pentru fursecuri cu ciocolată cu adaos de nuci. Puteți folosi pudră de cacao ca umplutură de ciocolată și orice nuci sunt potrivite: nuci, alune, caju …
Ingrediente:
- Făină - 350 g
- Unt - 200 g
- Zahăr vanilat - 2 lingurițe
- Zahar - 150 g
- Ouă - 1 buc.
- Pudră de cacao - 3 linguri
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
- Nuci - 100 g
Gătit cookie-uri cu nuci de ciocolată:
- Peste unt cu zahăr și alb de vanilie.
- Se adaugă ouă și se amestecă până se omogenizează.
- Cernem făina printr-o sită fină, amestecăm cu praful de copt și cacao.
- Se combină uscat cu amestec de ulei și se frământă aluatul.
- Adăugați nuci tocate mărunt.
- Întindeți aluatul într-un strat gros de 5-7 mm și tăiați cifrele cu forme.
- Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament și așezați figurinele.
- Trimiteți produsele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți cookie-urile cu ciocolată timp de 10-15 minute.
Biscuiti cu portocale de lamaie
Anul Nou este mirosul de mandarină, portocală, mirodenii … Dar aceste produse nu pot fi consumate doar în forma lor proprie, ci și pregătesc produse de copt de Anul Nou cu ele, de exemplu, fursecuri. Produsele pot fi consumate independent, pot decora un pom de Crăciun sau pot fi prezentate într-o cutie frumoasă cadou.
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Unt la temperatura camerei - 70 g
- Zahar brun - 80 g
- Ou - 1 buc.
- Măcinat uscat sau coajă de portocală proaspătă - 1 linguriță.
- Lămâie uscată măcinată sau coajă proaspătă - 1 linguriță.
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
Prepararea prăjiturilor de portocală cu lămâie:
- Tăiați untul în cuburi, combinați cu zahărul și ouăle. Bate mâncarea cu un mixer până se omogenizează.
- Adăugați la mâncare făina cernută amestecată cu bicarbonat de sodiu și coaja uscată de citrice. Dacă folosiți fructe proaspete, spălați portocala și lămâia și radeți coaja pe cea mai bună răzătoare.
- Frământați aluatul, înfășurați-l în folie de plastic și dați-l la frigider.
- Întindeți aluatul cu un sucitor pentru a face un strat gros de 7 mm.
- Strângeți orice formă de cookie și așezați-o pe o foaie de copt căptușită cu pergament.
- Porniți cuptorul, încălziți-l la 180 ° C și coaceți fursecurile timp de 10 minute.
