Rădăcină de ovăz cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă. Când este imposibil să se introducă caprine în dietă. Rețete din produs și fapte interesante despre acesta. Utilizarea barbei de capră pentru boli de natură diversă și în timpul procesului de reabilitare ajută la creșterea imunității. În caz de răceli, rădăcina de ovăz stimulează secreția de flegmă și facilitează expectorarea.
Sucul crud sau salsifiant ca remediu extern suprimă procesele inflamatorii purulente, previne acneea, accelerează cicatrizarea ulcerelor și ajută arsurile să se vindece rapid.
În Rusia, barba de capră a fost folosită ca afrodiziac. Pentru bărbați, crește potența, iar pentru femei returnează dorința sexuală.
Rău și contraindicații pentru utilizarea rădăcinii de ovăz
Contraindicațiile pentru rădăcina de ovăz nu au fost încă descrise, cu excepția intoleranței individuale.
Este necesar să se limiteze utilizarea barbei de capră cu aciditate crescută și tendință la diaree, cu coagulare crescută a sângelui și cu hipotensiune.
Ca orice produs nou, rădăcina de ovăz este introdusă în dieta copiilor cu grijă. Este mai bine să nu experimentați cu stomacul copiilor până la vârsta de 3 ani, formarea florei intestinale se încheie până la această vârstă.
În timpul alăptării, nu trebuie să încercați barba de capră, astfel încât bebelușul să nu renunțe la sân. Un produs picant schimbă gustul laptelui matern și apare o amărăciune în el.
Este imposibil să se prevadă reacția organismului în timpul sarcinii, alergiile apar chiar și atunci când sunt consumate alimente familiare. Nu este necesar să supraîncărcați organele digestive, care au deja o sarcină dublă.
Nu puteți colecta barba de capră în zonele poluate ecologic. Rădăcina acumulează săruri de metale grele, nitrați din sol și compuși fenolici.
Rețete de rădăcină de ovăz
Rădăcina de ovăz este servită ca garnitură și se adaugă ca ingredient la feluri de mâncare. Poate fi fiert și înăbușit, prăjit în aluat sau copt la grătar. Gustul scoarței de capră este combinat cu brânzeturi, pește și ierburi.
Rădăcina picantă este adesea înlocuită cu hreanul. Pentru a scăpa de amărăciune, acesta este pre-îmbibat într-o soluție de sare, acid citric sau suc de lămâie.
Rețete de rădăcină de ovăz:
- Barba de capră murată … Ceapă roșie, 3 bucăți, tăiate în inele. Cultură de rădăcini, 1 kg, curățată de lăstari laterali mici, desprindeți cu un cuțit subțire. Fierbeți rădăcina timp de 10-15 minute pentru a elimina amărăciunea. Un bulion bogat de legume din morcovi, cartofi, ceapă albă și sfeclă este gătit în prealabil, lichidul este decantat. Borcanele sunt sterilizate. Distribuiți peste borcane o linguriță de semințe de muștar, inele de ceapă roșie, un pic de condimente - salvie și cimbru. Apoi, rădăcina de ovăz tăiată în benzi este așezată în borcane. Puteți lua o mână de condimente uscate, dar este mai bine să luați 1 frunză proaspătă de plante. Bulionul, de 650 g, se fierbe, chiar înainte de oprire, se toarnă puțin mai mult de jumătate de pahar de oțet de vin. Turnați rădăcina cu marinată și înfășurați borcanele cu capace sterilizate.
- Supa barba de capra … Rădăcina de ovăz se curăță, se înmoaie 15 minute în apă cu acid citric. Apoi spălat cu apă rece curgătoare, fiert până se înmoaie complet. Jumătate din rădăcinile fierte sunt întrerupte cu un blender în piure de cartofi, a doua parte este rezervată deocamdată. Cartofii se curăță de coajă, se taie fâșii, se fierb în bulion de rădăcină de ovăz timp de 10 minute. Ceapa se toacă, morcovii se freacă, legumele se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Se toarnă prăjirea și tulpina de țelină tăiată în felii, se fierbe până când cartofii sunt gata complet. Înainte de ao opri, adăugați puțină sare în conținutul tigaiei, înmuiați piureul de capră și feliile tocate, 2 crenguțe de pătrunjel și mărar fiecare. După 2 minute, opriți tigaia, scoateți ramurile de ierburi. Puteți pune o bucată de unt sau smântână pe fiecare farfurie.
- Caserolă … Rădăcini de ovăz, 400 g, înmuiate în apă sărată pentru a îndepărta amărăciunea, spălate. Se fierbe până se înmoaie, tăiat în inele de aceeași grosime, întins într-o matriță unsă cu ulei de floarea soarelui. Bateți 3-4 ouă cu sare, adăugați la ouă maioneză și ceapă roșie tocată mărunt. Se amestecă din nou totul, piper și sare. Se toarnă ouă bătute peste legume rădăcinoase și se pun într-un cuptor fierbinte. Este suficientă o temperatură de 160-170 ° C. Caserola se fierbe 15-20 de minute, ouăle sunt ușor crescute. Dacă în ultimele minute adăugați puțină căldură și rearanjați forma mai sus, atunci o frumoasă crustă roșiatică va apărea pe ea.
- Salată de iarnă … 200 g rădăcină de ovăz se înmoaie în suc de lămâie, se spală, se fierbe până se înmoaie. Tăiați bucăți mici, de preferință cubulețe. Se fierb 2 ouă și se frământă cu o furculiță. Ouăle, mazărea verde, ceapa roșie tocată se amestecă cu rădăcina de ovăz. Dacă nu aveți la îndemână ceapă roșie, puteți mura ceapa obișnuită cu oțet și zahăr. La amestecul de salată se adaugă un alt castravete - sărat sau proaspăt. Dacă castravetele este sărat, atunci cel mai bun sos este maioneza, salata proaspătă este condimentată cu smântână. Ultima opțiune este sărată suplimentar.
- Salată de vară … Rădăcinile de ovăz tăiate curățate și fierte se amestecă cu cartofi fierți, ou fiert și frunze tocate mărunt de pătlagină tânără. Pentru dressing, amestecați smântâna cu o cantitate mică de oțet de mere. Sare și piper după gust. Adăugați pătrunjel tocat și mărar în salată. Salata de vară se poate face cu rădăcină de ovăz, rădăcină de pătrunjel, morcovi proaspeți și frunze de țelină. Se condimentează cu smântână.
- Okroshka … Rădăcina se înmoaie în apă sărată și se spală. Înainte de a fi scufundat în apă, tăiați în cel puțin 2-3 bucăți pentru a scăpa de amărăciune. Nu este necesar să tăiați mai mic, va fi dificil să grătați. Tăiați un castravete în cuburi, tăiați un măr în fâșii. Toate ingredientele sunt amestecate, sărate, se adaugă frunze mărunțite de rădăcină de ovăz, amestecul se toarnă cu iaurt.
- Garnitura franceză … Timp de 10-15 minute, rădăcinile coapte ale barbei de capră sunt înmuiate în suc de lămâie diluat în jumătate cu apă. Apoi se pun la fiert cu sare și zahăr. Tăiați rădăcinile fierte în cercuri, adăugați pesmet și amestecați totul. Se condimentează cu ulei de măsline.
- Băutură tonică … Rădăcina de ovăz uscat se prăjește într-o tigaie uscată până se rumeneste, se răcește și se macină cu un blender. Preparat ca o cafea. Băutura are un gust mai bun dacă adăugați o lingură de smântână.
Când adăugați frunze de capră la salate, acestea trebuie spălate și stoarse din sucul lăptos.
Este recomandat să introduceți mâncăruri de la purtătorul de capre în dietă pentru cei care slăbesc. Desigur, în acest caz, numai smântână cu conținut scăzut de grăsimi este folosită pentru dressing, va trebui să uitați de maioneză. O dietă de două săptămâni cu salată de rădăcină de ovăz în loc de cină vă va ajuta să aruncați 3 până la 4 kg de greutate în exces.
Fapte interesante despre rădăcina de ovăz
Planta își datorează numele „gândac de capră” grecilor antici. La început, l-au săpat pur și simplu pe câmpuri, apoi au început să-l cultive în grădini de legume. Ei au comparat rădăcina cu barba unei capre. „Tragos” în traducere din limba greacă înseamnă „capră”, „pogon” - „barbă”.
În Rusia, planta era numită altfel - „barba diavolului”. Sub acest nume a intrat în celebrul dicționar Efron și Brockhaus.
Vânătorii, mergând pe drumul de iarnă, luau întotdeauna cu ei o rasă de capră uscată pentru a nu se îmbolnăvi de scorbut.
Rădăcina de ovăz este cultivată activ în Marea Mediterană. Acolo planta se numește „stridie vegetală” sau „rădăcină de stridie”. Italienii și spaniolii răsfățați cu fructe de mare compară gustul de salsificare cu cel al stridiilor.
În Italia și Franța, cultura de rădăcină este cultivată la scară industrială, este cumpărată de restauratori celebri.
În Rusia și Ucraina, capra de luncă este mai mult însămânțată. Această plantă poate fi, de asemenea, consumată, dar rădăcinile nu sunt atât de mari și mai puțin dulci. Dar, pe de altă parte, această specie este o plantă de miere excelentă și este apreciată ca o cultură agricolă.
Rădăcina de ovăz se recoltează toamna, este mai bine să faceți acest lucru după primul îngheț. Rădăcinile înghețate au un gust mai dulce. Se recoltează numai plante anuale. Rădăcinile sunt săpate cu grijă, încercând să nu rupă anexele mici de rădăcină subțire și apoi sunt curățate de pământ. Apoi este uscat prin întinderea acestuia într-un singur strat într-o zonă ventilată uscată. Dacă rădăcina se rupe, nu este potrivită pentru depozitare, pulpa fragilă putrezește imediat. Urmăriți un videoclip despre rădăcina de ovăz:
Dacă introduceți această cultură de legume în dieta dvs., vă puteți delecta familia cu un fel de mâncare delicioasă și vă puteți îmbunătăți sănătatea.
