Unde crește sărate și cum este utilă această plantă erbacee? Pentru ce proprietăți curative este renumit atunci când este recomandat să îl includeți în dieta dumneavoastră? Rețete pentru mâncăruri cu condimente și caracteristici ale utilizării sale la gătit. Planta este, de asemenea, bogată în taninuri și rășini, care adaugă o aromă astringentă și sporesc efectul general cu proprietăți antioxidante puternice. Deoarece, în esență, săratul este o plantă uleioasă, este utilizat pe scară largă în industrie pentru producerea de ulei esențial. Extractele de ulei au o aromă caldă balsamic cu o notă picantă.
Acest condiment are un gust destul de înțepător, ceea ce explică numele său informal - planta de ardei. Pe baza acestui fapt, în orice fel de mâncare este folosit, condimentul poate compensa parțial gustul piperului măcinat.
Proprietăți utile ale sărate
Beneficiile sărate pentru organism se datorează proprietăților bactericide ridicate cu un efect antimicrobian pronunțat.
Datorită gustului său fierbinte și a compoziției bogate, condimentului sărat:
- Este folosit ca calmant al durerii. În cazul tulburărilor gastro-intestinale, există o ușurare clară a afecțiunii. Greață, arsuri la stomac dispar, echilibrul acido-bazic se normalizează.
- Utilizat ca diaforetic pentru ameliorarea simptomelor de febră. Ca urmare a consumului, febra trece, transpirația scade.
- Este prescris pentru stimularea apetitului la adulți și copii. Gustul amar al pudrei stimulează papilele gustative, contribuind la senzația de foame.
- Este un agent antihelmintic excelent.
- Este prescris pentru combaterea tusei uscate. Promovează o descărcare mai intensă a sputei și facilitează funcția respiratorie în bolile tractului respirator inferior.
- Este un remediu pentru ameliorarea simptomelor flatulenței. Ameliorează efectul distensiei intestinale.
- Are un efect intern încălzitor asupra corpului. Acționând asupra papilelor gustative, aduce sistemul nervos într-un echilibru armonios.
Rău și contraindicații pentru utilizarea sărate
Se știe că fiecare medicament are o serie de contraindicații atât absolute, cât și relative. În raport cu orice produs alimentar, se obișnuiește, de asemenea, să se facă o analogie similară. Gustatul în acest caz nu face excepție. În primul rând, ar trebui să evidențiați includerea excesivă a condimentelor în dieta dumneavoastră. Pentru a evita consecințele nedorite, se recomandă utilizarea tuturor condimentelor din această plantă în strictă conformitate cu instrucțiunile atașate.
Când pregătiți feluri de mâncare, ar trebui să evitați tratamentul termic excesiv, astfel încât să nu existe un overdrive cu gust de arsură și amar. În caz contrar, vă puteți confrunta cu următoarele consecințe:
- Reacții alergice datorate expunerii excesive la uleiuri esențiale și acizi vegetali;
- Manifestarea simptomelor de fibrilație atrială datorită efectelor componentelor asupra pereților vaselor de sânge;
- Disfuncția glandei tiroide datorită creșterii dozei de substanțe active din sânge;
- Exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal pe fondul utilizării excesive la persoanele cu ulcer gastric și duodenal;
- Manifestarea simptomelor hipervitaminozei cu apariția mâncărimilor și crampelor la ochi.
Contraindicațiile absolute pentru sărate sunt:
- Ulcer stomacal deschis - pentru a evita amenințarea sângerării din organele interne;
- Tendința către erupții cutanate severe - pentru a preveni exacerbările alergice;
- Epilepsie și astm bronșic sever - pentru a preveni convulsiile;
- Ultimul trimestru de sarcină - pentru a evita amenințarea nașterii premature;
- Perioada preoperatorie - pentru a exclude tonusul vascular crescut și sângerarea în timpul operațiilor.
În plus, trebuie acordată o atenție deosebită moderării includerii acestui condiment în dieta copiilor.
Este important să ne amintim că orice tratament independent cu ajutorul săratului este inacceptabil, înainte de a-l utiliza în acest scop, este necesară o consultare cu un medic!
Rețete savuroase
Folosit ca condiment pentru multe feluri de mâncare din diferite bucătării din lume, săratul este recoltat chiar de la începutul înfloririi - tocmai în momentul în care gustul și aromele sale sunt cele mai înalte. De regulă, se folosesc frunze și lăstari tineri. După uscare și măcinare, acestea sunt ambalate într-un recipient etanș cu recomandări pentru depozitare într-o zonă ventilată uscată. O caracteristică a utilizării acestui condiment în fabricarea diferitelor feluri de mâncare este includerea sa în feluri de mâncare din vânat sau carne de animale sălbatice. Datorită căldurii și aromei piperate, condimentul pe bază de săruri le adaugă o notă unică și specifică.
Savory este denumit în mod popular o plantă de fasole. Acest lucru se datorează faptului că leguminoasele sunt cele mai compatibile cu acest condiment. Subliniază perfect și înnobilează gustul lintei, fasolea și tot felul de fasole. În plus, s-a constatat că prezența sărate în orice fel de mâncare nu numai că adaugă un gust plăcut, dar atenuează efecte precum balonarea și formarea de gaze.
Cel mai faimos set de ierburi provensale din lume, folosit în multe rețete, este greu de imaginat fără săruri. El este cel care este un supliment excelent la amestecul de plante de țelină, busuioc, coriandru și maghiran. Setul "Ierburi provensale" este utilizat pe scară largă la fabricarea tuturor felurilor de mâncare din carne, pește, precum și sosuri și sosuri.
Vă prezentăm rețete cu sărate, care sunt foarte populare:
- Castraveți de murat … Gustatul este unul dintre condimentele principale în prepararea acestui murat. Sortați legumele proaspăt culese separat în funcție de dimensiune, îndepărtând fructele înmuiate și decolorate. Umpleți-le cu apă filtrată, înmuiați timp de 7-8 ore, schimbând lichidul la fiecare oră. La sfârșitul perioadei de înmuiere, adăugați frunze proaspete de coacăz și sărate, împachetând bine castraveții în recipient. Tamponați ușor borcanele și adăugați struguri pentru a umple zonele goale, depozitați la o temperatură de aproximativ zero grade. Este de remarcat faptul că gustul castraveților gata pregătiți conform acestei rețete devine aproape ca cel al butoaielor.
- Ulei de gătit aromatizat … Cu ajutorul săratului, puteți îmbogăți gustul oricărui ulei vegetal - floarea soarelui, măsline, semințe de in, susan și altele. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de iarbă pe fundul borcanului de sticlă, turnând-o cu uleiul selectat la o rată de 1: 8. Când se înmoaie timp de trei zile, se obține un extract excelent de ulei cu gust cald picant-balsamic.
- Rosii uscate la soare … Roșiile uscate la cuptor sunt considerate un favorit absolut printre preparatele mediteraneene care folosesc acest condiment. Tăiați numărul necesar de roșii în jumătăți, îndepărtați toate semințele cu o lingură mică. După ce ați așezat roșiile pe o foaie de copt, așezați lăstarii sărați deasupra și, aprinzând cuptorul la 80-900 ° C, lăsați 5-8 ore. Mai mult, după ce ați așezat roșiile finite în borcane, umpleți-le cu ulei de măsline și puneți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.
- Kebab de porc … Se crede că, din toate tipurile de carne, carnea de porc se armonizează cel mai bine cu aroma tarte-picantă a tulpinilor sărate. Tăiați carnea în bucăți mari pentru a evita uscarea excesivă la prăjire, sare, piper, presărați cu sărate și amestecați bine. Plecăm la marinare cel puțin cinci până la șase ore și, de preferință, peste noapte. Dimineața, se recomandă să puneți carne de porc murată la frigider timp de 1-2 ore. Când faceți grătarul pe grătar, trebuie să vă asigurați că fierberea are loc exclusiv datorită aburului din cărbuni. Se observă că pentru a obține cel mai suculent kebab shish, este mai bine să folosiți părțile grase ale carcasei, de exemplu, gâtul.
Este important să ne amintim că, pentru a păstra substanțele utile ale acestei plante uimitoare în alimente gata preparate, în toate cazurile, cu excepția conservelor, este necesar să o adăugăm nu mai devreme de două până la trei minute înainte ca felul de mâncare să fie complet gătit. ! De asemenea, nu se recomandă categoric să puneți o cantitate excesivă de condimente. Cu o aromă amară, savurosul este capabil să înece gustul alimentelor gata preparate.
Savory este utilizat pe scară largă în aromele preparatelor. Este folosit ca condiment pentru delicatese și salate din carne și pește, precum și la prepararea tuturor tipurilor de produse de patiserie.
Fapte interesante despre sărate
Cele mai vechi amintiri ale acestei plante au fost găsite în cele mai vechi înregistrări ale lui Virgil. Mai mult, i s-au atribuit proprietăți cu adevărat miraculoase, menționând capacitatea de a vindeca unele afecțiuni.
Este demn de remarcat faptul că încă de la începutul cultivării acestei plante în estul Mediteranei i-a fost atribuit un al doilea nume - iarba de ardei. Cu toate acestea, spre deosebire de piper, săratul este bogat în flavonoide și uleiuri esențiale.
Se crede că faza de creștere necesară ar trebui să fie factorul decisiv în favoarea recoltării acestei plante. Se recoltează direct la înălțimea înfloririi, de regulă, la sfârșitul lunii iunie - începutul lunii iulie. În orice alt moment, conținutul de nutrienți din plantă este redus semnificativ.
Urmăriți un videoclip despre sărat:
Sub rezerva regulilor de utilizare a sărate, achiziționarea acestuia în locuri specializate și cu depozitare adecvată la domiciliu, puteți asigura o durată lungă de valabilitate a condimentului. Datorită gustului său amar-acru specific și a unei game largi de utilizări, planta savuroasă își va lua cu siguranță locul potrivit în bucătăria dvs. și în dulapul de medicamente de acasă.
