Terci de porumb: compoziție chimică și posibilitatea introducerii în dietă, proprietăți utile și contraindicații pentru utilizarea vaselor din cereale aurii. Rețete de terci de porumb, dieta hipocalorică de iarnă. Merită menționat beneficiile terciului de porumb pentru femeile însărcinate:
- Reduce probabilitatea de a dezvolta anemie cu deficit de fier;
- Previne întârzierea în formarea fiziologică a fătului;
- Stimulează eliminarea toxinelor și substanțelor din corp pe care fătul le produce în timpul vieții;
- Vă permite să completați rezerva de substanțe nutritive pe care corpul mamei o transferă către corpul în curs de dezvoltare;
- Previne cariile dentare.
Terci de porumb pentru micul dejun va furniza energie pentru întreaga zi. Senzația de greutate din stomac nu va rămâne, vă puteți angaja imediat într-o activitate viguroasă. Terci de porumb este absorbit rapid, nu stimulează acumularea de grăsime corporală. Aminoacizii din compoziția granulelor de porumb distrug grăsimile care intră în organism, iar stimularea intestinelor vă permite să scăpați rapid de ele într-un mod natural.
Beneficiile și efectele negative ale terciului de porumb pentru a pierde în greutate depind de metoda de preparare. Un fel de mâncare cu un conținut caloric mai mic de 80 kcal - terci de porumb pe apă - este potrivit pentru dietele cu conținut scăzut de calorii și zilele de post, dar lactatele, și chiar și cu unt, pot adăuga rapid 2-3 kilograme în plus pe săptămână.
Contraindicații pentru utilizarea terciului de porumb
Cu o încălcare pronunțată a apetitului și a obezității, nu ar trebui să introduceți terci de porumb cu fructe și nuci în dieta de post. Felul de mâncare este atât de gustos încât va fi dificil să te oprești, iar o astfel de dietă nu va aduce beneficii.
Contraindicațiile pentru utilizarea unui fel de mâncare sănătos sunt:
- Iritabilitate nervoasă crescută - epilepsie și atacuri periodice de instabilitate emoțională;
- Colita ulcerativă și boala ulcerului peptic cu afectarea membranei mucoase a stomacului, a duodenului și a intestinului subțire;
- Boală renală cronică - urolitiază, insuficiență renală, glomerulonefrită;
- Perioade tulburi, dureroase.
Contraindicațiile sunt relative, dacă limitați cantitatea de terci de porumb în dietă, nu se va produce deteriorarea. Pentru a exacerba bolile renale, corpul trebuie să acumuleze cupru, care este destul de abundent în granulele de porumb. Și entuziasmul apare din cauza conținutului crescut de vitamine din grupa B. 300-400 g terci în termen de o săptămână nu sunt periculoase pentru organism, dar este mai bine să refuzați meniul în care este principalul fel de mâncare pentru bolile menționate de mai sus.
Nu ar trebui să introduceți terci de porumb la copii ca primele alimente complementare. În acest moment, meniul este monoton, iar consumul frecvent al vasului va provoca un dezechilibru acido-bazic și va stimula pierderea de calciu. Făina de porumb conține mult fosfor, care leagă calciul. Ei stăpânesc acest tip de mâncare după ce s-au obișnuit cu orez și terci de hrișcă.
Cum se gătește terci de porumb
Înainte de a găti terci de porumb, ar trebui să decideți măcinarea ingredientului principal. Marele este cel mai util pentru introducerea în dietă și pentru intestine, pe baza ei italienii pregătesc mămăliga. Măcinarea medie păstrează toate substanțele utile ale granulelor de porumb, se gătește relativ repede - 30 de minute sunt suficiente pentru ca grâul să se aburească. Măcinarea fină este utilizată atunci când se prepară terci de porumb pentru copii - 15 minute, iar vasul este gata. Rețete de terci de porumb:
- Terci simplu din cereale cu măcinare medie … O oală cu apă se pune pe foc, cerealele se spală. Când fierbe apa, adăugați porumb măcinat mediu, iar când fierbe din nou, adăugați zahăr și sare. Raportul dintre cereale și apă este de 1 la 3. O bucată de unt se adaugă în farfurie înainte de servire. Când gătiți terci într-un aragaz lent, setați modul - cereale, apoi adăugați timp, 10-15 minute.
- Terci de lapte tradițional … Cojile sunt spălate și fierte în apă conform metodei deja descrise - un raport de 1 la 2. Când apa fierbe, adăugați lapte - aceeași cantitate ca apă, acoperiți cu un capac și lăsați-l pe foc mic până se îngroașă. Sarea și zahărul sunt deja turnate în lapte, concentrându-se pe gustul dumneavoastră. Terciul se dovedește a fi sfărâmicios, moale, exact acest lucru este potrivit pentru stomacul copiilor.
- Terci de porumb cu dovleac … Ingrediente: un pahar de grâu de porumb măcinat mediu, 750 ml de lapte, unt - ghee mai bun, pulpă de dovleac - 300 g. Grâul de porumb se prăjește într-o tigaie fierbinte cu ulei minim până la o culoare aurie frumoasă și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă 40 de minute, astfel încât cerealele să se umfle. Cuburile de dovleac se pun la tocană, presărate cu zahăr - este suficientă o lingură. Terciul se fierbe aproximativ 10 minute la foc mic. Apoi terciul și dovleacul suculent, complet pregătit sunt combinate, aduse la fierbere, adăugate după gust, scoase de pe foc și învelite într-o pătură caldă. După 40-50 de minute, conținutul cratiței va „mustră”, terciul poate fi servit. La fiecare farfurie se adaugă câte o bucată de unt.
- Terci de porumb de cuptor … Laptele diluat în jumătate cu apă se toarnă într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță rezistentă la căldură. Aduceți la fierbere la foc, adăugați cereale - o proporție de 1 parte de cereale și 4 părți de lichid și puneți recipientul preîncălzit într-un cuptor cu temperatura de 180 ° C. Când terciul este gătit aproximativ jumătate de oră, scoateți-l, amestecați-l, dacă este foarte gros, adăugați lapte pre-fiert, stafide înmuiate sau alte fructe uscate și puneți-l înapoi la cuptor pentru încă 10-15 minute.
- Terci de porumb cu ciuperci … Pentru a accelera procesul de gătire, se folosesc cereale măcinate fin. Proporțiile de cereale și apă - 1 la 3. Mai întâi, ciupercile sunt prăjite într-o tigaie, adăugând ceapă. Dacă ați ales boletus proaspăt, atunci acestea sunt pre-fierte timp de 10 minute, apoi aruncate înapoi pe o sită. Nu este nevoie să fierbeți ciuperci sau ciuperci de stridii. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se rumeneste, se adaugă ciupercile tocate și se prăjește totul. Terciul se fierbe în mod obișnuit - pentru măcinarea fină, este suficientă fierberea timp de 15 minute. Terciul se amestecă cu ciuperci prăjite chiar în recipient, se lasă să stea la foc mic timp de 3 minute și apoi se învelește într-o pătură caldă pentru încă 30 de minute.
Pentru ca gustul terciului de porumb să nu dezamăgească, proporțiile de cereale și lichide ar trebui să fie de 1 până la 2, 5, 1 până la 3, feluri de mâncare - cu fundul gros și pereții. Se amestecă cel puțin o dată la 5 minute, se pune o bucată de unt în fiecare farfurie înainte de servire.
Terciul răcit arată neplăcut - se transformă într-o masă vâscoasă omogenă. Nu este nevoie să aruncați resturile - vasul preîncălzit va deveni din nou sfărâmicios. Dacă nu doriți să vă încurcați, reîncălzind, puteți tăia în bucăți și prăji, obținând prăjituri delicioase.
Dieta pe terci de porumb
Valoarea dietei de porumb este asigurată de proprietățile speciale ale produsului: descompunerea stratului gras la nivel celular. Compoziția nutrienților din cereale este bogată, prin urmare, epuizarea corpului și perturbarea vieții normale nu au loc.
Reguli dietetice:
- Rata maximă zilnică de porumb sub orice formă este de 800 g;
- Aportul alimentar - nu mai mult de 4 ori pe zi;
- În primele 2 zile, fiecare porție a produsului principal este de 200 g;
- Ultimele zile - câte 100 g fiecare;
- Proteina animală este complet exclusă din dietă;
- Este permis să se consume produse lactate fermentate o dată pe zi;
- Asigurați-vă că beți 2 litri de apă curată pe zi;
- Ceai și cafea - dacă vrei cu adevărat, dar fără îndulcitori;
- Permise legume și fructe fără amidon: morcovi, varză, castraveți, roșii, kiwi, portocale, mere.
Rețeta pentru terci cu conținut scăzut de calorii, care va fi principalul fel de mâncare al unei diete concepute timp de 4 zile: un pahar de grâu de porumb măcinat mediu este turnat într-o tigaie profundă din fontă cu apă clocotită - 1 până la 3, sare după gust și se adaugă o mână de afine, toate acestea sunt puse într-un cuptor preîncălzit la 180-190 ° C și aduse la pregătire, concentrându-se pe aspectul unei cruste aurii. De obicei, aceasta durează 40 de minute.
Meniu pentru o zi:
- Mic dejun - terci cu suc de lămâie și morcovi rasi;
- Prânz - un plus la felul principal, varză înăbușită cu ceapă;
- Gustare după-amiaza - orice fruct la alegere;
- Cina este un fel principal cu ierburi și ardei gras.
În ziua 2, doar tipul de „garnitură” pentru terci se schimbă. Timp de 3-4 zile, în loc să vă îmbrăcați pentru cină și prânz, folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt sau chefir. După cum sa menționat deja, cantitatea de produs principal este redusă la jumătate.
Dieta cu terci de porumb poate fi considerată versiunea „de iarnă” a dietei de descărcare a porumbului de vară. Vara, ingredientul principal pentru scăderea în greutate îl constituie știuleții de lapte aburi.
Fapte interesante despre terciul de porumb
Primii crescători de porumb au fost strămoșii mexicanilor. Au învățat să semene știulete în 2000 î. Hr.
Pentru indienii din America de Sud, porumbul era un produs familiar, dar primul european care a gustat terci de porumb a fost Cristofor Columb. Conchistadorii au adus porumbul în Europa, dar a câștigat popularitate numai după o secetă din secolul al XVIII-lea - înainte a fost cultivat în scopuri decorative.
În Evul Mediu, se credea că culoarea aurie a știuleților este dată de aurul pe care bobul îl ridică din sol. În timpul studiilor chimice, nu s-a găsit aur în compoziția boabelor.
Banosh diferă de terciul de porumb clasic doar prin felul în care este gătit - se fierbe la foc deschis. Îmbrăcat cu smântână.
În Ucraina, se cultivă aproximativ 2-3 soiuri de porumb comestibil, din care pot fi gătite terci. În prezent, există mai mult de 100 de soiuri alimentare în Mexic, iar aproximativ 45 dintre ele sunt potrivite pentru fabricarea cerealelor.
La mijlocul secolului al XX-lea, Nikita Hrușciov, secretar general al Comitetului central al PCUS, a încercat să extindă zona de cultivare a materiilor prime pentru terci de porumb, dar inițiativa nu a fost încununată de succes. Din soiurile furajere, care s-au transformat în cele de elită din cauza climatului răcoros, „nu puteți găti terci”.
Urmăriți un videoclip despre porumb:
Nu trebuie să depozitați grâu de porumb pentru o lungă perioadă de timp - viermii încep repede în el, absoarbe umezeala din aer. La domiciliu, produsul este turnat într-un borcan de sticlă, bine închis și îndepărtat într-un loc întunecat. Este mai bine să cumpărați crupe grosiere - acestea sunt depozitate mai mult timp. Și înainte de gătit, terciul este măcinat la o consistență medie folosind un blender, robot de bucătărie sau râșniță de cafea.
