Clătitele cu umplutură de carne sunt un fel de mâncare popular atât în Rusia, cât și în țările europene. Fiecare gospodină ar trebui să le poată găti. Prin urmare, dacă nu sunteți încă familiarizați cu o astfel de rețetă, atunci articolul nostru vă va ajuta.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Un aperitiv incredibil de gustos, precum clătitele cu carne, este unul dintre acele feluri de mâncare care au un număr mare de diverse metode de preparare. Este potrivit pentru orice ocazie. Deci, clătitele pot fi servite la micul dejun cu o ceașcă de cafea, la prânz ca fel secundar principal, la cină și chiar puse pe o masă festivă. În general, acest fel de mâncare versatil este potrivit atât pentru dieta zilnică, cât și pentru meniul de vacanță. Deoarece componenta din carne nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Există multe modalități de a pregăti umplutura de carne pentru clătite. Carnea este fiartă, prăjită, coaptă sau înăbușită și apoi răsucită printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, îl puteți răsuci mai întâi, apoi prăjiți sau tocați carnea tocată. Dar, în toate cazurile, ceapa este o componentă indispensabilă a umpluturii; acestea vor adăuga suculență. În plus, puteți folosi orice tip de carne la alegere.
Aluatul pentru clătite poate fi frământat în funcție de ingredientele preferate. Pentru aceasta se utilizează în principal lapte, chefir, lapte fermentat la cuptor, lapte acru, bere, apă minerală sau obișnuită. Există, de asemenea, opțiuni mai exotice, cum ar fi bere, suc de roșii sau fructe, infuzie de sfeclă sau dovleac, cacao sau cafea. Există un singur „dar”, nu se recomandă utilizarea aluatului de drojdie pentru clătitele umplute. Deoarece clătitele se vor dovedi dense, va fi dificil să înfășurați umplutura în ele.
- Conținut caloric la 100 g - 183 kcal.
- Porții - 20
- Timp de gătit - 1,5 ore (10 minute - frământarea aluatului, 20 minute - coacerea clătitelor, 40 minute - prăjirea cărnii, 20 minute - formarea unui rulou de primăvară)
Ingrediente:
- Făină - 1, 5 căni
- Smântână - 150 g
- Zahăr - 1 linguriță
- Apă potabilă - 2-2,5 pahare
- Ouă - 2 buc.
- Ulei vegetal - în aluat - 2 linguri, pentru prăjirea cărnii - 3-5 linguri.
- Sare - în aluat - un vârf, în umplutură - după gust
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Carne de porc - 1 kg
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit clătite cu carne de porc
1. Curățați carnea din folie și grăsime, spălați-o și tăiați-o în bucăți. Încălziți tigaia, adăugați ulei și găuriți. Aruncați carnea de porc și prăjiți-o la foc mare timp de 5-7 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc. Este necesar ca acesta să fie acoperit cu o crustă aurie, astfel se va păstra tot sucul din el.
2. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă și se adaugă în tigaie la carne.
3. Faceți un foc moderat, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți carnea cu ceapă până la fiert. Cu 5-10 minute înainte de finalizare, condimentați cu sare și piper. Dacă preferați o masă mai puțin bogată în calorii, atunci puteți fierbe carnea și sotati ceapa.
4. În timp ce carnea se gătește, începeți să preparați aluatul pentru clătite. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle într-un castron pentru frământarea aluatului, turnați smântână, ulei vegetal, puneți sare și zahăr.
5. Folosiți un blender pentru a amesteca alimentele lichide până la omogenizare. După aceea, turnați făină, pe care o puteți pre-cernea dacă doriți, apoi va fi îmbogățită cu oxigen, iar clătitele se vor dovedi mai fragede. Aduceți aluatul la consistența dorită cu apă potabilă. Vă sfătuiesc să faceți aluatul mai subțire, astfel încât clătitele să fie subțiri, apoi se vor potrivi multă umplutură și va fi ușor să le înfășurați.
6. Încălziți tigaia, periați-o cu o bucată de slănină înainte de prima clătită și turnați o porție din aluat cu o ligheană.
7. La foc mediu, coaceți clătita pe ambele părți până se rumeneste.
8. Se răcește puțin carnea finită și se trece printr-o mașină de tocat carne. Pentru o umplutură mai delicată, o puteți răsuci de două ori. Întoarceți clătitele cu capul în jos și așezați o porție din umplutură (2 linguri) pe fiecare.
9. Înfășurați clătita într-un plic și urmați aceeași procedură cu clătitele rămase.
10. Serviți mâncare răcită sau caldă. Pentru acesta din urmă, se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal.
Vezi și rețeta video despre cum să faci clătite cu carne.
