Caracteristici ale selecției și tratamentului termic al sparanghelului. TOP 10 cele mai bune salate de fasole verde cu pui, șuncă, carne de vită, ton, fructe de mare, legume, ciuperci și ouă. Rețete video.
Salata de fasole verde este un fel de mâncare sănătos, al cărui ingredient principal este sparanghelul, care este bogat în vitaminele B5, C, fier, potasiu, beta-caroten, mulți antioxidanți și fibre dietetice care îmbunătățesc motilitatea intestinală. Mâncărurile condimentate cu ulei vegetal, suc de lămâie sau sos de soia sunt sărace în calorii și sunt perfecte pentru cei care își urmăresc dieta și silueta subțire. Dar nu mai puțin gustoase sunt salatele de fasole verde condimentate cu maioneză, smântână sau iaurt. Această legumă se potrivește bine cu carnea, fructele de mare, ciupercile, ouăle și diverse legume. În continuare, vom lua în considerare principiile de bază ale gătitului și cele mai populare rețete de salate, în care fasolea verde este ingredientul principal.
Caracteristici ale gătitului de salate de fasole verde
Fasolea verde, sparanghelul și doar sparanghelul sunt produse versatile care se potrivesc bine cu carnea, peștele, legumele și fructele de mare. De aceea, numărul de salate cu participarea ei este foarte divers. Sparanghelul conferă vasului o aromă distinctă de fasole, dulce. Poate fi folosit proaspăt, congelat sau conservat.
Notă! Fasolea proaspătă are un conținut ridicat de lectine și trebuie consumată crudă cu moderare.
Pentru a face o salată cu fasole verde gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți cu atenție fiecare păstăie atunci când cumpărați, acordând atenție următoarelor caracteristici:
- păstăia trebuie să fie fermă, lungă și subțire;
- nu trebuie pătat, deteriorat de insecte și boli;
- păstăia se poate rupe ușor;
- culoarea poate fi verde, violet sau galben, în funcție de soi, dar oricum ar trebui să fie strălucitoare.
Sparanghelul proaspăt este disponibil în sezonul estival din iulie până în septembrie. Dar este destul de posibil să folosiți fasole verde congelată sau conservată în salate. Păstăile proaspete își păstrează aspectul și proprietățile utile nu mai mult de 3-4 zile dacă sunt depozitate în frigider, învelite într-un prosop umed. Sparanghelul pre-albit poate fi depozitat în congelator până la șase luni.
Pentru a pregăti fasolea verde pentru o utilizare viitoare, îndepărtați pețiolele și fibrele de pe fiecare păstăi, acest lucru se face cu mâinile sau cu cuțitul. După aceea, trebuie procesat până când „al dente” este gata, doar în acest fel va păstra toate vitaminele și elementele utile.
Timpul de tratament termic depinde de metoda aleasă:
- aburit, gătit în apă clocotită sărată - 10-15 minute;
- prăjirea într-un wok sau într-o tigaie după pre-gătit - 5 minute;
- într-o tigaie sau cuptor cu microunde - 10-15 minute.
Pentru ca fasolea verde să-și păstreze culoarea saturată strălucitoare în salată, trebuie puse într-un castron cu gheață imediat după gătit. Schimbarea bruscă a temperaturii va echilibra clorofila din păstăi și își va păstra culoarea.
Fiert sau procesat prin orice altă metodă, sparanghelul este ambalat în pungi și plasat în congelator pentru economii pe termen lung. Pentru a-l utiliza în continuare pentru salate, este suficient să puneți conținutul congelat al ambalajului în apă clocotită timp de 5 minute. Pentru o salată caldă, fasolea verde nu se decongelează, ci se prăjește ușor în ulei vegetal.
TOP 10 cele mai bune salate de fasole verde
Sparanghelul este un depozit de vitamine, minerale și fibre dietetice. Dacă știi să faci o salată cu fasole verde, poți îmbogăți cu ușurință dieta gospodăriei tale fără probleme, mai ales că această legumă poate fi consumată chiar și de copiii începând de la 6 luni și de femeile însărcinate. După ce ați însușit principiile de bază ale preparării salatelor de sparanghel, puteți experimenta independent ingrediente și pansamente, creând rețeta propriului autor.
Salată caldă cu pui și fasole verde
În multe națiuni ale lumii, sparanghelul este adăugat la salate și servit cald. Salata de pui cu fasole verde este un preparat tradițional chinezesc. Se gătește foarte repede, dar prin prăjirea legumelor și a cărnii în ulei vegetal se dovedește a fi oarecum bogată în calorii.
- Conținut caloric la 100 g - 517 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Fasole verde - 500 g
- Ardei dulci - 1 buc.
- File de pui - 250 g
- Sos de soia - 2 linguri
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sarat la gust
- Usturoi - 3 cuișoare
- Bulb de ceapă - 1 buc.
Pregătirea pas cu pas a unei salate calde cu pui și fasole verde:
- Se fierbe fasolea proaspătă în apă sărată câteva minute. Ar trebui să rămână puțin greu. Scurgeți apa.
- Clătiți pieptul de pui, uscați-l, tăiați-l în benzi. Se prăjește carnea într-un wok sau într-o tigaie în puțin ulei vegetal până la fiert.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele.
- Curățați ardeiul, scoateți semințele, tăiați pulpa în fâșii. Scoateți carnea din tigaie, adăugați puțin ulei nou în uleiul uzat, încălziți-o, prăjiți ceapa și ardeii.
- Se adaugă sparanghel în legume și se prăjește timp de 5 minute la foc mic până când toate ingredientele sunt fierte.
- Adăugați pui la legumele prăjite.
- Se curăță usturoiul, se toacă mărunt, se amestecă cu sos de soia, se adaugă în tigaie.
- Încălzește salata încă 1-2 minute.
Salata de piept și fasole verde se servește caldă și poate fi presărată cu semințe de susan deasupra și se poate adăuga un amestec de ierburi uscate, dacă se dorește.
Salata de fasole verde cu ou
Combinația de fasole verde cu un ou într-o salată poate fi numită în siguranță clasică, deoarece poate fi folosită ca bază pentru crearea salatelor cu mai multe componente. Adăugând carne, ciuperci, porumb sau orice alte legume la această rețetă, puteți obține un fel de mâncare complet nou, nu mai puțin gustos.
Ingrediente:
- Fasole verde congelată - 400 g
- Unt - 1 lingură
- Ou de pui - 4 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Maioneză - 5-6 linguri
- Verdele, sarea, zahărul, piperul - după gust
Pregătirea pas cu pas a salatei de fasole verde cu ou:
- Se fierb ouăle abrupte și se pun în apă rece.
- Aruncați sparanghelul înghețat în apă clocotită sărată, gătiți timp de 5 minute. Scoateți-l din apa clocotită și clătiți-l în apă rece.
- Într-o tigaie preîncălzită, topiți untul, puneți fasolea în ea, prăjiți la foc mediu cu agitare constantă timp de 5 minute.
- Pune fasolea într-o farfurie adâncă, stoarce usturoiul în ea, amestecă totul.
- Curățați ouăle, tăiați-le în pene și adăugați-le în fasole.
- Sare și piper salata, se adaugă maioneză, se amestecă totul.
Decorează salata finită cu ierburi, servește caldă sau rece.
Salată de fasole verde cu file de pui și ananas
Cu setul de ingrediente prezentat, puteți prepara atât salată obișnuită, cât și salată dietetică. Totul este despre tratamentul termic. Pentru a reduce numărul de calorii din salată, pieptul de pui, fasolea verde și șamponurile nu sunt prăjite, ci fierte, iar felul de mâncare finit este condimentat nu cu maioneză, ci cu iaurt sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Ingrediente:
- Piept de pui - 1 buc.
- Champignons - 400 g
- Ananas (conservat) - 300-400 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Sare, piper - după gust
- Maioneză - 3-4 linguri
Pregătirea pas cu pas a salatei cu fasole verde, file de pui și ananas:
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o tigaie.
- Spălați șamponurile, tăiați-le felii, adăugați-le în tigaie la ceapă și prăjiți-le până se înmoaie.
- Prăjiți fasolea proaspătă sau congelată într-o tigaie separat de ciuperci și ceapă.
- Se spală fileul de pui, tăiat în fâșii și se prăjește în ulei vegetal. De asemenea, poate fi fiert întreg în apă sărată și tăiat cubulețe.
- Scoateți ananasul din borcan, tăiați cubulețe.
- Puneți toate ingredientele într-un vas adânc, adăugați maioneză, condimente și amestecați.
La servirea salatei, fasolea verde cu pui și restul ingredientelor pot fi așezate în grămezi separate pe un platou mare, apoi maioneza și condimentele sunt servite separat. O astfel de delicatese va fi amestecată deja pe masă, deasupra putând fi decorată cu felii de ananas.
Salata de fasole verde cu castravete
Este un fel de mâncare versatil realizat din ingrediente simple, ușor de înlocuit. Sparanghelul poate fi folosit atât pentru acesta proaspăt, cât și pentru cel congelat. Pentru a prepara o porție dintr-o astfel de salată de fasole verde și castraveți, este suficient să nu luați mai mult de 1 buc. Ceapa rosie poate fi inlocuita cu ceapa alba, salata sau cea obisnuita. Busuiocul este ușor înlocuit cu coriandru, mărar, pătrunjel, rucola sau orice altă frunză de salată. Orice ulei vegetal este potrivit în locul uleiului de măsline, iar sucul de lămâie este bine înlocuit cu oțet de vin.
Ingrediente:
- Castravete - 1 buc.
- Ceapa rosie - 0, 5 buc.
- Fasole verde - 10 buc.
- Frunze de busuioc - 1 ramură
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Sare, piper - după gust
- Miere - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a salatei de fasole verde cu castraveți:
- Spălați castraveții, tăiați-i felii și puneți-i în apă rece cu gheață. Acest lucru le va face crocante. Dacă nu există gheață, puneți-le în apă rece și puneți-le la frigider în timp ce gătiți restul ingredientelor și sosul.
- Pentru a pregăti sosul, amestecați uleiul de măsline cu mierea, stoarceți sucul de lămâie în amestec, adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Condimentați sosul, sarea, amestecați bine.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți de inele, puneți sosul pregătit și marinati.
- Așezați fasolea proaspătă sau congelată în apă clocotită și gătiți timp de 3-4 minute. Scurgeți apa, trimiteți boabele fierbinți în ceapă. Se amestecă totul și se lasă la răcit 3-5 minute.
- Scoateți castraveții din apa cu gheață. Clătește verdele și toacă mărunt. Adăugați castraveți și busuioc la sparanghel. Piper salata, sare și se amestecă.
Această salată se potrivește bine cu carnea, peștele sau păsările de curte. Poate fi servit ca masă de sine stătătoare la cină sau ca gustare.
Salată caldă de fasole verde cu broccoli și creveți
Acesta este un fel de mâncare original în care legumele proaspete sunt perfect combinate cu cele prăjite. În salată, fasolea verde, broccoli și roșii cherry sunt completate în mod ideal de brânză feta moale și creveți mici pentru salată. Toate aceste ingrediente se transformă într-un fel de mâncare consistent și incredibil de aromat în doar 20 de minute.
Ingrediente:
- Fasole verde - 200 g
- Broccoli - 200 g
- Creveti (mici, salata) - 100 g
- Roșii cherry - 100 g
- Feta - 100 g
- Usturoi - 1 cuișoare
- Susan (alb) - 1 lingură
- Boia dulce (măcinată) - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 g
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a unei salate calde de fasole verde cu broccoli și creveți:
- Cel mai rapid mod de a face o salată este din fasole verde congelată și broccoli. Încălziți o tigaie și prăjiți ușor aceste legume în ulei vegetal, adăugați usturoi tocat la ele.
- Adăugați creveți în amestecul de legume, sare după gust, continuați să prăjiți până când legumele sunt gata.
- Transferați legumele pregătite cu creveți într-un castron de salată adânc.
- Spălați roșiile cherry, tăiate în jumătate.
- Tăiați brânza feta în cuburi.
- Adăugați roșii și feta la amestecul de legume, presărați cu boia, amestecați totul ușor, presărați semințe de susan.
Într-o salată caldă, fasolea verde, creveții, broccoli și feta creează o bogăție incredibilă de gust, în timp ce roșiile reîmprospătează și ușurează felul de mâncare.
Salată de fasole verde cu șuncă și porumb
Salata cu porumb și fasole verde, completată de felii de șuncă, se dovedește a fi foarte proaspătă, suculentă și apetisantă. Smântâna și sosul de soia cu usturoi îi conferă un postgust special picant.
Ingrediente:
- Fasole verde (proaspătă sau congelată) - 300 g
- Șuncă - 200 g
- Conserve de porumb - 150 g
- Roșii - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Verdele (pătrunjel, mărar) - după gust
- Smântână (20-30%) - 200 g
- Nu este muștar picant - 1 linguriță
- Sos de soia - 2 linguri
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Usturoi - 1-2 cuișoare
Pregătirea pas cu pas a salatei de fasole verde cu șuncă și porumb:
- Clătiți fasolea în apă curentă, tăiați cozile, tăiați în bucăți de 2-3 cm lungime.
- Pune boabele tocate în apă clocotită cu sare și gătește timp de 8-10 minute. Transferați sparanghelul terminat într-o strecurătoare și turnați-l cu apă rece. Așteptați să se scurgă toată apa.
- Tăiați șunca în fâșii.
- Spălați roșiile, tăiate cubulețe.
- Curățați ceapa, tăiată în jumătăți subțiri de inele.
- Deschideți borcanul cu porumb și scurgeți saramura din el.
- Se spală verdele, se toacă mărunt.
- Într-un castron de salată adânc, combinați sparanghelul, șunca, roșiile, porumbul, ceapa tocată și ierburile.
- Pregătiți sosul, pentru acest amestecați smântână cu muștar și zahăr, adăugați sos de soia și usturoiul tocat. Amestecă totul.
- Condimentați legumele și șunca cu sosul pregătit și amestecați totul bine. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar.
În această salată, fasolea verde, șunca și conservele de porumb, condimentate cu un sos neobișnuit, creează o adevărată extravaganță de arome. Poate fi servit cu ușurință pe o masă festivă sau preparat ca fel de mâncare independent pentru cină.
Salată nicoise cu ton
Acesta este un fel de mâncare clasic francez. Principalele ingrediente din salată sunt tonul, fasolea verde, roșiile, hamsia și măslinele, dar salata, caperele și alte ingrediente pot fi adăugate după dorință.
Ingrediente:
- Salată de salată verde sau amestec de salată - 1 pachet
- Cartofi fierți - 2 buc.
- Fasole verde fiartă - 1 cană
- Roșii cherry - 6-8 buc.
- Măsline - 12-14 buc.
- Capere - 8-10 buc.
- Ouă fierte - 2 buc.
- Conserve de ton - 200 g
- Anșoa - 6-8 buc.
- Muștar Dijon - 1 linguriță
- Muștar granular - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
- Oțet de vin alb - 2 linguri
- Ulei de măsline - 4 linguri
Pregătirea pas cu pas a salatei Nicoise cu ton:
- Mai întâi, pregătiți sosul amestecând ulei de măsline cu muștar și oțet de vin, adăugați usturoi presat într-o presă. Se amestecă totul bine.
- Înmuiați frunzele de salată în apă, uscați-le și întindeți-le uniform pe fundul farfuriei. Presărați frunzele de salată deasupra cu dressingul pregătit.
- Se fierb ouăle și cartofii, se lasă la frigider, se curăță și se curăță și se taie felii. Așezați-le deasupra frunzelor de salată.
- Spălați roșiile, tăiate în jumătate. Scoateți tonul din borcan și zdrobiți-l cu o furculiță.
- Se fierb fasolea verde, se răcește, se pun deasupra cartofilor și ouălor, se toarnă puțin dressing.
- Dupa ce asezati fasole verde, rosii si ton pe salata, ornati cu capere si hamsii si turnati restul dressingului deasupra.
Această delicată salată de fasole verde de ton este perfectă pentru a mânca cu o baghetă franceză crocantă.
Salată cu carne de vită și fasole verde
Principalele ingrediente din salată sunt carnea de vită și fasolea verde, nu pot fi înlocuite în acest fel de mâncare cu nimic, dar pentru restul componentelor puteți lua înlocuitori în funcție de buget și de preferințele personale. În lista de ingrediente, înlocuitorul și cantitatea acestuia sunt prezentate între paranteze.
Ingrediente:
- Carne de vită - 400 g
- Fasole verde - 400 g
- Ceapă (ceapă roșie) - 1 buc.
- Amestec de salată (varză chineză) - 250 g
- Roșii (roșii uscate la soare, morcovi coreeni) - 150 g
- Ulei de măsline (vegetal) - 5 linguri
- Sos de soia - 5 linguri
- Lămâie - 0,5 buc.
- Oțet balsamic - 1 lingură
- Parmezan (cheddar, orice altă brânză tare cu un conținut de grăsime de cel puțin 50%) - 50 g
- Ardei, sare, ierburi uscate, condimente - după gust
Pregătirea pas cu pas a salatei cu carne de vită și fasole verde:
- Pune fasolea verde proaspătă sau congelată în apă clocotită și fierbe 3-4 minute, apoi aruncă-le într-o strecurătoare, toarnă-le cu apă rece și așteaptă până se scurg.
- Tăiați cozile și tulpinile de pe păstăi, tăiați păstăile lungi în 2-3 părți.
- Se prăjește 400 g fripturi de vită până când mediul este fraged, tăiați carnea în fâșii subțiri. Puteți să-l gătiți într-un alt mod, pentru aceasta spălați carnea de vită, o uscați, o frecați cu piper și ierburi, adăugând 1 lingură. ulei vegetal. Carnea se înmoaie 30 de minute, apoi o taie pe fibre în benzi de 1 cm lățime și se prăjește rapid pe ambele părți în ulei fierbinte.
- Pregătiți sosul. Într-un castron mic și adânc, combinați ulei de măsline, sos de soia, condimente și piper. Strângeți o jumătate de lămâie în amestec, adăugați o lingură de oțet balsamic.
- Dacă ați ales roșii uscate la soare între roșii proaspete, uscate la soare și morcovi coreeni, tăiați-le și adăugați la sos. Salata este cea mai delicioasă atunci când folosiți roșii uscate la soare în usturoi sau ulei de rozmarin.
- Curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți subțiri. Stropiți ceapa tocată cu 1 lingură. sos gata, amestecați totul.
- Spălați frunzele de salată sau varza chineză, uscați și culegeți în bucăți mari.
- Spălați roșiile proaspete și tăiați-le în pene. Nu utilizați roșii proaspete, uscate la soare și morcovi în stil coreean într-un singur vas; adăugați doar unul dintre ingredientele enumerate la asamblarea salatei, altfel felul de mâncare nu va ieși delicios.
- Așezați fasolea verde, carnea de vită, ceapa murată în boluri porționate. Se întinde deasupra amestecul de salată sau varza chineză. Adăugați roșii. Se toarnă sosul peste tot și se amestecă ușor.
Ornează salata pregătită cu semințe de susan sau nuci de pin.
Salată de fasole verde cu ardei și roșii
Datorită conținutului ridicat de verdeață de salată și a unui sos de ulei de floarea soarelui și oțet de vin, felul de mâncare poate fi numit cu încredere un fel de mâncare cu vitamine, cu conținut scăzut de calorii și chiar dietetic. Frunzele de acelea se adaugă cel mai bine la o salată cu fasole verde, ardei și roșii, dar pot fi înlocuite cu cicoare, rucola, spanac sau amestec de salată.
Ingrediente:
- Fasole verde - 200 g
- Roșii - 100 g
- Ardei dulci - 100 g
- Frunze de chard - 50 g
- Sarat la gust
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
- Oțet de struguri - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a salatei cu fasole verde, ardei și roșii:
- Se clătește fasolea verde, se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă, se fierbe și se fierbe până la 5 minute.
- Aruncați fasolea gătită într-o strecurătoare, clătiți-o cu apă rece, așteptați scurgerea apei și lăsați-o să se răcească. Scoateți tulpinile și cozile din fasolea răcită, tăiați păstăile în 3 părți uniforme.
- Clătiți frunzele de brânză sau orice alte verdeață la alegere sub un curent de apă, tăiate în benzi de până la 1 cm. Dacă utilizați frunze de salată sau cicoare, le puteți rupe pur și simplu cu mâinile în bucăți de dimensiuni medii.
- Spălați roșiile, tăiate felii mijlocii.
- Clătiți ardeiul, curățați semințele, tăiați pulpa în cuburi.
- Puneți sparanghelul, roșiile, ardeii grași, frunzele de brânză elvețiană într-un castron adânc. Sare totul.
- Condimentați salata cu ulei vegetal.
Pentru a adăuga un gust picant în vas, presărați-l cu cidru de mere sau oțet de struguri, amestecați bine și serviți o salată de legume incredibil de gustoasă și foarte sănătoasă din fasole de sparanghel cu ardei și roșii.
Salata de fasole verde cu ciuperci
Principalele componente ale acestei salate sunt fasolea verde, ciupercile și, desigur, o mulțime de verdeață sănătoasă bogată în vitamine. Rețeta folosește mărar și pătrunjel, dar puteți folosi busuioc sau orice alt verde, după gust și condiment, dacă doriți.
Ingrediente:
- Fasole verde (congelată) - 400 g
- Șampoane proaspete - 300 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - 2 ciorchini
- Maioneză - 2 linguri
- Sare, piper - după gust
- Ulei vegetal - 2, 5 linguri
Pregătirea pas cu pas a salatei de fasole verde cu șampanie:
- Spălați șamponile, tăiate în felii groase.
- Preîncălziți o tigaie, turnați 1 lingură în ea. ulei vegetal. Puneți ciupercile în ulei fierbinte, prăjiți-le până se rumenesc.
- Se toarnă 1 lingură într-o tigaie curată. ulei vegetal, încălziți-l și puneți fasolea în el. Se prăjește la foc mare timp de câteva minute de fiecare parte.
- Se toarnă sparanghelul ușor prăjit în ciuperci.
- Se toarnă 1 linguriță în tigaie. ulei de floarea soarelui.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și puneți-o pe o tigaie încălzită. Pentru a preveni arderea cepei, se toarnă 1 lingură. apă. Adăugați ceapa aurie prăjită la fasolea cu ciuperci, așteptați 10 minute pentru ca amestecul să se răcească.
- Clătiți verdele, tăiați mărunt, adăugați la legumele prăjite cu ciuperci.
- Sare și piperează salata, adaugă câteva linguri de maioneză și amestecă totul bine.
Salata poate fi trimisă la frigider astfel încât să fie infuzată, dar caldă nu va fi mai puțin gustoasă și originală.
