Compoziția chimică și conținutul caloric al fructelor plantei leguminoase, proprietățile lor benefice. Cum mâncați fasole adzuki și există contraindicații pentru utilizarea acesteia? Rețete de gătit.
Adzuki sau fasole unghiulară (latină Vigna angularis) este o plantă cu fructe comestibile care aparține familiei leguminoaselor. Are multe nume (auduki, chavalli, pall) și culori (roșu, pestriț, negru și multe altele). Conține multe microelemente utile și are un efect de vindecare asupra corpului uman. Cel mai adesea întâlnit în mâncărurile orientale. Nici măcar un bucătar neexperimentat nu va fi dificil să gătească aceste fasole acasă. Are un gust dulce și o structură moale, se potrivește perfect în aproape orice fel de mâncare. Pe ghișeele domestice, fasolea roșie se găsește cel mai adesea.
Compoziția și conținutul caloric al fasolei adzuki
Conținutul de calorii al fasolii adzuki la 100 g este de 329 kcal, dintre care:
- Proteine - 19, 9 g;
- Grăsime - 0,5 g;
- Carbohidrați - 62, 9 g;
- Fibre dietetice - 12,7 g;
- Cenușă - 0, 42 g;
- Apă - 13, 44 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0: 3,2, respectiv. Raportul energetic al acestor elemente: 5% / 0% / 93%.
Conținutul de vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina A, RE - 1 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,455 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,22 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 1,471 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,351 mg;
- Vitamina B9, folat - 622 mcg;
- Vitamina PP, NE - 2, 63 mg.
Conținut mineral la 100 g de produs:
- Potasiu, K - 1254 mg;
- Calciu, Ca - 66 mg;
- Magneziu, Mg - 127 mg;
- Cupru, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Zinc, Zn - 504 mg;
- Seleniu, Se - 2,3 μg;
- Fier, Fe - 1, 16 mg;
- Sodiu, Na - 83 mg.
Pentru trimitere! Vitaminele și mineralele sunt adesea combinate în literatura științifică cu o definiție comună: „nutrienți”. Nutrienții sunt substanțe nutritive vitale pentru corpul uman.
Proprietăți utile ale găunelui unghiular
Beneficiile fasolei adzuki pentru oameni sunt incomensurabile: produsul conține o mulțime de substanțe nutritive care sunt indispensabile pentru corpul nostru și este practic inofensiv.
Efectele pozitive ale fasolei asupra organismului:
- Normalizarea sistemului cardiovascular … Planta conține mult zinc și magneziu, deci este adesea recomandată persoanelor cu hipertensiune, tulburări ale ritmului cardiac și alte boli de inimă.
- Creșteți imunitatea … Prezența unei cantități mari de vitamine, în special substanțe din grupa B, favorizează maturarea rapidă a eritrocitelor, care sunt direct implicate în formarea sistemului imunitar uman.
- Prevenirea dezvoltării tumorilor maligne … Fasolea conține o cantitate mare de acid folic, care previne dezvoltarea celulelor canceroase. De asemenea, această substanță are un efect pozitiv asupra pielii și părului uman.
- Pierdere în greutate … Fasolea contribuie la îndepărtarea accelerată a produselor de degradare din organism, la scăderea colesterolului din sânge. De asemenea, conțin proteine ușor digerabile, din care este aproape imposibil de recuperat.
- Luptați împotriva umflăturilor … Consumul regulat de fasole roșie în alimente duce la scăderea nivelului de lichid din organism, eliminarea umflăturii picioarelor și a pungilor de sub ochi.
- Normalizarea digestiei … Produsul conține fibre grosiere, care intră în intestine, îl curăță și previn constipația.
- Construiți masa musculară … Fasolea unghiulară conține o mulțime de proteine, așa că sunt recomandate sportivilor și oricui efectuează exerciții de forță pentru menținerea și creșterea masei musculare.
- Eliminarea toxinelor … Toxinele se găsesc în majoritatea magazinelor alimentare. Substanțele nocive se acumulează în organism, otrăvindu-l treptat. Consumul regulat de adzuki vă va ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea și să reduceți nivelul de intoxicație din corp.
- Întărirea scheletului … Conținutul ridicat de calciu face oasele puternice și unghiile netede.
Fasolea roșie adzuki este recomandată persoanelor care suferă de diaree frecventă, boli de rinichi și vezică. Produsul este capabil să reducă nivelul zahărului din sânge, prin urmare este indispensabil pentru diabetici și persoanele care se confruntă cu supraponderalitate, obezitate și boli concomitente.
Interesant! În China, sucul de adzuki este folosit pentru a face produse de îngrijire a pielii.
Contraindicații și daune ale fasolei adzuki
Contraindicațiile pentru utilizarea fructelor leguminoase nu sunt descrise în literatura științifică. Răul fasolei adzuki este mai mult un mit decât o realitate. Produsul poate provoca alergii numai la o persoană cu intoleranță individuală. Cu toate acestea, există puține astfel de cazuri.
Fasolea este complet inofensivă dacă este consumată cu măsură. Abuzul de fasole duce adesea la balonare, constipație și febră.
Cum se mănâncă fasolea adzuki?
Vă întrebați cum se mănâncă fasolea adzuki în întreaga lume? Nu există un cadru restrâns pentru acest lucru. Fasolea poate fi gătită sau consumată încolțită. Pentru gătit se folosesc atât fasolea crudă, cât și cea coaptă.
Pentru a pregăti fasolea pentru consum, urmați o procedură simplă:
- Examinați cu atenție fructele crude pentru a vedea dacă există specimene alterate (mucegai sau alte semne).
- Clătiți fasolea și înmuiați-o în apă timp de 24 de ore. Este mai bine să puneți vasul cu fasole în frigider.
- Scurgeți apa și începeți să gătiți fasolea conform rețetei.
Azuki este folosit ca unul dintre ingredientele principale în absolut orice fel de mâncare culinară. Cel mai adesea, astfel de fasole se găsesc în bucătăria orientală. Aici este indispensabil pentru prepararea pastei de fasole, se adaugă la preparatele din carne și legume. Din aceasta se prepară o mulțime de umpluturi variate pentru deserturi și băuturi răcoritoare. În continuare, să ne uităm la rețete simple pentru a face fasole adzuki în bucătăria de acasă.
Rețete Adzuki Bean
Există o mulțime de sfaturi despre cum să gătești fasolea adzuki. Următoarele sunt doar rețete dovedite și simple pentru a face fasole sănătoasă în bucătăria de acasă:
- Pasta de fasole … Clătiți un pahar de adzuki și fierbeți-l în puțină apă cu 100 g de zahăr adăugat. Rețineți că boabele trebuie acoperite cu lichid pe toată durata gătirii. Prin urmare, adăugați periodic apă fierbinte în oală. Când fasolea este gata, trebuie separată de apă, dar nu vărsați lichidul. Încălziți câteva boabe fierte până se formează terci. Adăugați fasolea întreagă la fasolea tocată și puneți amestecul rezultat înapoi în oală. Se fierbe pasta timp de 15 minute. Opriți focul când terciul devine maroniu-visiniu. Dacă în timpul procesului de gătit observați că pasta este prea groasă. Adăugați la el bulionul în care au fost fierte fasolea. Lăsați produsul finit să se răcească o vreme într-un loc răcoros. Pasta poate fi utilizată ca umplutură pentru diverse produse de cofetărie.
- Supă de fasole și condimente … Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de un pahar de fasole înmuiat în apă rece peste noapte. Gatiti boabele la foc moderat pana la jumatate fierte - este important ca boabele sa ramana intacte si usor dure pe interior. În timp ce boabele se gătesc, prăjiți următoarele ingrediente tocate mărunt: o ceapă mică, 3 căței de usturoi și un morcov. Condimentați friptura terminată cu coriandru măcinat și boia, după gust. Adăugați legumele pregătite la bulionul adzuki finit, 2 linguri. l. suc de lamaie, cateva patrunjel proaspat si coriandru (optional). Fierbeți supa la foc moderat încă câteva minute. Apoi, macinați fasolea cu un blender manual. Puteți păstra bucățile mari de fasole sau le puteți măcina până când sunt cremoase. Supa va fi gata de utilizare după un timp - trebuie infuzată cel puțin o jumătate de oră.
- Rețetă fasole Adzuki cu bulion … Prajeste un pahar de adzuki intr-o tigaie bine incinsa. Clătește fasolea și lasă-le o perioadă în apă rece. Când observați că s-a format spumă la suprafața apei, scurgeți lichidul și clătiți din nou cu adzuki. Fierbe fasolea în puțină apă. Apoi clătiți din nou adzuki și fierbeți din nou. Acest lucru trebuie făcut de mai multe ori pentru a scoate amărăciunea din fasole. Măcinați fasolea finită în terci folosind un blender. Se diluează pasta cu puțină apă și se fierbe. Întindeți terciul preparat pe farfurii și turnați o cantitate mică de bulion de pui. Se servește cu o prăjitură.
Fasolea este înmuiată în apă pentru a neutraliza acidul fitic. Această substanță împiedică absorbția mineralelor de către corpul uman, din care conține destul de mult. Există, de asemenea, multe substanțe toxice în fasolea crudă, care dispar și din produs atunci când este înmuiat mult timp.
Rețete de băuturi de ungur
Boabele adzuki unghiulare sunt populare la bucătarii din întreaga lume. Experții dezvoltă în mod activ noi rețete de băuturi cu utilizarea sa, a căror utilizare regulată poate vindeca rinichii, înveseli și încărca o persoană cu energie într-o zi rece de iarnă.
Te plângi de probleme cu rinichii? Luați în considerare faptul că orice medicamente pe care le luați, infecții anterioare, stres la locul de muncă - toate acestea duc la eliberarea unei cantități mari de adrenalină și la o creștere a sarcinii pe rinichi. De aceea, experții recomandă să luați orice băutură adzuki chiar și oamenilor fără probleme evidente cu activitatea organelor interne.
Etapele producerii unei băuturi medicinale cu fasole:
- Se toarnă 1 cană de fasole și 1 bucată de kombu (alge, care este adesea folosită pentru a face sushi) cu 4 căni de apă.
- Fierbeți ingredientele la foc mare.
- Odată ce fierbe apa, reduceți focul și fierbeți fasolea timp de 20 de minute. Asigurați-vă că aburul iese liber din tigaie în timp ce fierbeți. Pentru a face acest lucru, deschideți ușor capacul. Nu trebuie să amestecați adzuki.
- Se strecoară bulionul gătit printr-o sită fină sau o pânză de brânză. Lichidul rezultat este o băutură miraculoasă!
Băutura finită se recomandă să fie consumată caldă sau fierbinte fără adaos de zahăr. Dar este strict interzis să îl încălziți într-o micro-undă; este mai bine să folosiți un aragaz cu gaz sau electric. De asemenea, nu luați ceai adzuki prea puternic - poate provoca constipație. Dacă bulionul a ieșit prea concentrat, diluați-l cu apă fiartă.
Ceai Adzuki cu sirop de orez
- o altă opțiune pentru prepararea unui decoct medicinal de fasole. Băutura este preparată în conformitate cu algoritmul de acțiuni descris mai sus. Cu toate acestea, la bulionul finit se adaugă o cantitate mică de sirop de orez. Datorită acestui ingredient, băutura devine mai dulce.
Notă pentru hostess! 1 pahar de fasole conține 220 g de produs, iar 1 ambalaj standard pentru magazinele casnice conține 350 g.
Fapte interesante despre fasolea adzuki
Proprietatea antitumorală a fasolei este utilizată în mod activ de către medicii moderni pentru a crea medicamente. Femeile asiatice mănâncă fasole pentru a spori producția de lapte atunci când își hrănesc bebelușii.
Următorul fapt va surprinde mulți europeni: în țările asiatice, pallas i-a inspirat pe tineri să creeze o întreagă subcultură. În 2007, imaginile artistului Takao Sakai, în care oamenii au încercat barbă falsă de o formă neobișnuită, din adzuki, au devenit faimoase în întreaga lume. Semințele de fasole sunt încă ținute împreună cu caramel pentru a crea barbă originală.
Cum arată boabele adzuki - vizionați videoclipul:
Compoziția chimică a fasolei adzuki este bogată în vitamine, grăsimi și minerale în egală măsură. Persoanele care mănâncă adesea acest tip de fasole sunt mai puțin susceptibile de a suferi de boli ale sistemului cardiovascular și ale rinichilor. Este nevoie de puțin timp pentru a pregăti un fel de mâncare din fasole asiatică. Puteți cumpăra produsul de la piața de legume sau într-un magazin specializat. Nu există contraindicații pentru utilizarea adzuki, cu excepția unei alergii diagnosticate la unul dintre elementele constitutive ale fasolei.
