Ce sunt mugurii de linte? Conținutul și compoziția calorică. Care este beneficiul produsului, cine nu ar trebui să mănânce muguri? Reguli de germinare, rețete pentru mâncăruri interesante. După cum puteți vedea, beneficiile mugurilor de linte sunt cu adevărat enorme, au un efect puternic de vindecare asupra tuturor organelor și sistemelor, motiv pentru care trebuie doar să îl consumați în mod regulat, chiar dacă nu în fiecare zi, dar cel puțin de câteva ori o săptămână.
Contraindicații și vătămarea germenilor de linte
Toată lumea știe că leguminoasele sunt alimente sănătoase, dar greu de digerat. Vinovații disconfortului gastro-intestinal sunt inhibitorii enzimei - elemente care mențin fasolea într-o stare de „hibernare” până când obțin suficientă umiditate, adică se regăsesc în condiții favorabile germinării. În același timp, în momentul germinării, nu numai acești inhibitori enzimatici sunt distruși, ci este declanșată și creșterea unor noi enzime benefice, care contribuie la o mai bună asimilare a produsului. În termeni simpli, aceasta înseamnă că germenii boabelor, spre deosebire de boabele în sine, nu sunt doar alimente sănătoase, ci și ușor de digerat.
Și, cu toate acestea, produsul are contraindicații. Varza de linte poate dăuna persoanelor cu afecțiuni ale rinichilor și ale vezicii biliare, ar trebui să fiți deosebit de atenți cu gută, diateza acidului uric și bolile articulare.
De asemenea, merită spus că, dacă nu ați mâncat niciodată germeni de linte, trebuie să le introduceți în dietă cu prudență, deoarece nimeni nu a anulat intoleranța individuală la produs. Persoanelor alergice li se recomandă să fie deosebit de atenți.
În cele din urmă, nu uitați de consumul sensibil al produsului. În ciuda faptului că mugurii sunt foarte utili, consumul lor excesiv poate duce la unele simptome neplăcute din tractul gastro-intestinal.
Notă! Dacă aveți anumite boli grave, în special ale sistemului digestiv, care nu au fost menționate mai sus, este mai bine să consultați medicul înainte de a introduce produsul în dietă.
Cum să germinezi linte?
Tehnologia germinării lintei este foarte simplă și nu necesită nicio problemă specială. În general vorbind, majoritatea inhibitorilor enzimatici vor fi distruși după înmuierea banală a boabelor în apă timp de 7-8 ore, dar nu vor apărea germeni în acest timp.
Să ne dăm seama cum să germinăm linte acasă:
- Treceți prin linte, îndepărtați fasolea proastă și clătiți bine restul.
- Transferați semințele într-un recipient, umpleți-le cu apă, acoperiți cu un capac (faceți un mic spațiu pentru ca aerul să intre) și plecați peste noapte.
- Dimineața, clătiți linte, umpleți-o cu apă curată nouă, acoperiți cu tifon pliat în mai multe straturi sau o cârpă de bumbac.
- Schimbați apa la fiecare 7-8 ore, germenii ar trebui să apară în 24 de ore.
- Cultivați fasolea la 7-10 mm, scurgeți-o, uscați-o și dați-o la frigider.
Varza gata poate fi depozitată doar în frigider și nu mai mult de 5 zile.
Rețete de varză de linte
Varza de linte are un gust bun, care amintește de mazărea verde proaspătă, ceea ce înseamnă că se vor potrivi perfect în orice salată. Cu toate acestea, pot fi utilizate și în feluri de mâncare care implică tratament termic - gătiți cu cereale (în special combinațiile de succes se obțin cu orez, hrișcă, quinoa), tocăniți cu carne, măcinați-le în făină și pregătiți paste interesante.
Să aruncăm o privire la câteva utilizări interesante în rețetele de varză de linte:
- Salată simplă cu dressing interesant … Tăiați un castravete (1 de dimensiuni medii) și o roșie (1 de dimensiuni medii) în cuburi mici, amestecați cu ceapă verde tocată și coriandru (2 linguri fiecare), adăugați lăstarii (3 linguri). Pregătiți un dressing: combinați ulei de măsline (2 linguri), suc de lămâie (1-2 linguri), oțet de vin (1 lingură), oregano și curry (câte 1 linguriță), pudră de muștar și pudră de usturoi uscat (1/2 linguriță), se adauga un praf de sare si piper. Condimentați salata, amestecați bine, puneți-o la frigider timp de o jumătate de oră și puteți mânca.
- Hummus de linte încolțit … Așezați mugurii (200 de grame) într-un blender, adăugați orice ulei vegetal (2 linguri) - cel mai bun ulei de susan, precum și condimente: salvie, busuioc, asafoetida, curry după gust. Adăugați și un vârf de sare și semințe de susan (1 lingură). Porniți blenderul și începeți să bateți pastele. Dacă blenderul nu se ridică, adăugați mai mult ulei. Pateul vegetarian rezultat este minunat de mâncat cu pâine pita și legume proaspete.
- Salată de brânză … Tăiați ceapa roșie (1 bucată) în jumătăți de inele, roșiile (1 bucată) în cuburi mari, tocați mărunt orice verdeață preferată (pătrunjel, coriandru, țelină sunt bune aici). Combinați toate ingredientele, adăugați varză (70 grame), brânză feta cubulețe (50 grame) și condimentați salata cu ulei de măsline (2 linguri). Adăugați oțet balsamic, sare, piper negru și alte condimente preferate, dacă doriți. Salata poate fi consumată imediat ce este gata.
- Supă de linte încolțită … Fierbeți apă (2 litri), puneți orez brun (3 linguri) și germeni (100 grame) în el. După 10 minute, adăugați 2 cartofi tăiați cubulețe. Intr-o tigaie, caliti morcovii (1 bucata), razati pe razatoarea grosiera, ceapa tocata marunt (1 bucata) si telina (0,5 tulpina). Adăugați tigaia gătită în supă și fierbeți încă 3-5 minute, apoi adăugați condimentele - turmeric (1/2 linguriță), asafoetida (ciupit), dafin (1 bucată), sare și piper după gust. De asemenea, puteți adăuga niște ulei vegetal pentru a îngrășa supa. Se servește cu ierburi proaspete.
- Wok vegetal … Pentru această rețetă, veți avea nevoie fie de o tigaie specială de wok, fie de o tigaie largă, care se încălzește uniform din toate părțile. Ceapă (1 bucată), morcovi (3 bucăți), țelină (3-4 tulpini), dovlecei (1 de dimensiuni medii), se curăță și se taie cuburi. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mare, puneți ceapa mai întâi, adăugați morcovi după câteva minute, țelină și dovlecei după alte câteva minute. Nu uitați să amestecați legumele constant. După 2-3 minute după dovlecei și țelină, adăugați mugurii și fierbeți încă câteva minute. Adăugați sare sau sos de soia în vasul finit, serviți cu ierburi proaspete.
În general, după cum puteți vedea, germenii de linte sunt foarte ușor de introdus în dieta dvs. zilnică, deci asigurați-vă că faceți acest lucru, cu excepția cazului în care, desigur, contraindicațiile produsului vi se aplică.
Fapte interesante despre linte
Lintea, alături de grâu, orz și mazăre, sunt una dintre primele plante cultivate din istoria omenirii. Arheologii au găsit în repetate rânduri fragmente din aceste fasole în mormintele faraonilor și în siturile antice.
Există o legendă biblică conform căreia fiul cel mai mic al lui Isaac și Rebeca, Iacov, a primit dreptul de succesiune prioritară la tron de la fratele său mai mare Esau pentru o farfurie de tocană de linte. Bucătarii francezi au fost atât de impresionați de această poveste, încât au creat chiar și un fel de mâncare specială, numit Esau's Chowder.
În cele mai vechi timpuri, se credea că lintea păstrează puterea masculină, iar la copii „educă” diligența. În ceea ce privește conținutul de proteine, linte este înaintea chiar și a cărnii, iar în ceea ce privește cantitatea de fier, această leguminoasă este deținătorul recordului dintre toate plantele.
În latină, lintea este numită „lentilă”, care înseamnă „lentilă”. Și este în cinstea lintei că au primit numele lentilele optice biconvexe, care au o formă foarte asemănătoare cu semințele de linte.
Lintea nu acumulează radionuclizi și nitrați, ceea ce înseamnă că, chiar dacă cultura crește în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic, este considerată un produs ecologic.
În Rusia pre-revoluționară, linte a fost foarte populară; nu numai că făceau din ea supe, cereale și tocănițe, ci chiar și pâine coaptă. Este demn de remarcat faptul că mai devreme în țara noastră aceste fasole erau numite cochevia, deoarece erau considerate foarte suculente în comparație cu alte leguminoase. Lintea se gătește mult mai repede decât alte leguminoase, iar unele varietăți ale acesteia, de exemplu, lintea galbenă și cea roșie, durează doar 15-20 de minute până la gătit. Urmăriți videoclipul despre germenii de linte:
Varza de linte este un produs unic. Sunt gustoase, ieftine, de lungă durată și ușor de digerat și, în plus, sunt de mare beneficiu. Acest produs trebuie consumat în mod regulat atât de femei, cât și de bărbați și copii - fiecare muguri va aduce beneficiile necesare. Medicii recomandă, de asemenea, consumul de varză de linte în timpul epidemiilor de gripă, recuperarea după boală și intervenția chirurgicală. Este de remarcat faptul că puteți mânca varză atât proaspete, cât și prelucrate termic, astfel încât fiecare să poată găsi o rețetă pe placul lor.
