Când masa este decorată cu produse de patiserie de lux, ceaiul devine mai romantic. O rețetă pas cu pas cu o fotografie a unei plăcinte de patiserie cu cireșe sub cireșă sub o spumă proteică aerisită. Cum să gătești frumos și gustos, ce umplutură să alegi.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a plăcintei de patiserie cu coajă scurtă
- Rețete video
Plăcinta de patiserie cu cireșe și bezea este o patiserie delicioasă și fragedă cunoscută de multe gospodine de mult timp. Este foarte popular datorită patiseriei cu coajă scurtă, deoarece prepararea sa nu necesită un set special de produse, se coace rapid și este destul de ușor de realizat. Și cu proteina albă ca zăpada, „haina” va decora atât masa de băut ceai, cât și masa festivă.
Principiul principal al gătitului este bezea crocantă și umplerea fructelor sau a fructelor de pădure. Poate fi mere, cireșe și caise sau puteți folosi gem de fructe. Dar umplutura nu trebuie să fie „umedă”, adică înainte de a se așeza pe aluat, fructele și fructele de pădure trebuie să fie ușor uscate sau stoarse din suc, atunci tortul nu se va uda, va avea un aspect frumos.
Nu se știe cu siguranță cine a venit cu ideea de a coace plăcinte de bezea, dar francezii au inventat bezea ei înșiși și acest lucru nu este surprinzător, astfel de prăjituri ușoare elegante, desigur, indică sofisticarea bucătarilor francezi. Chiar și numele tradus din franceză înseamnă „baiser” - „sărut”, foarte romantic.
Aluatul pentru pâine scurtă, care servește drept bază pentru plăcinta noastră, a fost inventat de bucătarii orientali în jurul secolului al XVII-lea. Principiul principal care trebuie urmat la pregătirea acestuia: 1 parte zahăr, 2 părți unt, 3 părți făină.
Rețeta tortului de patiserie cu cireșe și bezea s-a îndrăgostit de europeni și a fost înrădăcinată acolo de mulți ani. Din surse istorice se știe că Ecaterina a II-a era atât de pasionată de delicatese din aluat de pâine scurtă, încât începea în fiecare zi cu o ceașcă de cafea tare și un coș cu fursecuri. În acei ani, astfel de delicatese erau disponibile exclusiv regilor și membrilor nobilimii, dar acum sunt disponibile tuturor, iar orice gospodină care cunoaște unele dintre secretele preparării sale poate coace cea mai delicată și parfumată prăjitură de patiserie.
- Conținut caloric la 100 g - 330 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Unt - 200 g (pentru aluat)
- Zahar granulat - 100 g (pentru aluat)
- Făină - 300 g (pentru aluat)
- Gălbenuș de ou - 2 buc. (pentru test)
- Sare - 10 g (pentru aluat)
- Albus de ou - 2 buc. (pentru masa proteica)
- Zahar granulat - 50 g (pentru masa proteica)
- Cireșe fără sâmburi - 1 kg (pentru umplere)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de patiserie cu cireșe și bezea
1. Împărțiți untul în cuburi mici. Adăugați zahăr granulat și măcinați până când se obține o masă albă omogenă, încercați să măcinați astfel încât boabele de zahăr să se dizolve mai bine în masa totală. Principalul secret al aluatului fraged este că trebuie preparat din unt rece.
2. Separați albul de gălbenușuri, adăugați-le pe baza de ulei, amestecați bine ingredientele. Și pune veverițele în frigider, astfel încât să rămână reci.
3. Cernem făina în baza de aluat rezultată. Este mai bine să-l cerneți printr-o sită, astfel încât aluatul să fie ușor și pufos.
4. Frământați rapid aluatul și puneți-l la frigider timp de 10 minute. Când frământați și rulați, este important să presărați făină pe suprafață cât mai puțin posibil, încercați să o faceți cu promptitudine, astfel încât să rămână fragedă și flexibilă.
5. Stoarceți sucul din cireșe, dacă este posibil, astfel încât tortul să rămână uscat în interior.
6. Ungeți o foaie de copt cu unt, întindeți aluatul pentru baza plăcintei chiar pe ea.
7. Presară ușor aluatul cu amidon, nu va permite să se răspândească sucul din cireșe.
8. Distribuiți ușor fructele de pădure pe toată suprafața aluatului și puneți foaia de copt în cuptor, preîncălzită la o temperatură de aproximativ 100 de grade, timp de 20 de minute.
9. Să începem să formăm stratul de bezea. Scoatem proteinele rămase din frigider, este important să fie reci, apoi bezea se biciuiește mai bine. Le punem în bolul mixerului și începem să batem masa proteică. Când proteina este suficient de bătută, spuma devine albă și puternică, începem să turnăm zahăr în masă cu o lingură. Ar trebui să se dovedească a fi alb ca zăpada și puternică.
10. Scoateți baza plăcintei din cuptor, răciți-o ușor și acoperiți-o cu masa proteică finită deasupra, folosiți o lingură sau o seringă de gătit pentru a forma modele. Punem din nou plăcinta într-un cuptor preîncălzit, dar oprim gazul, asigurându-ne că stratul superior de bezea nu arde, să se rumenească ușor.
11. Pregătirea tortului este determinată de stratul superior de bezea, când nu se lipeste de mâini, coacerea este gata. Îl scoatem din cuptor, îl răcim.
12. Tăiați tortul când este complet rece. Poftă bună!
Acest tip de coacere are nu numai o textură delicată și un gust excelent, ci și un conținut ridicat de calorii. Dar acest lucru nu diminuează în niciun fel pe cei cărora le place să se bucure de o bucată de plăcintă delicioasă, deoarece, după cum știți, emoțiile pozitive care dau naștere acestor delicatese delicate stau la baza fericirii vieții.
Rețete video pentru plăcintă de patiserie cu cireșe și bezea
1. Cum se face o plăcintă de patiserie cu cireșe și bezea:
2. Rețetă pentru plăcintă de cofetărie cu cireșe și bezea:
