Un picior de miel la cuptor este un fel de mâncare festivă cu adevărat șic, care va decora orice masă, inclusiv. și masa de Anul Nou, pentru că deliciul arată foarte solemn! Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Un picior de miel copt în cuptor poate revendica cu încredere titlul mâncării de semnătură a mesei festive. Carnea arată originală, dar se dovedește uimitor de gustoasă. În plus, nu durează mult timp pentru a se pregăti și fără prea multe bătăi de cap. Principalul lucru este să îl alegeți corect, și anume să cumpărați piciorul unui berbec de lapte cu coadă grasă. Animalul tânăr nu are un miros înspăimântător, iar carnea are un gust ideal, fără o aromă caracteristică. Când cumpărați, acordați atenție culorii grăsimii, ar trebui să fie cât mai deschisă. Dacă este galben, atunci mielul este bătrân și va avea un miros specific înțepător. În plus, grăsimea cozii grase, spre deosebire de grăsimea interioară, nu îngheță la temperatura camerei, are o aromă și un gust plăcut. Carnea este coaptă atât de bine încât se separă cu ușurință de os și se topește doar în gură.
Puteți identifica un miel tânăr nu numai prin culoarea deschisă a grăsimii, ci și prin culoarea fibrelor musculare. Dacă sunt roșii intens, animalul este tânăr, maro - bătrân. Trebuie remarcat faptul că mielul este un tip dietetic de carne. Iar din întreaga carcasă de miel, piciorul are cea mai mică cantitate de grăsime.
Vedeți și cum să gătiți miel copt cu sos tkemali cu cartofi georgieni.
- Conținut caloric la 100 g - 231 kcal.
- Porții pe recipient - 1 picior de miel
- Timp de gătit - 2 ore pentru marinare, 2, 5 ore pentru coacere
Ingrediente:
- Picior de miel - 1 buc.
- Tkemali - 2-3 linguri
- Muștar - 1 linguriță
- Piper negru măcinat - un vârf
- Condimente și ierburi (orice) - după gust
- Mierea - 1-2 linguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Pas cu pas gătește piciorul de miel la cuptor, rețetă cu fotografie:
1. Combinați tkemali cu muștar într-un recipient adânc.
2. Adăugați miere în sos.
3. Presărați sare cu piper negru, orice condimente și condimente.
4. Se amestecă bine marinada.
5. Spălați piciorul de miel sub apă curentă și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Îndepărtați cât mai multe grăsimi din carne, lăsând un strat subțire și uniform pe întreaga bucată pentru a preveni uscarea.
6. Întindeți bine sosul pregătit pe ambele părți ale piciorului de miel și lăsați-l la marinat timp de 1-2 ore.
7. Acoperiți carnea cu folie alimentară sau puneți-o într-o mânecă culinară. Deci pulpa de miel se va găti uniform, în timp ce grăsimea va curge dintr-o bucată neacoperită. Trimite mielul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 2-2,5 ore. Verificați pregătirea piciorului de miel la cuptor cu un cuțit tăiat: sucul limpede ar trebui să scurgă. Dacă este sângeros, continuați să coaceți încă 15-20 de minute și verificați din nou coacerea.
Deși, timpul de gătit al piciorului depinde de greutatea acestuia. O puteți calcula astfel: 1 kg de carcasă durează 40 de minute la cuptor. La greutatea totală se adaugă încă 20 de minute. Dacă aveți un termometru de gătit, îl puteți folosi plasându-l în partea mai groasă a mușcăturii. Indicatorul pregătirii vasului este temperatura din interiorul piciorului de 65 de grade.
Nu vă grăbiți să tăiați piciorul de miel gătit la cuptor. Lăsați-l să acționeze timp de 20 de minute pentru a distribui uniform sucurile în interior. Apoi obții un fel de mâncare de tandrețe perfectă.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un picior de miel la cuptor.
