Migdale: beneficii, rău, compoziție, rețete

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Totul despre migdale. Compoziția și conținutul de calorii al produsului, proprietăți utile pentru bărbați, femei, copii și femei însărcinate. Cum să alegi și să mănânci corect o nucă? Ce poți găti cu migdale?

Migdalele sunt fructele copacului cu același nume din familia Pink, din genul Plum. Cel mai adesea, se cultivă așa-numitul migdal comun, la rândul său, există două soiuri ale acestui soi - dulce și amar, acesta din urmă nu este potrivit pentru hrană datorită conținutului ridicat de component toxic al amigdalinei, dar este perfect pentru crearea de parfumerie. Descrierea migdalelor este după cum urmează: nucleul are o formă ovală, ascuțit la un capăt și este, de asemenea, de dimensiuni mici - greutatea medie este de aproximativ 3 g. Fructul este înconjurat de o piele subțire de culoare maro deschis, carnea este alb sau fildeș. Nucile se disting prin proprietăți nutritive ridicate, sunt o sursă bună de proteine și grăsimi și conțin, în plus, multe vitamine și minerale. De asemenea, migdalele sunt, de asemenea, un produs foarte gustos, sunt utilizate pe scară largă în gătit. Puteți găti multe variante de prăjituri, prăjituri, plăcinte etc. cu nuci, iar migdalele pot juca atât rolul unei componente de umplere, cât și rolul făinii. Nucile vor fi potrivite și în preparatele care nu sunt dulci - salate, preparate calde delicioase, supe cremă etc.

Compoziția și conținutul de calorii al migdalelor

În fotografie, migdale

Migdalele sunt gustarea perfectă - sunt sănătoase și de lungă durată. Cu toate acestea, este important să se respecte moderarea, deoarece nuca are un conținut ridicat de calorii.

Conținutul de calorii al migdalelor este de 609 kcal la 100 g, din care:

Proteine - 18,6 g;
Grăsime - 53,7 g;
Glucide - 13 g;
Fibre alimentare - 7 g;
Apă - 4 g.

Acordați atenție conținutului ridicat de grăsimi, mulți pot fi intimidați de această proporție, dar trebuie să înțelegeți că în acest caz vorbim despre acizi grași sănătoși, de care avem nevoie în fiecare zi în cantități suficiente. De aceea nu ar trebui să excludeți nuca din dieta dvs., chiar dacă doriți să slăbiți, doar în acest din urmă caz, dozați corect cantitatea acesteia.

Acizi grași la 100 g:

Acizi grași saturați - 5 g;
Monosaturat - 36,7 g;
Polinesaturați - 12, 8.

Acizi grași polinesaturați la 100 g:

Omega 3 - 0, 006 g;
Omega-6 - 12, 059.

În compoziția migdalelor, vitaminele sunt prezente și într-o cantitate de invidiat, la 100 g:

Vitamina A, RE - 3 μg;
Beta caroten - 0,02 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,25 mg
Vitamina B2, riboflavină - 0,65 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,4 mg;
Vitamina B6, piridoxină - 0,3 mg;
Vitamina B9, folat - 40 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 1,5 mg;
Vitamina E, tocoferol - 24,6 mg;
Vitamina H, biotină - 17 mcg;
Vitamina K, filochinona - 7 mcg;
Vitamina PP, NE - 6, 2 mg;
Niacină - 4 mg

Macronutrienți la 100 g:

Potasiu - 748 mg;
Calciu - 273 mg;
Siliciu - 50 mg;
Magneziu - 234 mg;
Sodiu - 10 mg;
Sulf - 178 mg;
Fosfor - 473 mg;
Clor - 39 mg.

Microelemente la 100 g:

Aluminiu - 394 mcg;
Bor - 200 mcg;
Vanadiu - 44,9 mcg;
Fier - 4,2 mcg;
Iod - 2 mcg;
Litiu - 21,4 mcg;
Mangan - 1,92 mcg;
Cupru - 140 mcg;
Molibden - 29,7 mcg;
Nichel - 120 mcg;
Rubidiu - 17 mcg;
Seleniu - 2,5 mcg;
Stronțiu - 11,6 mcg;
Titan - 45 mcg;
Fluor - 91 mcg;
Crom - 10 mcg;
Zinc - 2, 12 mcg;
Zirconiu - 35 mcg.

Migdalele sunt un produs excelent pentru vegetarieni și sportivi, deoarece conțin o cantitate bună de toți acizii esențiali și mulți dintre aceștia neesențiali.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

Arginină - 2, 19 g;
Valină - 0,94 g;
Histidină - 0,48 g;
Isoleucina - 0,67 g;
Leucina - 1,28 g;
Metionină - 0,48 g;
Metionină + Cisteină - 0,69 g;
Treonină - 0,48 g;
Triptofan - 0,13 g;
Fenilalanină - 0, 99 g;
Fenilalanină + tirozină - 1,54 g.

Aminoacizi înlocuibili la 100 g:

Alanină - 0,74 g;
Acid aspartic - 1,97 g;
Glicină - 1,07 g;
Acid glutamic - 4, 15 g;
Proline - 0,92 g;
Serină - 0,76 g;
Tirozină - 0,55 g;
Cisteină - 0,22 g.

De asemenea, în piuliță există două componente specifice foarte importante - fitosterolii și proantocianidina flavonoidă. Acesta din urmă are proprietăți antioxidante puternice, de 50 de ori superioare vitaminei E și seleniu și de 20 de ori vitamina C.

Proprietăți utile ale migdalelor

Beneficiile migdalelor pentru organism se datorează celui mai bogat conținut de substanțe nutritive. În primul rând, această nucă este o sursă excelentă de vitamina E (164% din doza zilnică în 100 g), care combate activ nivelurile excesive de radicali liberi, care oferă protecție împotriva bolilor tumorale și a îmbătrânirii timpurii. Tot în migdale, vitaminele B sunt bine reprezentate, cei mai importanți nutrienți pentru buna funcționare a sistemului nervos și metabolismul normal. Dar totuși, migdalele sunt în principal minerale, în nuci există mult calciu și fosfor, care sunt importante pentru oase și dinți; siliciu, necesar pentru sinteza colagenului; magneziu, care normalizează activitatea inimii; mangan, care reglează multe procese metabolice; zinc, care ajută la eliminarea toxinelor.

Proprietăți utile ale migdalelor pentru bărbați

Migdalele pentru bărbați sunt, în primul rând, o sursă de proteine bune, cu un spectru complet de aminoacizi care furnizează energie pentru o lungă perioadă de timp și stimulează creșterea musculară. Sportivii pot adăuga migdale băuturilor energizante pentru a le face mai eficiente. Astfel de băuturi nu numai că vor îmbunătăți calitatea masei musculare, ci și vor întări scheletul osos, vor face un om mai durabil și mai puternic.

Magneziul conținut în piuliță contribuie la funcționarea normală a inimii, iar colina ajută la curățarea vaselor de plăci aterosclerotice. Aceasta este o calitate foarte importantă pentru bărbați, deoarece aceștia prezintă un risc deosebit de atacuri de cord.

Migdalele au proprietăți afrodisiace. Promovează producția normală de testosteron și ajută la reglarea nivelului de testosteron atunci când este insuficient. Zincul are, de asemenea, un efect pozitiv asupra libidoului. Este demn de remarcat faptul că nuca nu numai că mărește potența, ci și îmbunătățește calitatea și mobilitatea spermatozoizilor, prin urmare este recomandată în special pentru bărbații care intenționează să conceapă un copil.

De asemenea, este bine să consumi migdale pentru tratamentul sindromului mahmurelii, deoarece ajută bine la detoxifierea organismului.

Beneficiile migdalelor pentru femei

Cantitatea mare de minerale asigură sănătatea sistemului musculo-scheletic. În acest sens, migdalele sunt deosebit de importante pentru femeile aflate la menopauză, care sunt expuse riscului de apariție a osteoporozei.

Potasiul și magneziul reglează funcționarea sistemului nervos, la fel ca vitaminele din grupa B, acestea asigurând nivelul necesar de vigoare, bună dispoziție și îmbunătățesc somnul. Această proprietate a migdalelor, din nou, este foarte importantă pentru sexul frumos, deoarece femeile sunt mai susceptibile la stres.

Beneficiile migdalelor constau, de asemenea, în reducerea probabilității de a dezvolta boli tiroidiene și anemie - boli tipice feminine, iar una poate provoca dezvoltarea celeilalte și invers. Femeile cu menstruație prezintă un risc special de apariție a anemiei (anemie).

Această nucă are o mare importanță pentru sănătatea pielii și a părului, precum și pentru nivelurile hormonale normale. Toate aceste efecte benefice sunt asigurate de conținutul ridicat de vitamina E și acizi grași benefici.

Întărirea funcției de reproducere în raport cu migdalele este relevantă nu numai pentru bărbați, ci și pentru femei, nuca este utilizată în mod activ de medicina tradițională pentru tratamentul infertilității.

Conținutul de fibre din nuci normalizează sistemul digestiv, ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor și contribuie la procesul de slăbire. Este, de asemenea, posibil să rămâneți subțire, introducând o dietă aparent bogată în calorii în dietă, deoarece are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că insulina, atunci când circulă în organism, încetinește arderea grăsimilor, crește ușor atunci când este consumată.

Proprietăți utile ale migdalelor pentru copii

Proprietățile benefice ale migdalelor pentru copii sunt că contribuie la dezvoltarea normală a sistemului nervos, a creierului, a sistemului imunitar, a dinților și a scheletului osos. Asigurați-vă că dați copiilor câteva miez de nuci în absența semnelor de intoleranță individuală.

De asemenea, puteți face lapte din migdale, măcinându-l cu apă într-un blender și udând bebelușii în timpul bolii, amestecând băutura cu miere în prealabil. Vitamina E și proantocianidina flavonoidă specială vă vor ajuta să faceți rapid față oricărei infecții fără a fi nevoie de medicamente grele.

Piulița este utilă nu numai pentru copii, ci și pentru școlari - îi ajută pe aceștia din urmă să mențină concentrarea, să facă față unei sarcini grele la școală.

Beneficiile migdalelor pentru femeile însărcinate

Pentru femeile însărcinate, un produs atât de bogat în substanțe nutritive utile este, de asemenea, foarte util. Protejează viitoarea mamă de boli, a căror imunitate este redusă în mod implicit, contribuie la dezvoltarea armonioasă a fătului.

Aici, din nou, merită menționat calciul, care este important pentru formarea scheletului osos și vitaminele B, în special acidul folic, fără de care dezvoltarea corectă a sistemului nervos al bebelușului va fi imposibilă și, în plus, acidul pantotenic, care joacă un rol important în formarea placentei.

De asemenea, migdalele sunt importante pentru sănătatea sistemului urinar, cu care multe viitoare mame se confruntă cu probleme din cauza presiunii fătului asupra organelor corespunzătoare. Nutletul stimulează schimbul normal de lichide și previne edemul.

Contraindicații și rău pentru migdale

Probleme cu sistemul cardiovascular ca o contraindicație a migdalelor

În ciuda numeroaselor proprietăți utile ale piuliței, există anumite subtilități și contraindicații pentru utilizarea acesteia.

În primul rând, este important să ne amintim despre moderarea consumului - nu trebuie să mâncați mai mult de 20-50 de grame din această delicatesă utilă pe zi, cei care caută să slăbească trebuie să adere la limita inferioară a normei. La supraalimentarea migdalelor, pot apărea simptome negative atât din tractul gastro-intestinal, cât și din sistemul nervos, sub formă de amețeli, migrene etc.

În plus, rețineți că migdalele sunt un alergen destul de frecvent, ceea ce înseamnă că persoanele predispuse la reacții alergice ar trebui să încerce fructul cu extremă prudență.

De asemenea, trebuie să aveți grijă cu femeile însărcinate și care alăptează. Dacă doriți să încercați migdalele pentru prima dată unui copil, limitați-vă la un nucleol.

Migdalele pot dăuna celor care au probleme cu sistemul cardiovascular și nervos, precum și bolilor gastro-intestinale. Dacă aveți o afecțiune care necesită o dietă terapeutică, asigurați-vă că verificați dacă puteți utiliza produsul.

Cum să alegi migdalele potrivite?

Există două soiuri principale de migdale - dulce și amară. Numai dulcele este potrivit pentru alimente și, prin urmare, soiurile amare nu se găsesc de obicei pe rafturile magazinelor, deși sunt utilizate și în scopuri alimentare. Soiurile amare sunt folosite pentru a face uleiuri, aditivi aromatizanți pentru băuturi - cu o prelucrare adecvată, substanțele toxice din nucă sunt transformate în compuși siguri. Totuși, migdalele amare sunt în mare parte un produs al industriei parfumurilor, nu al industriei alimentare.

Migdalele dulci la vânzare pot fi găsite:

într-o scoică;
sub formă de sâmburi întregi decojite - uscate sau prăjite;
nuci tocate;
nuci în glazură, sirop, stropire.

Cea mai bună opțiune, desigur, este o piuliță de coajă. În primul rând, reține mai multe vitamine și minerale. În al doilea rând, coaja protejează nucleolul de bacterii și de lumina soarelui. Cu toate acestea, nu este convenabil pentru toată lumea să curățe singură coaja, iar nucile sunt destul de rare la vânzare în această formă și trebuie să petreceți timp căutând.

O alternativă destul de bună este nucile uscate, de asemenea, păstrează multe vitamine și minerale datorită tratamentului termic delicat, miezul este uscat la o temperatură de cel mult 40^OCU.

Nu merită să cumpărați o nucă prăjită, darămite pre-tocată sau acoperită cu zahăr.

Atunci când alegeți migdale uscate, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

Aromă … Dacă o nucă este vândută în greutate, asigurați-vă că apreciați aroma nucilor, ar trebui să fie migdale ușoare, fără mirosuri străine, în special mirosul de mucegai și umezeală ar trebui să vă alerteze.
Friabilitate … Miezul ar trebui să se sfărâme bine și să nu se lipească unul de celălalt.
Puritate … De asemenea, nucile trebuie să fie curate, uscate și fără urme de lichid uleios.
Fără placă … Desigur, nici o placă, albă sau ruginită, nu ar trebui să fie prezentă și pe miezuri. Dacă vânzătorul se asigură că petele de pe piele sunt normale, nu trebuie să ai încredere în el. Dacă pielea este deteriorată, piulița însăși este, cel mai probabil, dezafectată.
Finete … Pielea trebuie să arate proaspătă, să aibă o culoare maro deschis, întunecarea și ridurile sunt un semn rău.
Compoziţie … Dacă cumpărați migdale într-un pachet, și nu în vrac, citiți cu atenție eticheta, compoziția ar trebui să conțină doar migdale, fără componente suplimentare.
Termen de valabilitate … Din nou, dacă aveți un pachet în față, verificați data de expirare, nu ar trebui să mâncați sâmburi expirate.

Toate aceste reguli vă vor ajuta să obțineți migdale cu adevărat de înaltă calitate și, după ce le-ați pregătit corespunzător pentru consum, veți obține doar beneficii.

Cum se mănâncă migdalele?

Migdalele sunt, desigur, un ingredient culinar excelent, dar în primul rând sunt bune ca gustare de sine stătătoare.

Să vedem cum sunt consumate migdalele conform tuturor regulilor:

Se clătește bine boabele, se acoperă cu apă rece și se lasă peste noapte.
Puneți nucile într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele, închideți capacul și lăsați 15-20 de minute.
Curățați migdalele - după abur, va fi foarte ușor să faceți acest lucru, pielea ar trebui să se desprindă foarte ușor. Dacă acesta din urmă este dificil de curățat, aburiți din nou boabele.
Clătiți nucile decojite de încă 2 ori, întindeți-le la uscat timp de 8-10 ore.
Se așază pe pergament și se coace la cuptor la temperatură ridicată timp de 10-15 minute.

Toate aceste proceduri sunt de o mare importanță. Din păcate, nucile nu sunt depozitate în depozite în cele mai bune condiții, deci este necesară o spălare de înaltă calitate. Înmuierea nucilor este necesară pentru a scăpa de componentele specifice găsite în cereale și leguminoase, cum ar fi fitinele. Acestea interferează cu vitaminele și mineralele conținute în produs de la absorbția corpului nostru. În general, puteți sări peste etapa de aburire și curățare, dar o piuliță fără piele este mult mai gustoasă decât cu ea. În ceea ce privește calcinarea, este necesar să scăpați de agenții patogeni, care se găsesc adesea în fructe în timpul depozitării.

Rețete de migdale

Există multe utilizări pentru migdale în bucătărie. Nucile se adaugă salatelor verzi deschise și supelor din piure pentru a crește valoarea nutrițională, este folosită la prepararea și servirea preparatelor principale, dar, desigur, această nucă sănătoasă este creată în principal pentru deserturi. Biscuiți, prăjituri, produse de patiserie, plăcinte, dulciuri - migdalele împodobesc surprinzător orice fel de mâncare dulce.

Deserturi cu migdale

Cel mai numeros grup de rețete cu migdale este, desigur, deserturile. Să aruncăm o privire la câteva feluri de mâncare interesante din această categorie:

Fursecuri Cantucci … Se amestecă făina (300 g) cu zahăr (130 g), praful de copt (1 linguriță), sarea (vârf). Bateți ouăle (3 bucăți) cu zahăr vanilat (1 g). Faceți o depresiune în amestecul de făină și turnați masa de ouă în el. Se amestecă bine mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Tocați migdale grosier (80 g), adăugați la masă. Se împarte aluatul în 4 părți, se rulează în cârnați, se pune pe pergament, pre-uns. Bateți gălbenușul separat (1 bucată), periați cârnații cu el. Coaceți 15 minute la 180^OC. Scoateți fursecurile, tăiați-le în diagonală în felii de 2 cm, scoateți-le din nou și coaceți încă 20 de minute.
Brownie cu cireșe … Topiți ciocolata neagră (90 g) și untul (100 g) într-o baie de apă - amestecând încet încet, astfel încât ingredientele să se topească uniform. Se amestecă separat făina de grâu (50 g), zahărul din trestie (150 g), praful de copt (1/2 linguriță), cacao (40 g). Când masa de ciocolată s-a răcit, adăugați ouăle pe ea, bateți totul împreună, apoi adăugați treptat alimentele uscate mixte. Când amestecul este neted, adăugați cireșele (50 g) și migdalele tocate (50 g), amestecați. Se toarnă aluatul într-o matriță, se coace 20 de minute la 180^OC. Interiorul tortului trebuie să rămână ușor umed.
Ștrudel de mere … Tăiați merele (700 g) în felii subțiri. Topiți untul (20 g) într-o tigaie, adăugați mere, zahăr (2 linguri), turnați rachiu (2 linguri) și fierbeți până se evaporă tot lichidul. Adăugați stafide opărite (100 g), migdale măcinate (100 g), scorțișoară (1 linguriță), amestecați, opriți focul. Rolați aluatul de foietaj terminat, puneți umplutura pe ea, înfășurați-l cu grijă într-o rolă strânsă. Ungeți rola cu unt, transferați-o pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, coaceți la 200^OC timp de 40 de minute. Serviți strudelul cald cu o lingură de înghețată.
Tort de caju … Derulați curmalele (90 g) printr-o mașină de tocat carne, tocați migdalele (80 g) într-o zdrobitoare de nuci sau râșniță de cafea. Combinați ingredientele cu un vârf de sare. Ia o formă rotundă, formează un tort de bază din masă. Înmuiați caju (250 g) în apă timp de câteva ore sau peste noapte, amestecați nucile preparate într-un blender cu suc de lămâie (din 1, 5 fructe), miere (2 linguri), lapte de cocos (100 ml). Ar trebui să ai o cremă groasă. Puneți aproximativ 2/3 din cremă pe crustă, adăugați zmeura (160 g) în rest și bateți din nou. Faceți al treilea strat de fructe de pădure. Așezați tortul în congelator pentru a pregăti. Transferați desertul la frigider cu o oră înainte de servire.
Fursecuri de migdale cu fulgi de ovăz … Bateți ouăle, adăugați iaurt natural (100 g), miere (4 linguri), rom (30 ml), scorțișoară (1/3 linguriță), amestecați totul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați fulgi de ovăz (2 cani), făină de grâu (100 g), migdale măcinate (50 g), cireșe uscate (150 g), coajă de portocală (50 g) în amestec. Modelați fursecurile - luați aluatul cu o linguriță, puneți bilele pe o foaie de copt la mică distanță una de cealaltă. Bilele pot fi ușor aplatizate cu o spatulă. Se coace 15 minute la 180 de grade.
Dulciuri rafaelo de casă … Se amestecă untul înmuiat (50 g) cu laptele condensat (400 g). Se încălzește împreună la foc mic timp de câteva minute, amestecând continuu. Se adaugă fulgi de nucă de cocos (250 g), se amestecă. Puneți masa în frigider, acoperiți cu folie alimentară. Scoateți pielea din nuci (80 g) - știți deja cum să curățați migdalele. Formați bile din masa înghețată, așezați o piuliță în fiecare. Rulează din nou bomboanele terminate.

Salate de migdale

Nucul este minunat pentru a face salate interesante și gustoase, atât inimioare, cât și ușoare. Să aruncăm o privire la rețetele pentru salate cu migdale:

Salată caldă de slănină … Pentru această salată, cel mai dificil lucru este să pregătești corect slănina. Tapetați o foaie de copt cu pergament, adăugați slănină (50 g), acoperiți cu o a doua foaie de pergament și apăsați în jos cu o a doua foaie de copt. Puneți la cuptor 15-20 de minute, temperatura ar trebui să fie în jur de 200^OC - ca rezultat, trebuie să obțineți fâșii de șuncă maro și uscate. Tocăm mărunt ceapa roșie (1/2 cap), tocăm salata romano (200 g) cu mâna, scoatem roșiile uscate (3 bucăți) din borcan și tăiem cu grijă în 3-5 bucăți. Tăiați avocado (1 bucată) în felii subțiri, presărați suc de lămâie pentru a nu se întuneca. Încălziți migdalele (40 g) în cuptor. Pentru dressing, combinați ulei de măsline (150 ml) și oțet balsamic (1 lingură). Tăiați pieptul de pui (1 bucată) în fâșii subțiri, preîncălziți tigaia foarte puternic, prăjiți rapid fâșiile în ea, apoi adăugați ceapa. Când ceapa devine aurie, puneți toate ingredientele pregătite în tigaie, precum și mozzarella (150 g) și frunzele de busuioc (6 bucăți), amestecați și opriți imediat focul. Serviți salata caldă, puteți săra și pipera după gust.
Salată de pin … Se fierb cartofii (4 bucăți), pieptul de pui (200 g), ouăle (3 bucăți). Radeți cartofii și ouăle, tăiați pieptul în cuburi mici. Se toacă ceapa (1 bucată), se toarnă apă clocotită, se scurge după 10 minute. Tăiați migdale (100 g), radeți brânza (150 g) și amestecați aceste ingrediente împreună. Colectați salata în straturi - cartofi, piept, ouă, ceapă, nuci și brânză, fiecare ungând cu maioneză. Chiar forma salatei ar trebui să semene cu un con de pin. Decorați stratul superior cu migdale (aveți nevoie de 100-150 de grame), lipindu-l într-o formă ascuțită în sus, pentru o similaritate suplimentară cu o ramură de molid, așezați-l în jurul crengutei de rozmarin.
Salată strălucitoare … Tocați migdalele (50 g), împărțiți mandarina (2 bucăți) în felii, tăiați merele (1 bucată) în felii, tăiați brânza Adyghe (100 g). Se amestecă ingredientele indicate, se adaugă frunze de spanac (100 g), afine uscate (50 g). Pregătiți dressingul: Combinați ulei de măsline (50 ml), suc de portocale (4 linguri) și lămâie (3 linguri), muștar Dijon (2 linguri). Se toarnă sosul peste salată, se condimentează cu sare, se presară cu semințe de mac.

Mâncăruri calde cu migdale

Migdalele pot adăuga note rafinate chiar și la cele mai simple feluri de mâncare - supă cremă, pui, pește, totul va deveni mai gustos și mai sănătos odată cu ea.

Rețete delicioase de migdale fierbinți:

Supă de creveți … Se fierbe broccoli (150 g), se scurge, se toarnă smântână (50 ml) și se bate cu un blender. Încălziți untul într-o tigaie, prăjiți puțin usturoi (2 căței) până când apare un miros, apoi adăugați creveții (30 g) în tigaie, gătiți câteva minute pe fiecare parte. Se prăjesc migdalele (10 g) separat într-o tigaie uscată sau se prăjesc la cuptor, se toacă. Se toarnă supa de piure în boluri, se acoperă cu creveții și se presară cu migdale. Se condimentează cu sare și piper după gust.
Pui cu curmale … Tăiați puiul (1 bucată) în bucăți, frecați cu sare, piper negru, rotiți în făină. Prăjiți bucățile una câte una într-o tigaie până se rumenesc. Într-o cratiță, prăjiți șalotii (700 g) până se rumenesc, adăugați condimente - un băț de scorțișoară (1 bucată), ghimbir (1,5 lingurițe), chimen (1 linguriță), turmeric (1/2 linguriță l), piper Cayenne (ciupire). Fierbeți până apare o aromă puternică de condimente. Se toarnă apă sau bulion de pui (650 ml), suc de lămâie (3 linguri), se fierbe timp de 10-15 minute. Puneți puiul pe ceapă, fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră. Scoateți carnea din tigaie, fierbeți sosul rămas până se îngroașă, apoi adăugați curmale tocate (200 g), suc de lămâie (2 linguri), fierbeți câteva minute. Puneți puiul pe o farfurie, turnați peste sos, presărați migdale mărunțite (50 g) și coriandru (20 g). Se condimentează cu sare și piper după gust.
Tilapia în coacere cu alune … Măcinați migdalele (180 g) într-o râșniță de cafea, amestecați cu fulgi de cocos (120 g). Bateți albușurile (2 bucăți), condimentați cu sare și piper după gust. Scufundați fileurile de tilapia (4 bucăți) în albușuri, apoi în panificație. Se întinde pe o foaie de copt, se coace 20 de minute la 180-200 de grade.

Băuturi de migdale

Migdalele pot fi folosite pentru a pregăti nu numai mese delicioase, ci și băuturi. Laptele de migdale este o alternativă excelentă la animale pentru vegani, poate fi, desigur, folosit pentru a face produse de patiserie, dar poate fi și baza cocktailurilor.

Cum se face lapte de migdale:

Înmuiați nucile peste noapte.
Dimineața, transferați-le într-un blender, umpleți-le cu apă într-un raport de 1 la 4, adică este necesar 1 litru de apă pentru 250 de grame de nuci.
Porniți blenderul pentru un minut, apa limpede se va transforma într-un lichid alb.
Strecurați laptele printr-o sită.

Puteți păstra astfel de lapte în frigider pentru cel mult 3 zile, așa că nu gătiți porții mari deodată. Poate fi băut îngrijit, îndulcit cu miere sau pe baza acestuia puteți prepara delicioase smoothie-uri.

Iată câteva opțiuni pentru un smoothie de migdale:

Inimă: lapte (150 ml), apă (70 ml), unt de arahide (1 lingură), banană (2 bucăți).
Delicios: lapte (200 ml), banane (1 bucată), zmeură (200 g).
Util: lapte (150 ml), apă (50 ml), kiwi (1 bucată), banană (1 bucată), spanac (o mână bună).

Desigur, acestea sunt doar câteva opțiuni, nu ezitați să experimentați cu diferite ingrediente.

Migdalele nu sunt doar un ingredient independent, ci și o sursă de preparare a făinii și uleiului sănătos. Făina poate fi folosită îngrijită sau amestecată cu grâu, iar uleiul vegetal este ideal pentru condimentarea salatelor sănătoase.

Fapte interesante despre migdale

Migdalele au fost iubite în multe țări în orice moment; în multe, ele sunt încă considerate nu numai o delicatesă gustoasă și sănătoasă, ci și un talisman norocos. De exemplu, în Elveția există tradiția de a pune un sâmbure de nuci într-un tort de Crăciun. Se crede că cine primește o piesă cu el va fi foarte fericit în anul care vine.

Migdalele aparțin familiei Plum, ceea ce înseamnă că, strict vorbind, nu este o nucă, ci un os, cum ar fi într-o prună sau cais. Cu toate acestea, dacă în acesta din urmă tot gustul culturii a intrat în fruct, atunci dimpotrivă, în os.

În cosmetologie, uleiul de migdale este adăugat în primul rând produselor de întinerire - diverse creme și uleiuri împotriva ridurilor și a altor modificări ale pielii legate de vârstă.

Tortul care rămâne după prepararea laptelui de migdale nu trebuie aruncat; din el, amestecându-l cu zahăr și ouă, puteți face prăjituri delicioase.

Patria nucii este Asia Centrală și China. Celebrul Drum al Mătăsii a adus migdale în Europa, în special în Marea Mediterană - Italia și Spania. În California, care astăzi este liderul mondial în producția de nuci, va apărea abia la mijlocul secolului al XVIII-lea.

Migdalul înflorește foarte frumos, într-un fel seamănă cu sakura.

Urmăriți un videoclip despre proprietățile migdalelor:

Migdalele sunt un produs uimitor, sunt extrem de sănătoase și gustoase. Este foarte ușor să-l introduceți în dieta dvs., deoarece nuca într-o formă sau alta poate fi adăugată la un fel de mâncare fierbinte, salată, desert și chiar faceți o băutură din acesta. Doar aveți grijă: alegeți doar migdale de înaltă calitate, pregătiți-le corect pentru consum și nu mâncați în doze excesive.