Vă propun să pregătiți un fel de mâncare franceză rafinată - fricassee. O puteți găti din diferite tipuri de carne, dar vreau să vă spun cum să o preparați din pui.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
În bucătăria franceză, există multe feluri de mâncare delicioase, dar simple de servit, care au devenit acum un meniu clasic de restaurant. În plus, orice specialist culinar poate prepara cu ușurință astfel de preparate delicioase acasă. Vreau să dedic acest articol unuia dintre marile feluri de mâncare cu frumosul nume fricassee, care înseamnă „tot felul de lucruri”. Cuvântul „fricassee” în sine provine de la verbul francez fricasser - „to stew, fry”. Din aceasta putem concluziona că frica este în esență o tocană (sote, friptură) cu sos, care a fost inițial preparată din carne albă. Astăzi acest concept este mult mai larg și în lumea culinară există o serie întreagă de acest fel de mâncare. Este fabricat din iepure, miel, vițel, pui etc.
Dar, indiferent de ce tip de carne este preparat, principalul lucru aici este să respectați tehnologia de gătit. În primul rând, produsul principal (carne, carne de pasăre) este tăiat în bucăți mici de orice formă arbitrară. Se presară ușor cu făină și se prăjesc, apoi se toarnă într-o cratiță într-un sos alb și se condimentează cu condimente. Carnea se dovedește întotdeauna aerisită, ușoară și gustoasă, cu un gust destul de plăcut.
În principiu, acest preparat este ieftin de preparat. Principalul lucru de care aveți nevoie este timpul, deoarece bucătăria înaltă nu tolerează agitația, care este principalul secret al sofisticării sale. Prin urmare, faceți provizii la timp, cu dispoziție bună și să trecem la gătit.
- Conținut caloric la 100 g - 141 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 50 de minute
Ingrediente:
- Orice pui din carcasă - 1 kg
- Ceapă - 1 buc.
- Făină de grâu - 2 linguri
- Cremă - 100 g
- Sos de soia - 2 linguri
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Nucșoară măcinată - 1 linguriță
- Pudră de ghimbir - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cuișoare
- Sare - 1 linguriță (gust)
- Ardei negru măcinat - 1/3 linguriță (gust)
Gătit fricase franceză
1. Spălați carcasa de pui sau părțile sale individuale sub apă curentă și uscați bine cu un prosop de hârtie. După aceea, pulverizați ușor fiecare bucată cu făină pe ambele părți. Orice parte a puiului pentru acest fel de mâncare poate fi utilizată - sâni, coapse, aripi, tobe.
2. Încălziți o tigaie din fontă sau antiaderentă cu ulei vegetal. Este indicat să folosiți o cratiță pentru prepararea acestui fel de mâncare, în care să puteți prăji și fierbe în același timp. De exemplu, fonta sau modernul cu fundul gros și pereții vor funcționa. Când uleiul este bine încălzit și începe să fumeze puțin, trimiteți puiul la prăjit. Gătiți-l la foc mare, amestecând ocazional, până când este acoperit cu o crustă aurie ușoară.
3. Între timp, curățați și tocați ceapa.
4. Când carnea este pe jumătate gătită, adăugați ceapa la ea.
5. Continuați să grătiți alimentele până când sunt caramelizate.
6. Între timp, pregătește sosul. Puneți toate ingredientele într-un castron adânc: sos de soia, smântână, pudră de ghimbir, nucșoară măcinată, piper negru și usturoi stoarse prin presă.
7. Se amestecă bine sosul.
8. Se toarnă sosul în tigaie pentru carnea și ceapa la grătar.
9. Închideți cratița cu un capac, aduceți la fierbere la foc mare, reduceți temperatura și fierbeți vasul la foc mic timp de o jumătate de oră.
10. Cu 5-7 minute înainte de gătit, condimentați puiul după gust cu sare. Puteți servi frica pe cont propriu cu o salată de legume sau într-o companie cu o garnitură de cartofi, terci, orez sfărâmicios, spaghete.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să gătiți frica de pui.
