Care este compoziția făinii de porumb și cum se mănâncă acest produs? Proprietăți utile ale făinii și contraindicații pentru utilizare. Rețete pentru mese folosind un produs în vrac.
Făina de porumb este un produs cu curgere liberă care se obține din miez de porumb. Este obișnuit să-l folosiți pentru coacere, produse de patiserie, cereale sănătoase și chiar măști cosmetice. Produsul din porumb este clasificat ca un aliment cu conținut scăzut de calorii și dietă, deci poate fi destul de benefic pentru corpul dumneavoastră. În ciuda acestui fapt, există o serie de contraindicații pentru utilizarea vaselor preparate din acest tip de făină.
Compoziția și conținutul caloric al făinii de porumb
Pentru producerea făinii de porumb se folosește o varietate specială de porumb galben, care are multe proprietăți benefice pentru corpul uman (bogat în minerale, amidon, vitamine, aminoacizi și multe altele).
Conținutul caloric al făinii de porumb la 100 g este de 331 kcal, dintre care:
- Proteine - 7, 2 g;
- Grăsime - 1,5 g;
- Carbohidrați - 72, 1 g;
- Fibre alimentare - 4, 4 g;
- Apă - 14 g.
Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați: 1: 0, 2:10
Vitamine la 100 g de produs:
- Vitamina PP - 3 mg;
- Vitamina E - 0,6 mg;
- Vitamina B2 - 0,13 mg;
- Vitamina B1 - 0,35 mg;
- Vitamina A - 33 mcg;
- Beta caroten - 0,2 mg
Minerale în făină de porumb la 100 g:
- Fier, Fe - 2,7 mg;
- Fosfor, P - 109 mg;
- Potasiu, K - 147 mg;
- Sodiu, Na - 7 mg;
- Magneziu, Mg - 30 mg;
- Calciu, Ca - 20 mg.
Notă pentru hostess! O linguriță conține 8 g de făină de porumb, iar o lingură conține 25 g.
Proprietăți utile ale făinii de porumb
Beneficiile făinii de porumb pentru corpul uman au fost bine studiate de experți în organizarea unei diete sănătoase. Se știe că acest produs poate curăța intestinele și chiar sângele uman de toxine și colesterol rău. Produsele fabricate din făină de porumb sunt considerate sărace în calorii, deci sunt absorbite rapid și optimizează metabolismul.
Medicii se concentrează nu numai asupra dietei, ci și asupra proprietăților medicinale ale făinii de porumb: utilizarea regulată a acestui produs va împiedica dezvoltarea hemoroizilor.
Pâinea făcută din făină de porumb este bogată în proteine vegetale, de aceea saturează rapid o persoană cu energie, care este suficientă pentru o perioadă lungă de timp. Datorită acestei proprietăți, pâinea de porumb este inclusă în dieta sportivilor. De asemenea, este convenabil să îl luați în drumeții lungi, datorită duratei sale de valabilitate lungi.
Principalele proprietăți benefice ale făinii de porumb:
- Întărește sistemul cardiovascular … Datorită unei game largi de minerale și vitamine, întărește inima, face vasele de sânge mai elastice și mai puternice și optimizează circulația sângelui. Produsul conține, de asemenea, fier - un element implicat în hematopoieză. Unii medici folosesc făină de porumb pentru a trata anemia. De mult timp, producătorii de medicamente adaugă acest produs la compoziția medicamentelor destinate combaterii hipertensiunii.
- Normalizează nivelul zahărului din sânge, prin urmare, este util mai ales pentru diabetici - acest lucru se datorează cantității mari de carbohidrați din produs.
- Îmbunătățește starea pielii - făina este folosită ca ingredient în măștile de față. Trecerea regulată a unei astfel de proceduri vă permite să neteziți ridurile superficiale și să întineriți pielea. De asemenea, puteți îmbunătăți starea epiteliului consumând feluri de mâncare făcute din făină galbenă și aromată, deoarece acest produs hrănește celulele pielii din interior cu substanțe utile.
- Benefic și sigur pentru persoanele care suferă de intoleranță la proteinele din cereale - Nu există gluten în făina de porumb.
- Normalizează tractul digestiv … Făina este bogată în fibre, al căror consum previne apariția constipației și perturbarea motilității intestinale.
- Este util pentru anumite boli ale ficatului și ale sistemului urinar - produsul are un efect coleretic.
- Susține funcționarea normală a sistemului nervos și a creierului - conține o cantitate mare de vitamina B1.
Pe o notă! Pâinea din făină de porumb este considerată un produs cu conținut scăzut de calorii și este recomandată persoanelor supraponderale care suferă de tuberculoză și indigestie.
Uneori, produsele din făină de porumb pot provoca probleme dermatologice grave și alte alergii la persoanele sănătoase. Acest lucru se datorează necinstei producătorilor care cultivă porumb folosind o cantitate mare de îngrășăminte chimice și pesticide. Toate substanțele chimice sunt absorbite în produsul final de producție, ca un burete, și otrăvesc corpul uman cu toxine. Pentru a nu deveni victima unui „atac chimic”, cumpărați făină numai de la producători de încredere, cu o bună reputație.
Sfaturi nutriționale! Dacă mâncați o dietă sănătoasă și reduceți la minimum consumul de alimente nenaturale, cumpărați numai făină de porumb provenită local. Faptul este că în statele Uniunii Europene este permis să crească porumb modificat genetic.
Cum se face făină de porumb?
Acest produs poate fi cumpărat în magazin sau pregătit de dumneavoastră.
Făina de porumb se face la întreprinderi industriale în conformitate cu următorul algoritm de acțiuni:
- Curăță boabele de porumb de pe coaja superioară.
- Materialul prelucrat este trimis pentru umezire (acest lucru este necesar pentru ca straturile grosiere de boabe să se desprindă mai bine din miezul valoros).
- Măcinați boabele și măcinați-le în făină.
- Particulele inutile de boabe de porumb sunt cernute pentru a obține făină fină fără impurități.
Sfaturi pentru cumpărător! Alegeți făina din magazin cu cea mai mare seriozitate, altfel puteți achiziționa un produs răsfățat fără să știți. Ambalajul făinii de porumb trebuie să fie etanș și să conțină informații detaliate despre data fabricației, țara de origine și data expirării.
Dacă dintr-un anumit motiv nu puteți achiziționa produsul finit din magazin, aflați cum să faceți singur făină de porumb în bucătăria de acasă. Acest proces nu va dura mai mult de 20 de minute din timpul liber.
Deci, cea mai simplă și pas cu pas rețetă pentru făină de porumb la domiciliu:
- Cumpărați porumb de la magazinul alimentar.
- Măcinați cerealele în pulbere. Pentru a face acest lucru, utilizați un râșniță obișnuită de cafea sau un blender.
- Făina este gata pentru utilizare ulterioară! Păstrați-l într-un recipient etanș, de preferință într-un loc întunecat cu umiditate scăzută a aerului.
Citiți și cum să preparați făină de orez acasă.
Rețete de făină de porumb
Făina de porumb poate fi utilizată atât pentru prepararea felurilor principale, cât și pentru deserturi:
- Cupcake „Malay” … Bateți 3 ouă cu zahăr granulat (1, 5 linguri.). Adăugați 2 linguri la amestecul rezultat. chefir, puțină sare, 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui și 20 g praf de copt pentru aluat. Bateți din nou amestecul cu un mixer și începeți să frământați aluatul. Pentru a face acest lucru, adăugați 2 linguri. făină de porumb și aceeași cantitate de grâu. Pentru ca prăjitura să fie și mai gustoasă, adăugați în aluat câteva nuci și stafide. Dacă vă place lămâia, adăugați puțin aluat din acest produs citric în aluat. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat lichid mediu, așa că ar trebui să fie copt într-o matriță cu laturile înalte. Presărați aluatul și fructele uscate pe aluat înainte de al pune la cuptor (puteți folosi și semințe de susan, scorțișoară și alte condimente). Cupcake-ul ar trebui să fie la cuptor cel puțin 1,5 ore. Poftă bună!
- Fursecuri de turtă dulce pentru o mână rapidă … Se amestecă 1 lingură. chefir de grăsime medie cu 2 linguri. l. ulei rafinat de floarea soarelui. Adăugați 300 g de zahăr în amestec. Se amestecă toate ingredientele cât mai bine posibil. Într-un castron separat, combinați 3 linguri. făină de porumb cu 1 linguriță. praf de copt. Adăugați treptat făină în amestecul lichid. Aluatul rezultat trebuie frământat până când nu se mai lipeste de mâini. Formați aluatul în bile de dimensiunea dorită și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament (este mai bine să ungeți hârtia cu unt, astfel încât prăjiturile de turtă dulce să nu se lipească cu siguranță de el). Apăsați bilele cu palma până când acestea iau o formă de turtă dulce și presărați cu puțină pudră de cacao. Coaceți deliciul până se înmoaie. Cel mai bine este să păstrați fursecurile din turtă dulce într-un recipient cu capac strâns dacă doriți să le păstrați moi.
- Porridge … Combinați 1 lingură. făină de porumb cu aceeași cantitate de apă. Într-o cratiță separată, combinați 1 lingură. lapte de vacă și 3 linguri. apă. Când amestecul fierbe, reduceți focul și adăugați porumb în lapte. În acest moment, este necesar să începeți să amestecați activ terciul, este mai bine să faceți acest lucru cu un tel. În caz contrar, se vor forma bulgări în el, de care va fi greu să scăpați mai târziu. Gatiti terciul timp de 10 minute. Adăugați 50 g de lapte condensat într-un vas aproape terminat (sau mai mult, la discreția dvs.). Se fierbe terciul încă câteva minute și se servește fierbinte.
Vezi și rețete cu făină de naut.
Rețete de băuturi din porumb
TOP 4 rețete pentru băuturi folosind făină de porumb:
- Ciocolată fierbinte … Încălziți 500 ml de lapte de vacă, astfel încât să înceapă să fiarbă - în acest moment, adăugați 120 g de ciocolată neagră cu un procent ridicat de cacao (ciocolata trebuie mai întâi ruptă în bucăți mici). Reduceți căldura și amestecați energic. Când baza pentru băutură capătă o consistență uniformă și începe să fiarbă puțin, adăugați zahăr după gust și îngroșați cu 1 linguriță. faina de porumb. Ciocolata fierbinte este gata de băut, se toarnă în cupe porționate! Vă rugăm să rețineți că, dacă turnați făina direct în tigaie cu lichidul cu ciocolată cu lapte, se pot forma bulgări din ea. Pentru a preveni acest lucru, combinați făina de porumb cu câteva linguri de amestec de lapte fierbinte într-un pahar separat și amestecați bine. Abia atunci făina poate fi turnată în masa totală de ciocolată.
- Champurrado … Această băutură poate fi numită ciocolată caldă mexicană. Se amestecă 250 ml lapte de vacă cu 200 ml apă. Condimentați lichidul cu 1 linguriță. scorțișoară și aceeași cantitate de nucșoară. Se fierbe masa rezultată. Într-un lichid clocotit, adăugați 50 g zahăr granulat și 30 g făină de porumb. Se amestecă conținutul cratiței în mod constant cu un tel în timpul acestei etape de gătit. Pentru a îngroșa amestecul, fierbeți-l la foc mic. Se toarnă 100 g de ciocolată neagră tocată mărunt în amestecul aproape gros. Champurrado este gata când ciocolata este complet topită.
- Mămăligă … O altă băutură mexicană. Se toarnă 2 căni de apă într-o cratiță sau cratiță. Adăugați treptat 0,5 linguri în apă. faina de porumb. Se amestecă bine amestecul pentru a obține o masă omogenă fără bulgări. Într-un castron separat, combinați 1 lingură. apă cu 2 linguri. lapte. Adăugați condimente care vă plac la lichid, de exemplu, cacao, vanilină, desigur, zahăr și altele. Aduceți laptele și apa la fiert și turnați lichidul de porumb pregătit în el. Gatiti solutia rezultata la foc moderat timp de 10 minute dupa fierbere. Băutura este gata! Serviți asociat cu pâine, chifle sau tortilla de porumb.
- Kvass "braga" … Se toarnă 4 kg de făină de porumb cu 10 litri de apă caldă (dar nu fierbinte). Lăsați amestecul la infuzat toată ziua (cel puțin 10 ore). Diluați masa ușor îngroșată cu puțină apă și gătiți din el un terci plin și gros. Scoateți terciul de pe căldură atunci când pe suprafața sa apar pete de grăsime. Se răcește vasul la temperatura camerei, se adaugă puțin zahăr (0,5 kg) și drojdie (30 g). Lăsați terciul să fermenteze. Când fermentația s-a terminat, diluați terciul cu apă fiartă și strecurați-l prin pânză de brânză sau o sită fină. Lăsați băutura timp de 4 ore într-un loc răcoros (puteți chiar la frigider). Cvasul gros este gata!
Citiți și despre ce puteți coace cu făină de tapet de secară.
Fapte interesante despre făina de porumb
Făina de porumb nu capătă imediat partea principală a proprietăților sale utile, ci la câteva săptămâni după preparare. Prin urmare, dacă doriți să simțiți toate beneficiile acestui produs, alegeți un pachet de făină în magazin cu data de producție corespunzătoare.
Acest produs este cunoscut lumii de mult timp - chiar și indienii, care nu știu ce sunt coloniile, au folosit în mod activ făina de porumb pentru gătit. Istoricii sugerează că porumbul a fost cultivat pentru prima dată în jurul secolului 20 î. Hr.
Pentru poporul sud-american, acest produs este unul dintre produsele cheie din bucătăria națională. Tortilele de porumb sunt menționate în multe opere literare ale unor scriitori precum Jack London sau Fenimore Cooper. Dar în tradițiile culinare ale popoarelor slave, făina de porumb este folosită destul de rar.
Întreprinderile moderne produc mai multe tipuri de făină de porumb, care depind de caracteristicile măcinării:
- Mare - ideal pentru coacerea dulciurilor și prepararea produselor dietetice;
- Mediu - utilizat în principal în întreprinderile care produc alcool sau furaje pentru animale;
- Mic - potrivit pentru coacerea pâinii și a altor produse făinoase neindulcite, poate acționa ca un produs independent pentru gătitul terciului.
Vedeți și fapte interesante despre făina de secară decojită.
Urmăriți videoclipul despre făina de porumb:
Făina de porumb este un produs dietetic și extrem de sănătos care ar trebui inclus în dieta femeilor însărcinate, a copiilor mici, a sportivilor și a altor persoane care desfășoară în mod regulat o activitate fizică grea. Este necesar să refuzați produsul pentru persoanele cu boli gastro-intestinale și coagulare crescută a sângelui. Produsele coapte din făină de porumb au o aromă persistentă și neobișnuită, precum și o nuanță bogată de galben.
