Compoziția și conținutul de calorii al fructelor pepenelui. Proprietăți utile, contraindicații pentru utilizare și posibile vătămări corporale. Cum să alegi un fruct? Papaya în gătit. Fapte interesante.
Papaya este un fruct comestibil al copacului tropical cu același nume care se coace rapid pe tot parcursul anului. Un alt nume este pepenele. Crește în cantități mari în sălbăticie în unele țări din Asia de Sud-Est, America Centrală și Latină, unde cultivarea papaya este considerată tradițională, deoarece această cultură este foarte apreciată. Fructele arborelui de pepene galben au ocupat locul principal în gătit și sunt utilizate pe scară largă pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Gustul și aroma papaya depind de varietatea și gradul de coacere. Pulpa coaptă are gust de dovleac, morcov fiert sau pepene galben. Aroma este ușor asemănătoare cu cea a zmeurii și, când este coaptă la foc, apare o aromă plăcută de pâine.
Compoziția și conținutul de calorii al papaya
În fotografie fructe de papaya
Conține o gamă largă de substanțe utile - minerale, vitamine, enzime vegetale, zaharuri și multe substanțe biologic active. Datorită acestui fapt, fructul este considerat foarte valoros pentru sănătatea umană.
Conținutul de calorii al papaya la 100 g este de 43 kcal, dintre care:
- Proteine - 0, 47 g;
- Grăsime - 0,26 g;
- Carbohidrați - 9, 12 g;
- Fibre dietetice - 1, 7 g;
- Apă - 88, 06 g;
- Cenușă - 0, 39 g.
Glucide digerabile la 100 g:
- Mono- și dizaharide - 7, 82 g;
- Glucoza - 4,09 g;
- Fructoza - 3, 73 g.
Vitamine la 100 g:
- Alfa caroten - 2 mcg;
- Beta-caroten - 0,274 mg;
- Beta-criptoxantină - 589 mcg;
- Licopen - 1828 mcg;
- Luteină și Zeaxantină - 89 mcg;
- Vitamina B1 - 0,023 mg;
- Vitamina B2 - 0,027 mg;
- Vitamina B4 - 6, 1 mg;
- Vitamina B5 - 0,191 mg;
- Vitamina B6 - 0,038 mg;
- Vitamina B9 - 37 mcg;
- Vitamina C - 60, 9 mg;
- Beta-tocoferol - 0,02 mg;
- Gamma-tocoferol - 0,09 mg;
- Delta-tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamina K - 2,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,357 mg.
Macronutrienți la 100 g:
- Potasiu - 182 mg;
- Calciu - 20 mg;
- Magneziu - 21 mg;
- Sodiu - 8 mg;
- Fosfor - 10 mg
Microelemente la 100 g:
- Fier - 0,25 mg;
- Mangan - 0,04 mg;
- Cupru - 45 mcg;
- Seleniu - 0,6 mcg;
- Zinc - 0,08 mg.
Aminoacizi esențiali la 100 g:
- Arginină - 0,01 g;
- Valină - 0,01 g;
- Histidină - 0, 005 g;
- Izoleucină - 0, 008 g;
- Leucina - 0,016 g;
- Lizină - 0,025 g;
- Metionină - 0,002 g;
- Treonină - 0,011 g;
- Triptofan - 0, 008 g;
- Fenilalanină - 0, 009 g.
Aminoacizi înlocuibili la 100 g:
- Alanină - 0,014 g;
- Acid aspartic - 0,049 g;
- Glicină - 0,018 g;
- Acid glutamic - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Serină - 0,015 g;
- Tirozină - 0, 005 g.
Acizi grași saturați la 100 g:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Acid stearic - 0, 004 g.
Acizi grași mononesaturați la 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleic, omega-9 -0, 034 g.
Acizi grași polinesaturați la 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzime vegetale care alcătuiesc papaya: albumină, papaină, protează, chimopapaină A și B, lipază, amilază, glutamină transferază.
Astfel, principala valoare pentru sănătate a fructelor și proprietățile benefice ale papaya sunt determinate de prezența în compoziția sa de vitamina C, potasiu, precum și de enzime naturale pentru tractul gastro-intestinal.
Beneficiile papaya pentru sănătate
Compoziția chimică incredibil de extinsă a papaya îi oferă multe proprietăți benefice, datorită cărora fructele sunt utilizate în mod activ nu numai în gătit, ci și în medicina populară. Papaya este capabilă să îmbunătățească funcționarea tractului gastro-intestinal, accelerând digestia, stimulând mușchii intestinelor, ameliorând manifestările gastritei, ulcerelor, colitei, curățând ficatul și, de asemenea, eliminând paraziții din corp. Este, de asemenea, utilizat pentru a trata anumite afecțiuni ale pielii, probleme metabolice, inclusiv normalizarea nivelului de zahăr din sânge și îmbunătățirea absorbției proteinelor. Fructele au proprietăți antibacteriene, analgezice, de curățare, coleretice și diuretice. De asemenea, au fost dezvăluite beneficiile papaya în lupta împotriva tumorilor maligne. Activitatea anticanceroasă vă permite să opriți multiplicarea celulelor canceroase. Fructele arborelui de pepene galben au o altă proprietate interesantă - cu consumul lor sistematic, dar moderat, daunele cauzate de fumul secundar sunt reduse.
Beneficiile papaya pentru bărbați
Proprietățile benefice ale papaya pentru populația masculină sunt asigurate de prezența în compoziția unei enzime speciale numite arginină. Îmbunătățește fluxul de sânge către organele genitale masculine, normalizează funcționarea acestora, stimulează receptorii, îmbunătățind semnificativ senzațiile în timpul intimității.
Acest fruct este capabil să restabilească o funcție reproductivă slăbită, crescând șansele ca un bărbat să devină tată și să normalizeze potența, prelungind activitatea sexuală a sexului puternic.
Beneficiile papaya pentru femei
De asemenea, femeile pot folosi acest produs cu un mare beneficiu, deoarece are un efect benefic nu numai asupra sănătății corpului feminin, ci și asupra aspectului fiecărei femei.
În primul rând, beneficiile papaya pentru femei constau în capacitatea sa de a restabili funcția reproductivă și de a accelera debutul sarcinii. Fructele coapte normalizează activitatea ovarelor, restabilesc ciclul menstrual. În același timp, reduc și durerea și îmbunătățesc starea psiho-emoțională în timpul sindromului premenstrual și al menstruației.
Papaya coaptă are un gust dulce, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, fructele pot fi utilizate în alimentele dietetice pentru scăderea în greutate. Produsul ajută la descompunerea grăsimilor și accelerarea îndepărtării produselor de degradare. Papaya gătită corespunzător pentru diabet nu va provoca creșteri bruște de zahăr, va îmbunătăți digestia și nu vă va permite să vă îngrășați în exces.
Pentru a înțelege de ce papaya este bună pentru aspectul dvs., merită să reveniți la compoziția acestui produs, și anume la conținutul de antioxidanți. Astfel, proprietățile regenerante ale acestui produs sunt apreciate de femei. Aceste fructe pot îmbunătăți semnificativ starea pielii, uniformiza tenul, făcându-l mai natural, scăpând de petele de vârstă, restabilind elasticitatea epidermei, neutralizând ridurile fine existente și prevenind formarea altora noi. Pielea este netezită rapid. Proprietatea papaya de a elimina compușii toxici periculoși din corp vă permite să curățați pielea de erupții, celule moarte și să scăpați de diferite tipuri de dermatită.
Tot în scopuri cosmetice, fructele arborelui de pepene galben sunt folosite pentru îndepărtarea părului nedorit.
Beneficiile papaya în timpul sarcinii
Femeile însărcinate pot mânca și papaya, cu condiția să nu existe contraindicații individuale, care pot fi găsite la o întâlnire cu un obstetrician-ginecolog de frunte.
În primul rând, fructele vă permit să consolidați funcțiile de protecție ale corpului datorită conținutului ridicat de vitamina C și să evitați unele boli infecțioase fără a afecta fătul în curs de dezvoltare.
Fructul completează rezervele de vitamine, minerale, acizi grași omega și alte substanțe biologice active importante, care sunt atât de necesare atât pentru o femeie, cât și pentru un copil nenăscut. Papaya joacă un rol special în restabilirea conținutului cantitativ de acid folic, care este urgent necesar pentru dezvoltarea sistemului nervos al bebelușului.
Separat, putem spune despre importanța produsului în lupta împotriva anemiei. Papaya vă permite să restabiliți conținutul de hemoglobină, să îmbunătățiți circulația sângelui și să eliminați probabilitatea de hipoxie, plină de diverse patologii ale sarcinii.
Astfel, atunci când este consumată cu moderație, papaya în timpul sarcinii nu numai că nu este periculoasă, ci și foarte utilă.
Beneficiile papaya pentru copii
Papaya este la fel de bună pentru copiii de toate vârstele. Principalul lucru este să știi să mănânci corect papaya. În țările în care acest fruct crește, este introdus în alimente complementare din a 4-a lună de viață a bebelușului, începând în mod tradițional cu 1 linguriță de pulpă tratată termic și crescând treptat porția. Un astfel de produs se absoarbe destul de ușor și tonifică corpul în curs de dezvoltare.
În adolescență, fructele pepenelui pot fi folosite pentru combaterea bolilor de piele, de exemplu, cu acnee, pistrui.
De asemenea, fructul este util pentru eliminarea infecțiilor fungice, care apar foarte des după vizitarea secțiunilor de piscină și sport și pentru combaterea HPV, care determină apariția negilor.
Proprietățile benefice ale papaya sunt, de asemenea, incontestabile pentru îmbunătățirea imunității și eliminarea anemiei.
Prezența glicinei, vitaminelor și mineralelor în fructul de pepene galben ajută la normalizarea sistemului nervos, restabilirea funcțiilor psiho-motorii creierului, creșterea abilităților cognitive, îmbunătățirea somnului și restabilirea performanțelor normale în timpul zilei.
Notă! În ciuda conținutului relativ ridicat de carbohidrați și al indicelui glicemic moderat de papaya, acest produs nu este contraindicat diabeticilor, deoarece îmbunătățește metabolismul și scade nevoia organismului de insulină.
Contraindicații și rău al papaya
Pentru locuitorii țării noastre, papaya este considerată un produs exotic, prin urmare, chiar și un adult este recomandat să o încerce, începând cu porții mici.
Principala contraindicație pentru utilizarea papaya este prezența unei intoleranțe individuale la acest produs.
Papaya dăunează oamenilor:
- Alergie … O contraindicație strictă este să mănânci fructele pepenelui în prezența unei intoleranțe individuale la papaya.
- Otrăvire … Carpaina conținută în fructe este utilă în doze mici pentru a elimina paraziții, dar în cantități mari provoacă otrăviri, dureri de stomac și indigestie.
- Slăbirea sistemului reproductiv … Semințele de papaya sunt dăunătoare pentru bărbați. utilizarea lor este plină de o scădere a capacității de a concepe. Trebuie remarcat faptul că efectul este temporar, dar acest fapt trebuie luat în considerare la planificarea concepției.
- Contracțiile uterului în timpul sarcinii … Poate apărea atunci când fructele necoapte ale pepenelui sunt consumate de femeile însărcinate.
- Îngălbenirea pielii … Apare atunci când mănâncă o cantitate mare de fructe.
Recenziile referitoare la papaya indică faptul că produsul nu va afecta corpul dacă este consumat cu moderație și curățat și procesat corespunzător.
Cum să alegi o papaya?
Puteți cumpăra papaya în multe magazine alimentare mari, este important să alegeți fructe de înaltă calitate. Cu toate acestea, acestea sunt consumate atât coapte, cât și necoapte, astfel încât regulile pentru alegerea unui fruct sunt ambigue.
De obicei, papaya se culege dintr-un copac necoapte pentru vânzare. Acest lucru facilitează depozitarea și transportul. În acest timp, fructele se coc ușor.
Fructele necoapte au următoarele caracteristici: coaja este verde, carnea este destul de fermă, sucul este minim și transparent. În același timp, nu veți putea simți o aromă specială și niciun gust exotic. Cu toate acestea, chiar și în acest stadiu de maturitate, fructul este încă folosit pentru hrană.
Înainte de a alege o papaya coaptă, merită să ne amintim că coaja, în funcție de tipul plantei, are o nuanță galbenă sau aurie-portocalie, culoarea trebuie să fie uniformă fără pete și incluziuni, fructul copt este ușor moale la atingere, pulpa are o nuanță roșiatică. Un fruct cu astfel de caracteristici este sigur că este proaspăt și dulce și va fi bucurat de mulți. În același timp, forma și dimensiunea fructului pot varia semnificativ în funcție de tipul de papaya și de condițiile de creștere.
Cum se mănâncă fructul pepenelui?
Fotografia arată cum se mănâncă papaya.
Se mănâncă numai pulpă de papaya. Fructele coapte sunt tăiate în jumătate. Apoi, selectați toate semințele cu o lingură și folosiți un cuțit pentru a le tăia felii, ca un pepene verde și un pepene galben, împreună cu coaja.
Înainte de a face cuburi de papaya, aceasta trebuie clătită și curățată. Apoi, fructele coapte vor fi convenabile de mâncat cu o furculiță.
Dacă a fost achiziționat un fruct necoapte, atunci acesta poate fi, de exemplu, preparat la abur, copt în cuptor sau trimis într-un loc uscat și cald pentru maturare.
Dacă aveți nevoie de un fruct copt, atunci merită să vă amintiți cum să păstrați papaya pentru a accelera maturarea acesteia. Trebuie doar să așezi fructele într-o pungă cu banane sau mere coapte timp de 1-2 zile. Când papaya este coaptă, poate fi consumată atât crudă, cât și procesată.
Pentru depozitare, fructele pepenelui sunt plasate în frigider pentru cel mult 5-7 zile.
Iată cum se curăță papaya în Thailanda, pentru aceasta aveți nevoie:
- tăiați fructele pe jumătate pe lungime;
- scoateți cu lingura semințele negre de papaya dure cu o lingură și aruncați;
- desprindeți o coajă subțire și moale cu un cuțit;
- apoi tăiați pulpa în felii, cuburi etc., deoarece este convenabil pentru cineva și poate fi servită, dar, de regulă, tăiată în cuburi, deci este mai convenabil să mâncați.
Apropo, sfaturi: după ce tăiați papaya în cuburi, puneți-o la frigider timp de o oră, un fruct rece și suculent în țările fierbinți ale lumii este chiar lucrul de care are nevoie corpul!
De asemenea, acest fruct poate fi tăiat în felii subțiri și uscat în cuptor la 60 ° C. În formă uscată, poate fi păstrat cu ușurință timp de 2-3 luni sau mai mult.
Rețete de papaya
Preparatele din papaya sunt foarte variate, deoarece aceste fructe sunt combinate cu multe produse - diferite tipuri de carne și fructe de mare, pește și legume, fructe și fructe de pădure. Aceste fructe exotice pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de produse de patiserie, salate, tocană de carne și legume și băuturi. Este imposibil să răspunzi fără echivoc cum să mănânci corect papaya, deoarece este bună sub formă proaspătă, coaptă, înăbușită, fiartă, uscată și conservată. Băuturile alcoolice, siropurile pentru cocktailuri și cremele și sosurile sunt chiar preparate pe baza acestuia.
Papaya umplută
Papaya are o formă alungită interesantă și, după curățarea din semințe, se formează o crestătură în fiecare jumătate a fructului. Datorită acestui fapt, produsul este bun pentru umplerea cu diferite tipuri de umpluturi. Și întrucât papaya umplută arată foarte atrăgătoare și apetisantă, un astfel de fel de mâncare poate avea loc pe masa festivă.
Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele pentru papaya umplută:
- Papaya cu orez și creveți … Ingrediente: orez (200 g), creveți (450 g), papaya (600 g), smântână (40 ml), brânză tare (50 g), bulion de legume (500 ml), suc de lămâie (40 ml), maioneză (50 d), ceapă (1 buc.), ulei vegetal (40 ml), apă (250 ml). Se toacă ceapa și se fierbe la foc mic în ulei. Adăugați orez, prăjiți ușor, umpleți cu bulion și fierbeți timp de 40 de minute sub un capac închis. Se toarnă creveții cu suc de lămâie și se adaugă la orez. Pregătiți papaya - coajați și tăiați în jumătate. Începem cu masa de orez și creveți. Puneți niște orez pe o foaie de copt, deasupra - semifabricate de papaya. Se fierbe apa și se ia de pe foc, se toarnă smântână, se adaugă brânză și se amestecă până se omogenizează. Se răcește și se combină cu maioneză. Lăsăm o parte din sos pentru servire, așezăm restul pe bărci cu papaya.
- Papaya umplută la cuptor … Ingrediente: fruct de copac necopt (2 kg), ulei vegetal (40 ml), ceapă (1 bucată), usturoi (1 cățel), carne de porc slabă tocată (500 g), roșii decojite (3 bucăți), cimbru uscat și jamaican măcinat piper (1/4 linguriță fiecare), chili verde (1 buc.), sare și piper negru (după gust), brânză tare rasă (100 g), pesmet (30 g), var (1 buc.). Tăiați papaya în 2 bucăți pe lungime, coajați și semințele. Scufundați semifabricatele în apă clocotită sărată și fierbeți timp de 10 minute. Scoateți și uscați, apoi așezați pe o foaie de copt. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță, adăugați ceapa tocată și usturoiul, prăjiți-le 10 minute. Adăugați carne de porc tocată aici și gătiți până devine maroniu. Apoi adăugați roșii, chili și arome. După 20 de minute, când masa se îngroașă, adăugați jumătate din brânză, amestecați. Apoi umplu papaya. Amestecați restul de brânză cu pesmet și presărați cu amestecul „barca”. Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coacem timp de aproximativ 40 de minute până se înmoaie. Decorați vasul cu pene de var.
Papaya cu carne
Pentru a găti mâncăruri cu carne și papaya, se folosesc fructe necoapte, care au o structură destul de fermă și își păstrează forma bine în timpul tratamentului termic, fără a afecta în mod deosebit gustul cărnii.
Rețete de papaya cu carne:
- Carne de vita cu papaya … Ingrediente: carne de vită (600 g), papaya necoaptă (600 g), ceapă (1 buc), unt (50 g), suc de lămâie (30 ml), rom (40 ml), oțet balsamic (10 ml), curry (5 g), caju (50 g), sare, piper (după gust). Clătiți carnea și puneți o bucată întreagă într-o cratiță, condimentați cu curry, sare, piper și adăugați ceapa, tăiată în 4 părți, acoperiți cu apă și fierbeți până se înmoaie. În acest moment, curățați și semănați fructele de papaya. Taiati cubulete si sotati putin in unt. Apoi turnați rom și suc de lămâie și fierbeți până se înmoaie pulpa. Se toarnă oțet, se adaugă piper și sare și se ia de pe foc. Se răcește carnea fiartă, se usucă și se toacă felii mici. Așezați carnea de vită pe o farfurie, papaya lângă ea și garniți vasul cu nuci prăjite.
- Tocanita de pui cu papaya … Ingrediente: file de pui (700 g), papaya (350 g), ceapă (1 buc.), Ulei de măsline (50 ml), sare și piper negru (după gust). Mai întâi, tăiați fileul de pui în cuburi, condimentați cu sare și piper și lăsați să se marineze timp de aproximativ 1 oră. În acest moment, curățați și tocați ceapa în jumătăți de inele. Curățați papaya, selectați toate semințele și tăiați cubulețe. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți puiul și ceapa în el timp de aproximativ 10 minute. După aceea, adăugați papaya, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute până se înmoaie.
Salate de papaya
Diverse salate care folosesc papaya sunt foarte populare în bucătăriile din multe țări. Există nenumărate combinații cu alte produse - legume, fructe de mare, pește, diferite tipuri de carne, numeroase arome.
Rețete de salată de papaya:
- Salată thailandeză Som Tam … Pentru a pregăti acest preparat popular în Thailanda, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: pulpă de fructe de papaya necoapte (300 g), arahide (30 g), usturoi (2 căței), ardei iute thailandezi (3 buc.), Creveți uscați (5 linguri. L.), zahăr de palmier (70 g), roșii cherry (7 buc.), Tei (1/2 buc.), Sos de pește (1, 5 linguri. L.), Fasole kenyană (100 g). Înainte de a curăța papaya, clătiți-o sub apă curentă, apoi folosiți un cojitor de cartofi pentru a îndepărta coaja verde și răciți pulpa pentru a face morcovi coreeni. Punem martorul în apă rece pentru a face papaya crocantă și a îndepărta excesul de amidon. Uscați arahidele într-o tigaie, apoi le măcinați puțin într-un mortar și puneți-le într-o farfurie separată. Tăiați fasolea în bucăți mari, îndepărtând părțile exterioare. Zdrobiți moderat chili, usturoi și creveți într-un mortar, amestecați cu arahide. Apoi, amestecați papaya preparată cu sosul, zdrobiți bine întreaga masă pentru a combina gustul și aroma fiecărui ingredient. Pregătiți siropul de zahăr într-o cratiță, aducându-l la o masă groasă, strălucitoare. Extrageți suc din lime, amestecați-l cu sirop, fasole, sos de pește, roșii tocate și papaya. Se amestecă, se pune pe un vas și se servește.
- Salată de pui cu avocado și papaya … Ingrediente principale: file de pui (500 g), avocado (400 g), fructe de papaya coapte (400 g), lămâie (1 buc.), Usturoi (5 cuișoare), ulei vegetal (120 ml), sare, ardei iute roșu măcinat (gust). Împingem usturoiul curățat printr-o presă, mărunțim cu sare, umplem cu ulei și lăsăm 40 de minute. În acest moment, stoarceți sucul de lămâie, amestecați-l cu sare și piper. Se toarnă jumătate din uleiul de usturoi în această masă, după îndepărtarea usturoiului în sine. Scoateți coaja din papaya, tăiați-o pe jumătate pe lungime, scoateți semințele și tăiați pulpa în felii subțiri. Turnați jumătate din dressing în tigaie, așezați papaya acolo, adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră. Tăiați puiul în fâșii subțiri și prăjiți în uleiul de usturoi rămas până se înmoaie, adăugând puțină sare. Curățați avocado, îndepărtați groapa, tăiați felii subțiri. Luați o farfurie plată largă și întindeți avocado, papaya și fileul de pui în orice ordine, formând o frumoasă compoziție culinară. Apă cu restul pansamentului.
- Salată de papaya și crab … Ingrediente: crab (500 g), papaya (600 g), roșii (200 g), ceapă roșie (1 buc.), Ardei gras roșu (1 buc.), Suc de lămâie (40 ml), sare și piper negru măcinat (după gust), ghimbir (10 g), ardei iute (1/2 buc.), coriandru verde (20 g). Scoatem fructele de papaya din coajă și semințe, tăiate cubulețe, punem într-o farfurie largă. Se curăță și se toacă ghimbirul, ceapa și ambele tipuri de ardei. Se roșesc roșiile pentru a le curăța, apoi se taie în 4 bucăți, se îndepărtează toate semințele și se taie cuburi. Se amestecă ceapa, papaya, ardeiul gras și roșiile. Adăugați sare, arome, ghimbir în sucul de lămâie, amestecați și combinați cu restul ingredientelor. Lăsați salata de papaya timp de 60 de minute, apoi întindeți-o în porții cu carne de crab, decorați-o cu coriandru.
Deserturi de papaya
Gustul dulce al fructului pepenelui face posibilă utilizarea acestui fruct la prepararea deserturilor exotice delicioase și sănătoase. Există nenumărate opțiuni de gătit, iar gustul felului de mâncare finit depinde de imaginația specialistului culinar. Papaya se potrivește bine cu alte fructe, iaurt, lapte și cremă de ciocolată, înghețată.
Opțiuni pentru prepararea deserturilor cu fructe de papaya:
- Creme brulee cu papaya și fructul pasiunii … Ingrediente: crema de crema cu lapte (1 kg), brânză mascarpone (500 g), papaya (300 g), fruct de pasiune (400 g), zahăr (150 g). Se amestecă crema cu mascarpone până se omogenizează. De asemenea, sunt necesare matrițe ceramice pentru gătit în cantitate de 8 bucăți. Scoateți semințele din fructul pasiunii și adăugați sucul și pulpa în cremă. Curățați papaya, tăiați-o felii subțiri și puneți-o pe fundul matrițelor. Umpleți blatul cu smântână până la plin și trimiteți-l la frigider pentru solidificare. După aceea, presărați cu zahăr granulat deasupra și așezați câteva minute sub un grătar fierbinte, așteptând să se formeze o crustă din zahăr. Se răcește și se servește.
- Desert de fructe cu papaya … Ingrediente: ananas (800 g), mango (400 g), papaya (400 g), coajă de tei (1 lingură), zahăr (40 g), suc de lămâie (40 ml), unt (125 g), terci de porumb (150 g), zahăr (50 g), făină (150 g). Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Curățați și tăiați fructele în cuburi. Se amestecă cu zahăr, suc și coaja de tei. O așezăm pe fundul unei matrițe cu un volum de până la 1,5 litri. Puneți untul într-un castron, combinați cu zahărul, făina și terciul de porumb și macinați bine până se formează firimituri. Puneți aluatul rezultat deasupra fructelor și puneți-l la copt timp de 45 de minute. Se decorează cu smântână sau cremă înainte de servire.
- Papaya confiată … Ingrediente: fructe de papaya de pepene galben (1 kg), zahăr (650 g), coajă de lămâie (1 lingură), suc de lămâie (40 ml), apă (200 ml). Curățăm fructele coapte de papaya, îndepărtăm semințele de pe ea și tăiem pulpa în fâșii. Sirop de zahăr de gătit - dizolvați zahărul în apă și fierbeți. Adăugați fructe aici și fierbeți 5 minute, răcoriți. După un timp, repetăm fierberea de două ori, iar la final adăugăm suc de lămâie și coajă. După aceea, puneți fructele confiate într-o strecurătoare și lăsați-le timp de 1 oră. Apoi se usucă 12 ore, se presară cu zahăr pudră și se usucă încă 48 de ore.
Fapte interesante despre arborele pepenelui galben
Când cumpără fructe tropicale în supermarket, puțini oameni se gândesc la modul în care crește papaya. Dar lucrul interesant este că, de fapt, această plantă poate fi de două sexe, ca și oamenii. Copacii masculi polenizează florile, iar plantele feminine funcționează pentru a produce fructe. Una dintre minunile naturii este legată de această întrebare: copacii masculi pot, de asemenea, să rodească, dar în același timp nu cresc în ciorchini, ci în lanț.
Paradoxul papaya constă în faptul că nu s-a decis cu certitudine dacă fructele ar trebui clasificate ca legume sau fructe. Cu toate acestea, bucătarii calificați au reușit să găsească o ieșire: ca legumă, produsul este folosit necoapte și ca fructe - coapte.
Papaya are un gust foarte diferit. Pe lângă gustul de pepene galben, există și morcovi sau arome de dovlecei, există nuanțe dulci de caise, varietatea Holland - pulpa acestor fructe de dimensiuni mici dă note de cafea și ciocolată, există nuanțe de aromă „florală”. Iubitorii și cunoscătorii acestor fructe exotice recomandă să încercați soiuri de papaya neîndulcite.
Mai multe soiuri celebre și gustoase:
- Holland Papaya (olandeză) … În coaja de portocală, chiar mai bine cu laturile roz. În Indonezia, acest soi se numește California.
- Doamna rosie … Acest soi se distinge prin rotunjime (nu este alungită, ca celelalte), și un conținut redus de semințe. Are o carne roșie aprinsă și o aromă unică pentru acest soi.
- Papaya hawaiană … Numele nu reflectă locul în care crește soiul. Se cultivă în Thailanda. Fructul moale, copt, este foarte suculent și are gust de gumă de mestecat (ca în copilărie). În Thailanda, prețul a 1 kg de fructe este de aproximativ 40-60 baht (1,5-2 dolari).
- Papaya solo … Crește doar în Filipine, are dimensiuni reduse și culoare galben deschis.
- Torpila papaya … Greutatea sa este cea mai mare, de aproximativ 4 kg.
Unul dintre nume pentru papaya este arborele de pepene galben. Fructele sunt aceleași chihlimbar la exterior și seamănă cu un pepene galben în formă și gust.
Când pulpa de fructe este gătită la foc, dă un miros inimitabil de firimitură.
Fructele și frunzele papaya conțin papaină, care descompune proteinele. Prin urmare, în unele țări, pentru a înmuia carnea, se gătește cu bucăți din acest fruct. De exemplu, dacă o bucată de carne este plasată pe o frunză de pepene galben, atunci după un timp devine mai moale.
Urmăriți un videoclip despre beneficiile și pericolele papaya:
Papaya este un fruct exotic, așa că până acum apare rar pe mesele noastre. Cu toate acestea, având în vedere proprietățile sale benefice și caracteristicile sale speciale de gust, ar trebui să aruncați o privire mai atentă și să fiți sigur că o încercați.
