Soufflé este un fel de mâncare sănătos și ușor de proteine. Și este foarte dificil, așa cum cred multe gospodine. Dar, în ciuda faptului că sufleul este puțin capricios, toată lumea poate face față acestuia. Dacă vă întrebați cum să-l gătiți, citiți articolul de mai jos.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Soufflé poate fi numit în siguranță un produs util, deoarece albușul de ou conține un set complet de aminoacizi esențiali și este ușor absorbit de organism. Și luând în considerare sfaturile și regulile de bază, desertul se va dovedi bun și gustos.
- Baza sufleului o constituie proteinele biciuite. Experții recomandă utilizarea ouălor doar la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider cu mult timp înainte. Iar ouăle pentru fel de mâncare sunt sfătuite să folosească cele mai proaspete, altfel desertul va mirosi ca o omletă.
- Principala regulă pentru prepararea sufleului potrivit: toate tacâmurile și vasele trebuie să fie perfect uscate, altfel proteina nu va bate bine. Vasele în sine pot fi diferite: fier, ceramică, sticlă.
- Trebuie să amestecați cu grijă proteinele cu gelatina, în 2-3 doze, amestecând încet amestecul cu mișcări fine de sus în jos cu o lingură de plastic sau de lemn. În acest moment, sufleul este saturat cu aer.
- În loc de zahăr, este mai bine să luați zahăr pudră, pentru că este posibil ca proteinele să-și bată deja vârfurile, iar zahărul nu a avut încă timp să se dizolve. Acest lucru nu se va întâmpla cu zahărul pudră, se va dispersa instantaneu în greutate.
- Puteți servi această dulceață pe cont propriu sau cu sosuri dulci sau dulci-acrișoare. Se potrivește și cu fructe de pădure și înghețată.
Respectând toate aceste reguli simple, veți obține un sufle tandru și aerisit, sunt sigur că nu va lăsa pe nimeni indiferent și va colecta doar recenzii foarte apreciate de la oaspeții dvs.
- Conținut caloric la 100 g - 32 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 3 minute de biciuire a masei, o jumătate de oră de răcire a sufleului
Ingrediente:
- Albușuri de ou - 2 buc.
- Gelatină instant - 0,5 lingurițe
- Apă potabilă - 25 ml
- Zahăr pudră - 50 g sau după gust
- Sare - o mică ciupitură
Pregătirea pas cu pas a sufleului proteic
1. Mai întâi preparați gelatina. Pentru a face acest lucru, turnați pulberea într-un pahar, umpleți-o cu apă fierbinte (nu apă clocotită), amestecați și lăsați cristalele să se umfle. Se amestecă ocazional. Dacă gelatina este turnată cu apă clocotită, atunci toate proprietățile sale de legare se vor evapora.
2. Separați gălbenușurile de albi. Nu veți avea nevoie de gălbenușuri pentru această rețetă, așa că folosiți-le pentru un alt fel de mâncare. Și turnați proteinele în cel mai curat și uscat recipient. Adăugați un vârf de sare și cu un mixer la viteză medie, începeți să bateți.
3. Când proteinele sunt transformate într-o spumă ușoară, dar încă lichidă și nu stabilă, atunci începeți cu 1 linguriță. adăugați zahăr pudră fără a opri procesul de biciuire.
4. Bateți proteina până la vârfuri pufoase și ferme. Verificați disponibilitatea după cum urmează - întoarceți recipientul cu ele - spuma trebuie să rămână nemișcată. Apoi se toarnă gelatina umflată într-un flux subțire și se amestecă proteinele astfel încât să fie distribuită uniform.
5. Ridicați formulare convenabile care completează masa proteică bătută. Trimiteți-l la frigider să se răcească și să se întărească timp de o oră. Vă recomand să folosiți matrițe din silicon, pentru că va fi convenabil să extrageți un tratament din ele.
6. Încearcă sufleul cu degetul. Dacă a luat o consistență asemănătoare jeleului, scoateți-o din matriță, puneți-o pe un vas și serviți-o.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți un sufle delicios. Programul „Totul va fi delicios”.
