TOP-4 rețete cu fotografii de a face turtă dulce monahală acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Turtă dulce este o confecție de făină care este coaptă dintr-un aluat special de turtă dulce. Cel mai adesea se face cu miere sau zahăr cu condimente, iar pentru gust se adaugă diverse arome. Din punct de vedere istoric, turtă dulce este un simbol festiv, deoarece pentru aceasta erau folosite produse ieftine și de zi cu zi. Astăzi, turtă dulce a devenit nu numai un produs obișnuit de cofetărie. Sunt folosite ca cadouri, făcute pentru zilele de nume, ceremonii de nuntă, mese festive, împodobirea copacilor de Anul Nou și distribuirea acestora către cerșetori. Unele fursecuri de turtă dulce au fost coapte sub formă de litere ale alfabetului, cu care copiii au învățat să citească. Turtă dulce a fost prezentată duminica Iertării și înainte de începutul Postului Mare. Fiecare țară are propriul său obicei și rețetă pentru turtă dulce, din care există o mulțime de soiuri în gătit. Acestea sunt miere Lebkuchen și turtă dulce, Nürnberg și Frankfurt turtă dulce, Torun polonez și Pardubice ceh, Tula și turtă dulce siberiană … Această recenzie prezintă TOP-4 dintre cele mai bune rețete pentru a face turtă dulce mănăstirii.
Sfaturi culinare și secrete
- Tipul de turtă dulce are cel mai adesea o formă ușor convexă. Pot fi de diferite forme: dreptunghiulare, rotunde, ovale, cretate sub formă de iepurași, stele, cocoșe, inimi, case, omuleți, pomi de Crăciun, litere.
- Dimensiunea turtelor dulci poate fi mare sau mică: 5x10cm, 10x18cm și 12x22cm.
- O inscripție sau un desen se face de obicei pe partea de sus a produsului, dar cel mai adesea se aplică un strat de glazură de cofetărie deasupra. De asemenea, fursecurile din turtă dulce sunt decorate cu glazură, marshmallows, marțipan, ciocolată sau glazură cu lămâie.
- În aluatul de turtă dulce poate fi inclusă o varietate de aditivi: nuci, fructe confiate, stafide, gem de fructe sau fructe de pădure. Tot astăzi, puteți găsi adesea piper negru, mărar italian, citrice (coajă de portocală și lămâie), ulei esențial de mentă, esențe aromatice, coriandru, mentă, vanilie, ghimbir, cardamom, scorțișoară, anason, anason stelat, chimen, nucșoară, cuișoare.
- Pentru a da produselor o culoare galbenă apetisantă, adăugați zahăr ars sau șofran la aluatul de turtă dulce, zmeură uscată roz sau afine.
- O aromă delicată de migdale va adăuga boabe de cireșe de pasăre uscate la turtă dulce.
Turtă dulce a mănăstirii postului
Turtele dulci din mănăstirea Postului Mare se vor bucura în timpul Postului Mare, când trebuie respectate canoane stricte de abstinență din hrana animalelor. Principala lor diferență față de produsele clasice este absența laptelui, a ouălor, a untului și a altor produse de origine animală în aluat.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 30
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Făină de secară - 1,5 cm
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Mierea (lichidă) - 1 lingură.
- Făină de grâu - 1, 5 linguri.
- Cuișoare măcinate - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 50 ml
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Portocaliu - 1 buc.
- Nucșoară - 1 linguriță
- Iarnă - 1 linguriță
- Zahar - 2 linguri
Gătit turtă dulce mănăstire slabă:
- Încălziți mierea, dar nu o aduceți la fierbere. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă până se omogenizează.
- Spălați portocala, radeți coaja pe o răzătoare fină și adăugați-o la masa caldă de miere.
- Se amestecă făina cu praful de copt, condimentele, zahărul și se adaugă în mâncare.
- Frământați aluatul până se luminează, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de 30 de minute.
- Rulați masa răcită într-un strat de 5 mm grosime, tăiați cifrele și puneți-o pe o foaie de copt.
- Coaceți turtă dulce mănăstire slabă în cuptor la 200 ° C timp de 15 minute.
Turtă dulce mănăstire dulce
Turtele dulci din mănăstirea cu unt sunt o opțiune standard pentru prepararea produselor de patiserie cu o aromă minunată și un gust picant plăcut. Sunt ideale pentru ceaiuri de familie și ocazii speciale.
Ingrediente:
- Lapte - 100 ml
- Ouă - 1 buc.
- Zahar - 3 linguri
- Pudră de copt - 1,5 lingurițe
- Unt - 50 ml
- Mierea - 3 linguri
- Făină de grâu - 400 g
- Zahăr vanilat - 10 g
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
- Coaja de lămâie rasă - 1 lingură
Gătit turtă dulce monahală:
- Topiți untul cu miere și zahăr peste foc, fără a fierbe, și amestecați până se omogenizează.
- Se toarnă oul și se bate mâncarea cu un mixer.
- Adăugați laptele fiert cu coaja de lămâie rasă în masa cremoasă și amestecați.
- Cernem făina cu praful de copt, scorțișoara, ghimbirul printr-o sită fină și adăugăm la masa lichidă.
- Frământați aluatul cu mâinile, formați-l într-o „bilă” și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați cifrele și transferați-le pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
- Trimiteți produsele într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 25 de minute.
Turtă dulce de mănăstire picantă
Turtă dulce de mănăstire parfumată și picantă este perfectă pentru Crăciun și Anul Nou. Aroma de produse de patiserie va planea în casă și va crea o stare de sărbătoare.
Ingrediente:
- Făină de secară - 1 lingură.
- Făină de grâu - 1 lingură.
- Miere - 0, 3 linguri.
- Zahar - 2 linguri
- Vodcă - 0,5 linguri.
- Coajă de portocală uscată măcinată - 1 linguriță.
- Iarnă măcinată - 0,5 lingurițe
- Cuișoare măcinate - 0,5 lingurițe
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Nucșoară - 0,5 lingurițe
- Ghimbir măcinat - 0,5 lingurițe
Gătit turtă dulce mănăstire picant:
- Încălziți mierea la o consistență lichidă și adăugați condimente (ienibahar, cuișoare, nucșoară, ghimbir) și coajă de portocală.
- Se toarnă vodca în amestecul rezultat, se adaugă zahăr și se amestecă.
- Se toarnă făina și bicarbonatul de sodiu, cernute printr-o sită, se frământă aluatul elastic și se lasă să stea 20 de minute, astfel încât să se ușureze ușor. Apoi înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Întindeți aluatul într-un strat gros, tăiați-l în diferite figuri și trimiteți-l la copt într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 10 minute.
Turtă dulce monahală cu nuci și lapte condensat
Fursecurile de turtă dulce cu lapte condensat fiert și nucile cu produse de patiserie choux sunt un desert uimitor, cu o textură plăcută și un gust bogat. Și datorită abundenței de condimente, produsele de patiserie gata preparate au o aromă bogată și profundă.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 450 g
- Apă - 220 ml
- Zahar - 200 g
- Mierea - 150 g
- Ulei vegetal - 70 ml
- Pudră de cacao - 1 linguriță
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Ghimbir uscat măcinat - 1 linguriță
- Cardamom - 0,5 lingurițe
- Nucșoară - 0,25 linguriță
- Cuișoare măcinate - 0,25 lingurițe
- Sare de masă - 1 vârf
- Lapte condensat fiert - 380 g
- Nuc - 100 g
Gătit turtă dulce mănăstire cu nuci și lapte condensat:
- Se toarnă zahăr (100 g) într-o cratiță, se pune pe aragaz și se topește la foc mediu pentru a forma caramel.
- De îndată ce caramelul se întunecă, turnați apă clocotită în porții și așteptați până când zahărul ars se dizolvă. Aceasta va dura aproximativ 10 secunde.
- Apoi adăugați zahărul rămas într-o cratiță și amestecați pentru a se dizolva complet.
- Adăugați cacao și toate condimentele (scorțișoară, ghimbir, cardamom, nucșoară, cuișoare).
- Se amestecă conținutul vaselor, se toarnă uleiul vegetal și se amestecă în amestecul lichid.
- Adăugați miere și amestecați până se dizolvă.
- Se adaugă bicarbonat de sodiu, se ia de pe foc și se amestecă. Bicarbonatul de sodiu va reacționa și va spuma mult.
- Adăugați făină cernută amestecată cu sare la masă și frământați choux.
- Trimiteți aluatul să se maturizeze la frigider timp de 10 ore.
- Rolați aluatul răcit, dens și elastic într-un strat gros de 1 cm și aplicați lapte condensat fiert amestecat cu nuci într-un strat uniform.
- Acoperiți blatul cu un alt strat de aluat, dar mai subțire (0,5 cm) și periați-l cu gălbenuș de ou, dacă doriți.
- Trimiteți produsele la copt într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
- Tăiați turtă dulce fierbinte gătită cu nuci și lapte condensat în porții și lăsați-o să se răcească.
