Ficatul de porc are o „proastă reputație” de parcă ar fi dur și imposibil de mâncat. Prin urmare, costul său este mult mai mic decât carnea de vită și pui. Totuși, dacă știi să-l gătești corect, se va dovedi foarte fraged, suculent și gustos.
În fotografie, pateul de ficat pe pâine Conținutul rețetei:
- Cum să alegi și să gătești ficatul de porc
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
În primul rând, vreau să mă opresc asupra beneficiilor acestui tip de ficat. Ficatul de porc este un produs nutritiv care este un depozit de vitamine și elemente utile. Conține vitaminele A, C, D, E, K, grupa B, enzime, substanțe extractive, zinc, seleniu, fosfor, mangan și fier. Și atunci când este consumat, acizii grași vitali precum omega-3 și omega-6 încă pătrund în corpul nostru. Este util copiilor, persoanelor cu anemie, ateroscleroză și diabet.
Cum să alegi și să gătești corect ficatul de porc?
- În primul rând, ficatul trebuie verificat pentru prospetime. Inspectați și mirosiți produsul cu atenție. Ficatul proaspăt de culoare roșu-maroniu, cu tăieturi fine, miros plăcut, fără pete albe și exces de lichid. Structura sa este poroasă, granulară și există mult mai multă grăsime în ea decât în carnea de vită.
- Deoarece ficatul de porc are un gust mai amar, se recomandă să îl înmuiați 2-3 ore în lapte sau lapte cu apă. Apoi, amărăciunea excesivă va dispărea, ficatul va deveni mai moale și mai aromat.
- Pentru ca produsul să dobândească dulceață suplimentară și să nu se simtă atât de amărăciune, se adaugă diferite produse la pateu. Apoi, un fel de mâncare simplu se va transforma imediat într-o adevărată delicatesă, care poate deveni o podoabă a oricărui eveniment festiv. De exemplu, acestea pot fi morcovi, ceapă, mere, usturoi, ouă, băuturi spirtoase, smântână, untură, conopidă, broccoli, slănină sau smântână.
- Dacă exagerați brusc cu produse lichide, iar masa hepatică se dovedește a fi prea rară, atunci o puteți îngroșa adăugând 1-2 linguri componentelor. făină.
- Conținut caloric la 100 g - 170 kcal.
- Porții - 1,5 kg
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ficat de porc - 700-800 g
- Morcovi - 2 buc. (mărime medie)
- Ceapă - 2 buc. (mărime medie)
- Untură de porc - 50 g
- Unt - 50 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1,5 lingurițe sau la gust
Realizarea pateului de ficat de porc
1. Spălați ficatul de porc sub apă curentă, fără conducte biliare, pelicule și înmuiați-l în apă timp de 1 oră. Dacă aveți timp suplimentar și nu vă deranjează laptele, atunci umpleți ficatul cu lapte, unde îl păstrați timp de 2-3 ore.
Asigurați-vă că mirosiți și inspectați alimentele înainte de a găti. Dacă auzi un miros acru sau vezi pete cenușii-verzui sau albicioase la suprafață, atunci poți arunca în siguranță ficatul. Și pentru a face filmul mai ușor de îndepărtat, scufundați produsul în apă clocotită timp de 5-10 secunde.
2. Curățați, spălați și tăiați ceapa.
3. Curățați morcovii, clătiți-i și tăiați în cuburi.
4. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și puneți legumele la prăjit. Prăjește-le aproximativ 5-7 minute, apoi adaugă ficatul.
5. Condimentați alimentele cu sare, piper și prăjiți până când ficatul este fraged. Puteți determina disponibilitatea cu un cuțit. Tăiați o bucată din produs, dacă vedeți sânge, gătiți mai mult, va curge un lichid alb, ceea ce înseamnă că este gata. Pregătiți o mașină de tocat carne cu un grătar cu plasă fină.
6. Răsuciți ficatul cu legume și untură timp de 2-3 ore printr-o mașină de tocat carne sau macinați cu un blender sau un robot de bucătărie. Adăugați unt înmuiat în pateu. Vă atrag atenția asupra faptului că untul nu trebuie topit, ci înmuiat.
7. Se amestecă masa ficatului și se gustă. Dacă vă este dor de mirodenii, adăugați-le.
8. Întindeți pasta finită cu o consistență cremoasă pe pâine sau folosiți-o îngrijită cu orice garnitură.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți pate de ficat de porc:
