Istoricul originii, compoziției și conținutului caloric al conopidei. Condiții de creștere, proprietăți utile și contraindicații. Cum să alegi și să gătești corect această legumă? Separat, trebuie spus despre utilizarea varzei în timpul sarcinii și alăptării:
- Formarea fătului … Acidul folic asigură un curs de sarcină de înaltă calitate în toate semestrele și, de asemenea, reduce riscul de malformații congenitale la copil.
- Laxativ natural … Conopida o eliberează pe viitoarea mamă de problemele legate de constipație și dificultăți de digerare a alimentelor.
- Reduce vergeturile … Colagenul natural reduce riscul de vergeturi în timpul nașterii.
Notă! Conopida poate fi consumată în timpul alăptării. De asemenea, puteți folosi piure de conopidă fiartă ca prim aliment pentru bebelușul dumneavoastră.
Rău de conopidă și contraindicații pentru utilizare
În ciuda tuturor proprietăților utile, conopida are unele precauții și contraindicații de utilizare care trebuie respectate.
În astfel de cazuri, folosim conopidă cu precauție:
- Creșterea acidității … Cu acest simptom al unei defecțiuni a stomacului, acest tip de varză poate provoca arsuri la stomac.
- Crampe intestinale … Conopida poate crește frecvența acestor simptome neplăcute.
- Ulcer peptic în remisie … Opriți consumul de varză dacă apare iritație sau durere.
- Boală renală sau gută … Purinele din această legumă pot crește concentrația de acid uric, ceea ce poate agrava starea.
- Boli ale glandei tiroide … Toate legumele crucifere afectează producția de hormoni și pot duce la gușă.
Contraindicații absolute pentru consumul de conopidă:
- Exacerbarea bolilor tractului gastro-intestinal … Conopida cu acest diagnostic este contraindicată de medici.
- Reacții alergice sau febră … Această legumă îmbunătățește metabolismul, care permite substanțelor dăunătoare să pătrundă în toate părțile corpului în astfel de boli.
- Perioada postoperatorie … Nu este recomandat să consumați această varză după o intervenție chirurgicală toracică sau abdominală.
Notă! Conopida nu trebuie gătită în vase de aluminiu: metalul este oxidat și compușii săi sunt eliberați în produs.
Rețete de conopidă
Există multe modalități de a găti conopida, dar atunci când alegeți această legumă, trebuie să acordați atenție mai multor semne care vor determina calitatea produsului:
- Greutatea … Capul conopidei trebuie să fie puternic și greu, în caz contrar, datorită structurii libere a inflorescențelor, acestea se vor destrăma în timpul gătitului. De asemenea, ar trebui să acordați atenție absenței zonelor moi: ele se vor deteriora în primul rând.
- Frunziş … Un cap de varză înconjurat de frunze este principalul indicator al prospețimii.
- Culoare … Inflorescențele pot fi de la alb la crem, cu o nuanță purpurie, dar fără pete întunecate, care indică deteriorarea produsului.
- Temperatura … Nu cumpărați conopidă pe un blat obișnuit: poate fi păstrată timp de 7 până la 10 zile la 0 ° C
Rețete de conopidă:
- Conopida coaptă cu carne de porc … Împărțiți un cap mediu de conopidă în inflorescențe mici, fierbeți în apă clocotită cu sare timp de 7-8 minute. Tăiați 500 de grame de carne de porc în bucăți medii, prăjiți într-o tigaie uscată până se rumenesc, puneți într-un vas de copt, uns cu unt, acoperiți cu folie, făcând găuri mici, beți la 200 de grade timp de 15 minute. În acest moment, amestecați varza, 2 căței de usturoi zdrobiți, sare, piper și 150 de grame de smântână. Puneți amestecul rezultat într-o matriță pe carnea de porc, presărați cu brânză rasă. Coaceți până se rumenesc fără folie.
- Varză cu sos … Se spală un cap mare de conopidă, se separă inflorescențele, se toarnă apă rece, se fierbe, se adaugă sare și se fierbe timp de 10-15 minute, se aruncă într-o strecurătoare. Tocam marunt ceapa (100 grame) si 2 catei de usturoi, prajim intr-o tigaie pana se rumenesc. Tăiați 150 de grame de șuncă în cuburi mici, adăugați la ceapă și usturoi. Curățați roșiile (350 de grame), tăiați-le, adăugați la amestecul din tigaie. Puneți acolo 1 lingură de ulei de măsline și pătrunjel, condimentați cu sare și piper, gătiți până când sunt groase, scoateți-le de pe foc. Se prăjește varza în pesmet, se toarnă peste sos, se servește fierbinte.
- "Ciuperci cret" … Împărțiți capul conopidei în inflorescențe, clătiți în apă caldă și fierbeți timp de 15 minute cu o jumătate de pahar de lapte. Într-o tigaie separată, fierbeți 500 de grame de ciuperci cubulețe. Se adaugă jumătate de pahar de lapte, ciuperci aproape gata preparate la varză, sare și se adaugă condimentul după gust. Fierbeti pana cand ciupercile si varza sunt fragede. Presărați cu brânză rasă și ierburi înainte de servire.
Dacă nu aveți timp să pregătiți feluri de mâncare complexe, atunci conopida poate fi fiartă în apă sărată și prăjită în aluat sau pâine până se rumeneste în ulei vegetal. Acest fel de mâncare poate fi servit cu ierburi și sosul preferat. Conopida poate fi consumată crudă, dar astfel își dezvăluie slab proprietățile gustative, așa că mulți bucătari preferă să supună această legumă tratament termic.
Fapte interesante despre conopidă
În mod popular, această legumă este adesea numită „varză de caș” datorită asemănării sale externe cu cașul de cereale. De asemenea, se poate observa că inflorescența conopidei seamănă vag cu un copac luxuriant, care poate atrage atenția copilului, încercând să-l hrănească cu această legumă necunoscută, dar extrem de utilă.
Când a fost cultivată în Siria, conopida nu a fost atât de timpurie și a avut un gust amar. Omul de știință oriental Avicenna, cu mai mult de o mie de ani în urmă, a recomandat utilizarea verzei siriene iarna pentru a completa vitaminele. A fost descris pentru prima dată în țările arabe.
În secolul al XII-lea, acest tip de varză a fost introdus în Spania și Cipru și timp de multe secole a fost sursa de semințe pentru țările europene. În secolul al XIV-lea, unele soiuri au început să fie cultivate activ în Anglia și în țările din sudul Europei.
În Rusia, conopida a apărut în timpul domniei Ecaterinei a II-a, dar a fost cultivată doar de clasele superioare, care au cumpărat semințe pe insula Malta pentru sume uriașe. Întrucât acest soi este foarte exigent pentru climă, nu sa răspândit până când A. Bolotov a dezvoltat un soi rezistent la îngheț.
Cum se gătește conopida - vizionați videoclipul:
Această legumă „curlată” se situează printre toate celelalte în ceea ce privește elementele utile și vitaminele. Deci, un produs de înaltă calitate se găsește destul de des pe rafturi, așa că merită cel puțin ca experiment să îl incluzi în dieta ta. Odată convins de beneficiile conopidei, veți dori să o gătiți din nou.
