Cum și din ce se face îndulcitorul xilitol? Conținutul său caloric, proprietățile benefice și potențialele daune. Ce puteți găti cu îndulcitor?
Xilitolul este o substanță utilizată ca înlocuitor al zahărului în diete și alimente. Avantajul său evident este naturalețea. Face parte din multe fructe, fructe de pădure și alte surse de plante și este, de asemenea, produs în mod independent de organism în cantități destul de mari - aproximativ 10 g pe zi. Xilitolul este unul dintre primii îndulcitori; a fost folosit ca îndulcitor de mai bine de jumătate de secol, ceea ce înseamnă că proprietățile sale au fost studiate temeinic - atât utile, cât și potențial dăunătoare.
Caracteristici ale fabricării xilitolului
Este de remarcat faptul că prima producție industrială de xilitol a fost organizată de Uniunea Sovietică, astăzi produsul este produs în întreaga lume și este unul dintre cei mai renumiți înlocuitori ai zahărului.
Denumirea oficială a xilitolului este xilitol, în industrie este înregistrat ca aditiv alimentar E967, care poate fi utilizat nu numai ca îndulcitor, ci și ca stabilizator, emulgator și agent de reținere a umezelii.
Este produs cel mai adesea din deșeuri agricole - butuci de porumb, bumbac și coji de floarea soarelui, acest lucru permite introducerea produsului pe piață la un preț accesibil, în ciuda faptului că etapele tehnologice de curățare a surselor plantelor sunt foarte costisitoare.
Procesul de transformare chimică în sine este acela că xiloză este extrasă din materii prime (C5H10O5) - așa-numitul „zahăr din lemn” și deja xiloza este redusă în condiții de presiune și temperatură crescute cu participarea unui număr de catalizatori la îndulcitorul xilitol sau xilitol (C5H12O5).
