Sosul pentru grătar este un nume obișnuit pentru sosurile americane cu gust plăcut dulce și acru, condimentat, care se servește cu carne la grătar. Nu există zeci de variante ale preparării sale, ci sute. Să le luăm în considerare pe cele mai populare.
Conținutul rețetei:
- Cum se face sos de grătar - caracteristici de gătit
- Sos BBQ: o reteta clasica
- Sos de grătar de casă
- Rețete video
Sosul pentru grătar este cel mai adesea preparat cu roșii combinate cu boia și alte condimente. Este perfect pentru grătarul de legume, carne și vânat (mari și cu pene). Acest sos face coastele de porc, friptura, puiul și alte feluri de mâncare și mai delicioase. Oferă suculență și aromă bogată alimentelor. Ei bine, fără îndoială, putem spune cu siguranță că sosul cumpărat nu poate fi comparat cu versiunea de casă.
Există 3 tipuri de bază de grătar - roșii, muștar și oțet. Mai mult, tehnica de gătit, consistența și produsele suplimentare pot varia. Acest sos este component, care determină individualitatea. Prin manipularea componentelor suplimentare, se va crea întotdeauna o nouă rețetă.
Cum se face sos de grătar - caracteristici de gătit
Cum se face sos de grătar? Care sunt principalele ingrediente? Cum și cu ce să-l servim? Vom lua în considerare toate aceste și alte secrete utile în articolul de jos.
- Roșiile pentru sos trebuie să fie coapte și suculente. Aici vor fi ușor răsfățați, dar aceste locuri trebuie tăiate.
- Pentru sos, puteți folosi sos de roșii gata preparat sau roșii conservate în propriul suc. Al doilea va trebui să fie decojit și tocat mărunt.
- Carnea trebuie unsă cu sos cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. După ce l-ai uns mai devreme, carnea va arde.
- Utilizarea principală a grătarului este de a o servi pe mâncare la grătar cu cărbune.
- Combină grătarul cu aripi de pui, bețișoare și sâni, rață, carne de vită și coaste de miel. De asemenea, puteți experimenta îmbrăcarea cu legume și pește.
- Sosul este servit în moduri diferite. De exemplu, este turnat într-un castron mare și plasat în centrul vasului sau turnat în recipiente mici porționate. De asemenea, puteți utiliza o sticlă cu gâtul îngust, astfel încât oaspetele să o poată lua și să toarne cantitatea potrivită.
- Sosul poate fi gătit în cantități mari. Apoi se toarnă în borcane sterilizate, se pasteurizează într-o baie de aburi și se înfășoară cu capace sterilizate. Se păstrează bine și, cu cât este mai lung, cu atât devine mai gustos.
Sos BBQ: o reteta clasica
Sosul clasic pentru grătar se bazează pe ketchup, piure gros de roșii, cu ingredientul dulce obligatoriu: zahăr, miere sau sirop de arțar. În plus, sosul are o notă ascuțită, picantă și acră în același timp.
- Conținut caloric la 100 g - 166 kcal.
- Porții - 500 ml
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Ketchup (gust neutru) - 300 g
- Pasta de roșii - 100 g
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 2 linguri. l.
- Miere - 1 lingură. l.
- Zahar - 1 lingura
- Fasole de muștar - 1 lingură
- Usturoi uscat - 1 linguriță
- Ardei iute, fulgi - 0,5 lingurițe
- Oțet de mere - 50 ml
- Sos Worcestershire - 15 ml
- Sare, piper - după gust
Gătit pas cu pas:
- Se curăță ceapa, se clătește și se toacă mărunt. Se prăjește în ulei vegetal încălzit la foc mic, până când devine transparent.
- Combinați muștarul cu chili și lira într-un mortar. Adăugați acest amestec la ceapă.
- Se amestecă masa și se adaugă zahăr, miere și pastă de roșii.
- Se amestecă și se toarnă din nou ketchupul. Puneți sosul la foc mic și evaporați puțin pentru a se îngroșa ușor.
- Se toarnă mărul și oțetul Worcester în masa finită.
- Scufundați un blender în mâncare și bateți până se omogenizează.
- Sosul pentru grătar este gata.
Sos de grătar de casă
Sosul de grătar de casă se distinge prin tehnologiile sale de fabricație și gustul picant. Mai jos este o rețetă universală simplă. Acest sos poate fi folosit pentru a unge porc, pui, kupat etc. prajit atat pe carbune, cat si la cuptor.
Ingrediente:
- Sos de roșii - 400 g
- Pasta de roșii - 3 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Oțet de mere - 3 linguri
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Mierea - 1 lingură
- Pulbere de muștar - 1 linguriță
- Ardei iute roșu - un vârf
- Sare - un vârf
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit pas cu pas:
- Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le foarte mărunt.
- Se toarnă ulei într-o tigaie cu fund greu și se încălzește la foc mediu.
- Se adaugă ceapa și se sotează până se înmoaie, 5 minute. Apoi adăugați usturoiul și continuați să prăjiți încă 2 minute.
- Se toarnă sosul de roșii peste ceapă și usturoi și se fierbe.
- Combinați zahărul cu pudra de muștar și turnați 100 ml de apă clocotită. Se amestecă până se dizolvă complet.
- Adăugați pastă de roșii la masa dulce și turnați oțetul.
- Se amestecă din nou și se toarnă amestecul în sosul de roșii.
- Condimentați cu sos de mere, sare și piper negru după gust.
- Continuă să amesteci mâncarea încă 10 minute.
- Scoateți grătarul terminat de pe foc și răciți-l înainte de servire.
Rețete video:
