Caracteristici ale preparării unui tort delicios. TOP 7 cele mai bune rețete de ciocolată cu umpluturi de fructe, fructe de pădure, ouă și legume. Rețete video.
Cobbler este un tort simplu, dar delicios, care a început să fie pregătit în coloniile britanice la mijlocul secolului al XIX-lea. Întrucât coloniștii englezi nu aveau ingredientele necesare pentru budinca clasică și, de asemenea, nu aveau echipamentul potrivit pentru aceasta, au început să acopere tocanita cu un strat de aluat sau găluște făcute din făină și pesmet îndulcit. Astăzi, fructele sau fructele de pădure sunt folosite ca umplutură pentru coacere, cel mai adesea mere, piersici, afine sau mure. În unele regiuni, plăcinta pentru cobbler este preparată cu o umplutură din carne sau legume formată din roșii, ceapă, brânză sau făină de porumb. Pentru a-l coace, aveți nevoie de un vas mare, cu laturile înalte, aluatul este frământat rapid și nu necesită ingrediente scumpe. Mai jos sunt principiile de bază ale preparării unei plăcinte și cele mai populare rețete potrivite pentru uz casnic.
Caracteristici de gătit cobbler
Prima rețetă pentru a face o plăcintă a fost scrisă în 1859 sub denumirea de „cizmar”, care înseamnă „cizmar” în rusă. Dar coacerea nu are nicio legătură cu meseria de cizmar, iar numele său provine din cuvântul arhaic „cobeler”, care înseamnă „castron de lemn”. După toate probabilitățile, primii coloniști britanici, din cauza lipsei ustensilelor de bucătărie necesare, au pregătit inițial plăcinta de ciocolată în boluri scobite din lemn.
Aceste plăcinte sunt deosebit de populare în sudul american. Fiecare gospodină are propria rețetă de gătit un ciubuc, diferit în ingrediente, în timp ce tehnologia de gătit este aproape identică și are următoarele caracteristici:
- Lipsa unei baze solide … Spre deosebire de plăcintele clasice, într-un pavăț, umplutura preparată este plasată imediat pe fundul vasului de copt. Deoarece stratul inferior al aluatului este absent, conținutul de calorii al vasului este redus semnificativ, ceea ce este foarte important pentru cei cu un dinte dulce la dietă.
- Umplere … Puteți face un cizmar din aproape orice fructe de padure și fructe. În rețetele clasice, cel mai adesea se folosește un ingredient principal de umplutură, cum ar fi mere, piersici sau cireșe. Cobblersul cu fructe de pădure este făcut cu mure, căpșuni sau afine. În rețetele autorului, puteți găsi amestecuri de fructe și fructe de pădure, precum și umplutură de legume sau carne.
- Amelioratori ai gustului … Pentru a face tortul mai aromat, puteți adăuga zahăr vanilat și coajă de lămâie pe aluat și presărați cu scorțișoară deasupra înainte de coacere. La discreția dvs., puteți adăuga alți amelioratori de aromă, atât în aluat, cât și în umplutură. Sosurile fierbinți, ketchup-ul și diverse condimente sunt adesea folosite în plăcintele cu carne și legume.
TOP 7 rețete delicioase de cizmar
După ce ați însușit principiile de bază ale preparării unei plăcinte, puteți experimenta în mod independent umpluturile și ingredientele pentru aluat, creând rețeta propriului dvs. autor pentru un cizmar. Mai mult, cele mai interesante și mai delicioase opțiuni care au supraviețuit încă de pe vremea coloniștilor britanici.
Cobbler de piersici
Rețeta de ciocolată cu piersici este foarte populară în sudul american. Se servește cald și, pentru ca deliciul să fie și mai gustos, adăugați câte o lingură de înghețată de vanilie la fiecare porție.
- Conținut caloric la 100 g - 177 kcal kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 80 de minute
Ingrediente:
- Piersici - 0,8 kg
- Făină de grâu - 0,8 linguri.
- Zahar - 0,8 linguri.
- Unt - 1/2 lingură.
- Ouă - 1 buc.
- Amidon de porumb - 1 lingură
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Pudră de copt - 0,2 lingurițe
- Extract de vanilie - 1/2 linguriță
- Sare - 1 vârf
Gătit ciuperci de piersici pas cu pas:
- Pregătiți piersicile: spălați-le și coajați-le. Pentru ca acesta să dispară mai ușor, se toarnă apă clocotită peste fructe. Tăiați fructele curățate în pene mari.
- Umpleți-le cu 0,2 linguri. zahăr, astfel încât în cele din urmă să lase suc.
- Adăugați amidon la umplutura pregătită.
- Pentru a face aluatul pentru piersici pentru piersici, bateți zahărul și untul rămas cu un mixer.
- Adăugați oul, coaja de lămâie, esența de vanilie în masa bătută, bateți din nou.
- Se adauga faina, praful de copt, sarea si se framanta aluatul.
- Așezați umplutura de piersici pe o foaie de copt și acoperiți cu aluatul. De asemenea, puteți așeza aluatul nu într-un strat continuu, ci în găluște separate.
- Puneți plăcinta într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 50 de minute la o temperatură de 190 ° C.
Cobblerul cu piersici poate fi preparat nu numai din fructe proaspete, ci și din conserve, apoi etapa de pregătire a umpluturii este exclusă. Prăjitura terminată merge bine cu înghețată, iaurt sau lapte.
Cobblerul cu mere
Cobblerul cu mere are propriul său nume separat - desertul „Brown Betty” („Mulatto Betty” sau „Brown Betty”). Va atrage toată lumea care iubește Charlotte, mana, brioșele și alte produse de patiserie umplute cu mere. Particularitatea desertului este că stratul superior nu este aluat, ci un amestec de pesmet și unt. Pentru a face crusta crocantă și texturată, în loc să folosiți firimituri comerciale, folosiți cuptorul pentru a usca și a zdrobi firimitul. Cobblerul cu mere aromat este servit cu ceai imediat după preparare.
Ingrediente:
- Mere Granny Smith sau Braeburn - 6 buc.
- Pesmet - 1, 5 linguri.
- Sare - 1/2 linguriță
- Zahar brun - 1 + 1/4 lingura
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
- Nucșoară măcinată - 1/8 linguriță
- Iarnă măcinată - 1/8 linguriță
- Cuișoare măcinate - 1/4 linguriță
- Suc de 2-3 lămâi
Gătit cizmar pas cu pas:
- Pregătește-ți merele. Spălați-le, curățați-le și miezul.
- Tăiați fructele decojite în felii, puneți-le într-un recipient de dimensiuni medii, adăugați coaja de 1 lămâie și sucul de lămâie pregătit în prealabil. Cantitatea de suc depinde de aciditatea merelor selectate.
- Într-un castron separat, amestecați pesmetul cu untul și adăugați puțină sare în amestec.
- În al treilea recipient, amestecați condimentele măcinate cu zahăr brun. Combinați amestecul rezultat cu mere.
- Ungeți un vas de copt cu unt. Aceasta poate fi o foaie de copt mare cu laturile înalte sau cutii de adâncime pentru creme brulee.
- Umplutura de mere este bine plasată pe fundul matriței, deasupra se toarnă un amestec de unt și pesmet.
- Matrița este bine acoperită cu folie de aluminiu, plasată într-un cuptor preîncălzit la 175 ° C la nivelul mediu. Tortul se coace 35-40 de minute.
- Când merele sunt moi și ușor găurite cu un cuțit, scoateți folia, creșteți temperatura cuptorului la 220 ° C și continuați coacerea până când se formează o coajă aurie pe tort.
Aceasta este o rețetă clasică pentru cobblerul cu mere, dar dacă nu doriți să vă încurcați cu pesmetul de copt, le puteți înlocui cu un amestec de 1, 25 linguri. făină și 0,75 linguri. zahar brun. Prăjitura terminată este servită încă caldă și se potrivește cu orice fel de înghețată.
Cobbler de cireșe
Cobblerul de cireșe va deveni parfumat și gustos, chiar dacă nu luați cireșe proaspete, ci conservate. Dacă intenționați să pregătiți un desert pentru oaspeți, stratul superior poate fi realizat din figuri de urși de pluș, stele sau orice altă formă decupată din aluat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de tăietoare speciale de biscuiți.
Ingrediente:
- Cireșe - 1, 4 kg
- Zahar granulat - 0,3 kg
- Apă - 180 ml
- Amidon de porumb - 4, 5 linguri
- Sare - 1,5 lingurițe
- Pudră de copt - 1 lingură. l.
- Unt - 80 g
- Făină de grâu - 2 linguri.
- Lapte - 1 lingură.
Gătit Cherry Cobbler pas cu pas:
- Separați fructele de pădure, spălați și îndepărtați semințele de pe ele.
- Așezați cireșele fără sâmburi într-o sită pe un castron mare. Se toarnă sucul din ele într-un pahar. Tot ce ai nevoie este 3/4 cană de suc. Dacă se utilizează cireșe congelate, acestea se țin și pe o sită până la dezghețarea completă.
- Se amestecă zahărul și amidonul într-un recipient separat.
- Se toarnă suc de cireșe într-un pahar și se diluează cu apă.
- Se toarnă încet soluția de cireșe în amestecul de zahăr-amidon, se adaugă sare, se amestecă.
- Puneți amestecul la foc mediu și aduceți-l la fierbere cu agitare constantă, apoi gătiți sosul până se îngroașă.
- Scoateți siropul îngroșat din aragaz și adăugați cireșe la el.
- Puneți umplutura de cireșe în vasul de sticlă pregătit și puneți-l la frigider timp de 10 minute.
- Într-un castron mare, combinați făina, praful de copt, zahărul și sarea.
- Adăugați unt rece cuburi în făină și bateți aluatul cu un blender până se sfărâmă. Dacă nu aveți un blender, puteți tăia untul cu un cuțit.
- Laptele se toarnă treptat în firimiturile rezultate. Aluatul ar trebui să se desprindă de pereți.
- Aluatul finit se rostogolește într-un tort plat de 2-2,5 cm grosime, din care se decupează diferite figuri cu ajutorul matrițelor.
- Cifrele de aluat sunt așezate aleatoriu pe cobblerul de fructe de pădure peste umplutură. Deoarece aluatul va crește în volum în cuptor, așezați cifrele la o distanță de 2-3 cm una de cealaltă.
- De sus aluatul se unge cu lapte și se presară cu zahăr granulat.
- Desertul se coace 15 minute. De îndată ce aluatul crește și se rumeneste, poate fi scos din cuptor și servit.
Cobblerul de cireșe poate fi garnisit cu frișcă, dacă se dorește, și o lingură de înghețată de vanilie poate fi oferită oaspeților pentru fiecare porție.
Cobbler de ouă
Rețeta de cobbler cu ouă folosește tehnologia de plăcinte cu fructe, dar folosește legume, slănină și ouă bătute ca umplutură. Astfel, nu veți obține un desert, ci un mic dejun delicios și hrănitor. Dacă nu știți cum să vă mulțumiți familia dimineața și, în același timp, petreceți un timp minim, luați această rețetă în serviciu.
Ingrediente:
- Pâine albă feliată - 1 buc.
- Ouă - 4 buc.
- Roșii - 3 buc.
- Șuncă - 0,5 kg
- Brânză tare - 150 g
- Unt - 100 g
- Lapte - 150 ml
- Sare, piper, nucșoară - după gust
Gătit un pahar de ouă pas cu pas:
- Ungeți fiecare bucată de pâine cu un strat subțire de ulei.
- Puneți bucăți de pâine „pe margine” într-o formă unsă cu laturile înalte într-un cerc.
- Spălați roșiile și tăiați-le felii subțiri și tăiați șunca felii.
- Între bucăți de pâine, 1 bucată de roșie și șuncă sunt, de asemenea, așezate pe margine.
- Bate ouăle cu lapte, adaugă sare și condimentele tale preferate.
- Se toarnă ouăle bătute peste șuncă și pâine de roșii.
- Frecați brânza pe o răzătoare grosieră și presărați o pâine cu ea deasupra.
- Așezați cobblerul în cuptor și coaceți până când omleta este gătită și brânza se rumeneste.
Egg Cobbler este un mic dejun delicios pe care toată lumea din familia ta îl va iubi. Este consistent și gustos și are nevoie de foarte puțin timp pentru a pregăti. Se ornează cu ierburi proaspete înainte de servire.
Ciocolată ciocolată
Particularitatea ciocănitorului de ciocolată este că aluatul pentru prepararea acestuia trebuie să fie suficient de lichid. În ciuda acestui fapt, după coacere, se dovedește a fi foarte moale și gustoasă și durează doar 55 de minute pentru a găti 10 porții.
Ingrediente:
- Făină - 1 lingură.
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Sare - 1/4 linguriță
- Pudră de cacao - 7 linguri
- Zahar - 3/4 linguri.
- Lapte - 1/2 lingură.
- Extract de vanilie - 2/3 lingurițe
- Apă fierbinte - 1 lingură.
Pregătirea pas cu pas a unui șablon de ciocolată:
- Într-un recipient adânc, amestecați făina, praful de copt, sarea, 3 linguri. cacao și zahăr.
- Adăugați lapte, unt topit și vanilină în amestec. Frământați aluatul până se omogenizează.
- Distribuiți masa rezultată uniform pe fundul matriței.
- Într-un recipient separat, amestecați jumătate de pahar de zahăr alb, zahăr brun și resturi de cacao.
- Presărați amestecul rezultat uniform peste aluatul din matriță.
- Se toarnă ușor apă deasupra tortului, nu se amestecă.
- Așezați vasul într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 40 de minute la 175 ° C.
Desertul cu ciocolată se servește la câteva minute după ce a fost scos din cuptor. Fiecare portie poate fi decorata cu inghetata sau sirop.
Cobbler de fructe de padure
La gătit, rețeta pentru un șablon de căpșuni este luată ca bază. Deoarece căpșunile își pierd aroma după tratamentul termic, pentru a face gustul tortului mai pronunțat, puteți adăuga la umplutură mure aromate, căpșuni, zmeură, afine și alte fructe de pădure și grădină.
Ingrediente:
- Amestec de fructe de pădure - 10 linguri
- Amidon de porumb - 6 linguri
- Pudră de copt - 2 lingurițe
- Sifon - 1/2 linguriță
- Ou - 1 buc.
- Zahar - 1, 5 linguri.
- Făină - 3 linguri.
- Sare - 1 linguriță
- Unt - 120 g
- Lapte - 180 ml
Pregătirea pas cu pas a cobblerului cu fructe de pădure:
- Clătiți și uscați fructele de pădure. Dacă căpșunile sunt folosite în rețeta pentru pavatul cu fructe de pădure, după uscare trebuie tăiate în bucăți, restul fructelor pot fi folosite întregi.
- Se amestecă zahărul cu amidonul.
- Așezați fructele de pădure într-o cratiță mare și presărați amestecul de zahăr-amidon.
- Puneți cratița la foc mediu, gătiți fructele de pădure până când sucul se înmoaie și se îngroașă. Se amestecă în mod constant amestecul.
- Pulverizați vasul de copt cu spray antiaderent.
- Puneți amestecul de boabe pe fundul matriței.
- Combinați făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul de sodiu.
- Măcinați untul tăiat cubulețe cu amestecul de făină până se sfărâmă.
- Bateți oul într-un recipient separat și amestecați-l cu lapte.
- Combinați amestecul de ouă cu făină și frământați un aluat gros și lipicios.
- Împărțiți aluatul în părți și întindeți-l deasupra amestecului de fructe de pădure, lăsând o anumită distanță între "găluște", deoarece se va umfla puțin în timpul procesului de coacere.
- Presărați zahăr deasupra aluatului.
- Plăcinta se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 30-40 de minute la o temperatură de 190 ° C. Când aluatul este rumenit și boabele fierb, desertul este gata.
Cobblerul cu fructe de pădure este cel mai bine mâncat cald cu înghețată de vanilie sau friscă, dar poate fi lăsat mai târziu. Plăcinta este depozitată în frigider într-un recipient sigilat.
Cobbler brânză
O caracteristică a cobblerului de brânză este adăugarea de brânză tare rasă pe aluat și există 2 varietăți ale acestei plăcinte, care diferă prin umplutură. Dacă folosiți mere, ajungeți la un desert cu mere și brânză. Puteți face, de asemenea, un cobbler de brânză cu umplutură de carne: acest fel de mâncare consistent și gustos va decora orice masă.
Ingrediente:
- Carne tocată - 0,5 kg
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Ceapă - 0,5 kg
- Ketchup - 2 linguri
- Făină - 2 linguri.
- Unt - 100 g
- Brânză tare - 150 g
- Sos Tabasco - 1 linguriță
- Sare, piper, frunze de dafin
Pregătirea pas cu pas a cobblerului cu brânză:
- Uleiul de floarea soarelui este încălzit într-o tigaie. Ceapa se prăjește în ea până se adaugă carnea tocată, 2 linguri. făină, ketchup, sare, piper și frunze de dafin. Umplutura este prăjită până când carnea tocată este pe jumătate gătită.
- Într-un castron adânc, mărunțiți făina cu unt răcit până la consistența firimiturilor.
- Sare, sos Tabasco și brânză prăjită se adaugă amestecului de făină. Dacă aluatul este tare, adăugați puțină apă pentru a-l înmuia.
- Carnea tocată este așezată pe fundul formularului.
- Matrița se introduce într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 20-30 minute la temperatura de 180 ° C.
- Faceți un cârnat din aluat și tăiați-l în bucăți de 2 cm grosime.
- Scoateți formularul cu umplutura din cuptor și așezați prăjiturile de aluat deasupra cărnii tocate.
- Coaceți vasul încă 35-40 de minute. Când aluatul este maro auriu și auriu, cizmarul este gata.
Cobblerul cu brânză cu carne tocată este adesea făcut pentru Ziua Recunoștinței în Statele Unite. Cu toate acestea, acest tort consistent și delicios se prepară ușor și rapid, așa că vă recomandăm să nu așteptați o ocazie specială, precum americanii, ci să vă mulțumiți gospodăria cât mai repede posibil.
