Descrierea și caracteristicile ciupercii de orez. Conținutul de calorii, compoziția chimică, beneficiile și daunele pentru corp, Cultivarea, îngrijirea, metodele de consum și aplicare.
Ciuperca de orez sau zooglea este un corp asemănător jeleului format în timpul vieții active a bacteriilor acidului acetic care sintetizează acizi organici, alcooli și un complex de vitamine-enzime din zahăr, care este utilizat pentru a prepara diverse băuturi și infuzii. Structură - granule lipite între ele într-o singură bucată, care amintește de boabele de orez; culoare - alb, mat, translucid; consistență - moale, viscoasă; gustul este acru; miros - ca lapte acru. Cele mai des utilizate denumiri sunt: ciuperci de orez tibetan sau chinez, orez de mare, indian sau japonez, tibikos, chibi.
Ce este ciuperca de orez?
Ciuperca de orez din imagine
Zooglea, bacteriile pe baza cărora se cultivă orezul de mare, au o capsulă mucoasă care conține compuși azotați și polizaharide. Pentru a crește activitatea microorganismelor, este necesar un mediu nutritiv - o soluție dulce (apă cu un carbohidrat rapid, zahăr). Colonia de microorganisme crește rapid. Diviziunea bacteriilor stimulează eliberarea de dioxid de carbon, acid lactic și fermentație alcoolică (acid acetic).
Corpurile de granule pot fi de diferite dimensiuni - 6-35 mm. Ciupercile de orez mici și mari nu diferă în ceea ce privește proprietățile, dar atunci când faceți o băutură, trebuie să țineți cont de unele caracteristici ale compozițiilor. Când se folosesc zoograme cu granule mici pentru cultura de început, băutura poate fi consumată după 2 zile. Microorganismele încep să se împartă imediat după ce au fost plasate într-un borcan cu un mediu nutritiv, eliberând activ acid carbonic. Lichidul capătă o nuanță gălbuie și un gust aspru, care amintește de cvas.
Formațiile mai mari încep să se împartă mai târziu, fermentarea este lentă. Pentru a gusta băutura, trebuie să așteptați 3-4 zile. Gustul este, de asemenea, diferit - este mai moale, cu o nuanță fructată.
Nu a fost posibil să se calculeze cu precizie conținutul de calorii al ciupercii de orez, dar conform rezultatelor diverselor studii, s-a stabilit că produsul poate fi clasificat ca dietetic. Chiar și cu un conținut ridicat de zahăr în mediul nutritiv, valoarea nu depășește 80 kcal.
Conținutul de calorii al băuturii cu ciuperci de orez este de 20-40 kcal
În procesul vieții, zoogley produce calciu, zinc, fier, iod, clor, vitamina D, tocoferol, acid nicotinic, un complex de vitamine B - tiamină, riboflavină, piridoxină, cianocobalamină, acid folic și nicotinic.
Ca parte a ciupercii de orez:
- lipaza - este responsabilă de metabolismul lipidic;
- coenzima Q10, care are efect antioxidant;
- amilaza, care descompune amidonul;
- taninuri - au proprietăți antiinflamatorii și astringente;
- polizaharide - elimină toxinele;
- substanțe rășinoase grase cu acțiune antimicrobiană și antiseptică.
În plus, ciuperca de orez conține o cantitate mică de aldehide și alcaloizi care afectează sistemul nervos și cardiovascular, drojdia care susține flora intestinală și bacteriile acidului acetic.
Proprietăți utile ale ciupercii de orez
Orezul de mare a câștigat o popularitate largă datorită numeroaselor sale proprietăți medicinale, care au fost apreciate în mod adecvat nu numai de medicina tradițională, ci și de cea oficială.
Beneficiile unei băuturi cu ciuperci de orez
- Întărește sistemul imunitar, suprimă activitatea vitală a microorganismelor patogene de diferite etiologii - ciuperci, viruși, bacterii.
- Îndepărtează toxinele și toxinele acumulate din organism, ajută ficatul să facă față produselor de degradare în timpul procesării alcoolului și a medicamentelor.
- Scade tensiunea arterială și are un efect calmant.
- Normalizează metabolismul grăsimilor și stimulează dizolvarea colesterolului depus în lumenul vaselor de sânge.
- Accelerează procesele metabolice la nivel celular, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.
- Previne durerile de cap, îmbunătățește calitatea somnului și normalizează ritmul cardiac.
- Are efect diuretic, elimină calculii și sărurile de la rinichi. Calmează rinichii iritați cu pielonefrita, ameliorând durerea.
- Normalizează aciditatea sucului gastric și restabilește integritatea membranei mucoase care acoperă organele digestive.
- Are efect antioxidant, suprimă malignitatea și producerea de celule atipice.
- Are efect anti-îmbătrânire, îmbunătățește calitatea pielii și a părului.
- Previne dezvoltarea bolilor ischemice, infarctului, accidentului vascular cerebral.
- Are efecte mucolitice și expectorante.
Datorită proprietăților benefice ale ciupercii de orez, se recomandă introducerea în dietă a infuziilor în caz de exacerbare a artritei, artrozei, reumatismului, pentru a scăpa de dependența meteorologică, pentru a restabili starea în caz de tulburări hormonale. Eficacitatea utilizării orezului de mare pentru bolile dentare - cariile, bolile parodontale și parodontita a fost dovedită. Este recomandat pacienților cu boli cronice ale stomacului și intestinelor, tendința la flatulență crescută, atacuri frecvente de enterocolită și colită, cu exacerbări ale colecistitei.
Băutura de ciuperci de orez accelerează recuperarea după răceli, previne complicațiile cauzate de infecțiile virale respiratorii acute și infecțiile respiratorii acute.
Utilizarea externă a orezului de mare promovează vindecarea formațiunilor purulente-inflamatorii - furuncule, flegmoane, ulcere trofice. Poate fi folosit pentru a trata acneea, stomatita și amigdalita.
