Caracteristici de gătit paste cu fructe de mare. TOP 5 rețete pentru preparate delicioase. Cum să-i servim?
Pastele din fructe de mare sunt unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei italiene. Este, fără îndoială, foarte popular și poate fi găsit în multe unități. Italienii sunt gata să mănânce vasul de 3 ori pe zi. Nu este surprinzător, deoarece există atât de multe tipuri de paste încât, probabil, chiar și ei nu au încercat totul.
Caracteristici de gătit paste cu fructe de mare
Pastele din fructe de mare sunt de departe unul dintre cele mai populare tipuri ale acestui fel de mâncare. Pentru gătit, puteți folosi spaghete, fusilli, linguini, penne, farfalle, precum și alte tipuri de paste. Dar este mai bine să alegeți paste din grâu dur, premium. Pe ambalaj, acestea pot fi marcate ca produse din grupa A.
Este important să știți! Pastele trebuie preparate conform instrucțiunilor de pe ambalaj, de preferință în apă suficient de sărată, care are gust de apă de mare. Pentru a face paste Al Dente, fierbeți-le cu câteva minute mai puțin decât este indicat pe ambalaj.
În ceea ce privește fructele de mare, în acest caz, creveții, sepia, midiile sau calmarul sunt cel mai des folosite. Atât proaspăt, cât și congelat va face. Nu trebuie să le cumpărați separat pentru a face pastele. Puteți folosi fructe de mare ca cocktail. Sosul cremos sau smântână este cea mai bună opțiune pentru îmbrăcarea acestui fel de mâncare. Uneori folosesc și sos de roșii cu ierburi provensale, usturoi sau pește. Notă! Pentru a face un sos cremos, aveți nevoie de smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 15%. Iar pentru pești este potrivit doar peștele de mare.
TOP 5 rețete de paste cu fructe de mare
Fiecare gospodină folosește propriul ingredient secret în gătit, ceea ce conferă pastelor un gust special. Poate fi brânză sau o combinație de mai multe tipuri de brânzeturi, precum și diferite tipuri de condimente. Vă prezentăm atenția dvs. TOP 5 rețete pentru paste delicioase cu fructe de mare.
Pastele negre cu fructe de mare în sos de vin
Dacă trebuie să întâlnești oaspeți și nu știi cu ce încântare culinară să îi surprinzi, atunci rețeta pentru paste negre de casă cu fructe de mare în sos de vin este doar pentru tine! Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți folosi spaghete vopsite deja cu cerneală de sepie, dar nu vor avea deloc un gust diferit de cele obișnuite. Prin urmare, vom găti singuri pastele. La prima vedere, un preparat complex este destul de simplu de preparat, deși necesită mult timp. Dar crede-mă, merită.
- Conținut caloric la 100 g - 1063 kcal.
- Porții - 8-10
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Midii în clape - 1 kg
- Patrunjel - 1 buchet
- Vin alb - 1 lingură
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Caviar roșu după gust (pentru garnitură)
- Făină - 800 g (pentru spaghete de casă)
- Ouă - 5 buc. (pentru spaghete de casă)
- Ulei de măsline - 3 linguri (pentru spaghete de casă)
- Apă - 1 lingură. (pentru spaghete de casă)
- Cerneală de sepie - 16 g sau 2 plicuri (pentru spaghete de casă)
Pregătirea pas cu pas a pastei negre cu fructe de mare în sos de vin:
- Mai întâi trebuie să frământați aluatul. Amestecăm toate ingredientele și le punem la frigider aproximativ o jumătate de oră.
- Apoi, trebuie să faceți pregătirea midiilor. Clătiți-le bine sub apă curentă și lăsați-le în apă sărată timp de 30 de minute. Acest lucru se face astfel încât clapele să se deschidă.
- Întindeți aluatul subțire și tăiați-l în benzi mici. Gatiti in apa bine sarata aproximativ 4 minute pana la Al Dente.
- Apoi tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul și prăjiți într-o tigaie timp de câteva minute.
- După aceea adăugați midiile și umpleți-le cu vin. Se fierbe la foc mic până când vinul este aproape complet evaporat. Va dura cel puțin 15-20 de minute.
- Adăugați pastele deja fierte și fierbeți încă 10 minute.
- Întindem pastele pe farfurii, presărând cu pătrunjel tocat mărunt și decorăm cu icre roșii.
Paste cu fructe de mare într-un sos cremos
Pastele cremoase din fructe de mare sunt una dintre cele mai ușoare, rapide și mai delicioase modalități de a face paste. Putem spune în siguranță că aceasta este o opțiune de câștig-câștig pentru prânz sau chiar cină.
Ingrediente:
- Paste - 400 g
- Cocktail cu fructe de mare - 500 g
- Cremă (20%) - 300 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Șalote - 2-3 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Sare, piper - după gust
- Busuioc - pentru decor
- Sare - 1 vârf
Pregătirea pas cu pas a pastelor cu fructe de mare într-un sos cremos:
- Sosul se pregătește foarte repede, așa că punem imediat pastele la fiert. De regulă, ambalajul indică cât timp va dura. În medie, durează până la 7 minute. Pasta ar trebui să fie Al Dente.
- Apoi, tocați mărunt ceapa și usturoiul, apoi trimiteți-le într-o tigaie preîncălzită timp de câteva minute. Cel mai bine este să folosiți ulei de măsline pentru prăjire.
- Apoi adaugă smântâna, sarea și piperul. Se amestecă totul bine și se ține la foc mic încă câteva minute.
- Apoi adăugați fructe de mare și țineți focul timp de aproximativ 5 minute.
- După ce a trecut timpul, adăugați pastele deja fierte în tigaie și amestecați totul ușor. Se lasă să fiarbă 5-7 minute la foc mic.
- Puneți pe farfurii, decorați cu busuioc și serviți.
Paste cu fructe de mare în sos de roșii
Un alt fel de mâncare faimos al bucătăriei italiene este pastele cu fructe de mare în sos de roșii. Vom pregăti singuri sosul, va dura un timp minim și ingrediente. Dar pastele vor dobândi un gust incredibil și un miros atât de apetisant.
Ingrediente:
- Paste - 400 g
- Cocktail cu fructe de mare - 500 g
- Roșii - 4 buc.
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Vin alb uscat - 4 linguri
- Ceapă - 1/2 buc.
- Parmezan ras - 200 g
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Ierburi provensale - 1/2 linguriță
- Pătrunjel - pentru decor
- Sare - 1 vârf
Pregătirea pas cu pas a pastelor cu fructe de mare în sos de roșii:
- Mai întâi trebuie să începeți să preparați sosul. Avem nevoie de o cratiță de dimensiuni medii în care încălzim uleiul de măsline și adăugăm ceapa și usturoiul tocate mărunt. Se prăjește aproximativ 5 minute. Adăugați roșiile tocate mărunt pre-pregătite.
- Se toarnă vin în acest amestec, se adaugă pastă de roșii și ierburi provensale. Se amestecă bine și se lasă la foc mediu aproximativ 10-15 minute. Acest amestec va gâlgâi ușor.
- În acest moment, fierbeți spaghetele într-o cratiță. Ambalajul va indica cât timp va dura. Nu vă grăbiți să scurgeți toată apa din paste, lăsați aproximativ o jumătate de pahar de apă. Veți avea nevoie de el pentru sos.
- Fierbeți un cocktail de fructe de mare într-o altă cratiță.
- Se toarnă sosul de roșii și apa rămasă după gătire în spaghetele deja fierte.
- Adăugați un cocktail de fructe de mare gătit și amestecați bine înainte de servire.
- Se așază pe farfurii, se ornează cu pătrunjel proaspăt și se presară parmezan ras.
Paste cu fructe de mare în sos de usturoi
După cum știți, sosul de usturoi se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. De exemplu, puteți face paste din fructe de mare în sos de usturoi. Acest sos impresionează prin gustul său minunat și simplitatea preparării.
Ingrediente:
- Paste - 500 g
- Creveti - 250 g
- Midii - 250 g
- Patrunjel - 1 buchet
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Parmezan ras - 200 g
- Usturoi - 3 cuișoare (pentru sos)
- Iaurt natural - 100 g (pentru sos)
- Sare - 2 ciupituri (pentru sos)
- Ardei negru măcinat - 1 vârf (pentru sos)
Pregătirea pas cu pas a pastelor din fructe de mare în sos de usturoi:
- Să începem cu prepararea sosului. Treceți usturoiul prin presă, sare și piper. Apoi se toarnă iaurt natural, amestecând bine. Puteți adăuga pătrunjel tocat mărunt în sos.
- Gatiti pastele in apa bine sarata pana cand Al Dente este fiert.
- Se prajeste ceapa tocata marunt in ulei de masline.
- Se adaugă apoi midiile și creveții, se prăjesc la foc mic până se înmoaie. Aceasta va dura aproximativ 5-7 minute. Creveții ar trebui să își schimbe ușor culoarea.
- Apoi adăugăm pastele deja fierte, turnând totul cu sos.
- Se amestecă ușor și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
- Se ornează cu parmezan la servire.
Rețetă clasică de paste italiene din fructe de mare
Pentru a prepara aceste paste, nu este deloc necesar să folosiți spaghete; puteți găti, de exemplu, paste cu coajă, cuiburi sau pene. Este chiar mai bine așa. Pastele cu fructe de mare italiene sunt una dintre cele mai delicioase opțiuni din fel de mâncare. Dar pentru pregătirea corectă a acestuia, trebuie să cunoașteți câteva detalii esențiale.
Ingrediente:
- Spaghete - 300 g
- Pește de mare - 200-250 g
- Cocktail de mare (creveți, calmar, midii) - 500 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Roșii - 2 buc.
- Ulei de măsline - 3-4 linguri
- Ceapa verde - mai multe pene
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Este important să știți! Principalul secret al pastelor italiene este că sosul și pastele trebuie gătite în același timp. Prin urmare, toate produsele trebuie pregătite în avans. După cum știți, fructele de mare vor dura mai mult timp pentru a găti decât pastele. Prin urmare, trebuie să calculați corect timpul și să începeți să gătiți pastele când fructele de mare sunt aproape gata.
Pregătirea pas cu pas a pastelor cu fructe de mare în italiană conform rețetei clasice:
- Mai întâi trebuie să faceți bulion de pește de mare. Bulionul de râu nu va funcționa în acest caz, deoarece bulionul nu va fi suficient de aromat. Peștele trebuie clătit bine, acoperit cu apă și fiert la foc mediu până când este complet fiert și gătit. Aceasta va dura aproximativ 20 de minute.
- Peștele trebuie scos din bulion și separat de oase.
- Într-o tigaie bine încălzită, trebuie să prăjești un cocktail de fructe de mare cu usturoi. Principalul lucru nu este supraexpunerea, altfel fructele de mare își vor pierde gustul și vor fi ca cauciucul. Se prăjește aproximativ 5-7 minute la foc mic.
- După aceea, adăugați bucăți de pește și umpleți cu un pahar de bulion. Fierbeti acest amestec cateva minute peste foc.
- În acest moment, scoateți coaja de pe roșii și adăugați-o în tigaie. Se amestecă bine și se fierbe timp de câteva minute, apoi se scoate din aragaz. În acest moment, pastele vor fi gata, care trebuie adăugate în tigaie.
- Se amestecă bine și se servește, presărat cu ierburi.
Cum se servește corect pastele din fructe de mare?
Pastele sunt un fel de mâncare destul de popular, care poate fi găsit în multe unități. Poate fi servit în porții sau într-o singură farfurie mare. Pentru distribuție, utilizați o pensă specială sau o lingură cu dinți.
În restaurantele italiene, pastele sunt servite în boluri adânci speciale. Arată frumos din punct de vedere vizual și permite vasului să rămână rece mai mult timp. Deși, conform regulilor de etichetă, este obișnuit să-l serviți în farfurii mari, plate.
Un tort de brânză este servit separat cu pastele - acesta este un fel de mâncare special cu capac și lingură. Puteți adăuga brânză în felul de mâncare pe placul dvs. Există însă o excepție: brânza nu se servește cu paste cu sos de pește.
În ceea ce privește tacâmurile, atât o lingură, cât și o furculiță pot fi servite împreună cu pastele. În Italia se folosește doar o priză.
Procesul de rulare a pastelor poate părea complicat la prima vedere, dar este destul de simplu. Este necesar să luați până la 6 șiruri de paste și să le înșurubați cu atenție pe o furculiță.
Punerea pastei pe furculiță este considerată de prost gust.
Încercați să începeți de la marginea plăcii. Dacă începeți la mijloc, șansele sunt că sculeta dvs. va fi foarte mare.
Amintiți-vă, pastele nu ar trebui să atârne de furculiță. Mușcarea pastelor agățate de ea este considerată indecentă.
Vinul roșu alb, uscat sau tânăr, este servit cu paste din fructe de mare. Această combinație este considerată cea mai bună. De asemenea, puteți servi apă obișnuită.
