Conținutul de calorii și caracteristicile compoziției produsului. Cum poate ajuta muștarul din frunze în vindecarea corpului. O poate mânca toată lumea. Cum se folosește planta la gătit: caracteristici de pregătire, rețete interesante. Avantajele produsului sunt foarte mari, această plantă este adesea comparată cu spanacul, iar această cultură este un adevărat depozit de sănătate. Este de remarcat faptul că în Rusia, pe vremea Ecaterinei a II-a, frunzele de muștar erau foarte apreciate ca un produs gustos și sănătos, păcat că astăzi foarte puțini oameni își amintesc acest lucru.
Contraindicații și vătămarea frunzei de muștar
În ciuda listei impresionante a proprietăților utile ale frunzei de muștar, aceasta, din păcate, nu este indicată pentru toată lumea. În primul rând, trebuie spus că există o linie fină între beneficiile și daunele frunzei de muștar, iar numele acestei linii este o măsură. Aceasta înseamnă că nici măcar o persoană sănătoasă nu trebuie să abuzeze de acest produs, altfel poate apărea una sau alta simptomatologie neplăcută. Cu toate acestea, unora nu li se recomandă să mănânce produsul în doze normale care nu sunt periculoase pentru o persoană sănătoasă. În primul rând, pacienții cu vezica biliară și boli de rinichi sunt expuși riscului. Frunzele plantei conțin substanțe precum oxalați, care afectează negativ starea persoanelor care suferă de afecțiunile menționate mai sus. În plus, trebuie spus că, dacă vi se prescrie terapia cu calciu, este mai bine să refuzați utilizarea produsului, deoarece acesta interferează cu absorbția acestui mineral în sânge. De asemenea, nu ar trebui să îl consumați atunci când utilizați anticoagulante - aceste medicamente vizează, printre altele, reducerea nivelului de vitamina K din organism, iar frunzele de muștar o vor crește.
Trebuie remarcat faptul că, la fel ca orice altă cultură picantă, muștarul de muștar trebuie introdus cu precauție extremă în dietă în prezența bolilor severe ale inimii și ale sistemului digestiv.
De asemenea, trebuie să aveți grijă persoanele care suferă de alergii, femeile însărcinate și cele care alăptează. Componentele active ale plantei pot provoca intoleranță individuală. Dacă aveți probleme de sănătate sau luați medicamente care nu au fost menționate în această secțiune, cel mai probabil frunza de muștar nu este contraindicată pentru dvs., dar este totuși mai bine să vă consultați medicul înainte de a introduce produsul în dietă.
Cum se mănâncă frunze de muștar
Desigur, cel mai bun mod de a mânca verde de muștar este să-l adăugați proaspăt la salata dvs. Poate însoți și servirea cărnii sau a altor preparate calde. Nu este interzisă utilizarea plantei ca condiment, dar în acest caz este mai bine să o adăugați cu câteva minute înainte de a pregăti vasul, așa că vor fi păstrați mai mulți nutrienți.
În ceea ce privește prepararea frunzelor de muștar, acesta este un punct foarte controversat. Culturile pentru salată rareori încearcă să se păstreze mult timp, deoarece sunt utilizate în principal în stare proaspătă, iar după congelare și uscare, produsul poate fi folosit doar ca condiment. Și, cu toate acestea, dacă această opțiune vi se potrivește, desigur, puteți aprovizionează cu frunze de muștar pentru iarnă. Poate fi congelat sau uscat ca orice altă verdeață. Uscarea se face cel mai bine în aer liber (frunzele trebuie clătite și tăiate în prealabil), dar puteți folosi și cuptorul, încercați să nu creșteți temperatura cu mai mult de 40 de grade. Congelarea este și mai ușoară, verdele trebuie doar spălat, uscat, tăiat, împăturit în recipiente de plastic, închis cu un capac etanș și introdus în congelator.
De asemenea, puteți salata muștar sau salată cu frunze de muștar, de exemplu, conform acestei rețete:
- Clătiți frunzele (1 kg), uscați și tăiați în bucăți de dimensiunea dorită.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele (1 bucată).
- Pregătiți marinada: amestecați apă (3 litri), sare (4 linguri), zahăr (8 linguri), oțet (2 linguri), aduceți la fierbere.
- Îndoiți muștarul și ceapa în borcane, turnați peste marinada ușor răcită și înfășurați borcanele sau închideți-le cu un capac strâns.
Este permisă depozitarea unei astfel de piese la temperatura camerei și o puteți încerca într-o zi.
Rețete de muștar
Deci, așa cum am spus mai sus, utilizarea unui produs în gătit nu se limitează la cadre stricte. Sună la fel de bine în felurile de mâncare reci și calde, cu excepția poate în deserturi, probabil că nu va fi adecvat. Dar pentru restul rețetelor, frunzele de muștar vor adăuga picant și note originale neobișnuite, așa că, dacă doriți să faceți modificări la un fel de mâncare deja plictisitor, încercați să utilizați o cultură picant-picantă originară din China în acest scop.
Și dacă nu îți vine să experimentezi, folosește rețete gata făcute:
- Sandwich sanatos … Pâine prăjită (4 felii) pâine prăjită într-o tigaie în puțin ulei vegetal sau uscată într-un prăjitor de pâine. Se fierbe pieptul de pui (1 bucată). Faceți o pastă: Combinați frunze de muștar tocate (50 de grame), ulei de măsline (1 lingură) și brânză feta sfărâmată (100 de grame). Tăiați roșia în cercuri subțiri (1 bucată), tăiați pieptul. Pe fiecare felie de pâine, puneți câteva paste, apoi câteva felii de roșii și câteva felii de piept.
- Muștar prăjit cu usturoi … Încălziți uleiul vegetal (1 lingură) într-o tigaie adâncă, prăjiți felii subțiri de ceapă (120 grame) în el până se rumenesc, apoi adăugați usturoi tocat (2 căței) și gătiți până când mirosul său se răspândește în bucătărie. Se adaugă frunze de muștar tocate (500 de grame) și se toarnă bulion - carne sau legume (3 linguri). Fierbeti pana cand frunzele sunt fragede. Adăugați ulei de susan (1/4 linguriță) în vasul finit, sare și piper după gust. Puteți servi o garnitură atât de interesantă pentru orice carne, ca supliment la garnitura principală, de exemplu, orez sau cartofi.
- Salată proaspătă de frunze de muștar … Tăiați ceapa verde (20 grame) în felii, roșiile (150 grame) și ardeiul gras (150 grame) în cuburi de dimensiuni medii. Lacrimă coriandru (10 grame) și frunze de muștar (40 grame) cu mâinile. Așezați toate legumele și ierburile într-un castron. Pregătiți dressingul: Combinați ulei vegetal (25 ml), suc de lămâie (1 linguriță), sare și piper după gust. Se toarnă dressingul în salată, se lasă la infuzat timp de cinci minute și se mănâncă.
- Porc picant cu fasole verde … Încălziți uleiul vegetal (2 linguri) într-un wok sau o cratiță, sotati fasolea verde (200 grame) timp de 5 minute și transferați-o într-o farfurie. Se încălzește tare, se adaugă carne de porc tocată (400 grame) și se prăjește timp de 5-10 minute, apoi se returnează fasolea, se adaugă muștar (100 grame), orice vin (3 linguri) și sos de soia (3 linguri). Se fierbe la foc mic încă 3-5 minute. Condimentați vasul finit cu sare și piper după gust, presărați semințe de susan.
Verdele de muștar sunt o modalitate excelentă de a face chiar și mâncăruri nu atât de sănătoase sănătoase, așa că, dacă îți place gustul acestui produs, încearcă să îl folosești cât mai des în bucătărie, ținând cont, desigur, de limite rezonabile.
Fapte interesante despre frunza de muștar
Frunzele de muștar au o caracteristică interesantă: atunci când sunt încălzite din nou, nitrații pot fi transformați în componente nocive - nitriți și nitrozamine. Această transformare are loc datorită activității unui grup de bacterii care se înmulțesc în alimente bogate în nitrați. Acesta este motivul pentru care mesele calde cu muștar de muștar sunt cel mai bine gătite dintr-o singură dată pentru a evita reîncălzirea. Apropo, spanacul are aceeași trăsătură curioasă.
Cultura necesită o întreținere minimă, are doar două „cerințe” principale - slăbirea și udarea. Dacă uitați de aceasta din urmă, frunzele devin insipide și aspre. Muștarul crește foarte repede și deja la patru săptămâni după plantare, puteți obține buchete bune de salată verde.
În ciuda faptului că muștarul de frunze este adesea comparat cu spanacul în ceea ce privește utilitatea sa, cea mai apropiată rudă „verde” a acestuia este rucola.
Unele dintre cele mai bune soiuri de plante sunt Salatnaya 54 și Volnushka.
Este de remarcat faptul că muștarul de frunze poate fi găsit în climatul nostru în sălbăticie, în grădini abandonate, pustii, lângă drumuri.
Cultura este folosită pentru a produce ulei care poate fi folosit pentru sosul de salată.
Urmăriți videoclipul despre frunza de muștar:
Frunza de muștar este un adevărat depozit de nutrienți, dar este, de asemenea, un produs delicios care adaugă condiment și originalitate oricărui fel de mâncare. Nu este atât de ușor să îl găsiți în magazinele noastre, dar dacă reușiți, asigurați-vă că cumpărați și încercați. Și dacă îți place această cultură, o poți cultiva singur la țară sau acasă în ghivece. Cu toate acestea, înainte de a introduce un produs în dieta dvs., verificați contraindicațiile acestuia.
