Compoziția și conținutul de calorii al amestecului baharat. Beneficiile și daunele acestui condiment pentru organism. Rețete de gătit care evidențiază gustul uimitor al condimentului. Fapte interesante despre ea. În plus, datorită condimentului, veți găsi o cantitate mare de vitamina B9 și cupru în amestecul de condimente, piperul negru îl umple cu vitamina B5 și fluor, piper roșu măcinat - vitamina B2 și zinc. Ardeiul dulce saturează baharatul cu vitamina PP, NE și clor, nucșoară - cu vitamina B2 și seleniu, coriandru - cu vitaminele A, B1 și iod. Cuișorul se umple cu vitamina K, chimenul cu vitamina B6, scorțișoara cu vitamina B5 și cardamomul cu magneziu.
Proprietăți utile ale baharatului
Este destul de firesc ca o astfel de cantitate de componente utile să aibă un efect pozitiv asupra corpului uman. În același timp, nu este absolut necesar să căutați rețete medicinale specifice. Este suficient doar să folosiți amestecul de condimente în alimente, ca aditiv la preparatele preferate.
Datorită utilizării regulate a baharatului în gătit, veți obține următoarele efecte:
- Creșteți imunitatea … Acest lucru este deosebit de important în perioadele de toamnă-iarnă și primăvară, când un număr imens de oameni sunt bolnavi de boli respiratorii acute și virale, precum și de gripă. Este adevărat, după consum în timpul orelor de lucru, nu va strica să folosiți gumă de mestecat sau să mâncați câteva crenguțe de pătrunjel - acest lucru va elimina mirosul picant de condiment, care poate fi neplăcut pentru colegi. Este eliminat singur în 30-40 de minute.
- Prevenirea accidentelor vasculare cerebrale, a infarctului, a migrenei și a normalizării tensiunii arteriale … Dinamica pozitivă poate fi realizată prin îndepărtarea toxinelor din vase și îndepărtarea efectului spasmodic din acestea, curățarea acestora de plăcile de colesterol, dizolvarea cheagurilor de sânge și normalizarea tensiunii arteriale.
- Îmbunătățirea vederii … Odată cu apariția gadgeturilor precum smartphone-urile și tabletele în viața noastră, această problemă a atins proporții enorme. Sarcina asupra vaselor ochilor duce la o subțire a vaselor creierului, provocând dezvoltarea accidentelor vasculare cerebrale, reducând acuitatea vizuală, provocând cataractă și glaucom. Aportul regulat al unui amestec de condimente baharat va ameliora tensiunea vasculară, va îmbunătăți acuitatea vizuală și vă va permite să uitați de vizitele la un oftalmolog pentru o lungă perioadă de timp.
- Prevenirea colecistitei, pancreatitei, gastroduodenitei, ulcerului peptic, indigestiei … Amestecul de ardei, care face parte din baharat, îmbunătățește peristaltismul stomacului. Spre deosebire de preparatele enzimatice, la care apelăm atunci când simțim greutate în stomac, piperul nu înlocuiește enzimele, ci ne obligă corpul să le producă. De asemenea, are un bun efect coleretic, previne refluxul.
- Normalizarea rinichilor și a vezicii urinare … Acest amestec are un efect diuretic puternic. Acest lucru va ajuta la evitarea stagnării în rinichi și vezică, eliminarea pietrelor mici de pe acestea și ameliorarea umflăturii. În același timp, componentele baharatului nu vă vor permite să îndepărtați substanțele utile din oase și mușchi, vor elimina doar lichidul în exces, „gol” din corp.
- Întărirea dinților și a oaselor … Acest amestec de condimente conține componente care stau la baza fundamentului corpului - sistemul musculo-scheletic. Baharat va ajuta la întărirea dinților și oaselor, precum și la protejarea împotriva uneia dintre cele mai dificile și periculoase fracturi - gâtul șoldului. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele peste 65 de ani. Dacă operația îi ajută pe tineri, atunci pacienții vârstnici din cauza unei astfel de leziuni rămân deseori paralizați până la sfârșitul zilelor lor. O dietă echilibrată adecvată va ajuta la evitarea acestui lucru, incluzând în mod necesar alimente bogate în toate acele componente care se află în amestecul baharat.
- Combate paraziții, previne dezvoltarea infecțiilor intestinale … În țările africane, acest condiment este iubit pentru capacitatea sa de a dezinfecta cavitatea bucală, de a ucide bacteriile dăunătoare care sunt pline de alimente depozitate în condiții necorespunzătoare, de a îndepărta paraziții din corp și de a rezista infecțiilor intestinale.
- Activitate sporită … Metabolismul îmbunătățit face corpul uman mai rezistent, îi reduce capacitatea de oboseală, stimulează creierul, îmbunătățește memoria. Te vei simți energizat. Noaptea, corpul se va recupera mai repede decât înainte, iar în timpul zilei puteți face cu ușurință lucruri mult mai utile decât înainte.
- Slăbire … Acesta este un alt bonus plăcut al accelerării proceselor metabolice ale corpului. Retragerea toxinelor, asimilarea numai a componentelor utile, respingerea celor dăunătoare se vor reflecta cel mai oportun în figura ta. Consumul regulat de alimente picante face ca acest efect să nu fie pe termen scurt și situațional, ci permanent.
- Efect de întinerire, îmbunătățind starea pielii … Normalizarea metabolismului contribuie la sănătatea generală a corpului. Are un efect bun asupra stării pielii feței și a corpului, a părului și a unghiilor. Femeile orientale sunt renumite pentru pielea netedă fără pete, părul luxos, gros și strălucitor. Un rol important în acest sens îl are utilizarea alimentelor picante obținute datorită condimentării generoase a felurilor de mâncare cu amestecuri de condimente, inclusiv bakharat.
- Puterea sexuală, soluția problemelor ginecologice și urologice … Ardeiul este un afrodiziac puternic care are un efect pozitiv asupra puterii masculine și crește dorința sexuală. Tot la femei, condimentele fierbinți ajută la normalizarea ciclului menstrual, se confruntă cu vaginita și ovarele polichistice. Și pentru bărbați, acest amestec va servi ca un bun agent profilactic împotriva prostatitei și adenomului.
Rău și contraindicații la baharat
Când introduceți baharat în dietă, ca și în cazul utilizării oricărui alt produs, trebuie să vă îndrumați de bunul simț. Adăugați condimente în mâncare în mod regulat, dar în cantități rezonabile, atunci nu va exista niciun rău.
Utilizați condimentul cu atenție dacă:
- Sunt în poziție … Pe de o parte, baharatul poate ameliora umflăturile, care se observă adesea la femeile gravide, pe de altă parte, poate provoca o exacerbare a bolilor cronice din cauza imunității reduse. Prin urmare, în această chestiune, este mai bine să consultați un medic. Se crede că, dacă ați mâncat în mod regulat un fel de mâncare înainte de sarcină, îl puteți mânca în poziție, dar în cantități mai mici.
- Alăptarea … Ardeiul, care face parte din amestec, poate provoca inflamația stomacului și a intestinelor la copil. În plus, condimentele schimbă gustul laptelui, ceea ce poate determina bebelușul să abandoneze sânul.
- Sunt predispuși la hipotensiune … După cum am menționat mai sus, alimentele picante, datorită curățării vaselor de sânge și eliminării toxinelor din corp, scad tensiunea arterială. Prin urmare, este mai bine ca cei care suferă de tensiune arterială scăzută să se abțină de la utilizarea unui amestec de condimente.
- Suferă de boli gastro-intestinale în stadiul acut, pietre mari în vezica biliară sau vezicală, rinichi … Aceeași capacitate naturală a unui produs poate provoca atât efecte pozitive, cât și negative. De exemplu, un diuretic. Capacitatea componentelor amestecului de a îndepărta pietre mici din rinichi și vezică poate face un deserviciu celor care au formațiuni mari. Pietrele blocate în conducte pot provoca intervenții chirurgicale urgente. Acest lucru se aplică și colecistitei. Un efect coleretic puternic poate îndepărta nisipul din vezica biliară, dar pietrele mari - din păcate.
- Predispus la alergii alimentare … Amestecurile multicomponente cresc riscul unei reacții alergice. Cu toate acestea, dacă știți clar lista alimentelor pe care organismul dvs. nu le acceptă, înlocuiți-le cu altele. Din fericire, există o mulțime de rețete pentru gătit bakharat.
- Pregătiți mese pentru copii … Ca orice condimente fierbinți, baharatul este contraindicat copiilor cu vârsta sub 12 ani. În corpul unui copil care nu este complet format, nu există suficiente enzime pentru a digera majoritatea componentelor amestecului.
Rețete Bakharat
Ca orice amestec de condimente, puteți cumpăra bakharat sau îl puteți găti singur. Pentru a face acest lucru, luați câte 2 linguri de semințe negre, roșii, condimente, ardei dulce și coriandru, câte 1 linguriță de cardamom și semințe de chimen, 1/2 linguriță fiecare de nucșoară rasă, cuișoare și scorțișoară.
Măcinați toate ingredientele întregi într-o moară, mortar sau râșniță de cafea, combinați cu alte componente. Apoi amestecul trebuie prăjit într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei vegetal timp de 1-2 minute. Unii o fac imediat, unii chiar înainte de a o adăuga în vase. Dacă pregătiți singur condimentul, amestecul va păstra mai mulți nutrienți, va fi mult mai aromat decât omologul din magazin. Păstrați-l într-un recipient nemetalic, sigilat cu un capac, într-un loc uscat și întunecat.
Bakharat va fi un plus excelent pentru astfel de feluri de mâncare:
- Pui marinat … Această rețetă este perfectă pentru marinarea a 1 kg de pui în bucăți. Luați 0,5 căni de ulei vegetal, adăugați 2 lingurițe de baharat, 2 linguri de suc de lămâie. Amestecați toate ingredientele, trimiteți bucățile de pui la ele, amestecați bine, lăsați-l să fiarbă timp de o oră la temperatura camerei. Apoi scoateți recipientul cu pasărea marinată în frigider peste noapte. Cel mai bine este să gătești acest pui la foc deschis într-un grătar. Dacă aceasta este o opțiune nu pentru un picnic, ci pentru o bucătărie urbană - prăjiți puiul la foc mare pe ambele părți timp de 1-2 minute, transferați-l pe o foaie de copt, coaceți în cuptor la 220 ° C până când se înmoaie - aproximativ 20 -25 minute.
- Pilaf cu miel … Se toarnă 50 ml de ulei vegetal într-o fontă adâncă, groasă. Trimite-i 500 g de miel, tăiat în bucăți, pe os. Când carnea este ușor prăjită la foc mare, adăugați 2 cepe mari, tăiate în jumătăți de inele și doi morcovi, tăiați în cuburi. Se fierbe timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Adăugați 500 g de orez lung spălat la conținutul fontei, amestecați. Sare, condimentați cu 1 linguriță de baharat și 1 lingură de fructe de afine. Se toarnă apă fierbinte, astfel încât să acopere orezul cu legume și carne pe două degete, se amestecă. Lasa pilaful sa fiarba. Amestecați totul din nou bine, lipiți capul de usturoi, curățat de coaja cuișoarelor, în mijlocul pilafului. Se fierbe timp de 40-50 de minute la foc mic.
- Pește la grătar … Luați 4 carcase mici de pește. Gut, scoate capetele. Faceți 3-4 tăieturi superficiale pe fiecare parte și așezați peștele într-un recipient de sticlă sau plastic. Se amestecă sucul de 1 lămâie și coaja sa cu 100 ml de ulei de măsline, un vârf de sare și o linguriță de baharat. Umpleți peștele cu această marinată, trimiteți-l la frigider timp de 30 de minute. Gatiti pestele pe o sarma, intorcandu-se mereu cu suc de lamaie. Gătitul va dura 15-20 de minute. Serviți cu legume la grătar, cimbru proaspăt, rozmarin sau pătrunjel tocat.
- Cuscus vegetarian … Se fierbe 400 g de cuscus. În timp ce gătește, spălați și dezasamblați 200 g de broccoli în inflorescențe, tocați fasolea verde de sparanghel, scoateți tulpinile din spanac. Încălziți 50 ml de ulei de măsline într-o tigaie, trimiteți-i ceapa tocată mărunt, prăjiți-o până când este transparentă. Adăugați fasolea de sparanghel pe ceapă, turnați 100 ml bulion de legume și fierbeți-le acoperite la foc mediu timp de 10 minute. Trimiteți broccoli într-o tigaie, fierbeți încă 5 minute. Apoi aruncați spanacul peste legume, fierbeți încă 5 minute. Deschideți capacul, măriți căldura, lăsați excesul de lichid să se evapore. Combinați legumele cu cuscus, sare și adăugați 1 linguriță de baharat. Se amestecă, se fierbe timp de 1-2 minute, se servește fierbinte.
- Plăcintă cu drojdie cu varză … Faceți o bere. Pentru a face acest lucru, combinați 300 ml de lapte cald, 4 linguri de zahăr, 6 linguri de făină și 20 g de drojdie vie. Se amestecă bine ingredientele, se acoperă aluatul cu un prosop, se pune într-un loc cald timp de 30-40 de minute, până se dublează de 2-3 ori. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, economisiți o ceapă de mărime medie tocată mărunt cu morcovi mari răzuți într-o fontă în ulei vegetal. Adăugați 300 g de varză murată și 1 linguriță de baharat la legumele aurii. Se amestecă bine, se acoperă, se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, până când varza este moale. După aceea, asigurați-vă că îl răciți. Se toarnă două ouă, bătute cu 1 linguriță de sare, 100 ml de ulei vegetal și 4 pahare de făină în aluatul asortat. Rulați aluatul frământat într-o bilă, puneți-l într-un loc cald timp de 20-30 de minute, până când dublează din nou dimensiunea. Când aluatul este gata, luați o foaie de copt, o tigaie din fontă sau un vas special de copt, periați cu ulei vegetal, distribuiți 2/3 din aluatul care a venit pe fund. Așezați umplutura răcită, acoperiți-o cu aluatul rămas. Acoperiți tortul cu un prosop, lăsați-l să crească din nou puțin. Se coace la cuptor 40-50 minute la 180 ° C. Se servește cald. Mai ales gustoasă dacă adăugați smântână.
- Desert beat … Luați 3-4 pere dense, puneți-le pe un butoi într-o cratiță mică, turnați sirop din 300 ml apă fierbinte și 2 linguri de zahăr. Lasă perele să fiarbă sub un capac închis timp de 10 minute la foc mic. Apoi turnați 300 ml din orice vin de desert într-o cratiță, fierbeți încă 10 minute. Adăugați un vârf de baharat, opriți focul, lăsați-l să se răcească. Se servește cu o lingură de înghețată.
Fapte interesante despre Baharat
Baharat este considerat cel mai popular amestec de condimente în hotelurile turistice din Turcia, Egipt și Tunisia. Bucătarii adaugă aceste condimente la aproape toate felurile de mâncare, schimbându-le doar cantitatea. Prin urmare, dacă nu ați cumpărat niciodată baharat, dar ați avut ocazia să vă relaxați în hoteluri cu mâncare all-inclusive, ar trebui să vă familiarizați cu siguranță cu acest gust.
Este interesant faptul că experții culinari din aceste țări și din multe alte țări argumentează adesea unde s-a născut exact acest amestec, considerând că este produsul lor național, care a fost împrumutat de vecini. Nu a fost încă posibilă studierea fiabilă a originii sale.
Unii comercianți de condimente adaugă sare la baharat, ceea ce reduce semnificativ calitățile sale benefice, dar îl face mai versatil datorită gustului său mai blând.
Urmăriți un videoclip despre Baharat:
Care dintre opțiunile, concentrate sau diluate, care să dea preferință depinde de dvs. Încercați amândouă. Mai mult, baharatul poate fi găsit adesea în supermarketurile și magazinele specializate rusești. Calitățile gustative ale acestui amestec de condimente te vor încânta și, cu o utilizare regulată, efectul vindecător nu te va face să aștepți mult.