Astăzi vom găti unul dintre cele mai îndrăgite și celebre feluri de mâncare din bucătăria italiană - lasagne cu sos de bolognă și beșamel. Cum să faceți o caserolă cu mai multe straturi, citiți rețeta pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Lasagne cu sos de bologna și beșamel sunt clasici bine-cunoscuți și îndrăgiți ai bucătăriei italiene. Un fel de mâncare la care se întorc în mod constant, în ciuda unei anumite laboriosități a procesului. Nu este clar ce anume le place la mâncare. Fie o umplutură fragedă și suculentă, fie o crustă de brânză crocantă a stratului superior. Dar această rețetă este pe placul multora. Prin urmare, fiecare gospodină trebuie să o aibă în colecția de rețete de iarnă!
Este o lasagna - o plăcintă cu paste, care constă dintr-un strat de aluat, între care există umpluturi cu sos de carne din Bologna și sos de cremă de beșamel. Bolognese este de obicei făcută din carne de vită negrasă cu ceapă, usturoi și roșii suculente. Un plus important la acesta sunt ierburile: balizik, coriandru, patrunjel … Aceasta este versiunea clasică a felului de mâncare. Deși astăzi există multe umpluturi pentru lasagna: brânză, carne, pește, ciuperci, legume și fructe de mare. Dar astăzi ne vom concentra asupra versiunii clasice și vom găti acasă lasagne cu carne de bolognese și sos beșamel.
Vedeți și cum să preparați lasagna pentru paste.
- Conținut caloric la 100 g - 473 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Foi de lasagne - 6 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Lapte - 250 ml
- Suc de roșii - 200 ml
- Brânză - 100 g
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Vitel - 500 g
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Usturoi - 2 cuișoare
- Vin roșu uscat - 50 ml
- Făină de grâu - 2 linguri
- Nucșoară măcinată - 0,5 lingurițe
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Unt - 25 g
Pregătirea pas cu pas a lasagnii cu sos de bolognă și beșamel, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vițelul, uscați-l cu un prosop de hârtie, tăiați filmele cu exces de grăsime și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mediu sau tăiați foarte fin.
2. Curățați ceapa, spălați-o și treceți-o prin mașina de tocat carne.
3. Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră. Curățați usturoiul și tăiați-l în fâșii subțiri.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine. Adăugați morcovii și prăjiți-i la foc mediu până se rumenesc ușor.
5. Adăugați ceapa răsucită în tigaia de morcovi. Se amestecă și se continuă să se prăjească aproximativ 5 minute.
6. Apoi adăugați vițelul răsucit în tigaie. Se amestecă și se gătește până se fierbe mediu.
7. Se toarnă suc de roșii, 50 ml lapte și vin roșu într-o tigaie.
8. Condimentați sosul cu ierburi tocate (proaspete, congelate sau uscate), nucșoară, piper negru măcinat, sare și orice condimente după gust. Se amestecă, se acoperă tigaia și se fierbe bolognese timp de 5-7 minute.
9. Se fierb foi de lasagna ca pastele. Timpul de gătire este indicat pe ambalajul producătorului.
10. Topiți untul într-o cratiță.
11. Încălziți untul la fierbere. Apoi adăugați făină și amestecați până se omogenizează.
12. Turnați laptele într-o cratiță și aduceți sosul la fierbere. Se amestecă tot timpul, astfel încât să nu se formeze bulgări de făină.
13. Condimentați sosul cu sare, piper negru și nucșoară. Se amestecă din nou, se aduce la fierbere și se scoate cratița din aragaz.
14. Așezați foile de lasagna într-un vas de copt. Este de preferat să luați o formă pătrată sau dreptunghiulară. Dacă este rotundă sau ovală, tăiați foile de lasagna la forma dorită.
15. Se întinde umplutura de sos bolognez pe foile de lasagna, întinzându-l uniform pe toată zona. Grosimea stratului de carne nu trebuie să depășească 1 cm.
16. Întindeți sosul bechamel uniform peste sosul bolognez.
17. Se acoperă cu foi de lasagna fierte.
18. Puneți deasupra sosurile de bolognă și beșamel.
19. Acoperiți umplutura cu foi de lasagna și periați cu sosul beșamel.
20. Presară chipsuri de brânză pe caserolă până se rumenesc. Încălziți cuptorul la 180 de grade și trimiteți lasagne la cuptor cu sos de bolognă și beșamel timp de o jumătate de oră, acoperindu-l cu un capac sau folie alimentară. Dacă doriți să aveți o crustă maro aurie, scoateți capacul cu 10 minute înainte de gătit. Se servește lasagne fierbinte, tăiată în porții.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să preparați lasagna și beșamel bolognese.
