Istoria originii și prima mențiune despre varză. Caracteristici botanice, tradiții culinare, proprietăți. TOP-23 fapte despre varza albă, pe care nu le știați.
Varza albă este o legumă sănătoasă folosită pe scară largă la gătit. Este, de asemenea, utilizat în scopuri medicinale, deoarece are numeroase proprietăți valoroase pentru sănătate. În ciuda faptului că varza este o parte obișnuită a dietei noastre, aceasta poate surprinde. Dacă săpezi puțin în istoria sa, vei constata că nu este atât de simplu pe cât pare. Alte 23 de fapte neobișnuite despre varza albă.
Originea misterioasă a varzei albe
Apropo, oamenii pregătesc mâncăruri din varză albă din timpuri imemoriale. Cronicile antice mărturisesc acest lucru. Mențiuni despre o astfel de legumă au fost găsite în timpul săpăturilor arheologice și nu conduc mai puțin la epoca de piatră și bronz.
Dar, cel mai interesant lucru este că încă nu se știe de unde provine o astfel de plantă minune. Oamenii de știință au prezentat doar presupunerea că aceasta are rădăcini în Asia. Cu toate acestea, nu există o confirmare exactă a speculațiilor. Se pare că varza a ieșit de nicăieri. Și apoi a început să apară pe masă în diferite feluri de mâncare. La fel de interesant este faptul despre varză că este complet neclar unde a crescut sălbatic. Adică, în sursele antice, este menționată doar o plantă cultivată.
Ei bine, unele țări nu au omis să înceapă controverse în acest sens. Astăzi, trei state revendică simultan titlul de patria legumelor - adică locul de unde a început cultivarea varzei albe. De câteva secole Georgia, Grecia și Italia nu au reușit să le împartă între ele.
7 fapte despre răspândirea varzei pe tot globul:
- În secolul al XV-lea î. Hr., varza proaspătă era ținută în mare stimă de egipteni. Au descoperit leguma nu numai din punctul de vedere al gătitului - utilizarea masivă a capetelor albe a început să trateze o varietate de afecțiuni. Medicii de la curtea faraonului au recomandat cu tărie să hrănească copiii cu varză și să o înceapă cât mai devreme pentru sănătatea generației mai tinere.
- Primele descrieri botanice ale varzei au fost făcute în Grecia Antică de către naturalistul Teofrast între 372-287. Î. Hr. Marele medic și filozof Hipocrate a menționat și leguma.
- În secolele VII-V. Î. Hr. leguma a fost deja folosită pentru hrană în Caucaz.
- Europenii știau exact despre fructele delicioase ale pământului în secolul 8-9 d. Hr. Acest lucru este dovedit de decretul regelui franc Charlemagne, care a trăit între 742 și 781.
- Produsul a ajuns la popoarele slave în secolul al IX-lea. Se crede că leguma a ajuns aici datorită coloniștilor greco-romani care s-au stabilit în regiunea Mării Negre.
- Prima mențiune și descrierea varzei albe de către cronicarii Rusiei antice datează din 1073. A venit din Europa, s-a răspândit foarte repede, deoarece climatul răcoros i se potrivea perfect.
- Întrucât nimeni nu știe de unde provin semințele de varză albă, cum a crescut-o omul, vechii romani credeau sincer în originea divină a legumei. Ei credeau că capetele rotunde de varză nu sunt altceva decât picături de sudoare care odată se rostogoleau de pe capul zeului Jupiter. De aici provine numele de varză albă: cuvântul provine din vechiul „kaputum” roman, care înseamnă „cap”. Ei bine, forma fructului iubit seamănă într-adevăr cu un cap.
Caracteristici botanice interesante ale varzei
Nici copiii nu vor ezita să numească varza legume. Dar vorbind din punct de vedere al botanicii, este fundamental greșit să numim capetele de varză „fructe”. Acest cuvânt înseamnă cel care se dezvoltă din ovarul unei flori. O altă diferență între fructe este prezența semințelor în el.
Dacă varza albă nu este un fruct, atunci ce? Ea te va surprinde la nesfârșit! La urma urmei, de fapt, nu mâncăm nimic mai mult decât … un rinichi. Partea pe care oamenii o numesc butuc este de fapt un fel de tulpină.
3 fapte interesante despre soiurile de varză și rudele sale cele mai apropiate
- Un filozof, medic și matematician grec pe nume Evdem, care a trăit în secolele IV-III î. Hr., în „Tratatul despre plante” numit până la trei soiuri de varză. Adică, grecii antici nu numai că au cultivat planta, ci s-au angajat și în selecție cu putere și putere.
- În Rusia, Registrul de stat al plantelor aprobate pentru utilizare conține mai mult de 400 de soiuri și hibrizi de varză albă.
- Așa-numita varză de grădină este cultivată nu numai pentru a găti borș din ea și a o pune pe masă - este o plantă populară de grădină. Este iubit în special în Japonia, de unde provin soiuri decorative unice. Sunt apreciate pentru faptul că vegetația strălucitoare împodobește paturile de flori până la înghețuri severe. Mai mult, saturația culorilor are loc doar cu o răcire până la -10 grade. Varza ornamentală diferă de varza albă la umbra frunzelor: sunt verzi și albe, roșu-violet. Când frunzele cu margini franjurate sunt pliate într-o rozetă, acestea sunt mult mai aproape de flori decât de capetele de varză cu care suntem obișnuiți.
Varza în tradițiile culinare
Câte salate interesante de varză există astăzi, feluri de mâncare uimitoare - atât inimioare, sănătoase, cât și hrănitoare! Probabil, sunt nenumărate dacă colectați rețete în toate țările lumii. Atitudinea respectuoasă față de produs a fost pusă de milenii. Cu toate acestea, nu întotdeauna au pus-o cu bucurie pe masă.
În timp ce varza albă a fost plantată cu o rată ridicată în Hellas, nici cei bogați, nici faimoșii nu l-au disprețuit, locuitorii Romei Antice erau mult mai pretențioși. De exemplu, adevăratul gurmand Lucullus a declarat public că în nicio casă decentă un cap de varză nu ar fi pur și simplu pus pe masă. Desigur, în același timp, oamenii obișnuiți au sfărâmat de bunăvoie frunzele de varză. Mai mult, țăranii obișnuiți s-au mulțumit adesea cu asta: au tăiat capul, au adăugat sare și semințe de chimion și cu greu au văzut alte alimente.
Apropo, dacă Lucullus a disprețuit chiar și cele mai interesante feluri de mâncare cu varză, o altă mare personalitate - Horace, poetul epocii de aur a literaturii romane - i-a apreciat gustul. Până la vremea noastră s-au păstrat dovezi că pur și simplu adora o astfel de legumă. Mai presus de toate, lui Horace îi plăcea să ia masa pe varză cu carne de porc mai grasă.
TOP 4 fapte despre varză în bucătăriile din diferite țări
- Deși fiecare stat are propriile modalități de a pregăti feluri de mâncare din capul de varză, există și ceva care unește locuitorii din aproape toate țările civilizate. Da, vorbim despre varza murată. Gândiți-vă, în cinstea ei, de fapt, sărbătorile la nivel național se desfășoară nu numai în diferite țări - pe mai multe continente. La urma urmei, astfel de festivaluri, unde oamenii sunt tratați cu generozitate cu varză murată, au loc în noiembrie în Rusia - în Cheboksary și Veliky Ustyug. În aceeași lună, ei organizează ceva similar în Coreea. Adevărat, preferă propriul lor analog - kimchi de varză chineză. În octombrie, festivaluri dedicate varză murată se desfășoară în Elveția, în Ohioul american, în Franța, în diferite localități din Germania - vorbim despre aclamatul Oktoberfest din întreaga lume.
- Chiar dacă dragostea pentru varză murată unește țările și continentele, ele o fac în moduri complet diferite. Putem spune că fiecare națiune are propriile sale secrete. De exemplu, dacă în Rusia, în timpul preparării varzei albe pentru sărare, se obișnuiește să o zdrobiți cu mâinile, în Polonia este călcată sub picioare. Da, da, în timp ce genialul Celentano din filmul „Îmblânzirea șoricii” a călcat strugurii.
- Foarte interesant este faptul despre varza albă, că oamenii chiar au învățat să facă … vin din ea. Ingeniosii japonezi au venit cu această idee. Adevărat, viața însăși i-a împins spre experimente. În prefectura Yamanashi, orașul Narusawa cultivă o recoltă excelentă de varză albă. Dar într-un an, locuitorii au fost pur și simplu șocați de volumul rezervelor de legume. Așa că s-a decis să încercăm să punem capete pe vin. Rezultatul i-a încântat pe japonezi! Rezultatul este o băutură de culoare galben închis, cu miros puternic alcoolic, în timp ce conține doar aproximativ 13%. Unicitatea vinului este că a luat cele mai bune proprietăți gustative ale sucului de varză albă. Adică degustătorul evidențiază note de varză, dar sunt moderate, astfel încât băutura este foarte plăcută.
Apropo, legendarul supă de varză este doar în înțelegerea contemporanilor noștri exclusiv supă. Dar înainte de secolul al XX-lea, acest cuvânt era numit … o băutură. De fapt, acesta nu este altceva decât un fel de cvas. Și doar mai aproape de epoca noastră a apărut un fel de mâncare interesantă de varză albă cu același nume.
Proprietăți interesante ale varzei albe
Poate că strămoșii noștri îndepărtați nu le-au plăcut varza albă crudă sau sub formă de feluri de mâncare cu gustul ei, dar nimeni nu a îndrăznit să se îndoiască de beneficiile sale. De exemplu, binecunoscutul Pitagora este creditat cu cuvintele pe care varza le sprijină vigoarea și starea de spirit veselă. Și este ușor să crezi în ele, dacă îți amintești că el nu a fost doar un matematician, ci și un campion olimpic, un maestru al luptei cu pumnii! Oamenii de știință moderni au dovedit că varza albă proaspătă conține vitamine care vor energiza cu adevărat și vor ajuta la menținerea spiritelor bune.
De asemenea, este scris în documente istorice că filosoful Diogene a fost, de fapt, la o dietă cu varză. Adevărat, nu pentru a pierde în greutate, așa cum fac contemporanii, visând să scape de grăsime - marele bărbat a apreciat beneficiile varzei albe. Mai mult, cu excepția unei legume, Diogene nu a mâncat nimic. Filosoful pur și simplu nu a uitat să bea apă curată: poate, datorită ei și a capetelor de varză, a trăit până la 90 de ani. Pentru acea epocă, a fost un adevărat record.
5 beneficii pentru vară ale varzei albe
- Compoziția legumelor este surprinzător de armonioasă. Conține aproape toate vitaminele necesare sănătății. Acesta este un set de elemente capabile să asigure funcționarea normală a corpului. Așadar, nu este surprinzător faptul că varza albă este ideală pentru pierderea în greutate: furnizează tot ce are nevoie o persoană pentru putere, dar nu și o uncie de exces.
- Capul de varză conține o cantitate mare de vitamina C. În ceea ce privește conținutul acestui element, leguma este destul de capabilă să concureze cu portocalele și lămâile. Așadar, nu-i subestimați importanța în sezonul rece și gripal. Este util să știm că există mai multă vitamină C la soiurile timpurii de varză albă, dar la soiurile ulterioare durează mai mult.
- În varză a fost identificat la un moment dat așa-numitul factor antiulceros, numit și vitamina U. Este extrem de valoros, deoarece nu este sintetizat în organism, vine exclusiv cu alimente. Mai mult, varza este numită principala sa sursă. Prin urmare, este important să îl adăugați la dieta dumneavoastră. Medicii, știind despre astfel de proprietăți ale varzei albe, chiar prescriu să bea în mod special sucul pentru tratamentul ulcerului gastric și al ulcerului duodenal, gastritei și colitei.
- Varza albă este de neînlocuit pentru diabet. Acest lucru se datorează conținutului minim de zaharoză și amidon. Deci nevoia de insulină scade. Având un conținut scăzut de calorii, varza albă ajută și la accelerarea metabolismului. Datorită acestui fapt, este deosebit de indispensabil în diabetul de tip II, dacă pacientul este obez.
- Proprietățile varzei albe sunt de neprețuit atunci când vine vorba de eliminarea congestiei intestinale. Faptul este că sucul său începe procesele de descompunere a produselor de degradare. Din această cauză începe evoluția gazelor, care îi încurcă pe oameni. De fapt, leguma face cea mai importantă treabă de a ajuta la scăparea de toxine și toxine.
Mituri și adevăruri despre varza albă
Ar fi ciudat dacă timp de multe secole și chiar milenii de cultivare a acestei plante nu ar apărea mituri despre varză. Este timpul să le dezmembram pe unele dintre ele. Dar există și fapte adevărate, deși extrem de surprinzătoare despre varză, interesante atât pentru copii, cât și pentru adulți.
Adevărat sau Ficțiune:
- Varză albă pentru femei - mântuirea de la sânii mici … S-a dovedit deja științific 100% că dragostea capetelor de varză nu are nicio legătură cu glandele mamare mari. Mărimea lor este determinată genetic. Deci, nu vă deranjați cu întrebarea: varza pentru a crește bustul este un mit sau o realitate. Este suficient să ne gândim puțin: dacă mâncarea ne afectează atât de mult corpul, de ce nu crește un morcov un nas lung și lung?
- Dacă apare o vânătăi sau vânătăi, pieptul doare cu mastită, trebuie să atașați o frunză de varză … Mulți oameni își amintesc din copilărie cum mama lor a aplicat o astfel de frunză pe un genunchi rănit sau într-un alt loc, lăsând-o adesea pentru noapte, iar dimineața, îndepărtând-o pe cea decolorată, a fost fericită, spun ei, inflamația dispăruse. Nu este nimic altceva decât credința oarbă în proprietățile miraculoase ale plantei? Este un mit că varza atrage inflamația, o puteți da seama amintindu-și compoziția. Deoarece leguma conține o cantitate mare de vitamina C, aceasta ajută în mod eficient în lupta împotriva radicalilor liberi. De asemenea, provoacă inflamații. În plus, varza reduce proteinele pe care le produce ficatul atunci când răspunde la un iritant sau la un prejudiciu. Înțelegând astfel de mecanisme, este deja posibil să fundamentăm științific efectul miraculos.
- Varza albă are capacitatea de a îndepărta mahmureala … Apropo, au vorbit despre asta în Grecia Antică. Cel mai interesant lucru este că oamenii de știință au confirmat o informație atât de interesantă despre varza albă. Întreg secretul este în vitamina B. Datorită saturației corpului cu oxigen, acest element împiedică dezvoltarea unui scenariu negativ. Adică, consecințele consumului de alcool sunt minimizate.
- Există o legătură între varză și scenete de teatru … S-ar dori, involuntar, să protesteze împotriva unui astfel de fapt. Dar, de fapt, acesta este cel mai mult, nici adevărul adevărat. Faptul este că, odată în fiecare sezon de iarnă, actorii s-au încheiat cu adunări din inimă. Dar, de vreme ce au căzut în Postul Mare, au trebuit să se limiteze la mâncăruri slabe. Cineva a venit și a făcut o plăcintă cu varză conform unei rețete interesante. A prins rădăcini și a devenit un atribut de neînlocuit al adunărilor teatrale.
Urmăriți un videoclip despre proprietățile varză murată:
În concluzie, merită să ne amintim că există contraindicații pentru acest produs, indiferent cât de util ar putea fi. Posibile vătămări cauzate de varza albă la presiune ridicată, pietre la rinichi și vezică biliară, boli ale tractului gastro-intestinal în stadiul acut. Leguma este adăugată cu atenție în dietă pentru persoanele care au avut un infarct. Restricțiile sunt inevitabile după efectuarea unei intervenții chirurgicale abdominale sau toracice. Apropo, medicii pediatri moderni recomandă să dea varză albă unui copil de trei ani, nu mai devreme, spre deosebire de medicii egipteni care au aderat la alte credințe.
