Care este misterul plantei? 43 de fapte interesante despre anghinare: rădăcini istorice, proprietăți uimitoare, cultivare, utilizări culinare, povești curioase despre artă și mitologie.
Anghinarea este o plantă perenă aparținând familiei Asteraceae, care și-a găsit o largă aplicare în lumea culinară datorită gustului său bogat și a proprietăților uimitoare. Coșurile nedeschise de viitoare flori sunt folosite pentru mâncare și, în ciuda istoriei îndelungate a utilizării lor de către bucătari din diferite țări, anghinarea își păstrează în continuare aura de mister. În plus, planta este inclusă în compoziția medicamentelor și a produselor cosmetice. Dar chiar dacă nu încercați să-l crească și nu vă grăbiți la experimente culinare, este încă extrem de curios să cunoașteți 43 de fapte interesante despre anghinare, după care îl veți privi într-un mod complet nou.
Istoria distribuției anghinării în lume
Deși există relativ puține recenzii despre anghinare în culinară internă, acest lucru nu înseamnă că poate fi numit ceva nou pentru bucătari. Este greu de crezut, dar omenirea cunoaște această cultură de aproximativ 5000 de ani! Vechii romani și greci au scris despre asta. Și în acele vremuri îndepărtate, anghinarea murată era mulți regi și bogați.
8 fapte despre modul în care planta s-a răspândit în întreaga lume
- Istoricii spun că Marea Mediterană este locul de naștere al anghinarei. De asemenea, a fost cultivat din cele mai vechi timpuri din Insulele Canare. Dar nu a prins rădăcini peste tot!
- Romanilor li se poate mulțumi pentru faptul că au învățat să păstreze acest produs ciudat pentru o utilizare viitoare. Se crede că, pentru a se bucura de inflorescențele bizare pe tot parcursul anului, au început să le recolteze, murându-le în miere, oțet și semințe de chimen.
- Una dintre primele imagini ale unui anghinare se află pe coloanele Templului Karnak din Egipt.
- Planta a ajuns din Spania în Europa Centrală datorită scriitorului Clausius în 1564. El a spus atunci că spaniolii mănâncă semințe de anghinare crude cu carne.
- În 1600, cu mâna ușoară a spaniolilor, a început cultivarea anghinarei în America.
- Petru I a adus semințele în Rusia. Ei spun că nu a vrut să se așeze să mănânce dacă anghinarea nu era servită la masă.
- Astăzi este greu de crezut, dar până la sfârșitul secolului al XIX-lea - începutul secolului al XX-lea, o astfel de plantă putea fi văzută în aproape fiecare grădină nobilă din banda de mijloc și în nordul Imperiului Rus.
- Cu toate acestea, anghinarea nu este favorizată peste tot. De exemplu, în Australia și America de Sud, preferă să elimine planta, numind-o buruiană rău intenționată.
Proprietățile uimitoare ale anghinarei
În Grecia antică și Roma, anghinarea proaspătă și conservată era apreciată nu numai pentru gustul lor. Faptul este că li s-au atribuit multe calități vindecătoare.
13 fapte amuzante despre beneficiile pentru sănătate din anghinare:
- Romanii au mâncat anghinare pentru a scăpa de respirația urât mirositoare și au observat, de asemenea, că consumul unei astfel de plante nu mirosea la fel de aspru ca pe vremuri.
- În cele mai vechi timpuri, un extract de anghinare era folosit pentru a lubrifia capul cu el. Se credea că în acest fel puteți reda un păr gros și frumos.
- Grecii și romanii au adorat și anghinarea, pentru că o considerau un afrodiziac puternic. Mai mult, reprezentanții jumătății puternice a umanității nu au fost gata să renunțe la o astfel de credință timp de multe secole. Până în secolul al XVII-lea, femeilor li se interzicea pur și simplu să mănânce un produs atât de neprețuit. Ca, de ce să traducem, femeile nu au nevoie de un afrodisiac!
- Astăzi, planta este, de asemenea, tratată cu respect. Este posibil să faceți medicamente din acesta. Medicamentele bazate pe acest dar natural sunt utilizate în tratamentul icterului, colelitiazei, hepatitei, endarteritei, aterosclerozei, alergiilor, psoriazisului, eczemelor, sifilisului, azotemiei.
- Beneficiile anghinarei pentru ficat și alte organe interne se datorează compoziției sale bogate. Nu conține aproape grăsimi, dar este bogat în fibre, antioxidanți, minerale și vitamine.
- Extractul de anghinare se bea nu numai în scopuri medicinale - și pentru prevenire. Întărește sistemul imunitar, restabilește puterea, previne dezvoltarea patologiilor și a bolilor organelor interne.
- S-a dovedit deja că anghinarea ajută la scăderea colesterolului, care este utilizat și în medicină.
- Un singur mugur furnizează 7 g de fibre corpului. Aceasta reprezintă 23-28% din aportul zilnic.
- Cu o valoare ridicată, planta are un conținut scăzut de calorii: conține doar 60 kcal la 100 g.
- Dar există relativ multe proteine în cultură - 4 g la 100 de grame. Pentru alimentele vegetale, acest nivel este peste medie.
- Anghinarea este un adevărat depozit de acid clorogenic. Este un antioxidant care ajută la ameliorarea inflamației, la reducerea riscului de diabet, cancer, patologii cardiovasculare.
- Planta conține vitamine precum A, E, B1, B2, B6, B9, C. De asemenea, sunt completate cu minerale: fluor, cupru, zinc, iod, fier. Acest complex explică proprietățile benefice ale anghinarei.
- Având în vedere o valoare atât de mare a plantei, nu este de mirare că a început să fie folosită pe scară largă în cosmetologie. De exemplu, măștile cu anghinare s-au răspândit, ceea ce ajută la conservarea frumuseții și prelungirea tinereții, eliminând inflamația și umflăturile.
Fapte interesante despre cultivarea anghinarei
Numind un „ciulin” de anghinare, grădinarii amatori domestici sunt adesea dezamăgiți de el, deoarece acest reprezentant al florei este foarte capricios. Pentru a fi mai precis, să ne reamintim că el este din Marea Mediterană. Deci căldura și soarele sunt extrem de importante pentru el. Prin urmare, poate fi dificil să crești un anghinare frumos în țară când vara este scurtă și ploioasă. Cu toate acestea, dificil nu înseamnă imposibil.
Dar acasă, în țările mediteraneene, reușesc să culeagă timp de 8 luni. Acest lucru este facilitat de realizările agriculturii și ale noilor soiuri. Prin urmare, înainte de cultivarea unui anghinare, merită să ne dăm seama ce specie este potrivită pentru condițiile locale.
9 fapte utile de biologie despre cum crește anghinarea
- Această plantă este perenă. Deci, dacă ați reușit să obțineți prima recoltă, atunci va fi posibil să repetați succesul de mai multe ori.
- Deși cultura este reprezentată de numeroase specii, de fapt, doar două sunt cultivate. Este spaniol sau cardon și real (semănat înțepător). Primul este comestibil, în timp ce al doilea este folosit doar în scopuri decorative.
- Când creșteți o anghinare, este important să luați în considerare faptul că acestei plante îi plac solurile argiloase și nisipoase.
- Pentru a recolta câțiva ani, planta este plantată, lăsând mult spațiu între tufișuri: tind să crească puternic.
- Este important să se excludă cea mai mică umbrire: tufișul trebuie expus razelor solare.
- Mugurii centrali se coc mai întâi, iar cei laterali îi ajung din urmă puțin mai târziu: recolta este recoltată în aceeași ordine.
- În mod uimitor, un tufiș poate oferi inflorescențe delicioase timp de aproximativ 10 ani anual.
- Cu o îngrijire adecvată, patul de grădină poate produce 10 coșuri pe metru pătrat.
- Mugurii pot fi tăiați când nu sunt încă deschiși. Dar, în același timp, este important să așteptați ca frunzele să devină cărnoase și suculente. În acest caz, putem spune că „leguma” este pregătită pentru masă.
Utilizarea anghinarei în lumea culinară
Nu este surprinzător faptul că din Marea Mediterană au început să se răspândească în toată lumea rețetele de anghinare. În țările cu un climat destul de arid, fiecare plantă este apreciată și odată ce cineva a gustat una foarte uimitoare, asemănătoare buruienilor. Apropo, de fapt, anghinarea aparține familiei Astrov. Atât de mulți oameni o cultivă tocmai de dragul frumuseții și nu pentru mâncare.
Dar în Roma și Grecia antică, precum și în Spania și Portugalia puțin mai târziu, anghinarea a fost folosită în alimente și se folosește foarte bine și uneori i se acordă mai multă preferință decât legumele cu care suntem obișnuiți. În Rusia, precum și în țările vecine, planta este tratată cu prejudecăți. Sunt iubitori de muguri, dar totuși sunt o minune pe masă. Și este complet în zadar: beneficiile pentru sănătate ale anghinarei sunt de neprețuit, ceea ce poate fi aflat prin cunoașterea mai bună a compoziției sale.
8 fapte interesante despre anghinare în culinară globală
- Adevărații cunoscători ai aromei picante și gustului expresiv al plantei sunt francezii, italienii și grecii. Mănâncă recipientul și pulpa frunzelor.
- Cea mai valoroasă parte este recipientul. Este adesea servit ca o farfurie separată. În Mediterana, anghinarea este umplută cu pesmet, ierburi, roșii, ardei iute și măsline.
- Frunzele se mănâncă înmuiate în sosuri. În această parte a plantei, gustul nu este la fel de expresiv ca în recipient. Prin urmare, putem spune că sosul joacă un rol cheie. Un anghinare este gustat cu unt, tocmai topit, încă fierbinte. O puteți servi cu sos Bernet sau Hollandaise. În cele din urmă, frunzele sunt chiar înmuiate în maioneză.
- Ceaiul făcut din plantă este foarte apreciat în Vietnam. Și literalmente totul este folosit - de la muguri la rădăcini. Această băutură are un efect tonic pronunțat. Interesant este că mulți au gust de cafea.
- Este aproape imposibil de imaginat, dar chiar și deserturile sunt făcute din anghinare. Mugurii sunt foarte neobișnuiți, însoțiți de scorțișoară și lemn dulce. Acești aditivi elimină amărăciunea și accentuează dulceața plantei. De asemenea, puteți combina produsul cu ciocolata.
- Apropo, o plantă ciudată poate induce în eroare chiar și în procesul de a o consuma! La urma urmei, există un anumit algoritm pentru servire și mâncare, care este mai bine să vă familiarizați înainte de a găti o anghinare. Asigurați-vă că pregătiți un recipient cu apă și lămâie pentru spălarea mâinilor, un prosop pentru a le șterge uscat. Și, de asemenea, un fel de farfurie sau tavă - sub părțile necomestibile ale plantei.
- Cum se mănâncă, anghinare? Doar cu mâinile tale! Dacă tocmai fierbeți mugurii împreună cu frunzele, atunci acestea sunt smulse și înmuiate în sos. Apoi trec la cel mai delicios - un recipient plin de carne. Poate fi îndepărtat de pe tija dură cu degetele, dar unii meșteri o suge literalmente cu gura. Apoi resturile sunt așezate pe o tavă sau o farfurie pentru deșeuri, iar mâinile sunt clătite.
- Anghinarea nu trebuie să stea prea mult: dacă frunzele au început să se disperseze, iar vârfurile lor capătă o nuanță maro, momentul este ratat. Mai exact, puteți mânca în continuare un astfel de produs, dar nu este la fel de gustos și sănătos ca cel mai tânăr, mai proaspăt și mai fraged.
Pentru a învăța cum să păstrați anghinare, încercați-l în pizza și alte feluri de mâncare, merită să mergeți în Italia în aprilie. Aici, în acest moment, există o adevărată sărbătoare dedicată unei plante prolifice ciudate. Începe colecția de muguri, de care se bucură toți oamenii. Cultivatorii de legume își expun recoltele în piețele centrale. Mai mult, creează cu pricepere capodopere, adăugând daruri bizare ale naturii în compoziții frumoase. Aici, bucătarii fac salate cu anghinare și alte feluri de mâncare. Oamenii se ajută singuri, sună muzică incendiară. Gospodinele se grăbesc să cumpere produse proaspete. Apropo, nu minte mult timp: trebuie consumat imediat sau murat, conservat. Cu toate acestea, sub formă de semifabricate, mugurii nu sunt mai răi.
Anghinarea în artă și mitologie
Este posibil ca gustul anghinarei să fie în continuare un mister complet pentru dvs. Știți că o astfel de plantă este recunoscută ca una dintre cele mai frumoase? Pictorii îl folosesc foarte bine.
TOP 5 fapte care confirmă faptul că mugurii și frunzele de anghinare au un farmec aparte:
- Deoarece anghinarea proaspătă este deosebit de apreciată în Spania și Italia, acolo puteți găsi majoritatea pânzelor de artă cu un astfel de „personaj”. Una dintre cele mai vechi capodopere este o pictură a pictorului spaniol Felipe Ramirez. Lucrarea a fost creată în 1628, dar poate fi văzută încă la Muzeul Prado din Madrid.
- În 1949, Marilyn Monroe a primit titlul, a devenit „Regina Anghinării”. Faptul este că într-unul dintre orașele americane acesta este numele onorific dat primei frumuseți. Și nu doar că titlul este asociat cu o anghinare: mugurul său neflăcat îi amintește multor reginei florilor - un trandafir.
- În orașul Cerda, situat în Italia, o plantă extraordinară este venerată într-o asemenea măsură încât o numesc simbolul lor și un monument a fost ridicat în cinstea sa.
- Mitologia greacă povestește despre originea anghinarei! Conform legendei, Zeus s-a îndrăgostit odată de frumoasa Tsinara. Era o simplă muritoare, dar Dumnezeu a chemat-o la el la Olimp. Cu toate acestea, fata i-a fost dor în curând de familia ei și a îndrăznit să-i viziteze. Zeus s-a enervat pentru asta, l-a aruncat la pământ, iar Tsinara s-a transformat în însăși planta pe care o cunoaștem sub numele de „anghinare”.
- Dragostea specială a artiștilor și a altor oameni creativi pentru mugurii uimitori se explică și prin faptul că arată ca buzele unei fete. Într-adevăr, puteți vedea asemănarea, desigur, cu o imaginație bogată. În acest sens, și chiar amintind mitul lui Zeus și Cynar, devine evident ceea ce anghinarea este considerată un simbol al - iubirii pământești.
Urmăriți un videoclip despre proprietățile unui anghinare:
Din fericire, aproape nu există rău de la anghinare. Dar nu ar trebui să-l mănânci dacă tractul biliar este întrerupt. De asemenea, sunt necesare precauții pentru inflamația vezicii biliare. Dacă aveți probleme cu rinichii, cel mai bine este să vă consultați medicul pentru a nu face rău. Deoarece produsul are tendința de a reduce tensiunea arterială, este necesară precauție în caz de hipotensiune!
