Ce este zerul, cum poate fi preparat? Compoziția și conținutul de calorii al unei băuturi din lapte fermentat, proprietăți utile și dăunătoare. Rețete și fapte interesante. Este de dorit ca femeile să știe cum este util serul. Introducerea în dietă ajută la prevenirea dezvoltării aftelor (candidoză). Și utilizarea externă - pentru dușarea vaginului - se practică pentru a normaliza microflora și pentru a trata vulvovaginita. Cu utilizarea regulată, vă permite să pierdeți în greutate.
Serul de casă este cel mai util. Poate fi introdus ca ingredient în produsele cosmetice - măști de față și de păr. Un astfel de aditiv elimină pigmentarea, înmoaie pielea și saturează cu substanțe utile, stimulează activitatea foliculilor de păr, ameliorează acneea și mătreața.
În scopuri medicinale, se bea până la 1 pahar de băutură pe zi. Poate fi împărțit în mai multe trucuri. Dacă scopul este de a pierde în greutate, beți cu 30 de minute înainte de mese, îmbunătățiți-vă după, pentru a îmbunătăți absorbția nutrienților.
Contraindicații și vătămarea serului
Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea produsului.
Serul poate dăuna:
- Cu deficit de lactază - intoleranță la cazeină;
- Cu tendință la diaree - produsul are un efect laxativ pronunțat.
Nu trebuie să introduceți în dietă o băutură din lapte fermentat cu exacerbarea gastritei și a bolii ulcerului peptic pe fondul acidității crescute, pancreatitei și bolii biliare. În alte cazuri, dacă nu se depășește doza recomandată - 1-2 pahare pe zi, nu va exista nicio deteriorare.
Nu se recomandă păstrarea băuturii din lapte fermentat mai mult de 4 zile, chiar și la frigider. Produsul acidificat determină o fermentație puternică, producția crescută de gaze intestinale, greață și diaree.
Retete din alimente si bauturi din zer
Pe bază de zer, frământă aluatul, pregătesc feluri de mâncare calde și reci, prepară băuturi pentru slăbit. Aluatul de găluște și găluște gătite într-o băutură din lapte fermentat este mult mai moale decât cele gătite în apă.
Rețete delicioase din zer:
- Vara okroshka … Feliere pentru o supă răcoritoare: roșii și castraveți proaspeți, ouă fierte și cartofi, cârnați sau pui afumați, ierburi - ceapă, pătrunjel și mărar. Toate sunt amestecate în cantități arbitrare, turnate cu zer, condimentate cu smântână.
- Cheesebushka … Gatiti 2-3 cartofi taiati cubulete, 1 morcov - in fasii, o jumatate de ceapa intreaga. Ei iau suficientă apă pentru a acoperi legumele. Se condimentează cu mazăre de ardei diferiți după gust și frunze de dafin. Când rămân 2-3 minute până când cartofii sunt gata, se îndepărtează jumătatea gătită a cepei și se adaugă felierea celei de-a doua jumătăți. Se toarnă puțin bulion de legume gata preparat, în el se diluează 2-3 linguri de făină de porumb. Puneți din nou tigaia pe foc, adăugați 2-3 căței de usturoi zdrobiți, o bucată de unt - 20 g, diluați cu zer pentru ca supa groasă să devină lichidă, adăugați sare, piper, aduceți la fierbere și opriți-o. Înainte de servire, presărați ierburi tocate - coriandru și mărar, condimentați cu smântână. Sarea poate fi utilizată la prepararea bulionului, dar în această etapă este imposibil să se evalueze cu precizie gustul. Este necesară mai multă sare, iar acest lucru este dăunător.
- Vareniki … Au pus ficatul să se gătească, 600 g, pentru umplutură, se adaugă hamei suneli pentru gust. Frământați aluatul: 200 g zer, 3-3, 5 căni de făină de grâu, sare, puțin bicarbonat de sodiu. Aluatul trebuie să fie moale și elastic. Ficatul fiert se trece printr-o mașină de tocat carne cu ceapă, carnea tocată este sărată, piper, amestecată. Aluatul este întins, cănile sunt tăiate cu un pahar - găluște viitoare. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia, ciupiți bine marginile. Au pus o oală cu zer la fiert, turnând puțin ulei vegetal în el și adăugând frunze de dafin. Găluște sunt coborâte cu grijă într-un vas cu lichid care fierbe. De îndată ce se ridică, fierbeți 5 minute, apoi scoateți cu grijă cu o lingură cu fante.
- Clatite pufoase … Bateți oul cu 4 linguri de zahăr până se face spumos, turnați 2 căni de zer, adăugați un sfert de linguriță de sodă înmuiată cu suc de lămâie, adăugați făină de grâu. Trebuie să obțineți o structură uniformă. Aluatul este lăsat să se încălzească pentru a permite apariția bulelor. Coapte în ulei de floarea-soarelui, răsturnându-se în timpul gătitului. Mâncat cu smântână, miere sau gem.
- Brânză ricotta … Zerul gros se fierbe cu oțet de mere. Proporții: 1 litru de zer și 1 lingură de oțet. Aduceți la fierbere, opriți, lăsați să stea sub capac timp de 2 ore. Se strecoară prin pânză de brânză. Cașul de caș se stoarce și se formează brânza.
- Mousse … Gelatina, o lingură, se înmoaie în apă rece timp de 30 de minute. 100 g de confiture se încălzesc până la primele bule și 200 g de zer se diluează, se toarnă vanilină, se amestecă bine. Turnat în forme și așezat pe raftul frigiderului.
Rețete de băuturi:
- Cvas … 3 linguri de flori uscate de celidină sunt învelite în pânză de brânză și așezate pe fundul unui borcan de sticlă. Se toarnă 3 litri de băutură din lapte fermentat, se adaugă o linguriță de smântână și un pahar de zahăr, se lasă la infuzat 2 săptămâni într-un loc întunecat, acoperind gâtul cu tifon în mai multe straturi. Se scoate matrița, se schimbă tifonul. După finalizarea fermentației, se filtrează.
- Cocktail cu fructe … Vasul blenderului este umplut cu un pahar de zer, 50 g de fructe de padure sau bucăți de fructe, o lingură de miere. A bate. Se adaugă cuburi de gheață pentru a se răci.
Puteți face fără fructe de padure. Pentru a îmbunătăți gustul, sirul, zahărul și chiar înghețata se adaugă în zer.
Fapte interesante despre zer
Zerul din lapte este un produs secundar în producția de brânză de vaci, brânzeturi, băuturi din lapte fermentat. Lichidul tulbure și-a găsit aplicarea mai întâi în cosmetologie, apoi în medicină și mai recent în dietetică.
În secolul al XVIII-lea, produsul a fost numit elixirul tinereții. Pacienții au fost internați în sanatorii speciale, unde a fost utilizat ca principal agent farmaceutic pe cale orală și externă. Pacienții au fost tratați pentru tuberculoză, astm bronșic, ulcer peptic, diskinezie biliară, anexită. Doza zilnică minimă a fost de 3-4 litri de băutură. Schema terapeutică a inclus dușuri, băi, clisme, spălături nazofaringiene.
Rețete moderne bazate pe zer de casă:
- Pentru gută și artrită. Dacă beți 500 ml de băutură pe zi în porții egale, puteți preveni o exacerbare a bolii. Curs preventiv - 2 săptămâni.
- Din varice. Se toarnă 6 frunze de mentă proaspete tocate cu un pahar de zer cald, se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră, acoperind cu un capac. Luați 100 ml cu 30 de minute înainte de fiecare masă timp de 21 de zile.
- Din intoxicație cu ARVI și gripă. 1, 5 linguri de miere se diluează într-un pahar de băutură, 2-2, 5 pahare se beau pe zi.
Produsul din lapte fermentat este utilizat ca ingredient pentru produse cosmetice după cum urmează:
- Pentru a face părul ușor de manevrat, este suficient să înlocuiți șamponul cu ser.
- Pentru a restabili calitatea unghiilor, trebuie să faceți o baie de ser încălzit și ulei de jojoba.
- Serul este pregătit pentru acnee acasă, la 200 ml de lichid se adaugă 4 linguri de suc de lămâie și 2 linguri de lapte. Păstrați loțiunea la frigider.
- Din modificările legate de vârstă, produsul lactat fermentat este congelat în forme. Se face o mască - 2 linguri de băutură și 3 linguri de făină de mazăre. Aplicați pe pielea curățată timp de 20 de minute, clătiți cu apă caldă și frecați-vă fața cu cuburi de gheață.
Băutura poate fi folosită pentru împachetări. Acest lucru vă va ajuta să înmoaie pielea și să scăpați de celulită.
Acestea nu sunt toate calitățile utile ale unui produs din lapte fermentat. Restul băuturii poate fi folosit pentru hrănirea plantelor domestice.
Cum se face zer - vizionați videoclipul:
Zerul păstrează toate proprietățile utile ale materiei prime și poate fi utilizat în orice zonă economică.
