Din ce sunt făcute boletus boletus proaspete, din ce vitamine, micro și macroelemente conțin, cum sunt utile pentru sănătate. Cine nu ar trebui să le folosească și de ce, ce se poate întâmpla în caz de abuz de ciuperci. Rețete interesante. Important! Produsul nu cauzează aproape niciodată alergii, nu este greu pentru stomac (cu condiția să nu fie prăjit) și poate fi consumat chiar și seara. Ca urmare a tratamentului termic, acesta este rapid digerat și absorbit.
Rău și contraindicații pentru utilizarea ciupercilor aspen
Toată lumea poate mânca aceste ciuperci, chiar și copiii și femeile însărcinate. Dar în ultimele cazuri, nu ar trebui să vă lăsați purtați cu ei, deoarece pălăriile lor conțin multă apă și fibre. Dacă produsul este abuzat, pot apărea greață ușoară, arsuri la stomac și dureri abdominale. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea când vine vorba de boletus prăjit. Tocate, coapte, fierte, aproape niciodată nu duc la consecințe negative. Trebuie avut grijă să tratați ciupercile gătite cu o crustă aurie - acestea se transformă într-o sursă de agenți cancerigeni periculoși pentru sănătate.
Limitarea utilizării boletului este necesară pentru astfel de probleme:
- Disfuncție renală … Acest lucru se datorează faptului că produsul conține multă apă, ceea ce pune un stres suplimentar asupra acestui organ deja slăbit. Drept urmare, va avea nevoie de mai mult timp pentru a curăța corpul, ceea ce va agrava situația.
- Boală de ficat … Acestea includ inflamația acestui organ, hepatoza grasă, hepatita de diferite tipuri, neoplasme. În cazul unor astfel de probleme, boletul poate perturba digestia și poate duce la diaree sau constipație.
- Diabet … Pentru astfel de pacienți, acest produs este prea greu, mai ales că conține mono- și dizaharide care cresc nivelul glicemiei. Toate acestea pot duce la un salt ascuțit, care va duce la amețeli, slăbiciune, greață și tulburări ale inimii.
În cazuri rare, este posibilă intoleranță individuală la această ciupercă, în care există contraindicații stricte pentru ciuperci aspen proaspete pentru consum. Dacă sunt încălcate, acneea poate apărea pe corp și poate începe o creștere a temperaturii, greață sau chiar diaree.
Rețete cu boletus proaspăt
Ciupercile Aspen sunt singurele ciuperci în creștere sălbatică care sunt aproape imposibil de otrăvit. Acest lucru se aplică chiar și situațiilor în care tratamentul termic nu este implicat. Fără aceasta, acestea sunt încă dure, greu de mestecat și ușor amare. Sunt uscate, murate, prăjite, fierte, conservate pentru iarnă și sărate. Majoritatea folosesc o pălărie, piciorul este considerat prea greu. Înainte de gătit, este recomandat să înmuiați boletul cel puțin 20 de minute. Pentru aceasta, puteți utiliza o soluție de acid citric (0,5%). Din acest produs se fac salate delicioase, gustări, supe, garnituri. Se potrivește bine cu cerealele, pastele, legumele și carnea.
Dintre toate rețetele, următoarele sunt cele mai interesante:
- Cu cartofi … Se curăță de coajă (1 kg), se taie cuburi, se sare și se lasă 20 de minute. Acum umpleți ciupercile (350 g) cu apă sărată și, după o jumătate de oră, scoateți picioarele și împărțiți capacele în mai multe părți mici. Apoi, frecați-le cu sare și prăjiți-le în ulei vegetal. Apoi curățați morcovii (1 buc.) Și scoateți cojile dintr-o ceapă. Tocați aceste legume și păstrați-le pe foc mic până se rumenesc. Apoi se prăjesc cartofii, se combină toate ingredientele, se sare și se piperează, se toarnă cu smântână, se transferă în oale de copt și se trimite la cuptor. După 15 minute, presărați-le cu brânză și ceapă verde, lăsați-le acolo încă 10 minute, apoi opriți-le. Ar trebui să aveți 4-5 porții. Felul de mâncare poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină. Pentru cei cărora le place totul mai ascuțit, puteți adăuga usturoi la legume.
- Supă … Înmuiați ciupercile (400 g) timp de o jumătate de oră, punând câteva felii de lămâie în apă. După acest timp, scurgeți-l, scoateți picioarele din bolet și curățați capacele. Acum tăiați ultimul în cuburi, prăjiți într-o cantitate mare de ulei vegetal și gătiți. Apoi, curățați morcovii și ceapa (1 buc.), Tocați-le, țineți-le pe foc o vreme și combinați-le cu bulion. Apoi sare și piper, adăugați smântână (2 linguri) și o brânză procesată rasă. Gatiti supa inca 10 minute sub capac, dupa care o puteti opri si servi. Înainte de aceasta, vasul trebuie presărat cu mărar tocat. Ar trebui să aveți 5-6 porții.
- Pregătirea pentru iarnă … Mai întâi, spălați ciupercile (3 kg), curățați-le și înmuiați-le timp de o oră. După aceea, împărțiți-le în 3-5 părți, sareți și presărați cu suc de lămâie. După timpul specificat, prăjiți produsul la foc mic într-o cantitate mare de ulei vegetal, adăugați usturoi și piper răsucite într-o mașină de tocat carne după gust, oțet de masă (2 linguri). Se amestecă amestecul și se lasă să fiarbă la foc mic sub capac timp de 30 de minute. În acest moment, spălați și sterilizați conservele, jumătate de litru sunt cele mai potrivite aici. Asigurați-vă că le uscați înainte de utilizare. Faceți același lucru cu capacele metalice. Când amestecul este gata, umpleți recipientele cu el, rotiți-le și puneți-le în subsol. Ar trebui să aveți aproximativ 6-7 cutii.
- Pe grătar … Curățați bine ciupercile de resturi (picioarele pot fi lăsate aprinse) și lăsați-le în apă timp de o oră. În acest moment, pregătiți marinada - combinați maioneză (6 linguri), oțet (2 linguri) și suc de lămâie (4 linguri), sare și piper amestecul. Când boletul a absorbit umezeala în mod corespunzător, ungeți-le cu această compoziție, puneți-le pe frigarui. Dacă sunt scurte, atunci vor fi suficiente 5-6 bucăți. ciuperci pentru unul. Apoi faceți un foc, așteptați până când cărbunii încep să ardă și grătiți-i 15-20 de minute. Dacă încep să se întunece mai devreme, atunci nu ezitați să trageți. Le puteți coace cu roșii și ceapă pe o grătar special.
- Copt … Curățați, spălați, înmuiați o jumătate de oră, apoi tăiați cuburi de 0,5 kg de ciuperci fără picioare. Apoi puneți-le într-o cratiță, acoperiți-le cu apă și fierbeți-le 15 minute, fără a uita să săriți imediat. Apoi, scoateți-le cu o strecurătoare, scurgeți-le și prăjiți-le împreună cu ceapa tocată, o roșie, piper, măsline fără sâmburi (50 g) și morcovi. Apoi, piperați ingredientele, presărați cu brânză tare rasă (100 g), puneți-o într-un vas de copt uns, care trebuie introdus la cuptor pentru 20 de minute.
Rețetele existente pentru boletus proaspăt nu necesită pre-fierbere, deci este foarte ușor și rapid să le gătiți.
Fapte interesante despre boletus proaspăt
Boletus este considerat nu mai puțin gustos decât boletus. În același timp, costă mult mai puțin și se vinde mai des. Este foarte important ca această ciupercă să crească aproape peste tot, cu excepția regiunilor din nord. Poate fi găsit în pădurile Letoniei, Belarusului, Rusiei, Ucrainei. Există acest reprezentant al florei în America de Nord, Asia, Australia.
Există multe soiuri ale acestei ciuperci - cea mai mare este considerată a fi cu picioare colorate, cu un capac de până la 16 cm în diametru. Cel mai delicios este pinul cu cap roșu și galben-maroniu. Boletusul negru-solz și cel alb sunt cele mai apreciate, fiind și cele mai bogate în calorii.
Această ciupercă iubește pădurile cu predominanță de plopi tineri, motiv pentru care și-a primit numele. Mult mai rar poate fi văzut de-a lungul drumurilor și pe nisipuri. Culmea colecției sale se încadrează în luna august, deși mulți merg pentru ea în iunie. Ultimele ciuperci pot fi găsite în octombrie, înainte de începerea înghețului.
Urmăriți un videoclip despre ciupercile boletus:
Faptul că boletul nu are „frați” otrăvitori fals este, de asemenea, important aici, astfel încât chiar și cei care nu sunt foarte experimentați pot să-l colecteze. Trebuie remarcat faptul că este absolut netoxic și sigur pentru oameni.
