Găluște adevărate de casă sunt o mâncare preferată pentru mulți. Găluște rotunde mici delicioase cu umplutură de carne suculentă … Cum să frământați cu succes aluatul pentru găluște și cum să faceți corect o umplutură suculentă, citiți acest articol.
Conținutul rețetei:
- Trucuri pentru a face găluște
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Cine nu iubește găluștele de casă, suculente și delicioase? Pe vremuri, aproape fiecare gospodină îi făcea, tk. pur și simplu nu a existat nicio ieșire: trebuie să vă hrăniți familia, ceea ce înseamnă că tocați carne, frământați aluat, găluște coapte și gătiți găluște. Acesta este un adevărat fel de mâncare de familie, deoarece orice ar spune cineva, toți membrii familiei participă la procesul de realizare a acestuia. Deși astăzi găluștele de casă sunt o raritate și o faptă civilă a unei femei moderne, deoarece este o muncă lungă și monotonă. Cu toate acestea, uneori este posibil să alocați timp și veți lipi găluște de casă pe familie și pentru utilizare viitoare …
Trucuri pentru a face găluște
- Nu cruțați ceapa, aceasta adaugă suculență cărnii tocate.
- Adăugați lichid în carnea tocată și este apă, nu lapte sau smântână.
- Carnea tocată trebuie să fie ușor grasă. Prin urmare, dacă carnea este slabă, adăugați untură de porc răsucită.
- Frământați bine carnea tocată și este mai bine să o faceți cu mâinile.
- Pentru a adăuga suculență cărnii tocate, puteți adăuga gheață zdrobită.
- Fanii cu gust picant pot adăuga usturoi la carnea tocată.
- Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât găluștele sunt mai gustoase.
- Conținut caloric la 100 g - 275 kcal.
- Porții - 3,5-4 kg
- Timp de gătit - 15 minute frământarea aluatului, 30 minute vindecarea aluatului, 1, 5 ore făcând găluște, 1 oră congelare găluște
Ingrediente:
- Făină - 2, 5 linguri.
- Apă potabilă - 1 lingură.
- Ouă - 2 buc.
- Sarat la gust
- Carne de porc - 1 kg
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Apă potabilă - 50 ml
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Prepararea găluștelor de carne de casă
1. Se toarnă făina într-un bol.
2. Se adaugă sare și se bate în ouă.
3. Adăugați jumătate de porție de apă potabilă și începeți să frământați aluatul.
4. Apoi adăugați treptat apă și continuați să frământați aluatul până obțineți un aluat neted și elastic. Deoarece făina este diferită pentru toată lumea, este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină apă potabilă. De aceea nu adăugați simultan întregul volum de lichid.
5. Înfășurați aluatul cu folie alimentară și lăsați să se întindă timp de o jumătate de oră.
6. Apoi tăiați aluatul în 8 bucăți egale. În același timp, acoperiți întregul aluat cu folie de plastic, astfel încât, în timp ce lucrați cu o singură bucată, restul să nu fie intemperiat.
7. Acum treci la gătit carne tocată. Spălați și răsuciți carnea. Curățați ceapa și, de asemenea, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja din usturoi și treceți printr-o presă. Se adaugă sare și piper negru.
8. Se amestecă bine ingredientele și se toarnă apă potabilă rece.
9. Se amestecă din nou carnea tocată până se omogenizează.
10. Apoi, începeți să sculptați găluște. Pentru a accelera și simplifica munca, luați un filtru de găluște, pe care îl stropiți cu făină.
11. Împărțiți o bucată de aluat în două părți și rulați fiecare dintre ele subțire cu un sucitor, aproximativ 3 mm. Puneți o foaie de aluat pe o matriță.
12. În fiecare celulă a formei puneți o porție de carne tocată, nu mai mult de 1 linguriță. fără diapozitiv.
13. Acoperiți carnea tocată deasupra cu o a doua foaie de aluat.
14. Folosiți un sucitor pentru a rula aluatul în formă, astfel încât ambele foi să fie ținute împreună.
15. Îndepărtați excesul de aluat și întoarceți matrița cu capul în jos, astfel încât găluștele formate să cadă. Apoi puneți-le pe o foaie de copt sau pe o farfurie și trimiteți-le la congelator pentru a îngheța. După congelare, puneți găluștele într-o pungă de plastic robustă și păstrați-le în congelator.
16. Când este necesar să gătiți găluște, puneți apă potabilă într-o cratiță, fierbeți și coborâți 20-30 buc. Fierbe-le până când plutesc la suprafața apei. Apoi scoateți-le cu o lingură cu fante și puneți-le pe o farfurie.
17. Serviți găluștele fierbinți, imediat după fierbere cu smântână, unt, muștar, oțet și alte sosuri preferate.
Sfat: dacă nu aveți un astfel de găluște, întindeți aluatul, stoarceți cercurile cu un pahar, pe care le umpleți cu carne tocată. Capsați-le ca găluștele, apoi conectați ambele capete pentru a face o găluște rotundă, ca o găluște de producție.
Vezi și o rețetă video despre cum să faci găluște.
