Lobio este o rețetă populară transcaucaziană. Ingredientul principal al vasului este fasolea, în timp ce restul ingredientelor variază în ceea ce privește gustul și preferința. Ofer o rețetă grozavă de lobio de fasole cu legume.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Lobio aparține celor mai renumite feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Este ușor de pregătit, dar gustos și satisfăcător. La noi, lobio denotă numele unui fel de mâncare, iar în Georgia fasolea este numită în mod similar, în plus, absolut orice: cereale, verde, păstăi. Prin urmare, lobio este preparat din diferite soiuri de fasole, în timp ce în același fel de mâncare, ele nu combină niciodată soiuri diferite, deoarece timpul de gătit și variabilitatea sunt diferite pentru toată lumea. Ingredientul principal al vasului, fasolea, ar trebui să fie bine fierte pentru lobio, iar unele gospodine georgiene apoi o zdrobesc ușor sau o frământă într-o pastă.
Există o mulțime de rețete pentru prepararea acestuia, cu o varietate de produse suplimentare. Este vorba de carne, nuci, legume și ierburi. Lobio este extrem de parfumat, dar nu picant. Gustul mâncării georgiene este, desigur, dat de condimente și condimente. Așadar, se adaugă la lobio: coriandru, ceapă verde, pătrunjel, hamei suneli, rozmarin, busuioc, frunze de dafin, mentă, cimbru, maghiran, salvie, savuros, mărar, schinduf. Cei care decid să gătească acest fel de mâncare pot alege doar.
- Conținut caloric la 100 g - 132 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 6-8 ore de înmuiere a boabelor, 2-4 ore de gătit boabe, 1,5 ore de gătit lobio
Ingrediente:
- Fasole - 1 lingură.
- Ardei gras dulce - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Cilantro - buchet
- Ardei iute - 1/5 păstăi
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Coriandru - 1/2 linguriță
- Condimentare "Khmeli-suneli" - 1/2 linguriță.
Pas cu pas gătește lobio cu fasole în georgiană
1. Spălați fasolea sub apă curentă, umpleți-o cu apă rece potabilă într-un raport de 1: 2 și lăsați-o timp de 6-8 ore. Dacă fasolea este proaspătă, sezonieră, atunci nu trebuie să faceți nimic, umpleți-le cu apă și gătiți-le.
2. După acest timp, leguminoasa va dubla volumul. Schimbați apa de aproximativ 3 ori în timpul înmuierii pentru a preveni fermentarea boabelor.
3. Transferați fasolea într-o cratiță, umpleți-o cu apă, de două ori mai mult decât bobul, adăugați puțină sare și gătiți pe aragaz 2-4 ore, în funcție de varietatea și vârsta bobului. Îndepărtați spuma rezultată în timpul gătitului. Disponibilitatea boabelor este luată în considerare atunci când cea mai mare parte a pielii este ruptă.
Sfat: După ce fierbe apă, scurgeți-o și turnați aceeași cantitate de apă clocotită. Acesta este un sfat „dietetic” - intestinele vor fi mai ușoare.
4. Curățați, spălați și tăiați ceapa, morcovii, usturoiul și ardeiul gras. În această rețetă, folosesc ardei gras congelați.
5. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți ceapa și morcovii până când devin transparente.
6. Apoi adăugați ardei gras.
7. Gatiti legumele la foc mediu pentru inca 7-10 minute.
8. Adăugați usturoiul și fasolea fiartă în tigaie.
9. Adăugați pastă de roșii, sare și condimente.
10. Se amestecă ingredientele și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați coriandru proaspăt sau congelat tocat.
11. Reglați gustul cu sare și piper negru și fierbeți lobio-ul timp de 5-10 minute. Dacă doriți ca consistența vasului să fie mai uniformă, atunci fierbeți produsele timp de o jumătate de oră, în timp ce le amintiți puțin cu o zdrobire, dar fără a le transforma în piure de cartofi. La urma urmei, nu gătim piure de fasole, ci lobio și poate fi „presat” doar ușor, astfel încât să rămână bucăți mari.
Lobio este servit ca un fel principal fierbinte și ca un starter rece.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești lobio (două opțiuni de gătit). Bucătăria georgiană.
