Compoziția și conținutul de calorii al plantei exotice jicama. Proprietăți utile ale culturilor de rădăcini și calități periculoase ale fructelor măcinate. Rețete Pachirisus și fapte interesante despre cultură. În niciun caz nu trebuie să riști și să mănânci păstăi, semințe, tulpină de liană și frunze - aceste părți ale plantei sunt foarte otrăvitoare. Păstăile tinere pot fi consumate doar de localnici care știu exact momentul formării lor și nu își vor permite să guste fructul deja toxic.
După contactul cu părțile otrăvitoare ale târâtorului, trebuie să vă spălați bine mâinile. Simptomele otrăvirii - insuficiență respiratorie și paralizie a căilor respiratorii inferioare - se dezvoltă în decurs de 2 ore după contactul cu planta la adulți și 1 oră la copii, moartea este inevitabilă.
Rețete Jicama
Șansa de a găsi legume rădăcină pe tejgheaua magazinului este mică, dar dacă se întâmplă acest lucru, atunci nu ar trebui să refuzi să cumperi un produs nou. Un tubercul de înaltă calitate este neapărat uscat și dur, cu o suprafață netedă; cu cât dimensiunea este mai mică, cu atât este mai dulce. Păstrați-l acasă într-o pungă de plastic pe un raft în frigider, tăiat în felii. Proprietățile utile sunt păstrate timp de 2 zile, apoi apa se evaporă și vă puteți bucura doar de gustul unui produs necunoscut.
Rețete Jicama:
- Salata de Jicama cu morcovi … 2-4 linguri dintr-un amestec tocat de stafide și curmale - semințele din fructe de pădure trebuie îndepărtate în prealabil - amestecate cu suc de lămâie proaspăt stors dintr-un fruct. Lăsați-l deoparte, lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute pe un raft în frigider. În acest moment, 450 g de pulpă de pachirizus și morcovi mari sunt frecate pe o răzătoare grosieră sau tăiate în benzi. Combinați ingredientele într-un castron de salată, adăugați sare după gust, condimentați cu ulei de măsline sau porumb și presărați frunze de mentă cu mâinile rupte.
- Salată dulce crocantă … Imediat trebuie să pregătiți un preparat plat pentru salată - așezați ingredientele în straturi. În primul rând, este umplut într-un singur strat cu frunze de salată rupte. Un tubercul mic de jicama este tăiat în cuburi mici, presărat cu sare și așezat într-un al doilea strat - puteți adăuga un măr crocant suculent cu aceeași tăiere pe același strat. Următorul strat este un amestec de bucăți de mandarină și grapefruit, cu pereții despărțitori și semințe îndepărtate, adică stratul trebuie să fie format doar din bucăți de pulpă de citrice. Construcția este completată cu un strat de semințe de rodie. Se presară deasupra cu un amestec piperat de sucuri de portocale și grapefruit, se presară cu ulei de măsline sau porumb, se presară semințe de susan sau chimion, se fac picături de miere. Apoi salata se pune la frigider timp de o oră pentru a se răci și infuza.
- Sandvișuri cubaneze … Brânza Tofa (350-400 g) este împărțită în porții egale, în acest caz 8 felii, și se setează la marinat. Pentru marinată, amestecați ceapa tocată, 3 căței de usturoi zdrobiți, un pahar de ulei de măsline, suc din două portocale. Marinati timp de 10-15 minute. Un mic tubercul de jicama (300 g) este tăiat în fâșii și, de asemenea, marinat în suc de portocale dintr-o portocală, condimentat generos cu boia și chili. Puneți tigaia pe foc, prăjiți tofu până se rumenesc pe ambele părți. Apoi marinada de tofa se fierbe separat în aceeași tigaie. Marinada se scurge, iar ardeii grași roșii, tăiați în panglici, sunt prăjiți în aceeași tigaie. Tăiați chiflele sandwich, ungeți interiorul cu muștar, întindeți ardeiul prăjit, brânza, marinada, adăugați jumătate din castravetele murat și puneți-l înapoi în tigaie, apăsând capacul deasupra pentru a nu se deschide sandvișurile. Odată ce brânza s-a topit, se servește. Hikama din acest fel de mâncare este o garnitură.
- Găluște cu fructe de mare … Aluatul se frământă conform rețetei obișnuite: 350-450 g făină obișnuită și 250 ml apă cu gheață, puțină sare. După ce frământarea devine ușor de îndepărtat de mâini, rulați tot aluatul într-o minge și lăsați-l să se amestece timp de 15-20 de minute sub un prosop la temperatura camerei. Apoi, semifabricatele pentru găluște sunt formate și acoperite cu folie alimentară pentru a nu se usca. Carnea tocată pentru găluște se prepară după cum urmează: amestecați jicama rasă cu creveți fierți și curățați, ceapă verde tocată, un vârf de amidon de porumb și câteva linguri de ulei de susan. Sare si piper. Pentru a obține o consistență groasă, dar elastică, adăugați câteva linguri de sake - vodcă de orez. Pentru îngroșare, amestecul se pune la frigider timp de 1-3 minute. Proporții de ingrediente: creveți curățați 300 g, jicama - 150 g, 1, 5 linguri fiecare de amidon, ulei de susan și sake, 2 arpagic. Tehnologia de preparare a găluștilor - prelucrarea aburului. Mai bine să folosiți vasul de jos al unui abur sau să îl întindeți într-un multicooker timp de 7-10 minute. În timp ce găluștele gătesc, puteți face sosul - amestecați 1 pană de arpagic tocat, o linguriță de sos de soia, 3 linguri de suc de lămâie și o jumătate de linguriță de ulei de susan.
- Supă … Cantitatea de bulion sau apă depinde de gustul consumatorilor - legumele sunt gătite rapid, lichidul nu are timp să fiarbă, iar volumul său trebuie determinat în prealabil. Morcovii sunt rasi, ceapa tocata - legumele se soteaza in ulei vegetal. Ardeii dulci se taie fasii. Puteți folosi varză sau broccoli. Hikama este tăiată în bucăți egale. Lichidul se fierbe, varza și fasolea verde în păstăi se scufundă în ea, se prăjește, ceapa roșie întreagă, ardeiul dulce și jicama se adaugă cu 5 minute înainte de pregătire, se sare și se piperează cu generozitate. Când serviți, puteți presăra fiecare porție cu ierburi - mărar, coriandru sau pătrunjel, dintr-o dată sau la alegere, adăugați frunze de mentă, smântână sau puțin suc de lămâie. Supa de legume poate fi consumată rece.
- Sos de guacamole pentru fast-food … Acest sos poate fi, de asemenea, folosit pentru a îmbrăca carnea prăjită și cartofii, pentru a îmbunătăți gustul slăninii și este combinat cu sandvișurile tradiționale de castraveți murați și paste. Lista de ingrediente: 1 lingură de ulei de măsline, coriandru tocat și jicama tocată mărunt, 1 ardei iute, 1 mango, ceapă roșie tocată - 3 linguri, 1 avocado, jumătate de suc de lime, sare de mare grosieră și piper negru proaspăt măcinat. Ardeii iute sunt prăjiți în ulei până când apar bule pe coajă, apoi curățați, miez și pulpa se toacă. Curățați mango, tocați pulpa, amestecați cu piper, coriandru, ceapă roșie și suc de lămâie, piper și sare. Se amestecă separat piureul de avocado cu jicama, se adaugă la amestecul de ardei.
Când se utilizează jicama într-o dietă, se consumă crud, condimentat cu suc de lămâie sau sos de soia. Ardeiul și sarea, în acest caz, sunt nedorite - condimentele stimulează fermentarea, iar acest lucru crește pofta de mâncare.
Fapte interesante despre hikama
Frunzele de jicama seamănă cu strugurii, iar buchetul de flori seamănă cu salcâmul. Culoarea florilor poate fi albă, galbenă și chiar albastră, în funcție de soi. Aroma florilor este slabă - ușor picantă. Noaptea, petalele de flori se închid. Înflorit tot anul.
Cea mai populară varietate de plante este pachyrrizus erosus, jicama de Leche, care se găsește cel mai adesea pe piețele mexicane. Pentru export, jicama de Agua este cultivată mai des cu culturi de rădăcină turtite mai mici, puternice, care sunt mai ușor de depozitat și ambalat.
Combinat cu alte produse, jicama este o legumă versatilă. Se poate servi cu citrice, cu tot felul de legume tradiționale, cu excepția cartofilor și sfeclei, cu ierburi și condimente.
Populația indigenă din America de Sud a folosit păstăile și ramurile viței de vie pentru pescuit. I-au aruncat în apă, iar peștele, respirând oxigen din apa otrăvită, a plutit în sus. Captura trebuia spălată bine cu apă curată curentă.
Acum pulberea făcută din părți uscate ale plantelor este folosită în agricultură pentru a distruge dăunătorii - omida de varză, gândacul de cartof Colorado și altele. Utilizarea pudrei nu aduce niciun rău naturii.
Ce să gătești de la hikama - urmărește videoclipul:
Semințele de Jicama, în ciuda toxicității lor, sunt utilizate în rețetele de medicină tradițională pentru tratamentul bolilor dermatologice. Formulările medicinale deosebit de eficiente combat procesele inflamatorii în infecțiile parazitare. Nu trebuie să utilizați singuri rețetele vindecătorilor indieni atunci când tratați pielea. Nu se știe cum se previne intoxicația - în prezența zgârieturilor și a zgârieturilor, rotenona este absorbită în sânge și se răspândește în tot corpul. Dar este absolut sigur să folosiți tuberculi jicama pentru hrană.