În articolul nostru de astăzi, vă vom prezenta clasificarea înlocuitorilor zahărului, beneficiile și efectele acestora asupra greutății umane. Pe rafturile supermarketurilor apar în mod sistematic produse noi, inclusiv zaharuri (îndulcitori), care promit absența completă a efectelor secundare atunci când sunt consumate. Cu toate acestea, ceea ce promite producătorul nu este întotdeauna adevărat. Îndulcitorii au adesea o serie de consecințe neplăcute și uneori chiar periculoase pentru sănătate.
Înlocuitori de zahăr
Cel mai ușor disponibil și utilizat în mod obișnuit este un îndulcitor fără calorii, o substanță chimică care are un gust bogat și dulce. De obicei, necesită o cantitate minimă pentru a înlocui mai mult zahăr și derivații săi. Cele mai cunoscute sunt îndulcitorii precum zaharina, sucraloza, aspartamul, acesulfamul K.
Cu toate acestea, merită să credeți reclamele producătorilor lor? Să aruncăm o privire la informațiile bazate pe rezultatele studiilor care au fost dedicate beneficiilor și posibilelor daune ale îndulcitorilor artificiali.
Înlocuitor de zahăr - benefic sau rău
Principalul beneficiu al îndulcitorilor este valoarea lor nutritivă zero. Cu alte cuvinte, acestea sunt pur și simplu cel mai bun înlocuitor pentru alimentele și băuturile care conțin zahăr, care este bogat în calorii. Înlocuind zahărul și derivații săi cu îndulcitori, veți avea ocazia să consumați mai multe alimente, care sunt destul de bogate în calorii și, în același timp, să nu vă dăuneze sănătății. Multe studii despre îndulcitori arată că utilizarea lor, sau mai bine zis, înlocuirea lor cu zahăr rafinat, ajută la combaterea bolilor precum obezitatea, diabetul etc. învăluit în mister. Cei mai cercetați îndulcitori, peste care s-au efectuat numeroase studii clinice și de laborator, sunt zaharina, sucraloza, aspartamul, acesulfamul K. Să luăm în considerare fiecare dintre îndulcitorii de mai sus în ordine.
Zaharina indulcitor
În 1977, Food and Drug Administration (FDA), după efectuarea testelor pe rozătoare, a constatat că contribuie la apariția cancerului la aceste animale. Ulterior, FDA a încercat să interzică eliberarea zaharinei. În timp ce multe studii nu au reușit să determine relația dintre consumul de îndulcitor și potențialele probleme de sănătate la om, având în vedere dozele normale de îndulcitor, unele studii au găsit o asociere între consumul de îndulcitor și un fel de risc de cancer la om.
Există, de asemenea, dovezi ale unei deteriorări a metabolismului glucozei la rozătoare. Deși acest lucru s-ar putea să nu se aplice în mod fiabil la oameni, este cel mai probabil motivul proastei reputații a înlocuitorilor de zahăr.
Suez și colab. Au efectuat un studiu care a efectuat un experiment la rozătoare. Experimentul a demonstrat în mod clar rezultatul aportului uman de doze mari de zaharină. Doi subiecți testați au luat doze crescute de îndulcitor, iar fecalele lor au fost apoi plasate în două rozătoare de testare. În urma studiului, oamenii de știință au anunțat că fecalele umane au cauzat tulburări minore în tractul digestiv al rozătoarelor și acest lucru a dus la o scădere a toleranței la glucoză la aceste animale.
Mass-media a folosit rezultatele testelor ca subiect pentru un nou val de titluri șocante în care consumatorul a fost intimidat de posibilele efecte secundare ale consumului de alimente dietetice. Cu toate acestea, pentru a evalua pe deplin efectul asupra corpului uman și, în special, asupra sistemului digestiv, înlocuitorii zahărului, este necesar să se efectueze multe cercetări.
În prezent, nu există date fiabile care să demonstreze relația dintre posibilele daune aduse corpului uman și utilizarea dozelor normale de zaharină. În plus, zaharina a încetat aproape complet să fie folosită în alimentația dietetică. Locul său a fost aproape complet luat de surcaloză și aspartam.
Zaharina este acum utilizată în unele băuturi răcoritoare și îndulcitori Sweet'N Low, dar ambele sunt neglijabile. Doza periculoasă de zaharină este atât de mare încât niciun om nu poate ajunge vreodată la ea, așa că zaharina poate fi considerată un substitut de zahăr destul de sigur.
Îndulcitor de sucraloză
Deși acest îndulcitor este obținut din zahăr, corpul uman nu îl recunoaște ca zahăr. În consecință, nu conține calorii.
Majoritatea îndulcitorului luat este excretat în fecale. Restul pătrunde în fluxul sanguin atunci când este absorbit în sistemul digestiv, iar apoi este excretat din fluxul sanguin de către rinichi cu urină. ADI sau doza maximă zilnică de sucraloză este de 5 mg pe kg de greutate corporală, iar persoana medie consumă nu mai mult de 1,6 mg pe kg de greutate corporală pe zi.
Testele efectuate pentru identificarea efectelor secundare nu au evidențiat niciun pericol pentru sănătate. Cu toate acestea, a existat o oarecare asociere între aportul de sucraloză și durerile de cap de migrenă.
Îndulcitor Aspartam
În 1947, Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA), datorită unei varietăți de studii științifice din întreaga lume, a aprobat acest substitut al zahărului ca fiind cel mai sigur pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, există și studii eșuate care pun la îndoială siguranța aspartamului.
Unele studii au descoperit o legătură între cancer la rozătoare și utilizarea aspartamului. FDA a stabilit un ADI, sau doza maximă zilnică de aspartam, la 50 mg pe kg de greutate corporală umană. Deoarece această doză este foarte mare în ceea ce privește produsele care conțin aspartam, este considerată cea mai sigură dintre toate îndulcitorile cunoscute.
S-a dovedit experimental că o doză periculoasă pentru organism este mult mai mare decât dozele zilnice obișnuite folosite de orice persoană. Studiile la șobolani au constatat o creștere a dozei de îndulcitor (doza pentru rozătoare a fost mai mică decât ADI), o creștere a incidenței leucemiei, a limfomului și a cancerului de celule renale la șobolani.
Procesul de asimilare a aspartamului și a ingredientelor sale în corpul uman este diferit de cel al rozătoarelor. Deși, fără îndoială, noi și șobolanii avem similitudini în procesele metabolice. Drept urmare, oamenii de știință au decis să nu ia în considerare acest efect atunci când evaluează pericolul aspartamului pentru corpul uman.
În doze rezonabile, aspartamul este sigur pentru majoritatea oamenilor. Deși pentru cei care suferă de cea mai rară boală genetică - fenilcetonuria, aceasta poate crește nivelul aminoacidului fenilalanină. Există dovezi ale unei posibile conexiuni între aportul de aspartam și apariția migrenei.
Îndulcitor Acesulfam K
Acest îndulcitor nu este absolut absorbit de corpul uman, prin urmare, pentru noi nu are un conținut ridicat de calorii. Mai mult, este de 200 de ori mai dulce decât zahărul rafinat. În procesul de descompunere a acestui îndulcitor, se formează substanța acetoacetamidă, care este toxică în cantități mari. Din fericire, cantitatea de produs de descompunere periculoasă este foarte mică atunci când se ia doza acceptabilă de acetosulfam.
Testele efectuate pe animale demonstrează siguranța îndulcitorului, dar până în prezent s-au efectuat puține studii pe oameni.
Controlul dietei și al greutății
S-a constatat experimental că utilizarea înlocuitorilor de zahăr în alimente nu reduce cantitatea de calorii din alimente, iar cei care înlocuiesc complet zahărul rafinat cu îndulcitori își reduc în mod eficient propria greutate și cantitatea de grăsime.
Deși nu s-au efectuat multe studii cu privire la efectele îndulcitorilor asupra greutății unei persoane, toate au arătat rezultate excelente în combaterea obezității și a creșterii în greutate. Sunt îndulcitorii în siguranță? Ați putea spune așa: da, sunt sigure pentru majoritatea adulților sănătoși. Îndulcitorii trebuie utilizați cu precauție la femeile însărcinate și care alăptează, la copii, precum și la persoanele care au tendința la migrene și convulsii epileptice. Deci, dacă nu aveți niciuna dintre contraindicațiile de mai sus, utilizați îndulcitori cu plăcere, dar nu uitați să le folosiți cu moderare.
Video despre beneficiile și pericolele îndulcitorilor artificiali:
