V-ați săturat de caserolele clasice de brânză de vaci? Apoi propun să pregătim un desert american la modă numit „cheesecake”, unde componenta principală este aceeași brânză de vaci sau brânză moale.
Conținutul rețetei:
- Cum se face cheesecake - secretele felului de mâncare
- Cheesecake din brânză de vaci
- Cheesecake de casă
- Cheesecake clasic cu brânză de vaci
- Rețete video
Cheesecake este un desert american celebru frumos, care este făcut din prăjituri și brânză tânără cremoasă Philadelphia, sau din analogii săi. Consistența produsului este ceva între o caserolă de caș și o prăjitură cu sufle. Completați tortul cu diverși aditivi precum fructe de pădure, fructe, ciocolată, nuci, scorțișoară etc. Toate rețetele de cheesecake sunt preparate în două moduri principale: cu o umplutură coaptă sau crudă.
Se recomandă răcirea tortului de brânză la cuptor la temperatura camerei și păstrarea la frigider timp de 8-12 ore. Apoi va fi perfect tăiat și, cel mai important, va dezvălui pe deplin gustul. Prăjiturile de brânză crude, ne-coapte sunt o mousse făcută cu brânză de vaci sau cremă de brânză. Își păstrează forma datorită gelatinei sau unei alte substanțe gelifiante. Uneori se adaugă ciocolată albă la umplutură pentru a o menține în formă.
Cum se face cheesecake - secretele felului de mâncare
- Este important ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei, așa că scoateți-le din frigider cu mult timp înainte.
- O crustă de biscuiți este de obicei coaptă ca bază. Acesta servește ca fund pentru produs și absoarbe excesul de umiditate din umplutura de caș.
- Crema de brânză pentru plăcintă poate fi din următoarele soiuri: "Philadelphia", "Ricotta", "Mascarpone", "Bucco". Cu toate acestea, desertul nu este mai puțin gustos din brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi.
- Bateți masa de caș pentru o perioadă scurtă de timp și la viteză mică. În caz contrar, suprafața desertului se va întinde atunci când este suprasaturată cu aer.
- Folosiți un vas de copt cu jante detașabile. Apoi, puteți fi sigur că tortul de brânză va ieși fără durere din el fără a se deteriora.
- O problemă obișnuită la fabricarea prăjiturilor de brânză la cuptor este crăparea când se răcește. Pentru a preveni acest lucru, tortul se coace într-o baie de apă, ceea ce va asigura o încălzire uniformă. O altă modalitate de a reduce tensiunea superficială este de a menține temperatura scăzută timp de o jumătate de oră. Temperatura optimă este de 160 de grade, cea maximă este de 175. Este recomandabil să rotiți brazierul în modul inferior și să setați matrița la nivelul mediu. În cazul în care aceste metode nu reușesc, atunci ornați cheesecake-ul cu pesmet, fructe sau frișcă.
- Baia de apă se face după cum urmează. Matrița este înfășurată în folie și plasată într-un alt recipient mare umplut cu apă clocotită, astfel încât să ajungă la mijlocul părților laterale ale matriței pentru tort.
- Este important să nu supraexpuneți produsul în cuptor, altfel se va crapa la răcire. Pregătirea tortului este determinată prin atingerea cu o lingură pe peretele matriței: se mișcă doar mijlocul desertului terminat.
- Răciți produsul încet. Mai întâi, cu cuptorul oprit și ușa deschisă, 15 minute. După marginea tortului, folosiți un cuțit pentru a vă separa de pereții formei și lăsați să se răcească complet.
Cheesecake din brânză de vaci
Cheesecake-ul cu brânză de vaci este făcut din produse care pot fi găsite cu ușurință în magazin. Nu necesită deloc mult timp, iar principalul lucru este întotdeauna delicios.
- Conținut caloric la 100 g - 267 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Biscuiți cu lapte la cuptor - 400 g
- Brânză de vaci - 800 g
- Unt - 150 g
- Cremă 20% grăsime - 100 g
- Ouă - 3 buc.
- Zahar - 200 g
- Vanilină - ambalaje
- Smântână - 250 g
- Orice fruct - 400 g
Gătit pas cu pas:
- Topiți untul pe aragaz sau cuptor cu microunde și turnați într-un castron de prăjituri.
- Se amestecă bine masa și se apasă cu o crustă într-o matriță cu laturile detașabile acoperite cu pergament. Vă sfătuiesc să nu tăiați marginea hârtiei în cerc. Acest lucru va facilita transferul produsului în vasul de servire. Faceți laturile de 5-7 cm înălțime de prăjituri. Grosimea stratului de tort trebuie să fie de 1 cm. Trimiteți baza la frigider.
- Frecați brânza de vaci printr-o sită sau bateți-o cu un blender până când este cremoasă.
- Adăugați smântână la caș și bateți din nou până se înmoaie.
- Puneți ouă, zahăr, vanilină în masă și bateți din nou. În același timp, mutați blenderul în interiorul amestecului fără a-l aduce la suprafață.
- Umpleți tigaia cu masa de caș și bateți-o pe masă de mai multe ori, adică ridicați forma 5-10 cm și aruncați-o pe masă. Repetați această acțiune de 5 ori. Acest lucru va ajuta tot aerul din caș.
- Pune cheesecake-ul la cuptor pentru 50 de minute la 170 ° C. Nu deschideți cuptorul.
- Între timp, bate smântâna cu 2 linguri. zahărul până se omogenizează și se toarnă peste cheesecake după 50 de minute.
- Trimiteți produsul înapoi la cuptor, setând t200 ° C. Înmoaie desertul timp de 7 minute.
- Decorați plăcinta finită cu orice boabe și dați-o la frigider peste noapte.
Cheesecake de casă
Cheesecake-ul de casă este capabil să suporte improvizația oricărei gospodine, deoarece poate fi pregătită adaptându-l la gusturile familiei tale. Încercați să vă surprindeți familia cu o rețetă simplă pentru produse de patiserie grozave.
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Unt - 125 g
- Zahar - 1 lingura
- Brânză de vaci - 500 g
- Zahar - 3 linguri
- Ouă - 2 buc.
- Smântână - 125 g
Gătit pas cu pas:
- Tăiați untul în bucăți, adăugați zahăr, făină și zdrobiți-le în pesmet cu mâinile.
- Acoperiți fundul vasului de copt cu pergament, periați cu ulei și distribuiți aluatul sub formă de crustă cu părțile laterale.
- Puneți tortul într-un cuptor încălzit la 200 ° C timp de 15 minute.
- Între timp, măcinați cașul printr-o sită.
- Adăugați ouăle, zahărul și bateți cu un blender.
- Adăugați smântână și întrerupeți din nou.
- Întindeți umplutura de caș uniform pe tort.
- Trimiteți produsul într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de 1 oră. Apoi creșteți temperatura la 200 ° și coaceți timp de 10 minute până când prăjitura se rumeneste. După ce ați oprit cuptorul, deschideți ușa și țineți cheesecake-ul timp de 15 minute.
- Se răcește bine plăcinta finită până se răcește complet și se lasă la frigider 5-6 ore.
Cheesecake clasic cu brânză de vaci
Acasă, acest desert este preparat numai din anumite tipuri de cremă de brânză. Cu toate acestea, în unele țări, parțial sau complet brânza este înlocuită cu brânză de vaci moale cu grăsimi moi, din care desertul arată foarte asemănător cu originalul, iar gustul nu este mai rău.
Ingrediente:
- Brânză de vaci - 600 g
- Fursecuri jubiliare - 250 g
- Unt - 100 g
- Ouă - 3 buc.
- Smântână - 100 g
- Zahar - 150 g
- Vanilină - 1 pachet
- Coaja de lamaie - 1 fruct
Gătit pas cu pas:
- Sparte cookie-urile în firimituri folosind ajutoare de bucătărie (blender, robot de bucătărie, sucitor). Adăugați untul înmuiat și frământați până se omogenizează.
- Puneți masa într-un vas de copt uns, neteziți suprafața aluatului și trimiteți-o la frigider timp de o jumătate de oră.
- Frecați brânza de vaci printr-o sită. Adăugați ouăle, zahărul, vanilina și amestecați bine.
- Se toarnă smântâna, se adaugă coaja de lămâie și se bate din nou mâncarea.
- Se toarnă umplutura de caș într-un vas de copt deasupra crustei și se netezește bine.
- Așezați produsul într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C timp de 50 de minute.
- Se răcește plăcinta finită la temperatura camerei, apoi se răcește la frigider timp de 6 ore și se servește.
rețete video:
