Ciocolata și căpșunile sunt o combinație excelentă! Aceste două produse magice vă vor înveseli. Fiecare dinte dulce va fi încântat de o astfel de delicatesă. Să ne răsfățăm cu un tort de ciocolată cu căpșuni?
Conținutul rețetei:
- Secretele tortului cu căpșuni
- Prajitura cu ciocolata cu capsuni
- Tort cu căpșuni și glazură de ciocolată
- Tort de ciocolata decorat cu capsuni
- Rețete video
Prăjiturile de ciocolată cu căpșuni sunt împărțite în 2 tipuri: cu și fără produse de patiserie. Delicatetea primei categorii este făcută din prăjituri de biscuiți sau de pâine scurtă coapte cu cacao sau o batonă de ciocolată. Deserturile prefabricate, fără coacere, sunt preparate din produse din făină: fursecuri, turtă dulce sau prăjituri cumpărate. Dulciurile cu jeleu, care se bazează pe produse lactate, sunt, de asemenea, considerate prăjituri fără coacere. Cremele pentru astfel de delicatese sunt preparate din smântână, brânză de vaci, smântână sau lapte condensat. Toate produsele sunt în perfectă armonie cu fructele de pădure și subliniază subtil gustul lor uimitor.
Secretele tortului cu căpșuni
Spre deosebire de zmeură, căpșunile își păstrează forma relativ bine și au o durată mai mare de valabilitate. Dar prăjiturile decorate cu fructe de padure proaspete, care sunt cultivate în țară în condiții naturale, își pot pierde aspectul, deoarece după un anumit timp, căpșunile se vor acri, vor da suc și desertul nu va fi apetisant. Există două modalități de a rezolva această problemă. Primul este să folosiți o boabă de seră densă. Nu este atât de parfumat și gustos, dar își păstrează forma perfect, arată și este depozitat. Al doilea este să turnați boabele cu un strat mic de jeleu. Va fixa căpșunile și le va împiedica să se răspândească. Jeleul este permis, regulat pe bază de gelatină și special pentru prăjituri (transparente sau roșii).
Crema pentru prăjituri cu ciocolată și căpșuni este considerată a fi cel mai mare clasic culinar - căpșuni cu smântână. Deși fructele de pădure sunt combinate armonios cu alte produse lactate. De exemplu, gustul minunat al unui desert cu brânză de vaci sau cremă de iaurt. Pentru aceasta, cașul este șters cu grijă printr-o sită. Și dacă utilizați o brânză de vaci pastă dietetică, atunci tortul va fi ușor pe stomac și relativ scăzut în calorii.
Dacă se folosește ciocolată pentru produs, atunci se încălzește numai într-o baie de apă, astfel încât să nu ardă. Puteți folosi un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, țigla spartă este plasată într-un aparat electric timp de 30 de secunde, apoi amestecată și procedura se repetă până când toate piesele sunt topite. Este important ca ciocolata să nu fiarbă, altfel va avea un gust amar. Când adăugați cacao, acesta trebuie cernut printr-o sită fină. Acest lucru va preveni aglomerarea și va face pulberea mai ușor de amestecat cu alte ingrediente uscate.
Prăjiturile cu căpșuni se păstrează foarte puțin, pentru că boabele aparțin alimentelor perisabile, deci este mai bine să gătești deserturi la un moment dat. Ei bine, în concluzie, vă sugerăm să încercați mai multe piese luxoase și cochete de artă de cofetărie cu ciocolată, căpșuni și diferite tipuri de creme. Cu siguranță vă vor înveseli masa zilnică și festivă.
Prajitura cu ciocolata cu capsuni
Această rețetă este foarte simplă și interesantă, pentru că aluatul se bazează pe apă clocotită, datorită căreia prăjitura este încredințată cu pufos și aerisit.
- Conținut caloric la 100 g - 401 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - aproximativ 2 ore
Ingrediente:
- Făină - 3 linguri. + 3 linguri pentru smântână
- Pudră de cacao - 8 linguri
- Sifon - 1,5 lingurițe
- Zahar - 2 linguri. + 100 g pentru glazură
- Ouă - 5 buc.
- Pudră de copt - 1 linguriță
- Ulei vegetal - 100 ml
- Lapte - 1 lingură. + 1 l pentru smântână
- Apă clocotită - 1 lingură.
- Unt - 50 g
- Căpșuni - 500 g
- Zahăr vanilat - plic
- Apă - 3 linguri
Pregătirea prăjiturilor:
- Combinați ingredientele uscate: făină, zahăr, praf de cacao, bicarbonat de sodiu și praf de copt.
- Bateți ouăle cu un mixer până la ușurință, creșteți volumul de 2-3 ori și culoarea cremoasă. Apoi se toarnă în amestecul uscat și se amestecă.
- Se toarnă apă clocotită și se amestecă.
- Apoi mulgeți și amestecați din nou.
- Completați formularul cu aluatul și coaceți timp de 40 de minute la 200 ° C.
- După ce prăjitura este răcită, scoateți din matriță și tăiați-o pe jumătate pe lungime.
Realizarea cremei:
- Între timp, pregătește crema. Bateți ouăle și zahărul cu un mixer până devin pufoase și netede.
- Adăugați făină și amestecați din nou.
- Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la 30 ° C. Apoi se toarnă amestecul de ouă.
- Fierbeti crema la foc mediu, amestecand continuu. Când apar primele bule, scoateți tigaia din aragaz.
- Se adaugă unt, vanilină, se amestecă și se răcește la temperatura camerei.
Pregătirea glazurii:
Combinați vice-cacao, zahăr și apă. Se amestecă și se fierbe la foc mediu. Când apa fierbe, scoateți alimentele de pe foc
Asamblarea tortului:
- Spălați căpșunile, uscați-le și scoateți cozile.
- Puneți o crustă pe un vas, periați-o cu smântână și întindeți căpșunile (nu tăiați boabele). Repetați procedura.
- Așezați boabele pe stratul superior și presărați cu ciocolată rasă.
Tort cu căpșuni și glazură de ciocolată
Un tort luminos, de vară și delicios cu căpșuni și glazură de ciocolată nu va rămâne fără atenție pe nicio masă festivă.
Ingrediente pentru aluat:
- Margarina - 50 g
- Pudră de cacao - 3 linguri
- Făină - 200 g
- Lapte - 130 ml
- Zahar - 150 g
- Sifon - 1 linguriță
- Ouă - 3 buc.
Ingrediente pentru cremă:
- Smântână - 200 ml
- Căpșuni - 150 g
- Zahar - 5 linguri
Ingrediente pentru glazură:
- Ciocolată - 100 g
- Cremă - 100 ml
Pregătirea prăjiturilor:
- Combinați toate ingredientele uscate: sifon, făină, zahăr, cacao.
- Încălziți laptele și untul, care ar trebui să se topească complet.
- Bateți ouăle cu zahărul până la pufos și volum. Adăugați ingredientele uscate puțin câte puțin la acest amestec și continuați să frământați.
- Apoi, turnați laptele încălzit și aduceți la o masă omogenă.
- Împărțiți aluatul în 3 părți și turnați într-o matriță. Trimiteți într-un cuptor încălzit până la 180 ° C timp de 20 de minute. Răciți prăjiturile terminate.
Prepararea cremei:
- Spălați căpșunile, îndepărtați cozile și măcinați cu un blender într-o masă lichidă omogenă.
- Smântână acră cu zahăr și bateți până devin groase și vâscoase.
- Adăugați piureul de căpșuni în smântână și amestecați. Se răcește la frigider timp de 15 minute.
Pregătirea glazurii:
Se sparge ciocolata în bucăți, se combină cu smântână și se încălzește, dar nu se fierbe. Ciocolata ar trebui să se topească complet și să se dizolve uniform în cremă
Asamblarea tortului:
- Puneți prima crustă pe un vas și periați cu generozitate cu smântână. Repetați această procedură de încă 3 ori.
- Decorează blatul cu căpșuni proaspete.
Tort de ciocolata decorat cu capsuni
Dacă vă este frică să ascundeți căpșuni în interiorul tortului, temându-vă că se pot deteriora, ceea ce va strica întregul tort, atunci puteți pur și simplu să decorați produsul cu el deasupra. Și frumos, gustos și sigur.
Ingrediente pentru crustă:
- Ciocolată - 100 g
- Făină - 1 lingură.
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Unt - 110 g
- Sifon - 1 linguriță
Ingrediente pentru cremă:
- Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 500 g
- Smântână - 100 ml.
- Zahar - 1 lingura.
Pentru tort:
- Zahar - 3 linguri
- Căpșuni - 20 de fructe de padure
- Pudră de cacao - 3 linguri
- Smântână - 3 linguri
Pregătirea prăjiturilor:
- Topiți ciocolata și untul într-o baie de apă. Se amestecă mâncarea până când ciocolata se dizolvă complet.
- Cu un mixer, bateți ouăle cu zahăr până devin pufoase și combinați cu amestecul de ciocolată-unt.
- Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu și se adaugă puțin la componentele lichide.
- Se toarnă aluatul într-o matriță și se trimite la coacere timp de 30 de minute la 180 ° C.
- Răciți prăjitura finită și tăiați-o în două.
Prepararea cremei:
- Frecați brânza de vaci printr-o sită.
- Bate smântâna cu zahărul până devine gros.
- Combinați smântână cu brânză de vaci și bateți masa cu un blender.
Asamblarea tortului:
- Faceți glazură din smântână, zahăr și cacao încălzind mâncarea pe aragaz.
- Spălați căpșunile, uscați-le și scoateți cozile.
- Puneți un tort pe un vas și acoperiți-l cu smântână. Apoi repetați procedura cu al doilea tort. De asemenea, ungeți-l cu smântână și turnați-l cu glazură de ciocolată.
- În timp ce glazura încă funcționează, ornează cu căpșuni și dă la frigider timp de 30 de minute.
Rețete video pentru prăjituri de ciocolată cu căpșuni:
