Avantajele și dezavantajele conservanților. Pro: păstrează produsul, sunt de origine naturală și contribuie la producția în masă a produselor. „Contra”: crește riscul de boli mintale și alergii, au proprietăți cancerigene. Conservanții sunt substanțe (sintetice sau naturale) care încetinesc descompunerea produselor biologice. Astăzi pot fi găsite în legume, fructe și alimente procesate. Deoarece originea multor conservanți este sintetică, se pune adesea problema siguranței acestora pentru sănătatea consumatorilor. Indiferent dacă conservanții sunt sau nu capabili să provoace daune semnificative oamenilor, nu a fost încă clarificat cu exactitate.
Pro sau beneficiile conservanților:
1. Conservanții sunt naturali
Mulți oameni nu știu, dar natura însăși ne-a oferit o mulțime de conservanți. Zaharul și sarea naturale - în sine, au proprietatea de a preveni alterarea produselor, motiv pentru care gemul se face din fructe, iar carnea și peștele sunt sărate, astfel încât să nu se strice. Alimentele produc ele însele aceste substanțe pentru a le proteja de descompunere. Deși există mult mai mulți conservanți sintetici, există și naturali.
2. Promovați producția în masă a produselor
Dacă locuitorii țărilor bogate, precum SUA, Marea Britanie, Franța, își pot permite să mănânce alimente organice fără conservanți, atunci cei care sunt mai puțin norocoși sunt privați de această oportunitate. Conservanții permit producerea și depozitarea alimentelor pentru perioade lungi de timp pentru a hrăni milioane sau chiar miliarde de oameni cu alimente ieftine. Deși, în ultimii ani, substanțele sintetice nu au fost utilizate la fel de mult ca înainte, în industria alimentară, chiar și în țările sărace.
3. Păstrați produsul
Evident, conservanții împiedică alterarea alimentelor, fie că este vorba despre alimente sau alte materiale organice. Acțiunea lor este de a preveni în mod activ creșterea microbilor și, ca urmare, descompunerea produsului. Dar orice modificare a produsului original poate reprezenta un pericol considerabil pentru consumator. Bacteriile și microbii sunt o sursă de boli periculoase.
„Contra” - sau dezavantajele conservanților:
1. Risc crescut de boli mintale
În ultimii ani, utilizarea conservanților a devenit o sursă fierbinte de controversă. Mai multe studii au arătat că substanțele artificiale din alimente sunt direct legate de dezvoltarea tulburărilor de deficit de atenție. Unii conservanți au fost inițial considerați că sunt de ajutor în reducerea hiperactivității la copii, până când a fost descoperit un efect secundar negativ. Un studiu de cinci ani a fost realizat în școlile din Wisconsin cu privire la efectele nutriției asupra sănătății copiilor. După cum sa dovedit, în acele școli în care copiii au fost hrăniți cu alimente sănătoase cu un minim de conservanți artificiali, performanța academică s-a îmbunătățit.
2. Proprietăți cancerigene
Suplimentele alimentare hidroxianisol butilat și hidroxitoluen butilat au fost legate de cancer și de activitatea cancerigenă. Există dovezi că diferite persoane metabolizează diferit acești aditivi, ceea ce duce la afirmația nedovedită că acești doi conservanți comuni pot acționa ca agenți cancerigeni la unii oameni și nu la alții. Hidroxitoluenul îmbuteliat este cel mai frecvent adăugat la cerealele și grăsimile instantanee, în timp ce hidroxianisolul îmbuteliat se găsește în cartofi ambalate, carne, bere, produse de patiserie și chiar gumă de mestecat.
3. Creșteți riscul de alergii
La fel ca majoritatea celorlalte afirmații despre conservanții sintetici, efectul lor asupra apariției unei reacții alergice nu a fost pe deplin dovedit. Deși unele dintre ele, inclusiv tartrazină (E102), carmin (E120) și șofran (E164 - colorant alimentar galben), sunt clasificate ca fiind periculoase pentru persoanele care suferă de anafilaxie și boala Quincke. Erupții cutanate, dureri articulare și musculare, simptome de astm, slăbiciune și letargie sunt toate reacții alergice obișnuite la conservanții și aditivii alimentari. Mai puțin de 1% dintre consumatorii din rândul adulților sunt expuși acestui efect, în timp ce acest lucru este semnificativ mai mare în rândul copiilor.
Pentru mai multe detalii, vizionați videoclipul despre efectul aditivilor alimentari (conservanți) asupra corpului uman:
Programul Habitat - produse ale tinereții veșnice:
[media =
