„Endise frisee” de andive creț - așa sună denumirea franceză pentru frisee. Este asemănător ca mărime cu o salată de cap și ca gust - cu plantele din specia Endive. Are frunze buclate, cu capul capului, care sunt de culoare alb-gălbuie la bază și verde pal la exterior.
Printre alte tipuri de salate verzi, friza are o amărăciune picantă. Are aceleași proprietăți benefice ca și „frații” săi - salate de andive și escariola cu frunze late. Se cultivă în întuneric, astfel încât intibina este produsă în frunze - această substanță stimulează digestia și îmbunătățește pofta de mâncare.
Frise are un gust și o structură apropiate de cicoarea creț, belgiană și albă. Anterior, francezii au efectuat selecția Frise prin metoda de albire. Pentru a face mijlocul salatei ușoare, așa cum se intenționa, planta a fost legată astfel încât să nu intre lumina în centru. Ca urmare, clorofila nu a fost produsă, iar frunzele au rămas albicioase. În plus, aveau un gust mai delicat și nu mai aveau gust atât de amar cât de andive creț.
Cum se consumă salata Frise?
Frise este amintit pentru gustul său ușor de amărăciune. Salata merge bine cu cimbru, usturoi și rucola. Uneori înăbușit, dar consumat mai ales proaspăt împreună cu citrice, pește, creveți și brânză. Se recomandă să rupeți frunzele cu mâinile, tăind doar cuțitele doar părțile inutile. Condimentați chiar înainte de servire, altfel vor deveni umezi și leneși.
Cum să alegi o friză?
Când alegeți o salată, aruncați o privire la frunze - acestea nu ar trebui să aibă pete galbene, găuri și puncte negre: aceasta indică boala. Dacă produsul este vândut în ambalaje din plastic, atunci verificați dacă există mici găuri de aer: în caz contrar, o salată care a fost în magazin de câteva ore va avea un miros neplăcut. Frunzele suculente strâns legate de bază păstrează proprietăți mai utile.
Nu este de dorit să păstrați Frise la frigider pentru o lungă perioadă de timp, dar dacă trebuie să o împrospătați puțin, este scufundat în apă cu gheață timp de câteva minute, după care este agitat și lăsat să se usuce.
Compoziție de salată Frise: vitamine și calorii
- Apă - 89,8 g
- Fibre alimentare - 0,8 g
- Cenușă - 0,9 g
Vitamine
- Beta-caroten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Minerale
- Potasiu - 198 mg
- Calciu - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magneziu - 34 mg
- Sodiu - 13 mg
- Fier - 0,5 mg
Conținut caloric de salată Frise la 100 g - 14 kcal:
- Proteine - 1,5 g
- Grăsime - 0 g
- Carbohidrați - 2, 2 g
Proprietăți utile ale salatei Frise
Salata Frise are următoarele proprietăți benefice:
- Eliminarea colesterolului și a toxinelor dăunătoare din organism;
- Efect benefic asupra sistemului nervos, vedere;
- Îmbunătățirea activității cardiovasculare;
- Stimularea permeabilității intestinale, normalizarea sistemului digestiv;
- Apetit îmbunătățit, bunăstare, vitalitate crescută;
- Accelerarea regenerării celulelor pielii;
- Eliminarea excesului de greutate: conținutul scăzut de calorii permite utilizarea salatei Frise pentru scăderea în greutate ca un must-have în diete.
Beneficiile pentru sănătate provin din conținutul său ridicat de beta-caroten. Această substanță este considerată un participant indispensabil în apărarea imună. La fel ca toate salatele, Frise reduce riscul de infecții, atenuează efectele negative ale radiațiilor electromagnetice, ale undelor radioactive și ale poluării mediului. Consumând regulat frunzele din alimente, puteți crește semnificativ rezistența la depresie și tulburări nervoase.
Frise conține o cantitate suficientă de potasiu. Oligoelementul ajută la îmbunătățirea activității creierului și la normalizarea proceselor metabolice, care este beneficiul său neprețuit. Includerea salatei în dietă va ajuta la prevenirea apariției anemiei, a afecțiunilor inimii și a vaselor de sânge, alergice, răceli datorate prezenței provitaminei A și a acidului ascorbic în compoziție.
La gătit, servește ca ingredient principal în prepararea salatelor cu alge marine, spanac, andive, măcriș și țelină.
Rău de salată Frise și contraindicații
Salata verde nu este recomandată a fi inclusă în dietă în caz de exacerbare a ulcerelor gastrice, ulcerelor duodenale și a prezenței bolilor acute. În unele cazuri, culturile cu legume cu frunze pot provoca intoleranță individuală, care se manifestă printr-o erupție alergică și o tulburare de alimentație.
Rețete video cu salată frisee:
