Pământ uscat de ghimbir: caracteristici și proprietăți utile ale condimentului, pentru care este contraindicată utilizarea condimentului. Ce fel de feluri de mâncare va face condimentul deosebit de gustos. Ghimbirul este recomandat femeilor însărcinate cu toxicoză, ameliorează perfect greața și ajută la stabilirea digestiei viitoarei mame. Mai mult, condimentul este complet sigur pentru fructe. De asemenea, condimentul scutește de rău de mare și de rău de mișcare în transport.
Rău și contraindicații pentru ghimbirul uscat
Ghimbirul este un adevărat depozit de substanțe utile și, cu toate acestea, există o serie de contraindicații cu privire la utilizarea acestui condiment:
- Condimentul este interzis persoanelor care suferă de boli severe ale sistemului digestiv - ulcere gastrice, gastrită, ciroză hepatică, colelitiază.
- Condimentul este contraindicat în bolile sistemului cardiovascular. Este strict interzisă utilizarea ghimbirului în condiții pre-infarct și pre-accident vascular cerebral, precum și persoanelor care suferă de boli coronariene și pacienților hipertensivi, care se caracterizează prin valori prea mari ale presiunii.
- Ghimbirul este interzis pentru febră însoțit de o temperatură extrem de ridicată.
- Dacă suferiți de boli pentru care sângerarea este tipică, de exemplu, aveți adesea sângerări nazale sau hemoroizi într-un stadiu sever, ghimbirul este, de asemenea, contraindicat, deoarece reduce coagularea sângelui.
După cum puteți vedea, în ciuda faptului că condimentul este util pentru tratamentul tulburărilor gastrointestinale și prevenirea bolilor de inimă, în prezența unei boli grave a acestor sisteme, condimentul, dimpotrivă, poate face rău. Dacă, după ce ați consumat un condiment în alimente, vă simțiți rău în absența condițiilor prealabile sub forma contraindicațiilor de mai sus, cel mai probabil vă confruntați cu o astfel de problemă precum intoleranța individuală la componente. Nimeni nu este imun la acest tip de problemă, motiv pentru care ghimbirul trebuie administrat cu prudență copiilor dacă nu au încercat condimentul înainte.
Rețete de ghimbir măcinat
Ghimbirul este considerat a fi un condiment oriental, dar și-a găsit locul în bucătăriile din toate țările lumii. Utilizarea ghimbirului uscat în rețete ajută la dezvăluirea completă a gustului unui fel de mâncare sau băutură.
În bucătăria europeană și americană, condimentul este folosit în sosuri pentru carne. Britanicii fac celebra bere și bere de ghimbir. Asiaticii folosesc ghimbir uscat ca condiment pentru conservele din carne și carne de pasăre, îl includ în unele ceaiuri și îl folosesc, de asemenea, ca o componentă a condimentului curry. În India, condimentele se adaugă la multe feluri de mâncare și chiar mai multe soiuri de făină de ghimbir sunt preparate cu procente variate de condimente.
În Rusia de azi, condimentul este folosit nu atât de des. Deși mai devreme a fost adăugat în mod activ la produse de patiserie - chifle, prăjituri, turtă dulce, prăjituri; precum și băuturi alcoolice și nealcoolice - cvas, sbiten, mied, diverse lichioruri și tincturi. Poate că este timpul să aducem ghimbirul înapoi în bucătăriile noastre?
Iată câteva rețete în care condimentul „sună” deosebit de bine
- Aripi de pui în marinată cu ghimbir și miere … Pregătiți marinada: combinați miere (2 linguri), sos de soia (3 linguri), ulei vegetal sau de măsline (2 linguri), adăugați usturoi tocat sub presă (2-4 cuișoare). Așezați aripile de pui (500-700 grame) în marinată. Este mai bine să marinati carnea toată noaptea, cel puțin o oră. Periodic este necesar să agitați aripile pentru o impregnare mai uniformă. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade, tapetează foaia de copt cu hârtie de copt sau folie, întinde aripile și toarnă deasupra marinada. Coaceți carnea 30-40 de minute, 5-10 minute înainte de gătit, turnați marinada pe aripi pentru a forma o crustă apetisantă.
- Supă de dovleac cu ghimbir … Luați un dovleac mic (1-1, 2 kg), curățați pielea și semințele, tăiați pulpa în cuburi mici. Se toarnă apă peste dovleac, astfel încât să acopere un centimetru din legumă, se fierbe și se fierbe timp de 7-10 minute. Între timp, tocați ceapa (2 capete), usturoiul (2-4 căței), fierbeți legumele într-o tigaie până când ceapa devine transparentă, apoi adăugați-o în dovleac și gătiți-o încă 10 minute. După ce vă asigurați că dovleacul este gata, scoateți supa de pe foc. Adăugați lapte (200 ml), ghimbir (1 linguriță), un vârf de nucșoară, sos de soia, piper și sare după gust, bateți supa cu un blender. Dacă se dovedește a fi gros, adăugați mai mult lapte. Acest prim fel este cel mai bine servit cu ierburi proaspete și crutoane.
- Salată caldă de sfeclă roșie cu ghimbir … Coaceți sfecla (1 bucată cântărind 300-350 grame) la cuptor, pentru aceasta, înfășurați-le în folie fără decojire și gătiți-o timp de o oră la 180 de grade. În timp ce sfecla s-a răcit puțin, radeți un măr decojit și semințe (1 bucată, de preferință din soiuri verzi). Acum radeți sfecla pe o răzătoare grosieră, amestecați cu un măr, adăugați ghimbir (1 linguriță), oțet balsamic (1 linguriță), sare și condimentați cu ulei de măsline sau vegetal. Este recomandat să mâncați salata în timp ce sfecla este încă caldă.
- Creveti cu sos de chili … Pregătiți mai întâi sosul. Tăiați ardei iute (2-3 bucăți). Aduceți apa (100 ml) la fierbere, puneți chili în ea, adăugați maro, pentru lipsa zahărului alb regulat (80 grame), ghimbir (1 linguriță), sos de soia (120 ml), vin alb sau oțet de orez (80 ml), se fierbe 2 minute. Amidon, de preferință amidon de porumb (2 lingurițe), se diluează cu apă (1 lingură), se adaugă la sos. Fierbeți încă 1 minut, apoi opriți focul. În timp ce sosul se răcește, gătește creveții. Ele pot fi fierte pur și simplu în apă sărată, dar sunt cel mai bine la grătar. Odată ce creveții sunt gata, serviți cu sos.
- Turtă dulce … Topiți untul (250 grame) într-o cratiță, amestecați-l cu zahăr (250 grame) și miere (3 linguri). Scoateți amestecul de pe foc și, când devine călduț, adăugați lapte (300 ml) și apoi ouăle bătute în prealabil (2 bucăți). Apoi, adăugați făină cernută (400 de grame), sifon (2 lingurițe), ghimbir (1 linguriță). Puneți aluatul într-o matriță și trimiteți-l la copt timp de o oră la 160 de grade. Se toarnă zahăr (5 linguri) cu apă (3 linguri), se amestecă bine. Scoateți brioșa, lăsați-o să se răcească ușor și acoperiți-o cu zahăr glazură.
- Băutură cu ghimbir … Se prepară ceai verde, se adaugă miere după gust, o pană de lămâie și o treime dintr-o linguriță de ghimbir uscat. Dacă doriți, adăugați și menta - proaspătă sau uscată, lapte. Această băutură nu este doar uimitor de gustoasă, ci și incredibil de sănătoasă - este mai bine să o bei caldă, dar poate fi și răcită.
După cum puteți vedea, ghimbirul completează perfect orice fel de mâncare, fie că este supă, fel principal, salată, desert sau băutură. De fapt, în țările din est, acest condiment se adaugă literalmente tuturor felurilor de mâncare ca un condiment separat și ca o componentă a amestecurilor de condimente. „Stabilește-ți” și tu acest condiment sănătos în bucătăria ta.
Fapte interesante despre ghimbir
În India, ghimbirul este numit un cuvânt complex „visvabhesaj”, care se traduce prin „medicină universală”. Numele științific al condimentului Zingiber (lat.) Provine din cuvântul sanscrit Singabera, care înseamnă „rădăcină cu coarne”.
În cultura antică chineză, exista credința că condimentul ajută la călătoria către viața de apoi. O pungă de condimente măcinate era întotdeauna așezată în sicriul decedatului. Se credea că condimentul va proteja sufletul și îl va putea salva de spiritele rele care stau în așteptare pe drumul către o altă lume.
Pe vremea comercianților și a navigatorilor, când călătoria din Europa spre Est era considerată cea mai periculoasă întreprindere, ghimbirul era foarte apreciat și chiar folosit ca mijloc de plată. În Europa, bogații erau gata să dea o avere pentru un vârf de condiment. Comercianții cu resurse au adăugat entuziasm, asigurându-se că planta crește la marginea pământului și este păzită de monștri teribili. Cu toate acestea, aceste povești au justificat faptul că era foarte dificil pentru un comerciant european să obțină ghimbir. Marinarii din Grecia Antică au fost primii care au venit cu ideea de a fi salvați de rău de mare de ghimbir. Au adăugat condimente măcinate la alimente și pur și simplu au mestecat rădăcina atunci când simptomele s-au agravat.
Astăzi ghimbirul nu este adesea folosit în bucătăria rusă, dar în Rusia țaristă a avut o popularitate fără precedent. Condimentul a fost utilizat în mod activ în prepararea vaselor pentru masa regală. Se știe că Elisabeta I a iubit pâinea cu ghimbir.
Multe soiuri de ghimbir sunt cultivate astăzi, fiecare având o formă de rădăcină unică. Există rădăcini sub formă de coarne, pumni, mâini.
Urmăriți un videoclip despre ghimbir uscat:
Ghimbirul este un condiment unic care combină o mulțime de proprietăți utile și completează armonios gustul oricărui fel de mâncare. În Rusia antică și Rusia țaristă, proprietățile unice ale condimentului erau foarte apreciate și erau adăugate în mod regulat la alimente. În prezent, la noi, ghimbirul nu este atât de popular și degeaba. Sperăm că, după ce vă veți asigura de utilitatea condimentului, veți achiziționa cu siguranță o geantă cu acesta la următoarea vizită la supermarket.
