Cum să păstrezi zmeura pentru iarnă? TOP-6 rețete pas cu pas pentru semifabricatele de zmeură acasă pentru utilizare ulterioară. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Zmeura delicioasă și aromată este bună proaspătă și sub formă de preparate de iarnă. Zmeura, recoltată pentru iarnă, este o modalitate excelentă de a conserva fructele și de a le savura în înghețuri reci. Pe lângă binecunoscutul gem, puteți face o mulțime de preparate delicioase din zmeură. Aceasta este gem, și jeleu, și gemuri, și confiture, și marshmallow, și marmeladă. Boabele în spații libere pot fi combinate cu alte fructe: coacăze negre și roșii, agrișe, cireșe. Zmeura poate fi congelată singură, cu miere sau zahăr. Există multe opțiuni pentru salvarea zmeurii pentru o utilizare viitoare. În această recenzie, vom afla cele mai delicioase și populare.
Recoltarea zmeurii pentru iarnă - secretele și subtilitățile gătitului
- Alegeți fructe de pădure pentru recoltare pe vreme însorită și fără ploaie. În caz contrar, boabele vor fierbe în timpul gătitului, iar gemul va deveni apos.
- Colectați zmeura în recipiente mici, largi, așezând boabele în 3 straturi, astfel încât să nu le zdrobească și să nu piardă suc.
- Pentru a îndepărta gândacii din fructe de pădure, folosiți apă sărată (1 litru de apă și 20 g de sare), în care scufundați fructele proaspete timp de 10-15 minute, astfel încât insectele care trăiesc în zmeură să plutească la suprafață. Apoi scoateți-le cu o lingură. Deși boabele sunt rareori spălate. Acest lucru se face exclusiv dacă există suspiciunea de erori.
- Boabele mototolite, necoapte sau uscate cu găuri de vierme nu sunt potrivite pentru recoltare. Selectați doar fructe coapte, frumoase și puternice.
- Gem gătit corect, dacă boabele nu și-au pierdut forma, iar culoarea lor a devenit puțin mai închisă.
- Componentele utile ale boabelor vor fi păstrate cât mai mult posibil, cu un tratament termic minim. De exemplu, blocaj de cinci minute. Procesarea minimă va păstra boabele intacte și atractive.
- Cantitatea de zahăr din gem poate varia. Raport standard 1: 1. Dacă se pun 0,5 kg de zahăr pe 1 kg de zmeură, gemul se păstrează la rece. 1,5 kg de zahăr adăugat în semifabricat vor prelungi și îmbunătăți siguranța delicateselor.
- Gatiti dulceata intr-o oala din otel inoxidabil. În ea, va găti uniform și nu va arde.
- Gatiti gemul la un moment dat din cel mult 2 kg de fructe de padure. Cu atât de multe fructe, dulceața nu va fi digerată, va deveni parfumată, fructele de pădure vor rămâne întregi și nu vor fierbe.
- Se toarnă semifabricatele fierte de zmeură în borcane fierbinți, umplând recipientul până la umeri.
- Spălați bine borcanele cu capace și sterilizați la abur sau la cuptor.
Gem de zmeură cinci minute
Dulceața de cinci minute este una dintre modalitățile de recoltare a fructelor de pădure utile și aromate pentru a păstra maximul de substanțe utile și proprietăți medicinale din ele. Deoarece fructele sunt tratate termic pentru o perioadă minimă de timp.
- Conținut caloric la 100 g - 329 kcal.
- Porții - 1,7 kg
- Timp de gătit - 7 ore
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 1 kg
Gătit gem de zmeură cinci minute:
- Sortează resturile de zmeură și îndepărtează părțile uscate ale fructelor de pădure.
- Turnați fructele într-un recipient în care veți găti gemul.
- Se toarnă zahăr pe fructe de pădure, se amestecă ușor și se lasă timp de 3-6 ore pentru ca fructele să emită suc și zahărul granulat să se dizolve puțin.
- Așezați oala pe aragaz și porniți focul mediu.
- Aduceți fructele la fiert și amestecând constant, gătiți-le exact 5 minute.
- Puneți gemul de zmeură terminat timp de cinci minute în borcane curate și acoperiți cu capacele.
- Păstrați gemul de zmeură de casă toată iarna într-un loc răcoros, cum ar fi frigiderul sau pivnița.
Pasta de zmeură
Bomboanele de casă sunt un tratament sănătos care va înlocui bomboanele industriale. Puteți să-l gătiți acasă din orice fructe și fructe de pădure, iar în această recenzie vom învăța cum să faceți marshmallow de zmeură.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 500 g
Gătirea marshmallow de zmeură:
- Așezați fructele proaspete și curate într-un recipient și adăugați zahăr.
- Fierbeți masa și amestecând ocazional, fierbeți-o pentru a reduce volumul de 2 ori.
- Ștergeți boabele fierbinți printr-o sită fină sau bateți cu un blender până se omogenizează.
- Puneți piureul rezultat pe o foaie de copt tapetată cu pergament uleiat și trimiteți-o la cuptor.
- Uscați masa la 60 ° C timp de aproximativ 4 ore. Dacă stratul de fructe este mai gros, uscați până la 6 ore.
- Tăiați pastila finită în fâșii, răsuciți-o și presărați-o cu zahăr pudră.
- Păstrați-le în tăvi sau cutii speciale.
Vedeți și cum să congelați zmeura întreagă.
Jeleu de zmeură
O rețetă simplă pentru prepararea jeleului de zmeură pentru iarnă acasă. Un desert frumos cu zmeură vă va încânta toată iarna. Se folosește pentru clătite, se servește cu clătite, înghețată și se consumă pur și simplu cu o bucată de pâine sau biscuiți.
Ingrediente:
- Apă - 1 lingură.
- Zmeură -1 kg
- Zahar - 1 kg
Prepararea jeleului de zmeură:
- Pentru această rețetă, orice boabe sunt potrivite, chiar respinse pentru gem.
- Se toarnă zmeura curată cu apă și se fierbe timp de 2 minute.
- Se strecoară masa prin pânză de brânză îndoită în jumătate.
- Se toarnă zahărul în sucul rezultat și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
- Scoateți spuma de pe suprafață cu o lingură cu fante.
- Pentru un test de pregătire, 2 linguri. pune jeleul într-o farfurie. Dacă se întărește după 10 minute, jeleul este gata.
- Se toarnă în borcane fierbinți cu un volum de 0,5 litri și se lasă până se solidifică complet. Un film se formează deasupra jeleului de zmeură.
- Rulați borcanele cu capace și puneți martorul într-o cămară rece.
Vedeți și cum să gătiți mini-manniks cu zmeură pe chefir.
Zmeură în propriul suc cu zahăr
Conservarea fructelor de pădure în propriul suc este o modalitate simplă și rapidă de a le pregăti pentru iarnă. Zmeura în propriul suc cu zahăr va păstra toate proprietățile medicinale și vă va permite să preparați băuturi delicioase, aromate și sănătoase în timpul iernii.
Ingrediente:
- Zmeură - 4 kg
- Zahar - 1 kg
Gătirea zmeurii în propriul suc cu zahăr:
- Așezați zmeura proaspătă și curată într-un castron de email, turnând zahăr peste straturi.
- Lăsați fructele de pădure timp de 7 ore pentru a lăsa sucul să înceapă.
- Se amestecă amestecul și se pune în borcane curate până la gât.
- Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați piesa de prelucrat timp de 15 minute.
- Rulează zmeura în propriul suc cu zahăr, așteaptă până se răcesc complet și pune-le în cămară.
Zmeura cu zahar, ras
Gătirea zmeurii rase cu zahăr fără gătit nu este doar simplă, ci și plăcută, mai ales în timpul căldurii de vară. Gemul crud nu are nevoie de fierbere și gătit. Principala condiție pentru acest preparat: cu cât temperatura de depozitare a zmeurii cu piure este mai mare, cu atât trebuie să adăugați mai mult zahăr.
Ingrediente:
- Zmeură - 1 kg
- Zahar - 2 kg
Gătirea zmeurii rase cu zahăr:
- Sortează fructele de pădure, clătește, usucă și lasă apa să se scurgă.
- Frecați zmeura printr-o sită sau pur și simplu folosiți un împingător de cartofi. Gemul va depinde de el fără gătit, cu sau fără semințe.
- Adăugați zahăr în piure și amestecați bine.
- Se toarnă zmeura rasă cu zahăr în borcane și se înfășoară capacele.
Vedeți, de asemenea, cum să preparați crema de caș de zmeură.
Cum să congelați zmeura
Zmeura congelată va păstra cantitatea maximă de nutrienți. Fructele întregi congelate pentru rețete nu trebuie decongelate. Sunt potrivite pentru coacere, găluște, deserturi, decor. Piureul de fructe este de obicei lăsat să se dezghețe. Excesul de suc poate fi scurs și preparat sos, jeleu, băutură din fructe, compot. Piureul de zmeură este potrivit pentru smântână, înghețată, sorbet.
- Boabe întregi. Sortați fructele de pădure, puneți-le în tăvi puțin adânci, acoperite cu pergament, astfel încât zmeura să încapă într-un singur strat. Trimite-i la congelator. Se toarnă fructele de padure congelate în pungi de plastic, se îndepărtează aerul și se sigilează bine. Păstrați piesa de prelucrat în congelator la o temperatură care nu depășește -15 ° C.
- Zmeura cu zahar. Pune zmeura (1 kg) într-un castron, presară fiecare strat cu zahăr (300 g). Dacă zahărul este grosier, măcinați-l mai întâi în pulbere. Trimiteți fructele la frigider timp de 2-3 ore, astfel încât zmeura să scoată sucul. Pune fructele de pădure împreună cu zahărul într-un recipient, umple-le cu sucul eliberat și trimite-le la congelator.
- Piure de zmeură. Se amestecă zmeura uscată pregătită cu un împingător de cartofi, se freacă printr-o sită sau piure cu un blender. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr în piureul finit după gust. Se toarnă masa într-un recipient de plastic sau forme de gheață și se pune în congelator.
