O rețetă pas cu pas cu o fotografie de gătit acasă un iepure înfipt în smântână cu scorțișoară. Valoarea nutrițională, conținutul de calorii și rețeta video.
Carnea de iepure este considerată carne albă. Are un conținut scăzut de calorii și depășește carnea de vită, porc și miel în conținut de proteine. Datorită acestui fapt, carnea de iepure este potrivită pentru hrana pentru bebeluși și persoanele cu un stil de viață activ. Dar multe gospodine nici măcar nu știu să gătească delicios un iepure. Pentru cei care nu au întâlnit încă acest tip de carne la gătit, mai jos este un vas simplu de iepure, care este preparat prin fierbere într-o tigaie adâncă, stewpan sau cazan.
Carnea poate fi completată cu un set laconic de produse din ceapă și morcovi sau puteți folosi soluții mai originale însoțite de sosuri rafinate, sosuri și condimente. De exemplu, un iepure se va dovedi moale, fraged și suculent și își va pierde mirosul specific dacă este stins în smântână. Rețeta este destul de simplă - bucățile de iepure sunt prăjite, apoi se toarnă cu smântână, iar apoi vasul este pregătit în cuptor, în aragaz lent sau pe aragaz. Pentru originalitate și picantitatea felului de mâncare, am adăugat scorțișoară măcinată. Un astfel de sos se va dovedi moderat gros și aromat, iar datorită condimentelor va transforma felul de mâncare într-o adevărată capodoperă culinară.
- Conținut caloric la 100 g - 149 kcal kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 2 ore
Ingrediente:
- Iepure - 0,5 carcase
- Smântână - 200 ml
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Sare - 1 linguriță fără tobogan sau după gust
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Scortisoara macinata - 1 lingurita
Gătit pas cu pas al iepurelui înăbușit în smântână cu scorțișoară, rețetă cu fotografie:
1. Spălați și uscați mai întâi iepurele cu un prosop de hârtie. Îndepărtați excesul de grăsime și tăiați-l în porții. L-am avut deja împărțit în părți. Dimensiunea pieselor poate fi oricare, la discreția dumneavoastră. Nu este recomandat să folosiți un topor atunci când tăiați carcasa; este necesar să tăiați carcasa în bucăți cu foarfece sau cuțit la articulație pentru a păstra integritatea oaselor.
Pentru a face plăcut rezultatul felului de mâncare finit, alegeți o carcasă fără sânge și asigurați-vă că aveți „dovada” că aveți în față carne de iepure: de obicei, lasă o labă sau o coadă. Carne ideală, de culoare roz delicată, cu dungi minore de grăsime. Iată ce distinge un iepure tânăr. Dacă carnea are o nuanță bogată, atunci animalul este bătrân și trebuie să fie bine marinat înainte de gătit, altfel fibrele se vor dovedi a fi dure. Se înmoaie într-o soluție de oțet (1 litru de apă la 1 linguriță de oțet) sau oțetul este înlocuit cu suc de citrice în același volum, de exemplu, lămâie. În plus, carnea unui animal bătrân poate avea un miros înțepător care nu-i place tuturor. Dacă primiți carcasa unui iepure foarte tânăr, acesta poate fi înmuiat și înmuiat în apă potabilă obișnuită pentru a-l menține parfumat.
Puneți tigaia pe aragaz, adăugați ulei vegetal și încălziți bine. În loc de ulei, puteți folosi grăsimea internă a animalului care a fost extrasă. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o tigaie și topiți-l, apoi îndepărtați-l și aruncați-l.
Când tigaia cu ulei sau grăsime este bine încălzită, așezați bucățile de iepure. Acestea ar trebui să fie așezate într-un singur strat și să nu fie îngrămădite pe un munte, altfel carnea va începe să se tocăni, mai degrabă decât să se prăjească, și va elibera o mulțime de suc, ceea ce va face să se usuce.
Puneți un foc mare pe aragaz și prăjiți bucățile de crab pe toate părțile până se rumenesc. Nu condimentați cu sare în acest stadiu. Acesta va promova eliberarea sucului din carne, ceea ce va duce și la uscarea vasului.
2. Când carnea este aurie, se toarnă smântâna în tigaie. Procentul conținutului său de grăsime nu este important, afectează doar conținutul de calorii al vasului. Smântâna industrială conferă o ușoară aciditate. Dacă nu se potrivește gustului dvs., folosiți smântână de țară sau 15-20% smântână. De asemenea, vă recomand să încercați să fierbeți carne în lapte, va înmuia bine fibrele și carnea va dobândi sensibilitate. Berea, sosul de soia și, desigur, vinurile albe și coniacul sunt, de asemenea, adesea adăugate la iepure. Alcoolul conferă vasului o aromă plăcută de nucșoară și o aromă delicioasă.
La tocană, iepurele poate fi completat cu legume, ierburi aromate, fructe de pădure și ciuperci. Carnea se potrivește deosebit de bine cu merele, de exemplu, Antonovka. Fructele vor adăuga o aromă și un picant mai plăcut.
3. Condimentați alimentele cu scorțișoară măcinată, sare și piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte condimente și ierburi pe placul dumneavoastră. Carnea de iepure se potrivește cu majoritatea condimentelor, preluând gustul lor și câștigând picant.
4. Amestecați totul bine și aduceți la fierbere. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți și fierbeți iepurele în smântână și scorțișoară timp de 1, 5 ore. Deși puteți găti vasul în orice mod convenabil pentru dvs. Multicookerul va dura mai mult timp pentru a găti vasul decât pe aragaz. Cea mai delicioasă carne de iepure se va dovedi dacă o gătiți la cuptor la 180 de grade timp de 1,5 ore. Se pare că carnea de iepure înăbușită în smântână delicată și dietetică. Un astfel de fel principal nu este numai bogat în paleta de arome, ci și servit frumos.
