Carnea de iepure fierte cu smântână este un fel de mâncare incredibil de gustos care se potrivește mesei celor mai sofisticați adevărați gurmanzi. Și cum să-l gătiți corect, astfel încât carnea să devină moale și fragedă, puteți afla în această recenzie.
Conținutul rețetei:
- Sfaturi utile
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Sucos, fraged, moale și se topește literalmente în gură - nu există un fel de mâncare mai bun pentru o cină de familie, festivă sau romantică decât un iepure fierte. Carnea de iepure este considerată un produs dietetic și medicinal. Este bun pentru sănătatea tuturor, incl. copii, femei însărcinate și vârstnici. Deoarece conține o mulțime de proteine ușor digerabile, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, diverse vitamine și, cel mai important, practic nu există grăsimi, ceea ce o face mai puțin hrănitoare.
Carnea de iepure este fiartă, prăjită, coaptă, dar fierberea în sos alb (smântână sau smântână) este, fără îndoială, un clasic. Deși carnea de iepure poate fi încălzită în lapte, vin (alb și roșu) și portocale. De aici are un gust special. Uneori grațios, alteori picant sau original, dar în orice caz, va fi nou și interesant. Pentru a îmbogăți aroma iepurelui, ar trebui folosite condimente și condimente. Frunzele de dafin, piperul negru, rozmarinul, cuișoare, țelină, usturoi, precum și orice ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc) sunt ideale pentru aceasta.
Sfaturi despre cum să gătești un iepure
- Pentru a face carnea de iepure moale, este suficient să o supuneți tratamentului termic timp de 45-60 de minute.
- Este recomandat să fierbeți iepurele exclusiv la foc mic, apoi structura fină a fibrelor cărnii sale nu va fi perturbată.
- Pentru gătit, este recomandabil să folosiți persoane tinere. Carnea lor este întotdeauna roz deschis. Dacă carnea de iepure este roz închis, înseamnă că animalul avea mai mult de 5 luni.
- Animalele mai în vârstă trebuie înmuiate în apă, lapte sau zer timp de aproximativ 6-8 ore. De asemenea, puteți folosi marinată cu vin sau mere. Mediul acid îndepărtează mirosurile străine din carne și o face mai delicată și mai delicată.
- Conținut caloric la 100 g - 122, 2 kcal.
- Porții - jumătate de carcasă
- Timp de gătit - 1,5 ore
Ingrediente:
- Carcasă de iepure - jumătate
- Ceapă - 2 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cremă - 150 g
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4-5 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
Gătirea cărnii de iepure fiert cu cremă
1. Împărțiți iepurele în jumătate, de obicei realizat orizontal de-a lungul ultimei vertebre. Lăsați o parte pentru a găti orice alt fel de mâncare și spălați cealaltă parte sub apă curentă, uscați-o cu un prosop de bumbac și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
2. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le în fâșii.
3. Încălziți o tigaie antiaderentă sau o cratiță cu fund gros cu ulei vegetal. Puneți focul puțin peste mediu și adăugați carnea la grătar.
4. Gatim iepurele aproximativ 10 minute, amestecand ocazional, apoi adaugam legumele tocate.
5. Se amestecă mâncarea, se reduce ușor temperatura și se continuă prăjirea până se rumenesc.
6. Apoi turnați smântână în tigaie, de preferință cel puțin 20% grăsime, adăugați frunze de dafin, sare și piper negru.
7. Se amestecă bine, se fierbe la foc mare, se acoperă tigaia, se reduce focul și se fierbe carnea timp de aproximativ 1 oră.
8. Dacă este necesar, în timpul gătitului puteți adăuga puțină apă sau mai puțină smântână. Apropo, smântâna poate fi înlocuită cu smântână, felul de mâncare se va dovedi, de asemenea, fraged și moale.
9. Serviți iepurele finit cu orice salată de legume și garnitură.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești un iepure. Principiile de gătit ale lui Ilya Lazerson.
