Subiectul articolului de astăzi va fi uleiul din semințe de dovleac, care pe bună dreptate poate fi considerat aur verde - odată ce costul unei sticle de astfel de ulei în Europa era comparabil cu costul unui veritabil inel de aur! Semințele de dovleac conțin până la 30% ulei. Poate fi verde închis, roșu deschis sau chiar maro roșcat. Oricine este familiarizat cu parfumul său va nota parfumul subtil al nucilor. La producerea acestui produs minunat, se folosește metoda presării la rece, motiv pentru care se păstrează toate proprietățile utile, despre care vom vorbi mai jos. Între timp, vă vom spune cum se obține uleiul de dovleac din Stiria și de ce este atât de faimos Stiria?
Să începem cu faptul că Stiria este un stat federal al Republicii Austriece. Provincia de est a devenit renumită pentru cultivarea unui fel special de dovleac (cucurbita pepo), ale cărui semințe nu sunt acoperite cu coji. De aceea, uleiul de semințe de dovleac din Stiria este considerat cel mai bun produs natural obținut din semințe de dovleac selectate, ecologice. Trebuie remarcat faptul că unii producători pot adăuga floarea soarelui sau alt ulei pentru a reduce prețul de consum. Cu toate acestea, un produs 100% natural din semințe de dovleac nu este ieftin și are o aromă mai intensă. Dacă aruncați ulei de înaltă calitate pe o frunză de salată, acesta nu se va răspândi și nu va avea un gust amar. Nu mai puțin importantă este aroma - doar miroase bine a semințelor de dovleac prăjite, nu a pulpei și a grăsimilor.
Fapte interesante despre uleiul din semințe de dovleac
Apropo, o linguriță de ulei de dovleac conține aceeași cantitate de nutrienți ca 3 kilograme de dovleac crud! De asemenea, este interesant faptul că până la 5 mii de dovleci se pot cultiva pe o suprafață însămânțată de 90x45 m, ceea ce în viitor vă va permite să obțineți până la 160 de litri de ulei!
Puteți vedea că lichidul are o nuanță verde, iar cea mai groasă are o nuanță roșiatică, care se numește dicromatism (tradus din greacă. „Două culori”). Începând cu secolul al XVIII-lea, a apărut o mutație naturală a semințelor de dovleac, care a permis ulterior locuitorilor din Stiria să obțină ulei minunat. Pentru a produce 1 litru de ulei de dovleac sunt necesare 2,5 kilograme de semințe uscate, obținute din aproximativ 35 de dovleci. Astăzi dovleacul stirian este cultivat cu succes acolo, în partea de est a Republicii Austriece, precum și în Serbia, Slovenia și Ungaria. În ceea ce privește popularitatea, uleiul de semințe de dovleac este la fel cu uleiul de măsline, care este atât de iubit în Marea Mediterană și în alte țări ale lumii.
Cum se folosește ulei de semințe de dovleac?
Uleiul din semințe de dovleac este folosit în principal pentru îmbrăcarea în salate, se adaugă la paste și orez, pește și carne, leguminoase, legume, supe, cereale, sosuri, sosuri, marinate, deserturi - pentru a le da un gust special de nucă. Nu puteți prăji pe el - temperaturile ridicate conduc la pierderea proprietăților benefice, care pot afecta chiar sănătatea, totuși, ca orice alt ulei vegetal.
Compoziția uleiului din semințe de dovleac: vitamine și calorii
Uleiul din semințe de dovleac conține acizi linoleici (47%), palmitici (13%), oleici (29%), stearici (8%), clorofilă, carotenoizi, pectine, flavonoide, fosfolipide, substanțe asemănătoare hormonilor, vitaminele A, PP, E, B2, B1, C, P, fitosterol, seleniu, zinc, magneziu, fier. Conținutul caloric al uleiului de semințe de dovleac pe 100 g - 898-899 kcal:
- Proteine - 0, 0 g
- Grăsime - 99,8 g
- Carbohidrați - 0, 0 g
Proprietăți utile ale uleiului din semințe de dovleac
- Uleiul din semințe de dovleac ajută la eliminarea durerilor de cap, a insomniei, acționează ca un sedativ (datorită vitaminelor B, flavonoidelor și magneziului);
- Îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, protejând sistemul circulator de inflamații și radicali liberi;
- Reduce nivelul colesterolului nociv din sânge, normalizează tensiunea arterială;
- Promovează eliminarea substanțelor toxice din organism, prin urmare, se recomandă ameliorarea stării după intoxicație cu băuturi alcoolice (prezintă proprietăți hepatoprotectoare) - trei lingurițe pe zi sunt suficiente cu 30-20 de minute înainte de mese;
- Previne dezvoltarea bolilor infecțioase, oncologice și alergice, a proceselor de îmbătrânire;
- Uleiul din semințe de dovleac ajută sistemul digestiv îmbunătățind activitatea vezicii biliare, a ficatului; indicat în tratamentul colecistitei, hepatitei virale, dischineziei biliare, flatulenței, constipației;
- Proprietățile antioxidante se manifestă în tratamentul psoriazisului, acneei, diverse dermatite, arsuri, eczeme, escare, herpes, urticarie;
- Proprietățile benefice ale uleiului de semințe de dovleac au un efect antiparazitar, vindecător al rănilor și antiinflamator, au un efect benefic asupra membranei mucoase a stomacului, intestinelor, este un medicament oficial recunoscut pentru combaterea helmintilor (datorită veninului helmintic cucurbitina, care poate distruge viermii paraziți);
- Sănătatea femeilor: ameliorează senzațiile dureroase în timpul menopauzei și în perioada premenstruală;
- Sănătatea omului: semințele de dovleac conțin mult zinc (8-10 mg), care previne proliferarea țesutului conjunctiv în glanda prostatică (tipică pentru adenom și prostatită). Prin urmare, fie semințele, fie utilizarea uleiului de până la 4 ori pe zi - și această problemă poate fi evitată. Noaptea, este recomandat să puneți microclisteri cu el, chiar înainte de aceasta, după ce ați făcut o clismă de curățare cu apă. În mod similar, la bărbați și femei, constipația, colita, proctita, fisurile din anus, hemoroizii sunt eliminați. Pentru început, asigurați-vă că consultați medicul înainte de a utiliza acest sfat.
În plus, uleiul din semințe de dovleac oferă beneficii extraordinare în compoziția diferitelor măști. În ciuda conținutului ridicat de calorii, este recomandat de nutriționiști ca element esențial al oricărui meniu de slăbit.
Video despre beneficiile dovleacului și componentelor sale:
Rău al uleiului de semințe de dovleac și contraindicații
- Uleiul din semințe de dovleac are un efect laxativ, deci nu ar trebui să luați prea mult din el, altfel va duce la scaune lichefiate mai frecvente.
- În caz de intoleranță individuală, apare o alergie.
- Eructarea din el poate fi ușor eliminată prin lipirea cu pâine sau luând simultan cu suc de lămâie.
- Cu precauție extremă, trebuie luată cu colecistită calculată, deoarece proprietățile coleretice puternice determină mișcarea nisipului din vezica biliară. În astfel de cazuri, în timpul tratamentului, doza de ulei este redusă, iar cursul tratamentului, respectiv, este crescut.
Cum se păstrează uleiul de semințe de dovleac?
Uleiul de semințe de dovleac este sensibil la lumină, deci este depozitat într-un recipient închis ermetic într-un loc răcoros și întunecat, în intervalul de temperatură de la +4 la + 25 ° C. Perioada de valabilitate a uleiului de semințe de dovleac într-un recipient de sticlă închis este de 12 luni, iar după prima deschidere, nu mai mult de 6 luni. Produs în sticle de sticlă cu o capacitate de 50, 100, 250, 300, 500 ml. Prețul în Ucraina pentru o sticlă de 100 ml este de 26-37 UAH, iar în Rusia costă aproximativ 110-150 ruble.
Deci, ați aflat multe despre acest produs uimitor de sănătos, cum ar fi uleiul de semințe de dovleac. Având în vedere lista imensă de proprietăți utile, ajungeți la concluzia că chiar și o utilizare ușoară poate avea un efect benefic asupra sănătății. Deci, o sticlă mică de „aur verde” ar trebui să apară cu siguranță în bucătăria fiecărei gospodine care se gândește și îi pasă de sănătatea familiei sale!
